Чем отличается стеклокерамическая плита от электрической

Обновлено: 17.05.2024

Перед покупкой желательно разобраться, чем отличается простая индукционная плита от электрической со стеклокерамическим верхом. Поверхность обеих моделей изготовлена из стеклокерамики. Однако под стеклянной варочной панелью может находиться электронагреватель или электромагнитная катушка. Плиты, хоть и используются для приготовления еды, но принцип работы у них разный.

Чем отличается индукционная плита от стеклокерамической

Обе модели имеют поверхность из стеклокерамики. Верх плит изготовлен из высокопрочного стекла. Однако модели отличаются по ряду признаков.

Принцип работы

Современные плиты имеют стеклокерамическую поверхность, похожую на стекло. Под варочной панелью может находиться электронагреватель или электромагнитная катушка.

Существуют два основных вида плит со стеклокерамической поверхностью: электроплиты и индукционные. Что у них общего, так это варочная панель, она изготовлена из специального сверхпрочного стекла (церана), способного выдержать падение тяжелых предметов.

Под стеклокерамической поверхностью электроплиты находится электронагреватель (спиральный, галогеновый, ленточный), в ходе работы выделяющий тепловую энергию. Тепло проходит через стекло и нагревает кастрюлю. Поверхность стеклокерамической электроплиты в процессе работы всегда горячая.

Индукционная плита тоже работает от электричества. Однако в этой технике, служащей для приготовления пищи, использует эффект индукции. При включении нагревается не конфорка, а металлическая посуда. Нагревание происходит благодаря индуцированным вихревым токам, создаваемым магнитным полем электромагнитной катушки. Сама варочная панель остается холодной или слегка теплой. Нагревается только стоящая на поверхности металлическая посуда.

Экономия электроэнергии

Сэкономить электрическую энергию в данном случае не удастся. Обе модели расходуют много электричества. Однако почти вся энергия тратится исключительно на процесс приготовления пищи.

Мощность конфорки каждой модели зависит от диаметра варочной зоны и равна от 1 до 2,5 кВт. В электроплитах энергия тратится на нагрев поверхности и посуды. В индукционных моделях нагревается только кастрюля, то есть электроэнергия расходуется более экономно (меньше на 20-30 %).

Проблема может заключаться не только в количестве кВт, но и в способности электропроводки выдержать потребляемую техникой мощность. При использовании неприспособленной проводки возможно короткое замыкание.

Быстрота нагревания поверхности

Так как индукционная плита сразу нагревает кастрюлю, то ее скорость нагрева будет выше. Электроплите приходится вначале разогреть варочную поверхность, а уже потом — поставленную на конфорку посуду. Разница нагревания составляет всего несколько секунд. В нагретой посуде вода в количестве 1,5 литра закипает за 3 минуты.

При выключении индукционной модели практически сразу останавливается процесс приготовления пищи. Электроплита еще какое-то время будет теплой, ее более продолжительное охлаждение используется для томления блюда.

Безопасность эксплуатации

Опасность, в первую очередь, представляет нагретая варочная панель электроплиты. В процессе работы она нагревается до 500 градусов. Дотрагиваться до разогретой красной конфорки строго запрещено.

После выключения стеклянная керамическая основа электроплиты какое-то время остается горячей. Красный кружок на поверхности привлекает внимание детей, которым так и хочется прикоснуться к нему. По выключенной, но горячей панели может пройтись кошка. Соответственно, при использовании электроплиты рекомендуется соблюдать правила безопасной эксплуатации.

Поверхность индукционной плиты холодная, как в процессе приготовления пищи, так и после выключения. Правда, по неосторожности можно обжечься об оставленную на варочной панели кастрюлю.

Автоматическое выключение

Требование к посуде

На электроплите разрешается готовить еду в любой посуде. Главное, чтобы у нее было ровное дно, так как любые неровности влияют на качество приготовления блюда. На электроплиту разрешается ставить эмалированную, нержавеющую, стеклянную, глиняную посуду. Нагретая конфорка отдает тепло любому предмету, стоящему на варочной панели.

Рекомендуемая для индукционных плит посуда:

эмалированная металлическая;
чугунная;
нержавеющая.

Многофункциональность

Обслуживание и уход за плитами

Индукционная модель не требует какого-то специального обслуживания. Главное — вовремя убирать грязь с варочной поверхности, пока она не засохла. Загрязнения можно протирать салфетками или бумажными полотенцами. Пользоваться средством для мытья посуды не рекомендуется, на поверхности могут остаться разводы. Лучше отполировать варочную панель с помощью стеклоочистителя.

Эргономика и дизайн

Обе модели имеют современный вид, эргономичный дизайн. Бытовая техника выполнена (на выбор) в сером, черном, коричневом или белом цвете. Плиты со стеклянной варочной панелью отлично вписываются в интерьер любой кухни и занимают минимум пространства. На выключенную холодную поверхность можно поставить стаканы, тарелки, продукты.

только с варочной панелью;
с варочной панелью и духовкой;
стоящая отдельно;
настольная;
встраиваемая.

Посторонние звуки и шум

Вредное воздействие на человека

Преимущества и минусы каждой плиты

· в ходе работы варочная панель остается холодной;

· нагревается только посуда;

· высокий КПД (до 90 %);

· экономичный расход электроэнергии;

· быстрый нагрев конфорки (несколько секунд);

· мощность отдельно взятой конфорки не зависит от работы других варочных площадок;

· для приготовления пищи подходит только металлическая посуда;

· при включении всех конфорок мощность нагрева каждой падает;

· на максимуме может не выдержать проводка;

· электромагнитное излучение воздействует на стоящую рядом бытовую технику;

· на большой мощности слышно гудение;

· возможен шум при использовании неподходящей посуды;

· при включении сильно нагревается варочная панель;

· расходуется много электроэнергии;

· при касании к нагретой поверхности можно получить ожог;

Какую модель лучше выбрать

Если ориентироваться исключительно на цену, то дешевле обойдется электроплита со стеклокерамической поверхностью. Однако расход электроэнергии ниже у индукционных моделей. Дизайн обеих плит одинаковый. Зато владельцы электроплиты для приготовления еды вправе использовать любую имеющуюся в доме посуду.

Краткая сравнительная таблица

Критерии	Индукционная	Электроплита со стеклокерамикой
Скорость нагрева	До 5 секунд	От 10 секунд
Посуда	Только металлическая	Любая
Температура варочной панели в момент работы	Комнатная	До 500 градусов
Приблизительный расход электроэнергии в месяц	78 кВт	120 кВт
Стартовая цена	50 долларов	20 долларов

Выбирая плиту на кухню, человек не всегда может понять, что характеризует индукционную плиту, каков ее принцип работы и чем она отличается от стеклокерамической варочной поверхности, работающей от электричества, ведь внешний вид обоих этих устройств очень схож.

В статье рассмотрим подробно каждый вид современного оборудования для приготовления еды, изучим достоинства и недостатки, и сделаем вывод, какой вариант прибора будет оптимальным решением на большую и маленькую кухни.

Индукционная плита

Описание

Индукционная плита — это самое современное кухонное оборудование для приготовления еды, на основе разогрева металлической посуды индуцированным вихревым потоком, которое производится из высокочастотного магнитного поля.

Тепло в данном процессе направляется непосредственно в кастрюлю или сковороду.

Индукционная плита внешне схожа с устройством со стеклокерамической варочной поверхностью.

Важное отличие — инновационная плита не имеет нагревательных элементов, их функцию выполняют днища посуды с ферромагнитными свойствами.

Принцип работы

Принцип работы индукционных моделей построен на явлении электромагнитной индукции, которое было открыто английским физиком М.Фарадеем еще в начале 19 века.

Индукционная плита — это портативный трансформатор. Под ее поверхностью из стеклокерамики располагается индукционная катушка с обмоткой из меди, по которой течет электрический ток, частотой 20-60 кГц.

Ток трансформируется в электромагнитные поля и вырабатывает уже индукционные токи, которые заставляют электронные частицы днища посуды (проводник с закрытым контуром) двигаться и нагреваться.

Таким образом, горячей становится только кастрюля или скороворода, сама варочная поверхность остается холодной.

Существует несколько видов плит с индукционной варочной панелью:

Плита, изготовленная совместно с духовым шкафом.
Комбинированная плита — две конфорки на изделии работают от электричества, две — на принципе индукции.
Встраиваемая варочная панель. Удобный вариант для маленькой кухни, под нее можно установить специальные ящики для хранения посуды.
Настольная плита. Удобный вариант на дачу, в дорогу или для одного человека.

Достоинства и недостатки

Плюсы

высокая скорость приготовления пищи, благодаря быстрому нагреванию дна посуды, а не варочной панели;
экономный расход электроэнергии;
во время приготовления пищи, воздух на кухне почти не нагревается;
высокая безопасность прибора, благодаря автоматическому включению и выключению плиты, когда на нее ставится или убирается посуда;
минимальный риск ожогов, благодаря холодному краю конфорки;
поверхность легко чистить, так как загрязнения, еда и жир не горят и не образуют дым — достаточно протереть влажной губкой или тряпкой;
мгновенное изменение температуры с точностью до градуса;
плита подстраивается под днище посуды и нагревает его до нужной температуры;
варочная панель не будет работать, если на нее поставить посуду, диаметром меньше 12 см, поэтому она не включится при случайном попадании на нее ложки или другого предмета;
устройство оснащено множеством важных и облегчающих жизнь хозяек программ — кипячение воды, тушение овощей и др.

Минусы

высокая стоимость прибора — за хороший функционал и удобство нужно много платить;
необходимо использовать специальную посуду с дном, имеющим ферромагнитные свойства — она обеспечит экономность, безопасность и эффективность (дно можно проверить обычным магнитом);
поверхность из стеклокерамики очень хрупкая, важно исключить случайные точечные удары, чтобы избежать трещин и сколов;
нельзя чистить плиту абразивными порошками и жесткими губками;
при работе устройства слышится шум — гудение или жужжание;
индукционную панель нельзя устанавливать рядом с другими бытовыми приборами (стиральной машиной, посудомойкой, духовым шкафом), так как она может негативно повлиять на их работу.

Стеклокерамическая плита

Описание

Кухонное оборудование, покрытое стеклокерамикой, является разновидностью электрических плит. Варочная стеклокерамическая панель производится из специального материала — церана, обладающий высокой прочностью и способностью выдержать удар любой силы.

Стеклокерамическая панель характеризуется зеркальной и абсолютно гладкой поверхностью, на которой располагаются электроконфорки двух видов:

обычные;
двухконтурные — созданы для контроля уровня нагрева, в зависимости от размера посуды.

Помимо нагревательных элементов, плита оснащена духовым шкафом.

Принцип работы

Главные рабочие элементы стеклокерамической плиты нагреваются моментально с помощью трубчатого электронагревателя. От него, через стеклянную поверхность, проходит тепло, которое греет посуду.

В стеклокерамические панели монтируются галогеновые конфорки с тепловыделяющими лампочками, или самые современные конфорки Hi Light — они нагреваются от специально сплавленной ленты в виде змейки.

Принцип работы такой плиты схож с производительностью обычной плиты с чугунными блинами. Нагревательный элемент сам увеличивает тепло и проводит это его к скороводе или кастрюле.

Стоит отметить, что у элемента есть способность быстро остывать, что немаловажно для безопасности детей.

Плиты из стеклокерамики отличаются разновидностью конфорок.

Они бывают трех типов:

конфорки с нагревательным элементом в виде галогеновой лампочки — разогреваются за 3 секунды, мощные, но служат не долго;
конфорки рапидного типа — разогреваются за 12 секунд, роль нагревательного элемента играет спираль с высоким сопротивлением. Улучшенный вариант таких современных конфорок — Hi Light, они способны разогреться за 7 секунд;
конфорки индукционного типа — нагрев происходит мгновенно, а электроэнергия бережно экономится. Однако цена на плиты с таким типом конфорки весьма высокая.

Достоинства и недостатки

Плюсы

теплопроводность по вертикали, благодаря которой тепловая энергия приходится лишь на дно посуды, а не всю варочную поверхность. Стеклокерамическая плита способна выдержать нагрев до 600 градусов;
быстрое остывание варочной панели — изменяя положение переключателя можно регулировать нужную температуру нагревательного элемента;
разные режимы температур конфорок для приготовления пищи;
бережный расход электроэнергии, благодаря тому, что нагревательные элементы подстраиваются к разному диаметру посуды;
функция контроля закипания воды — сильно уменьшает вероятность загрязнений;
духовые шкафы имеют подсветку, вентиляцию, датчики нагрева, гриль и вертел, систему самоочистки паром;
защита от детей, блокировка доступа к управлению плиты;
высокая прочность варочной поверхности, благодаря материалу — церану;
возможность применения посуды оригинальных форм (утятницу, казан и др.);
гладкая зеркальная поверхность варочной панели отлично вписывается в кухонный гарнитур и облагораживает его.

Минусы

во многих моделях необходимо использование посуды из определенных материалов, желательно с ровным, толстым и матовым дном ( не подходит посуда из керамики, стекла, алюминия и меди);
сложность в уходе — чистить плиту нужно специальным инструментом — скребком с тонким лезвием, и дорогими средствами бытовой химии, созданными специально для стеклокерамики, иначе можно спровоцировать окисление и образование микроцарапин;
противопоказаны точечные и чрезмерные нагрузки на поверхность;
из-за низких бортиков, сбежавшее молоко или суп может стечь на пол;
стеклокерамическую плиту нельзя пачкать продуктами из сахара, так как такие загрязнения практически нельзя оттереть;
данным моделям противопоказан резкий перепад температур, так как это выводит бытовую технику из строя.

Сравнение индукционной и стеклокерамической плит

Характеристики	Индукционная плита	Стеклокерамическая плита
Подходящая посуда	Специальная посуда с ровным дном и ферромагнитными свойствами	Посуда абсолютно разной формы, нельзя использовать старую посуду
Скорость нагрева	Практически моментально	Несколько минут
КПД	Около 90%	Около 60%
Экономичность	Потребляет меньше электричества, обходится дешевле	Потребляет больше электричества
Безопасность	Варочная панель безопасна для детей и животных, не рекомендуется использовать людям с кардиостимуляторами	Менее опасна, чем газовая, но есть риск ожогов
Шум	Довольно тихие звуки, гудение	Бесшумная
Уход	Жидкости и пища легко удаляются влажной тряпкой	Загрязнения удаляются легко, кроме пищи из сахара
Управление	Автоматическое влючение, сенсорное регулирование	Механическое или сенсорное включение и регулирование

Вывод напрашивается следующий: в попытках сэкономить деньги на кухонном оборудовании, лучше отдать предпочтение стеклокерамической плите.

Однако, при желании сэкономить время и силы, лучше выбрать индукционную, ведь она быстрее готовит и легче чистится. Также индукционная панель хороша тем, что потребляет гораздо меньше электроэнергии, так как быстрее нагревается и имеют функцию автоматического регулирования температуры конфорок.

Но большой плюс плиты из стеклокерамики заключается в ее абсолютно бесшумной работе, что нельзя сказать о ее оппоненте.

Выбор всегда за покупателем: дорогое, но самое современное изделие, освобождающее время для личных дел хозяина; или устройство в среднем ценовом сегменте, но вызывающее некоторый дискомфорт в уходе и эксплуатации.

И стеклокерамическая плита, и устройство, работающее на принципе индукции может сэкономить место на небольшой кухне, ведь ее можно встроить в мебель или поставить на рабочую поверхность.

Бытует мнение, что все стекла, используемые при изготовлении варочных поверхностей, одинаковы. Так ли это на самом деле — разберем в данном материале.

Стекло уже давно используется в интерьере современной кухни. Из него делают полки для посуды, мебельные фасады и фартуки рабочей зоны. Никого не удивишь дверцей холодильника, декорированной стеклом, стеклянным фасадом вытяжки или варочной панелью, рабочая зона которой состоит из цельного листа стекла. Такие поверхности имеют отменный внешний вид и достаточно просты в уходе.

При изготовлении варочных панелей используется два типа стеклянных поверхностей, внешне неотличимых друг от друга — закаленное стекло и стеклокерамика. При всей внешней схожести, это два совершенно разных материала.

Закаленное стекло

Закаленное стекло получают из обычного стекла, произведенного промышленным способом. Технологию производства обычного стекла оставим за рамками материала, она достаточно подробно показана в следующем видео.

Сфокусируемся на технологии закалки, придающей обычному стеклу его потрясающие прочностные свойства.

Процесс закалки стекла в точности повторяет процесс закалки стали: чтобы изменить физические свойства металла и сделать его более твердым, его нужно сначала нагреть, а затем резко охладить. Закалка стекла происходит по тому же принципу. Обычное стекло нагревают до температуры 630-680 °С, после чего резко охлаждают потоками холодного воздуха до температуры, приблизительно равной 40 °С. Простая технологическая процедура в корне меняет физические свойства стекла. В верхних слоях стекла происходят изменения на уровне кристаллической решетки и образуются напряжения. Эти слои и превращают обычное стекло в закаленное. Оно имеет трехслойную структуру и обладает повышенной механической и термической прочностью.

Так, закаленное стекло способно с честью противостоять довольно сильным ударным нагрузкам. Во-вторых, оно будет достаточно гибким. Сила, которую необходимо приложить к листу стекла на изгиб, чтобы сломать его, возрастает в разы! Единственное, чего боится закаленное стекло, так это ударов в торец материала. Противостоять им оно неспособно.

Важно понимать! Закаленное стекло — готовый материал, не допускающий последующей механической обработки! Комплектующие для варочных панелей сначала адаптируют под конкретную модель (раскрой материала, сверление отверстий, шлифовка и фрезерование кромок и т. д.), а затем закаливают.

Закаленному стеклу присущи следующие преимущества:

высокая механическая прочность поверхностного слоя;
высокая термическая прочность. Закаленное стекло без проблем переносит локальные нагревы поверхности до 450 °С;
безопасность. В случае разрушения закаленное стекло рассыпается на небольшие фрагменты с неострыми гранями, не способными причинить серьезные травмы;

простота ухода. Ухаживать за закаленным стеклом не сложнее, чем за его обычным прототипом. Главное, не допускать образования на варочной поверхности стойких пятен и загрязнений.

Наиболее успешно закаленное стекло применяется при оформлении наружных панелей кухонной техники, такой как холодильники, вытяжки и т. д. Что касается варочных панелей, то основная сфера применения — газовые варочные панели и, за редким исключением, электрические варочные поверхности небольшой мощности.

Стеклокерамика

Стеклокерамика — совершенно иной материал: в нем удачно сочетаются лучшие качества стекла и керамики.

Технологический процесс производства стеклокерамических панелей выглядит следующим образом. В расплавленную стеклянную массу, разогретую до 1600 °С, вводят специальные компоненты, кардинально меняющие состав и физические свойства получаемого материала. Основная цель добавок — получение управляемого процесса кристаллизации.

Дело в том, что при остывании обычной стеклянной массы происходит неуправляемая кристаллизация материала с образованием в нем различных по размеру кристаллов.

Неоднородность массы кристаллов обуславливает повышенную хрупкость обычного стекла.

При производстве стеклокерамических поверхностей для варочных панелей применяется материал так называемой LAS-системы (Lithium, Aluminium, Silicium). Это когда в базовую массу оксида кремния (стандартное сырье для производства стекла) добавляются части оксида лития и оксида алюминия.

От количества добавок оксидов лития и алюминия зависит конечная кристалличность получаемого материала. По завершению кристаллизации стеклокерамика состоит из двух кристаллических фаз: преобладающей в материале фазы твердого раствора кварца и остаточной фазы кристаллизации стекла. Температурные коэффициенты этих фракций уравновешивают друг друга, поэтому в LAS-системе с кристалличностью 60-80 % материал имеет нулевое температурное расширение. За счет этого достигается высокая устойчивость материала к многократным резким перепадам температуры, модульное значение которых может достигать 750-1000 °С.

Стеклокерамические панели обладают низким коэффициентом теплопроводности по всей ширине поверхности, на практике это дает отсутствие нагрева плиты за пределами зоны готовки. Поверхность вне конфорок остается едва теплой.

В отличие от производства традиционных керамических изделий, при изготовлении продукции из стеклокерамики этапы прессования и спекания готовых образцов не осуществляются, поэтому стеклокерамике чуждо такое свойство, как пористость.

Готовые экземпляры обладают объединяющими два материала свойствами — прочностью керамики и герметичностью стекла.

К явным преимуществам стеклокерамики относят:

способность противостоять локальным перепадам температур вплоть до 750-1000 °С;
высокую механическую прочность;
направленную теплопроводность;
высокий КПД теплопередачи.

Стеклокерамике присущи и недостатки, которые следует учитывать:

склонность к появлению царапин на поверхности плиты;
предрасположенность к образованию сколов по кромке поверхности;
высокая цена;
особые требования к используемой посуде. Кастрюли и сковороды из цветных металлов (медь, алюминий и т. д.) способны оставить на поверхности из стеклокерамики стойкие, трудно выводимые следы;
в случае повреждения плита из стеклокерамики разбивается на крупные осколки с острыми гранями, способными причинить травму;

Как правило, стеклокерамические поверхности используют в высокотемпературных варочных панелях, где есть непосредственный контакт горячей посуды с поверхностью плиты.

Краткие итоги

Поскольку визуально определить тип материала, установленного в конкретной модели варочной панели, невозможно, в этом вопросе лучше довериться производителю. А чтобы поверхность плиты долгое время радовала своих владельцев безупречным внешним видом — надо неукоснительно соблюдать рекомендации производителя по ее чистке и уходу, изложенные в инструкции по эксплуатации. И, конечно же, любую поверхность следует оберегать от сильных ударов.

Вопрос, чем отличается индукционная плита от стеклокерамической и что из них лучше, вводит в заблуждение многих покупателей бытовой техники. Стеклокерамикой чаще всего называют электрические панели. При этом индукционные плиты тоже имеют стеклокерамическую поверхность, только работают по другому принципу. К слову, стеклокерамику используют также в корпусах газовых панелей конфорок. Разобраться в том, как их отличить, вам поможет эта статья.

Как отличить индукционную панель конфорок от стеклокерамической

Отличие индукционной плиты от электрической стеклокерамической в том, что первая варочная панель не нагревается. У нее под поверхностью находится медная катушка. По ней проходит электричество — возникает электромагнитное поле. Оно генерирует вихревой ток в днище посуды, что ее и нагревает. Рабочая поверхность такой панели конфорок может и вовсе не нагреться, разве что тепло ей передаст посуда. А электрическая плита раскаляется за счет нагревательных элементов.

Что лучше индукционная или стеклокерамическая варочная панель

С индукционной плитой процесс приготовления блюд будет более безопасным. Вы не сможете обжечься от прикосновения к покрытию рядом с посудой на варочной поверхности. Еще одно важное преимущество — индукционные панели расходуют меньше электроэнергии, но при этом имеют высокую скорость работы быстрее: вскипятить 1 л воды вы сможете в 2 раза быстрее.

Сравнение индукционной и стеклокерамической плиты

Разберем разницу между индукционной и стеклокерамической (электрической) варочной панелью подробнее.

Плюсы и минусы стеклокерамики

Преимущества использования

Многие из электрических панелей способны увеличивать или уменьшать зону нагрева. В зависимости от того, насколько крупную посуду вы используете. Задействуется не вся стеклокерамическая поверхность, а лишь те участки, где стоят сковороды или кастрюли. Удобно, что у таких панелей есть индикатор остаточного тепла красного цвета. Он указывает на то, что конфорка все еще горячая. Это повышает безопасность при использовании панели.

Недостатки стеклокерамики

Сильно раскаляется — об электрическое устройство легко обжечься. Прежде чем вы сможете использовать поверхность дальше (например, положить сверху разделочную доску, чтобы нарезать продукты), придется дождаться полного остывания. По этой причине такие приборы не подходят семьям с маленькими детьми. Ребенок может случайно дотронуться до выключенной, но еще горячей плиты, и получить ожог.

Плюсы и минусы индукции

Плюсы использования

У некоторых индукционных панелей есть дополнительные функции — как у Miele. Например, вы можете объединить малые зоны нагрева в одну большую. И готовить на ней блюда в крупной посуде с достаточной мощностью. Еще есть функция TempControl. Она позволяет выбрать один из нескольких уровней нагрева — не допустить подгорания пищи. Также на наших плитах мощность и время приготовления можно выставить для каждой конфорки отдельно, используя функцию DirectSelection.

Минусы панели

В случае с индукционными панелями конфорок нужно иметь в виду, что для них подходит далеко не любая посуда. У нее должно быть ферромагнитное дно. С ним выпускают алюминиевую посуду, посуду из нержавеющей стали. Также для работы на индукционной плите подойдет чугунная посуда. Другие сковородки и кастрюли можно использовать вместе с переходником — плоской пластиной из стали.

Выводы

Как отличить индукционную плиту от стеклокерамической? Включите конфорку, поднесите к ней ладонь. Если чувствуете тепло — значит перед вами электрическая варочная поверхность. Если покрытие не нагревается — значит индукционная. Разница между ними заключается в том, что в первом случае для разогрева посуды используются нагревательные элементы. А во втором — электромагнитное поле.

Индукционные плиты более безопасны — о них нельзя обжечься. Это может произойти только в том случае, если конфорка работала очень долго и нагрелась от кастрюли. Зато к электрической варочной панели подходит любая посуда — к индукции необходимо подбирать тару с ферромагнитными свойствами.

Многие пользователи при замене кухонной плиты стоят перед дилеммой: что будет работать лучше – стеклокерамика или индукционная плита. Каждая из этих современных поверхностей обладает огромным набором положительных качеств, поэтому сделать окончательный выбор довольно затруднительно. Прежде всего, необходимо выяснить все достоинства и недостатки каждого варианта.

В интернете можно найти отзывы пользователей по каждому виду, но полностью доверять им не советуем, потому что иногда они пишутся по заказам производителей в целях продвижения продукции в рейтинге. Чтобы узнать все конструктивные и практические отличия, советуем внимательно прочитать эту статью.

Конструктивные различия

Оба варианта – плита индукционного типа и электроплита с покрытием рабочей поверхности из стеклокерамики имеют специфические отличия в конструкции.

Стеклокерамика

Такая модель отличается от обыкновенной электрической плиты только идеально гладким покрытием рабочей поверхности, а нагревательные элементы спрятаны под ней и разогреваются довольно быстро при помощи трубчатого электрического нагревателя (ТЭН). Различают два вида:

обычные;
двухконтурные, они контролируют уровень нагревания большого диаметра, предназначенного для размещения на нем большой емкости, а также малого круга — для нестандартного размера кухонной утвари.

Стеклокерамическая панель выполнена из церана — уникального материала, обладающего большой ударной прочностью и незначительным тепловым расширением. Если вылить на нагретую поверхность холодную воду, то не будет трещин и внутренних изменений, плита свободно выдерживает статическую нагрузку до 25 кг/кв. см, а срок ее службы не менее 15 лет.

Такие модели укомплектованы галогенными конфорками или типа High Light, где нагрев происходит от ленты из особого сплава, свернутой в виде симметричных колец. Принцип работы идентичен обыкновенным электроплитам: сначала нагревается спираль, а затем тепло передается посуде, но стеклокерамика считается более эффективной и экономичной.
Схожесть с индукционным типом в том, что нагревание происходит только в зоне конфорки, остальная панель остается теплой, не выше 50 градусов, и обжечься невозможно.

Индукционная модель

Ее основное отличие — варочная панель остается холодной, потому что магнитные токи вихревого типа разогревают только дно посуды, а затем тепло передается содержимому. Такую плиту специалисты иногда называют электромагнитной, регулировка мощности здесь происходит посредством изменения величины частоты.

КПД этой новинки доходит до 90%, что намного лучше, чем у привычной для нас газовой плиты. Индукционная плита — это самое совершенное изобретение инженеров и конструкторов, сегодня она считается самой эффективной и экономичной. Естественно, что имеются плюсы и минусы, без них не существует техники, но о них мы поговорим отдельно.

Практическая разница

Если сравнивать две эти весьма прогрессивные плиты, то получим следующий реестр:

Индукционный вариант вскипятит воду за 2-3 минуты, а стеклокерамика такой же объем доведет до аналогичного состояния только за 5-7 минут.
Электромагнитная модель разогревает дно посуды, сама же рабочая поверхность не нагревается, только в зоне установки посуды тепло частично передается, но не выше 50 градусов. Стеклокерамика пропускает тепло от разогретой конфорки к посуде и нагревает ее, поэтому индукционный вариант считается более безопасным во всех отношениях.
Пользователи во время приготовления на стеклокерамике должны постоянно осуществлять визуальный контроль за процессом. Электромагнитной плите достаточно задать время приготовления продукта и спокойно заниматься своими делами: автоматика отключит ток, и ваш суп никогда не убежит, а жаркое не пригорит.
Индукционная панель помогает экономить электроэнергию, т. к. мгновенно обесточивает катушки, у нее нет процесса остывания, а стеклокерамика все-таки долго остывает, хотя и намного быстрее, чем обыкновенная электрическая плита.

Как мы видим, и здесь наблюдаются существенные отличия, но преимущества и отдельные недостатки обеих вариантов относительные и требуют специального рассмотрения.

Плюсы и минусы

Чтобы выяснить, какая же плита лучше, рассмотрим их качества по отдельности.

Стеклокерамика

Приличная термостойкость — в процессе использования выдерживает нагрузку до +600 градусов.
Устойчивость к механическому воздействию.
Потребляет немного электрической энергии.
Варочная поверхность быстро остывает.
Контроль над зоной нагревания — можно выбрать площадь нагревания в зависимости от размера посуды.
Используется кухонная утварь различной конфигурации.
Имеется защита от детского вмешательства.

необходим специальный уход за варочной поверхностью, моющие средства должны быть без абразивных частиц;
используется посуда с идеально плоским дном, без каких-либо надписей или выбитых изображений;
поверхность чувствительна к воздействию алюминиевой и пластмассовой посуды, она выдерживает механические удары, но расколется при точечном воздействии, например, если уронить тяжелый кухонный нож острием вниз;
они намного дороже аналогичных моделей электроплит с таким же набором функций.

Индукционная панель

Экономное расходование энергии.
КПД около 90% — главное отличие от всех моделей.
Мгновенное разогревание дна посуды, что существенно снижает время приготовления.
Уникальная безопасность — панель нагревается только от посуды до + 50 градусов.
Легкая уборка, т. к. на поверхности из-за малого нагрева ничего не пригорает, в сравнении с другими моделями — это огромное преимущество.
Может работать в автономном режиме, когда пользователь таймером задает время приготовления блюда.
Не включается, если поставить пустую посуду или мгновенно отключается, когда выкипит вся вода.
Не реагирует на мелкие столовые предметы, включение катушек происходит только после заполнения более 70% зоны, отмеченной для конфорки — отличная безопасность от возникновения возгораний.
Режим бустер позволяет максимально увеличить мощь одной конфорки для быстрого кипячения или снизить до минимума нагрев дна, чтобы потушить овощи.

Важно! Не создает парниковый эффект на кухне, т. к. нет нагрева поверхности панели, поэтому микроклимат более комфортный, чем при использовании других моделей.

нужна специальная посуда с дном из ферромагнитных сплавов;
плита не реагирует на кухонную утварь с диаметром менее 150 мм;
изделие необходимо устанавливать вдали от другой бытовой техники;
высокая стоимость;
магнитные катушки при работе издают гудение, поэтому тонкостенная посуда будет вибрировать, создавая посторонний шум.

Как видим, оба варианта имеют свои особенности, которые необходимо учитывать, прежде чем решить вопрос с приобретением.

Что выбрать

Любая рачительная хозяйка желает приобрести надежную бытовую технику, за которой не надо усиленно ухаживать — в этом отношении идеальной будет индукционная панель, но она гораздо дороже, зато пища на ней готовится быстрее. В плане безопасности ей нет равных, но нужно использовать посуду с толстым дном.

Если говорить о кухонной утвари, то для использования на стеклокерамике нужна специальная посуда, кроме этого, она должна быть сухой снаружи, что не всегда получается. Теперь об экономии: сегодня электромагнитная варочная панель вне конкуренции, а затраты на ее приобретение компенсируются в течение полугода или первого года эксплуатации.

Для наглядности приведем таблицу, как отличить одну модель от другой, чтобы не перепутать при покупке.

Модель/Наименование	Индукционная	Стеклокерамическая
КПД, %	90	60—70
Особенность нагревания	дно посуды	панель над конфоркой
Вскипятить 1 литр воды	2—3	6—7
Система контроля	минимальная	постоянная
Безопасность	высокая	средняя
Прочность поверхности	высокая	боится царапин
Цена	больше + расходы на посуду	меньше + расходы на посуду
Экономичность	малое потребление электроэнергии	большой расход электрической энергии

При покупке специалисты по ремонту бытового оборудования советуют обращать внимание только на продукцию проверенных брендов, имеющих отличную репутацию.

Выводы

При выборе новой плиты следует обратить внимание на качество модели и производителя, а плюсы и минусы у рассматриваемых вариантов практически идентичные, за исключением экономичности. Индукционные панели выходят в лидеры продаж, т. к. они не требуют особого ухода, у них меньше недостатков, чем у изделий с ТЭН.

Посуда нужна для каждой модели своеобразная, но для первой главное, чтобы было толстое и ровное дно, потому что через него осуществляется основной нагрев.

Читайте также: