График разморозки холодильников в детском саду образец

Обновлено: 19.05.2024

Как часто размораживать холодильник на пищеблоке по санпину?


Данный сборник рассчитан на врачей санитарно-эпидемиологического и лечебного профиля, гигиенистов и экологов различных специальностей. Издание представляет интерес для лиц, ответственных за санитарно-эпидемиологическое благополучие населения; руководителей предприятий, учреждений, проектных, строительных, общественных организаций и движений. Ответственные редакторы: Антонов Н.М., Мартынова Н.М., Савельева А.А., Аванесова Л.И., Барабанова Т.Л., Лопухина Н.Г., Середина Т.А.


Составители: IV — V тома — Барабанова Т.Л., Глазунов В.М., Кучурова Л.С., Селиванова Л.В. СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения . 2 2. Требования к территории . 3 3. Планировка и устройство производственных помещений . 3 4. Требования к водоснабжению и канализации . 3 5. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и холодоснабжению .

5 7. Требования к приемке, холодильной обработке, хранению и отпуску пищевых продуктов .

Разморозка холодильников в доу по санпину

Само предприятие не имеет права выдавать себе документы о том, что у него всё в порядке, однако, организовывать проверки обязан сам предприниматель или администрация объекта.

Помимо основных правил, для многих пищевых производств актуальны собственные СанПиН, регулирующие работу именно с определённым типом продуктов.

Такие СанПиН существуют для:

  1. Молочных продуктов
  2. Мороженного
  3. Мяса
  4. Рыбы

Если вы являетесь предпринимателем и не имеете профессиональных знаний в юридических аспектах своей работы, старайтесь доверять любые связанные с санитарным обслуживанием вопросы профессионалам.


График уборки холодильников: Нужен в каждом помещении

  1. обработка влажной салфеткой ручек, дверки и стенок с внешней стороны — также раз в неделю;
  2. размораживание и тщательное мытье всех поверхностей — раз в 3-4 месяца.
  3. протирание стенок, полочек, резинового уплотнителя, выметание щеткой крошек и другого мелкого мусора — не реже раза в неделю;
  4. очищение от подпортившихся продуктов или тех, срок годности которых закончился (по мере надобности);

Текущие заботы о чистоте холодильника берут на себя те, кто им пользуется — по очереди.


Дезинфекция холодильных камер на пищевом производстве – это чётко регламентированный процесс, за ошибки в котором можно получить штраф от государственных надзорных органов и обзавестись проблемами в бизнесе.

ХОЛОДИЛЬНИКОВ (СанПиН 2.1.3.2630-10 г.)

УБОРКА ПРОЦЕДУРНОГО КАБИНЕТА (СП 3.1.


В перечень еженедельных обязанностей дежурного по холодильнику можно добавить контроль за температурой в нем (она измеряется специальным термометром). Это поможет отслеживать и регулировать температурный режим, предотвращать ускорение порчи продуктов.


2485-09; СанПиН 2.1.3.2630-10 г.) Цель:профилактика ИСМП пациентов. Условия выполнения:стационарные, амбулаторно -поликлинические, санаторно-курортные. Функциональное назначение: профилактическое Материальные ресурсы:уборочный инвентарь, дезинфицирующие средства, рекомендуемые в ЛПО (чередовать еженедельно), перчатки, халат уборочный, лампа — рециркулятор или другая для дезинфекции воздуха.

Безопасность персонала:мытье рук до и после уборки, использование рабочего халата, перчаток, сменной обуви. Виды уборок: утренняя, текущая, генеральная Правила: 1.

Разморозка холодильников в доу по санпину

Все продукты, кроме охлажденного мяса и сыров без тары, должны храниться в плотных устойчивых штабелях. При развитии этой плесени очень быстро образуются конидии (споры), которые самосевом могут дать начало новым, вторичным колониям, которых не было при первичном просмотре.

Колонии пенициллиума, выросшие самосевом, не учитываются. Количество колоний всех видов плесеней, выросших на трех чашках, суммируют и делят на 3, определяя среднее число колоний на одной чашке, что соответствует количеству плесеней на 1 см2 исследуемой поверхности стен.

Колонии кладоспориум и тамнидиум, выросшие на трех чашках, суммируют. Показателем зараженности плесенями стен холодильных камер является количество колоний плесеней всех видов на 1 см2 исследуемой поверхности, а также общее количество колоний кладоспориум и тамнидиум на трех чашках Петри. Рис. 1 Скребок для соскоба: а — лезвие, длина 2,5 см; б — вырез, длина 10 см; в — желобок; г — ручка

Обработка холодильников на пищеблоке

( емкости подписаны для мытья холодильников).

Обработка холодильников. Холодильники моют и обрабатывают 1% р-ром соды, затем промывают чистой водой,просушивают и проветривают в течение 1 часа 30минут.

В нашем саду одобрили эту инструкцию.

СанПиН от 29 сентября 1988 г. вводятся на всей территории СССР взамен Санитарных правил для предприятий холодильной промышленности от 13.07.64 N 481-64 с 1 января 1990 г.

Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями

Алгоритм разморозки, уборки и дезинфекции холодильника

Текущая уборка предполагает обработку полов, поверхностей мебели и оборудования.

Мытье холодильного оборудования проводится в ходе генеральной уборке согласно графику, утвержденному главным врачом. Генеральная уборка осуществляется 1 раз в неделю.

При текущей уборке, проводимой каждый день, наружные поверхности медицинского холодильника 2 раза протираются салфеткой, смоченной раствором дезсредства, затем промываются и вытираются насухо. Рабочий раствор дезинфицирующего средства выдерживается на поверхности согласно инструкции по его использованию. При генеральной уборке, проводимой раз в неделю, осуществляются те же манипуляции в той же последовательности, но после мытья и обработки холодильника по СанПиНу в процедурном кабинете выполняется его получасовое проветривание.

Обработка холодильника для хранения медикаментов:

Соблюдение сроков реализации продуктов: готовая пища до 2 час, салаты в незаправленном виде до 1 час. 12. Использование цехов или рабочих мест строго по назначению. 13. Использование только разрешённого перечня блюд.

14. Использование яиц с достаточной обработкой.

Яичный меланж допускается в тесто. Приложение ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЮЩЕГО И ДЕЗ.

РАСТВОРОВ: 0,5% р-р моющего средства – 5 г моющего средства на 1 л воды – 50 г моющего средства на 10 л воды 1% р-р кальцинированной соды – 10 г соды на 1 л воды – 100 г соды на 10 л воды 1% р-р хлорамина – 10 г хлорамина на 1 л воды – 100 г хлорамина на 10 л воды 1% осветленный р-р хлорной извести – 1 л 10% осветленного р-ра хл. извести на 9 л воды 0,5% осветленный р-р хл. изв. – 0,5 л 10% осветленного р-ра хл.

изв. Вентиляционные каналы, воздуховоды от холодильного технологического оборудования не реже 1 раза в год необходимо обеззараживать методом аэрозольной дезинфекции с применением средств, разрешенных Минздравом СССР для этих целей, а также при неудовлетворительных результатах микробиологических исследований воздуха и стен холодильных камер и производственных цехов. 5.11.

Обработка холодильника в процедурном кабинете по САНПИН

Затем прополаскиваюти сушат. Хранят в сухом виде в маркированныхемкостях.

Цель:предупреждение внутрибольничнойинфекции. Правила: — м/с обязанаежедневно следить за санитарнымсостоянием тумбочек и хранением продуктовпитания; — в тумбочкаххранятся только сухие продукты (печенье,сухари, вафли, конфеты — в упаковках); — скоропортящиесяпродукты, разрешенные к употреблению,хранятся только в холодильниках с учетомсрока годности!

Ежедневно не менее2-х раз в день все поверхности тумбочекобрабатываются дезраствором (поинструкции) с последующим протираниемветошью, смоченной проточной водой; — в тумбочке могутхраниться предметы личной гигиеныотдельно от продуктов питания (мыло,зубная паста, зубная щетка и др.) илекарственные средства, разрешенныелечащим врачом; — после выпискипациента из отделения все поверхноститумбочки обрабатывают дезрастворомметодом двухкратного протирания споследующим протиранием ветошью,смоченной проточной водой. Цель:приготовить постель. Показания:необходимость в приготовлении кроватидля пациента.

Санитарные правила для холодильников

Данный сборник рассчитан на врачей санитарно-эпидемиологического и лечебного профиля, гигиенистов и экологов различных специальностей. Издание представляет интерес для лиц, ответственных за санитарно-эпидемиологическое благополучие населения; руководителей предприятий, учреждений, проектных, строительных, общественных организаций и движений. Ответственные редакторы: Антонов Н.М., Мартынова Н.М., Савельева А.А., Аванесова Л.И., Барабанова Т.Л., Лопухина Н.Г., Середина Т.А.

Составители: IV — V тома — Барабанова Т.Л., Глазунов В.М., Кучурова Л.С., Селиванова Л.В. СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения . 2 2. Требования к территории .

3 3. Планировка и устройство производственных помещений . 3 4. Требования к водоснабжению и канализации .

3 5. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и холодоснабжению .

4 6. Требования к холодильным камерам . 5 7. Требования к приемке, холодильной обработке, хранению и отпуску пищевых продуктов .

Разморозка холодильников в доу по санпину

12. Использование цехов или рабочих мест строго по назначению. 13. Использование только разрешённого перечня блюд.

14. Использование яиц с достаточной обработкой. Яичный меланж допускается в тесто. Приложение ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЮЩЕГО И ДЕЗ.

РАСТВОРОВ: 0,5% р-р моющего средства – 5 г моющего средства на 1 л воды – 50 г моющего средства на 10 л воды 1% р-р кальцинированной соды – 10 г соды на 1 л воды – 100 г соды на 10 л воды 1% р-р хлорамина – 10 г хлорамина на 1 л воды – 100 г хлорамина на 10 л воды 1% осветленный р-р хлорной извести – 1 л 10% осветленного р-ра хл. извести на 9 л воды 0,5% осветленный р-р хл.

Читайте также: