Если смолоть зеленый чай в кофемолке получится матча

Обновлено: 18.05.2024

Данное устройство было обнаружено на краудфандинговой платформе Kickstarter. Представляет из себя своего рода кофемолку, но только для чая. А именно для популярного порошкового японского чая Матча или Маття.

Вкратце, Маття или Матча, в зависимости от языка, это порошковый чай родом из Японии. В отличие от обычных чайных листьев, которые завариваются горячей водой и, по сути, представляют из себя настой, Матча, это разведенный водой порошок. Из-за этого оригинального способа приготовления Матча стал очень популярным по всему миру. Плюс этого чая, в огромном количестве полезных микроэлементов, которые попадают в готовый напиток. Соответственно цена за такой чай очень высока. Традиционный чай Матча изготавливают в Японии по специальным технологиям.

Гаджет, под названием Cuzen Matcha призван помочь любителям получать свежемолотый чай у себя на кухне каждый день. Принцип действия отличается от обычных кофемолок, поскольку чай, в данном случае, является продуктом более деликатным и дорогим. При этом чайные листья размалываются в порошок, с частицами размером в 20 микрометров.

Что касается технических характеристик Cuzen Matcha, информации на странице продукта минимум. Известны материалы, из которых изготовлено устройство, это алюминий, дерево, сталь, пластик, керамика. Работает Cuzen Matcha от стандартной розетки. Есть несколько режимов помола. Легко чистится и разбирается.

В целом Cuzen Matcha будет полезен для узкого круга любителей, которые готовы, кроме покупки самого устройства, дополнительно регулярно покупать специальный японский зеленый чай.

Все началось с покупки чая

Как понять, какой матча хороший, а какой так себе? Опыт показывает, что тут очень важно не соблазниться на низкую цену. Выбирая матча, я в первую очередь обращала внимание на упаковку – она должна быть заводской (четкая полиграфия, качественная бумага), а не из мутного крафта или, упаси боже, в прозрачном пакетике. Важно, чтобы продукт приехал из Японии или хотя бы создавался под японской маркой. Очень часто подделки продаются в пакетах с иероглифами, но на деле не имеют к японцам никакого отношения.

Выбирая свою первую пачку с матча, я также убедилась, что в составе нет сахара, сухого молока и других добавок. Такой сладкий напиток тоже имеет право на существование, но я-то хотела получить настоящий матча. А он, в отличие от подделок с сахаром, стоит в среднем от 250 рублей за 10 грамм, то есть, выходит примерно 50 рублей за одну чашечку. Более низкая цена уже является подозрительной. К слову, в моей первой упаковке порошок уже был расфасован в пакетики по 2 грамма, так что и мерная ложечка не понадобилась!

Далее – чашка

Бамбуковый венчик

В предыдущем обзоре мы писали, что для приготовления матча нужен специальный венчик. Да, бамуковый часен очень удобен в использовании, он позволяет взбить порошок быстро и эффективно до состояния идеальной пенки (без которой и матча – не матча). Но покупать его имеет смысл, если уже действительно прониклись этим напитком и хотите регулярно баловать себя встречей с ним. Для первого опыта я взяла обычный кухонный венчик. Он, в конечном итоге, дает аналогичный результат, хотя времени для взбивания мне потребовалось больше.

Я слышала, что многие также, пользуются обычным вспенивателем для молока, который продается в Икее за 100 рублей и работает от батареек. Ну да, ведь в древней Японии просто не было таких удобных приборов, а то, глядишь, ритуал изначально упростился бы.

Еще один интересный способ для тех, у кого дома не завалялось ни одного взбалтывающего прибора – это обычное механическое встряхивание, когда воду с матча просто наливают в закрывающийся плотно сосуд, вроде герметичной термокружки, и энергично трясут. Ваши руки в качестве шейкера – и вуаля! Матча готов.

Ах, да! Еще же ситечко!

Это тоже не самый важный с точки зрения начинающего инструмент, но опытные матчаманы знают, что ситечко позволяет сделать порошок более рассыпчатым и мелким, а значит, в итоге получится более однородный напиток с максимально красивой пенкой. Я использовала обычное ситечко для муки – оно неплохо справилось с задачей.

Главное, что на самом деле надо учитывать – матча не выносит высоких температур. Не нужно заваривать его крутым кипятком, и даже очень горячей водой не стоит. Лучше взять для этого дела воду, остывшую до 80-ти, а то и 70 градусов: именно при такой температуре этот зеленый чай станет не только красивым, но и максимально полезным. Более горячая вода может разрушить содержащиеся в матча вещества. А мы же знаем, что этот напиток имеет столь высокую ценность (и цену!) именно за счет своих удивительных оздоравливающих свойств.

На всякий случай еще раз напомню, что матча:

Стимулирует работу мозга (благодаря кофеину)
Защищает от раковых заболеваний (благодаря катехинам)
Снижает давление и уровень сахара (благодаря полифенолам)
Нейтрализует токсины (благодаря хлорофиллу)
Улучшает общее состояние (благодаря витаминам и минералам)
Замедляет процесс старения (благодаря антиоксидантам)

Свой матча я приготовила, и по вкусу он получился почти как в том кафе, где я попробовала его в первый раз. За исключением времени, потраченного на поиски инструкций и приготовление. Надеюсь, что у вас, благодаря этой статье, сварить матча получится гораздо быстрее!

Вашему внимаю наш отзыв по Японскому чаю матча, расскажем какие у него полезные свойства и приведем инструкцию по приготовлению. Дадим ответы почему чай матча успокаивает и защищает от рака, а также другие наиболее важные вопросы:

Что такое чай матча и какой там состав, есть ли там свинец.
Полезные свойства чая матча, противопоказания приема и побочные эффекты.
Инструкция как приготовить чай матча и мачта-латте на его основе.

Если Вы ищите полезный и вкусный напиток на каждый день, то Ваши поиски подошли к концу. Обратите внимание на зеленый чай матча, с его потрясающими свойствами! Его любят многие диетологи, исследователи и просто людьми, заботящимися о собственном здоровье. Матча это не обычный зеленый чай, а мелко молотый напиток высокого качества — долгое время используется в чайных церемониях Японии и Китая. По своим способностям справляться с лишним весом и раком матча значительно обгоняет другие сорта чая. Так, ряд исследований показал, что химические соединения, присутствующие в матче, способны насколько это возможно защитить от рака, нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов и поддержать естественные процессы детоксикации организма.

Что такое чай Матча и его состав

Матча — это концентрированный зеленый чай в форме порошка. Его изготавливают из листьев растения камелия китайская (Camellia sinesis), вечнозеленого кустарника семейства Чайных (Thaeceae). Чайные кусты, которые выращивают для приготовления матчи, закрывают от воздействия солнца на две недели перед сбором листьев, чтобы увеличить уровень хлорофилла. Затем их обдают паром, высушивают и молят до получения порошка. В отличие от других сортов матчу готовят из целых листьев, сохраняя больше полезных веществ. Он имеет сильный и отчетливый аромат, напоминающий многим шпинат или пырей. Вся сила чая заключена в полифенольных соединениях катехина и антиоксидантах. У него множество благоприятных эффектов, от улучшения состояния сердца до снижения уровня сахара в крови и борьбы с лишним весом.

L-Теанин в составе чая матча по праву считается мощным, но в то же время бережным природным антидепрессантом и успокоительным средством. Обзор на теанин у нас тут.
Катехин – очень сильный антиоксидант, работающий на омоложение. нашего организма, а галлат эпигаллокатехин (EGCG), содержащийся в матча, снижает уровень сахара и работает как антибиотик. Согласно научным исследованиям японцы, выпивающие более 2 чашек чая, имеют на 50% меньше проблем с памятью, чем те, которые этого не делают.

Полезные свойства Японского чая матча

Рак мочевого пузыря.
Рак молочной железы. Метаанализ нескольких обсервационных исследований выяснил, что у женщин, которые пьют преимущественно зеленый чай, шансы возникновения рака груди на 22% ниже.
Рак прямой и толстой кишки. Исследование с участием 69 710 китаянок в возрасте от 40 до 70 лет обнаружило, что любительницы зеленого чая на 57% реже страдают колоректальным раком.
Рак простаты. Одно крупное исследование показало, что японцы, выпивающие 5 и более чашек зеленого чая в день, снижают вероятность развития рака простаты на 48%.

2) Способствует потере веса. Несколько научных работ говорят о том, что чай матча способен скорректировать талию и помочь в борьбе с лишним весом. Так, исследование, появившееся в Американском журнале клинического питания, утверждает, что употребление в течение 12 недель зеленого чая, богатого катехинами, ведет к значительному сокращению жира в организме, снижению индекса массы тела (ИМТ), веса и уменьшению обхвата талии по сравнению с контрольной группой. Также обзор в Нидерландах показал, что катехины, содержащиеся в зеленом чае (и в том числе матче) способствуют снижению веса. Еще одно исследование обнаружило, что матча ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жиров.

3) Повышает эффективность физических упражнений. Клинические исследования полагают, что матча может ускорять восстановление мышц у спортсменов после высокоинтенсивных тренировок. Чай также способен предотвращать повреждения клеток, вызванные оксидативным стрессом, защищая таким образом мускулы и ткани. Эксперимент с участием животных, который был опубликован в журнале Basic and Clinical Pharmacology and Toxilogy показал, что применение эпилгаллокатехина галлата (EGCg) на мышах с синдромом хронической усталости способствует уменьшению маркеров оксидативного стресса и воспалений, вызванных физическими нагрузками.

4) Лучший источник катехинов от многих болезней. Считается, что катехины эффективнее витаминов С и Е, когда дело касается защиты клеток от оксидативного повреждения. Такие антиоксиданты, как катехины, играют ключевую роль в поддержании здоровья и борьбе с заболеваниями. Исследования доказывают, что они могут защитить от таких хронических заболеваний, как болезни сердца, диабет и онкология. Концентрация катехинов в матче выше, чем в любом другом сорте чая.

5) Высокий уровень L-теанина. Благодаря сочетанию L-теанина и кофеина матча успокаивает и снимает излишнюю тревогу. Употребляя зеленый чай матча, Вы сможете повысить уровень L-теанина в организме и стимулировать альфа-ритм головного мозга, что поможет расслабиться и при этом сохранить бодрость. L-теанин помогает повысить уровень дофаминаи гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в мозге, которые снимают тревожность. Учитывая условия, в которых выращивают листья для чая матча, он может содержать до 5 раз больше L-теанина, чем любой другой зеленый чай.

6) Снижение риска развития болезней сердца и гипертонии. Некоторые исследования утверждают, что, так как матча содержит много антиоксидантов и катехинов, он может помочь улучшить состояние сердца. Так, одно исследование с участием 40 000 человек показало, что те, кто пьет более 5 чашек зеленого чая ежедневно, снижает риск смерти в результате сердечного приступа или инсульта в сравнении с теми, кто пьет менее 1 чашки этого напитка в день. Другие исследования обнаружили, что зеленый чай способствует снижению уровня холестерина и кровяного давления, предотвращая таким образом развитие болезней сердца.

7) Снижение риска развития диабета 2-го типа. Лучший способ профилактики диабета 2-го типа — небольшая коррекция собственного питания и образа жизни. И, как утверждают ученые, в этом тоже может помочь матча. Так, исследование показало, что потребление зеленого чая снижает риск развития диабета с учетом возраста, пола, индекса масса тела и других факторов риска. Еще одна работа из Американского журнала клинического питания утверждает, что зеленый чай понижает уровень сахара в крови, облегчая его контроль. Зеленый чай также способствует значительному снижению уровня инсулина.

8) Детоксикация организма. Насыщенный зеленый цвет матчи является результатом высокого содержания хлорофилла. Хлорофилл — это растительный пигмент, который отвечает за восприятие света во время фотосинтеза, производящего энергию. Так как листья матчи прячут от солнца во время их роста, концентрация этого пигмента в напитке значительно выше по сравнению с другими разновидностями чая. Кроме того, что он придает чаю такой необыкновенный яркий оттенок, хлорофилл способствует выводу из организма вредных веществ, токсинов, химикатов.

Инструкция как готовить чай матча

Наиболее простой и популярный способ употребления матчи — это чай. Но его традиционный способ приготовления очень необычен и уникален. Ниже мы предлагаем Вам наиболее простой метод правильной заварки чая матча: Налейте в чайник чистую воду и нагрейте до образования пузырьков.

Ополосните чашку горячей водой, чтобы нагреть ее.
Положите в теплую чашку 1 чайную ложку порошка матчи.
Добавьте 50 мл горячей, но не кипящей воды.
Быстро взбейте (лучше всего бамбуковой кистью или чайным венчиком) воду с порошком в течение 1-2 минут до образования густой пены с крошечными пузырьками.
Добавьте еще 75-100 мл воды.

Рецепт чая Матча Латте

Все то же самое, но только разведенное молоком. Необходимо 2 грамма матчи +1/4 чашки горячей воды + 3/4 чашки взбитого в пену молока.

Разбавляем порошок горячей, но не кипящей водой, лучше около 80 градусов, и перемешиваем
Отдельно в стаканчике взбейте молоко капучинатором и добавьте мед или 1/2 чайной ложки сахара.
Выбиваем матчу во взбитое молоко и наслаждаемся приятным освежающим напитком.

Советы по приему чая матча:

пить чайный напиток не менее чем за 4-6 часов до сна;
не пить матча, заваренный несколько часов назад;
не превышать количество порошка, указанного на упаковке.

Противопоказания приема чая матча

Многие интересуются, содержит ли матча кофеин. Да, одно из главных отличий матчи от других зеленых видов чая — это уровень кофеина. Его в матче больше, так как в процессе его изготовления участвует весь чайный лист. И все же кофеина в матче значительно меньше, чем в кофе, около 70 мл на чашку. Таким образом, мы не рекомендуем пить матчу людям, чувствительным к кофеину. Несмотря на то, что благодаря L-теанину чай успокаивает и придает внутреннее равновесие, стоит следить за его количеством и, если у Вас проблемы со сном, избегать потребление этого напитка в вечернее время. Из-за содержания кофеина от зеленого чая матча лучше не принимать более 1 чашки в сутки детям, беременным и кормящим женщинам.

Имейте в виду, что употребление матчи на голодный желудок может привести к боли в животе и расстройству кишечника. Лучше пить чай после еды, особенно если Вы страдаете язвой или кислотным рефлюксом.
Если у Вас железодефицитная анемия, важно помнить, что потребление зеленого чая может вызвать снижение усвоения железа из пищи.
К сожалению, в матче часто встречаются примеси, и покупка органического продукта не всегда гарантирует их отсутствие. Однако в японском чае матча их, как правило, меньше, чем в китайском. Но в любом случае, лучше всего ограничиться одной чашкой этого напитка в день.
Матча может взаимодействовать с некоторыми видами лекарств, потому, если Вы принимаете какие-либо препараты или имеете проблемы со здоровьем, то перед употреблением этого зеленого напитка проконсультируйтесь с врачом.

Как выбрать чистый чай матча

Благодаря растущей популярности матчи его все чаще можно встретить в магазинах здорового питания, чайных и онлайн-магазинах. Однако не все чаи матча одинаково полезны. Вот несколько советов, как выбрать хороший чай:

Обратите внимание на состав, убедитесь, что в чае матча присутствует только матча.
Лучшим для приготовления настоящего взбитого чая считается матча церемониального класса, в то время как кулинарный матча больше подходит для латте, выпечки и смузи.
Вы можете встретить пакетированный матча. Но учтите, что для его приготовления используются не цельные чайные листья.
Качество и степень чистоты, безусловно, сказывается на цене чая, поэтому относительно недорогой матча может быть не очень хорошим. Чем выше качество листа, тем выше цена и ощутимей польза от напитка. Цены на настоящий матча начинается от 900 рублей за 100 г. и достигают порядка 6000 за 100 г.
Китайский матча, как правило, дешевле, но он может содержать примеси и пестициды, в отличие от японского.
В интернете есть информация что чай матча может содержать свинец. Это не более чем страшилка, если покупать оригинальный чай от известных поставщиков.

Разница между обычным, кулинарным матча и элитным церемониальным сортом легко прослеживается во вкусе напитка: дорогой матча не имеет горьковатого привкуса, он очень сладок и нежен на вкус. Кроме того, у него более мелкая структура, больше напоминающая тальк, в то время, как дешевые сорта матча по виду скорее можно сравнить с песком. Сегодня матча выращивают в нескольких странах, но уверенным лидером считается Япония. Именно японские перетертые листья ценятся специалистами и гурманами выше всего. Однако новички едва ли заметят разницу и могут смело покупать матча из Кореи или Китая.

Выбираем лучший чай матча на Айхерб

Что хорошо, на Айхерб есть довольно качественные варианты чая матча, а цены ниже магазинные. Ниже мы приведем оптимальные варианты.

Матча – особенный чай. Таковым его делает не только форма, но и количество содержащихся питательных, биологически активных веществ. Их в пудровом чае содержится так много, что его полезное влияние отражается на работе практически всех систем и процессов организма.

Поддержка естественных процессов детоксикации

В сухом зеленом чае также содержится достаточно антиоксидантов, но не все они попадут в настой (о проблеме экстракции можно прочесть здесь). И даже если смолоть зеленый чай на кофемолке, матча у вас не получится. Слишком много нюансов в процессе его производства, один из которых – искусственное затенение кустов за 2-3 недели до сбора урожая.

Благодаря чему концентрация хлорофилла в листьях становится запредельно высокой. Хлорофилл – одно из веществ, необходимых организму для поддержки естественных процессов детоксикации. На самом деле человеческий организм прекрасно справляется с процессом очищения при наличии необходимых инструментов. Хлорофилл – один из таких инструментов, благодаря которому ваша печень и лимфа гораздо эффективнее выполняют свою очистительную функцию.

Антиоксиданты – вещества, замедляющие окислительные процессы во всех субстанциях и объектах, в том числе и в вашем теле. Существует так называемый метод ORAC, оценивающий пищевые продукты по их способность поглощать радикалы кислорода. В оценке этого метода матча обеспечивает один из самых высоких уровней их поглощения – на уровне со свежей зеленью и фруктами. То есть, в его составе колоссальное количество антиоксидантов. Он противостоит развитию хронических, воспалительных, онкологических заболеваний. Нейтрализует негативное влияние УФ-излучения, защищая кожу от солнечных ожогов и раннего старения.

Один из катехинов матча требует более пристального внимания – EGCg или эпигаллокатехингаллат. Матча на 60% состоит из этого вещества, которое активно тестируется медиками. Результаты поражают: антиоксидант препятствует развитию любых воспалений, уничтожает клетки рака груди, препятствует образованию новых кровеносных сосудов в опухолях. Разумеется, все это – без каких-либо побочных эффектов.

Рост выносливости и энергичности

Японские самураи вплоть до самой их ликвидации, как класса, перед боем обязательно выпивали свою чашку матча, чтобы сделаться сильными, выносливыми, сконцентрированными. У них не было микроскопов и биохимических знаний – только собственные наблюдения. И они оказались верными – уникальная комбинация питательных веществ в составе матча действительно дает прилив энергии и сил, помогая собраться и сконцентрироваться. Что за комбинация? Смесь теина и L-теанина. Эти вещества медленно усваиваются и обеспечивают вас чистой энергией без побочных эффектов, нервозности, гипертонии.

Нормализует уровень холестерина

Ускоряет метаболизм и сжигает калории

Здесь – только самые яркие позитивные проявления. В действительности их гораздо больше – не нужно быть ученым и проводить опыты, чтобы в этом убедиться. Достаточно просто начать пить матча на постоянной основе – результаты будут говорить сами за себя.

Читайте также: