Гриль электрический гэ 3 принцип действия

Обновлено: 18.05.2024

Для компенсации тепловых расширений изоляторы трубок подвешены на бронзовых пластинчатых пружинах, что обеспечивает сохранность электронагревателей во время работы. С левой стороны в боковине рабочей камеры имеется отверстие, через которое выходит муфта электродвигателя с четырехгранным внутренним отверстием. В отверстие вставляют конец вертела 7.

Основные технические характеристики электрогриля ЭГЗ-1,2/220

Номинальное напряжение, В… 220

Общая номинальная мощность, кВт… 1,2

Потребляемая мощность одной спирали, кВт… 0,575

Потребляемая мощность электродвигателя, кВт… 0,05

Полезный объем рабочей камеры, м 3 … 0,023

Частота вращения вертела, рад/с… 0,2…0,25

Габаритные размеры, мм… 500x340x295

Уровень звука на расстоянии 1 м, дБА… 45

Рис. 1.10. Электрогриль ЭГЗ-1.2/220:

_{а — конструкция: б — электрическая схема;}

_{S1 — выключатель; S2 — переключатель; ЕК — электронагреватели; С — конденсатор; КМ — колодка зажимов; М — электродвигатель типа РД-0,9; R — резисторы}

Другой его конец вставлен в продолговатое отверстие правой боковины и опирается на скобу, ограничивающую вертел от выпадания. На дно рабочей камеры устанавливают эмалированный поддон 11, который служит для сбора капающего жира или сока.

Решетку 3 можно закладывать на выдавки в боковых стенках рабочей камеры на разном уровне, а также устанавливать на корпус гриля. Гриль имеет две пластмассовые ножки 12, которые одновременно являются направляющими для задвигания дверки под дно. Вращающийся через редуктор от реверсивного электродвигателя вертел снабжен двумя раздвижными держателями, между которыми закрепляется птица или мясо. Вертел имеет набор приспособлений, служащих для приготовления шашлыков: восемь шпажек и два держателя.

Поворотом ручки переключателя 10 в положение III включаются две спирали электронагревателя (максимальный нагрев), II — одна спираль (средний нагрев), I — спирали включаются последовательно (слабый нагрев), 0 — прибор отключается. Электронагреватель гриля включается выключателем 9. Электрическая схема прибора представлена на рис. 1.10, б.

Если не работают электронагреватели, заменяют спирали нагревателя или электронагреватель в сборе. Если не работает двигатель, проверяют электрическую цепь включения электродвигателя, заменяют электродвигатель, резистор R или конденсатор С.

При замене электродвигателя или других элементов электросхемы необходимо перевернуть гриль, ослабить два винта, расположенные вверху и внизу с правой стороны кожуха, вывернуть три винта, расположенные вверху и внизу с левой стороны кожуха, и один винт, находящийся в середине правой стороны кожуха, и провести необходимые работы.

Гриль позволяет приготовить экологически чистый продукт посредством подачи мощного потока горячего воздуха. Приготовление блюда происходит в температурном режиме от 65 °C до 250 °C.

Основные технические характеристики гриля

Потребляемая мощность, Вт… 1200

Индикатор температурного режима… +

Термостойкий стеклянный контейнер… +

Функции аэрогриля: размораживание, жарка, выпечка, шашлычница, гриль, пароварка, фритюрница.

Приготовление продукта происходит без дыма и жира.

Контактная позиция, когда рабочие поверхности гриля плотно прикасаются к готовящемуся продукту, нужна для приготовления гамбургеров, отбивных и т. п. Продукт поджариваясь снаружи, остается сочным внутри.

В позиции приподнятой верхней рабочей поверхности можно готовить пиццу, овощи или рыбное филе. Верхняя рабочая поверхность излучает тепло, не прикасаясь к блюду.

На переднюю нижнюю панель вынесены регулятор термостата со световым индикатором и терморегулятор безопасности. Пластины прибора покрыты антипригарным покрытием и легко очищаются.

Сравнительно недавно появилась такая бытовая техника как электрический гриль, но его сразу же полюбили хозяйки, так как процесс приготовления пищи с его использованием значительно упростился. При помощи гриля можно готовить в домашних условиях разные блюда, которые раньше удавалось приготовить только на природе.

Виды электрических грилей

Существует различие электрогрилей по типу, поэтому все устройства могут быть переносными или стационарными. Стационарные приборы имеют большие размеры и требуют подключения к сети 380 В, поэтому используются только в заведениях общественного питания. Переносной электрический гриль активно используются в быту, его можно брать с собой на дачу, главное, чтобы рядом была электрическая розетка.

Переносные электрогрили могут быть следующих видов:

Бесконтактные. Такие приборы имеют открытую спираль, решетку, на которую укладываются продукты и поддон для сбора жира. Во время их работы образуется много дыма, поэтому для домашнего использования они не очень подходят. Если вы решили использовать такой электрогриль дома, то для него должна быть установлена мощная вытяжка.

Контактные. В этом случае продукты укладывают непосредственно на рабочую поверхность, и здесь нет дополнительных приспособлений. Такие приборы могут быть нескольких видов:

— Односторонние, процесс приготовления происходит только с одной стороны, через некоторое время надо вручную перевернуть мясо, поэтому чтобы получить готовое блюдо, понадобится в два раза больше времени.

— Двухсторонние, в них продукты одновременно жарятся с двух сторон, поэтому на приготовление тратится в два раза меньше времени, а возможность настраивания расстояния между прессами, позволяет готовить разные продукты.

— Комбинированные, они могут работать как одно- или двусторонние приборы, поэтому их функциональность значительно расширяется, для домашнего использования такие электрогрили подходят лучше всего.

Как устроен электрический гриль

Электрогриль представляет собой металлический шкаф, расположенный в горизонтальном положении, в котором установлены стеклянные дверцы, внешне он похож на духовой шкаф. Для изготовления дверок используется специальное термостойкое стекло, а все детали рабочей камеры сделаны из пищевой нержавеющей стали.

Нагрев внутри рабочей камеры осуществляется за счет трубчатых нагревателей. На боковых стенках установлена подсветка, чтобы можно было контролировать процесс приготовления, а также вращающиеся элементы, на которые устанавливают шампура с мясом или корзины с продуктами.

Во время приготовления мяса и других продуктов с них стекает жир и сок, для его сбора, снизу установлен поддон. На передней панели имеются регуляторы, при помощи которых включаются ТЭНы, электродвигатель и подсветка. Можно выставлять мощность нагрева, наличие световой индикации оповестит о том, что нагреватели работают. Для обеспечения доступа, при необходимости обслуживания или ремонта аппарата, его боковые стенки съемные.

Принцип действия

Принцип работы у электрогриля очень простой, он основан на том, что при помощи нагревательных элементов происходит приготовление помещенных в рабочую камеру продуктов. Для того чтобы они готовились равномерно, вертел на который помещаются продукты, постоянно вращается, в действие он приводится электродвигателем.

Во время обжаривания мяса или других продуктов в таком устройстве не используется, жир, поэтому блюда получаются полезными и не такими калорийными, как при обычном приготовлении. По внешнему виду приготовленные в электрогриле продукты, будут похожи на жареные, а по своим диетическим качествам на те, что готовятся на пару.

Области применения

Электрический гриль имеет одно основное назначение – термическая обработка продуктов. Процесс приготовления обеспечивается за счет работы ТЭНов или кварцевых ламп. В первом случае может достигаться максимальная температура порядка 700 градусов, а во втором она может достигать 1000 градусов. В зависимости от типа устройства, нагревательные элементы могут располагаться сверху, снизу или сзади.

Электрический гриль может жарить, тушить или выпекать различные продукты:

Мясо, оно здесь может жариться, запекаться или разогреваться, для этого подходит любой вид мяса, а также птица и колбасные изделия.
Рыба, ее также можно жарить или запекать, чтобы рыба получалась сочной, рекомендуется брать жирные сорта или хорошо ее мариновать.
Овощи и фрукты, их можно жарить, запекать как в открытом состоянии, так и в фольге.
Изделия из теста, это могут быть оладьи, пирожки пицца, при этом особенности устройства электрогриля, позволяют значительно ускорить процесс их приготовления.
Разморозка продуктов, варка каш и др.

Особенности выбора

Перед тем как приступить к покупке электрогриля, необходимо определиться с тем, на какие его характеристики надо обращать особое внимание:

Мощность. У бытовых приборов она может быть в пределах 0,7 -2,2 кВт, чем она выше, тем быстрее будут готовиться продукты, но и больше потребляться электроэнергии.
Размеры. Здесь все зависит от размера вашей семьи и от того, какое количество продуктов вы планируете в нем готовить. Если семья состоит из 5 человек, то надо приобретать электрический гриль, площадь рабочей поверхности которого составляет 500 см 2 . Универсальными являются комбинированные модели, а также удобно, когда есть возможность регулирования расстояния между верхней и нижней рабочей поверхностью. Это позволяет готовить целые овощи или большие куски мяса.
Используемые материалы. Для изготовления корпуса используется нержавеющая сталь. Дешевые грили могут иметь корпус из термостойкой пластмассы. Рабочие поверхности должны иметь антипригарное покрытие, которое значительно упрощает уход за агрегатом. Есть варианты с эмалевым покрытием, но оно не такое долговечное.
Возможность регулировки температуры и конвекции, позволяет изменять указанные параметры. Удобно, когда отдельно можно регулировать температуру нижней и верхней рабочей поверхности.
Наличие таймера позволяет выставлять время приготовления, после чего устройство автоматически отключается.
Поддержка температуры в заданном режиме позволяет длительное время сохранять приготовленные продукты теплыми.
Отложенный старт позволяет выставлять начало приготовления, поэтому прибор самостоятельно включится и начнет готовить, пока вы спите или вас нет дома.
Наличие световой индикации указывает, в каком режиме работает устройство.
Термоизолированные ручки позволяют переставить горячий прибор в нужное место.
Поддон, лучше чтобы он был съемным, это упростит процесс его очистки.
Ровную рабочую поверхность значительно проще мыть, чем рифленую.

Преимущества и недостатки

Электрический гриль обладает рядом преимуществ:

Блюда, приготовленные в нем, получаются диетическими, в них минимум жира, так как он стекает в поддон, поэтому остаются только полезные вещества.
Широкие возможности, так как с его помощью можно жарить, тушить и запекать различные продукты, а также их разогревать и размораживать, есть возможность одновременно жарить мясо и варить кашу.
Во время приготовления продуктов в электрогриле, вам не надо постоянно контролировать процесс, в это время вы можете заниматься другими делами или просто общаться с семьей и друзьями.
Во время приготовления не возникает неприятных запахов, так как жир не горит, а стекает в поддон, это очень удобно в квартире, особенно если с кухней совмещены другие комнаты.

Как и любая другая бытовая техника, электрический гриль имеет и некоторые недостатки:

Данный прибор не сможет полноценно заменить такую кухонную технику как пароварка или мультиварка, хотя и является многофункциональным устройством.
Так как это электрический прибор, то для его работы надо подключение к сети и при этом он будет расходовать определенное количество электроэнергии.

Электрический гриль является современной бытовой техникой, без которой уже сложно обходиться на кухне. Этот прибор поможет сберечь время, затраченное на приготовление пищи и поможет в домашних условиях готовить блюда, которые раньше получались только на природе.

Пароконвектомат — вид профессионального кухонного теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. Простым языком, одно устройство способно варить, жарить, тушить и выпекать. Конвектоматы используются для приготовления столь широкого ассортимента блюд, что им находится место на кухне фастфуда, элитного ресторана, модного кафе или производственной столовой.

Один пароконвектомат заменяет пароварку, жарочный шкаф, конвекционную печь, электроварку, плиту, сковороду и пищеварочный котёл! Особенно важно, это максимально автоматизированный агрегат, требующий минимального вмешательства человека.

Семейство пароконвектоматов обширно, в нём есть газовые и электрические модели, варианты разной вместимости, различаются агрегаты и по способу приготовления пара, а также по особенностям управления — от старой доброй механики, до интеллектуальных программ, превращающих повара из творца в наблюдателя.

Основная цель пароконвектомата — доведение работы повара до совершенства, с максимальным сокращением затрат времени, энергии, продуктов при приготовлении одного блюда.

Пароконвектомат считается надежным оборудованием, однако как у всякой техники у него существует свой ресурс работы. Соблюдение определенных правил при эксплуатации оборудования позволяет продлить этот срок и сократить количество возникающих неисправностей в дальнейшем.

По статистике самой частой причиной поломок теплового оборудования является неправильное обращение с ним рабочего персонала. Современные пароконвектоматы имеют электромеханическое управление – это существенно упрощает (и качественно улучшает) производственный процесс, однако повышает требования к квалификации и профессионализму непосредственного работника. Именно поэтому рабочий персонал должен в обязательном порядке проходить обучение.

Основные правила.Есть несколько моментов, соблюдение которых является обязательным условием долгой работоспособности аппаратов любых марок и моделей.

1. Первое и основное – обязательно изучение правил эксплуатации и применение их в процессе работы с оборудованием.

Инструкция содержит тот необходимый минимум знаний, который позволит эффективно эксплуатировать технику в течение долгого срока. У каждого производителя есть свои особенности.

2. Нагрев оборудования.

Прежде чем приступать к работе, необходимо предварительно нагреть оборудование в течение 10−15 минут. Температура должна быть выше рабочей на 30−40°C. Это позволяет сократить время приготовления блюд и улучшить их вкусовые качества, а также является необходимым условием при полной загрузки и использовании замороженных продуктов.

3. Оптимальная загрузка.

Не стоит чрезмерно нагружать рабочую камеру. Такая экономия приводит к увеличению времени приготовления блюд и ухудшению их вкусовых качеств.

4. Всегда плотно закрывать дверь.

Несоблюдение этого правила обязательно приведет к прогоранию уплотняющей прокладки, нарушению режима и технологии приготовления пищи. Также следует помнить, что любое открытие двери во время рабочего процесса должно быть кратковременным.

5. Очистка рабочей камеры с соблюдением технологий.

Правила эксплуатации пароконвектомата требуют регулярно проводить очистку аппарата. И не только из-за гигиенических требований. Большое количество жировых отложений может способствовать воспламенению рабочей камеры.

Если модель имеет функцию автоматической мойки, очистка рабочей камеры производится самостоятельно. Однако мойка автоматом порой бывает неэффективна и затратна.

Опция полуавтоматической и ручной мойки подразумевает наличие душа и дополнительных средств чистки (щетки, таблетки, мочалки и т.п.). В этом случае рекомендуется заранее обработать рабочую камеру паром в течение 10-20 минут с помощью специального режима. Очистку желательно производить средствами, рекомендованными производителем.

При чистке в ручном режиме важно не переусердствовать с жесткими щетками и скребками. И помнить, что оригинальные моющие средства всегда лучше для той или иной модели.

6. Плановый профилактический осмотр оборудования.Сервисное обслуживание – обязательный элемент сохранения гарантии на пароконвектомат. Но даже после истечения гарантийного срока ежемесячные профилактические осмотры являются необходимыми. Профессиональное оборудование каждый день испытывает нагрузки, и своевременный контроль за ним – вопрос не только экономии на капитальном ремонте, но и безопасности рабочего персонала. Как правило, при осмотре сервисный специалист тестирует тепловое оборудование, смазывает подвижные части и чистит нагревательные элементы.

Техника безопасности при эксплуатации пароконвектомата

Плановый профилактический осмотр оборудования.
Нельзя приближать лицо к рабочей камере, а открывать дверь камеры нужно очень медленно – существует опасность получения ожогов.
Рамы с направляющими в рабочей камере должны быть хорошо зафиксированы, т.к. при падении горячая пища может обжечь.
После использования таблеток и других чистящих средств, нужно тщательно промывать камеру, поскольку средства могут вызывать химические ожоги.
Решетка вентилятора должна быть надежно закреплена, чтобы обезопасить человека от колеса вентилятора.
Во время работы теплового оборудования прикасаться можно только к управляющим элементам, поскольку аппарат может нагреваться.

Фритюрница электрическая секционно-модулированная ФЭСМ-20.

Электрофритюрницы: устройство, правила эксплуатации

Фритюрницы — это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира, нагретого до температуры 1б0-1800°С.

1. Стол с ванной на регулируемой ножках, изготовленных из нержавеющей стали.

2. Жарочная ванна имеет прямоугольную форму с переходом в нижней части в усеченную пирамиду, к которой приварен маслоотстойник с фильтром и краном для слива жира в бачок.

3. Тэны установлены на специальном держателе, что позволяет вынимать их из ванн для санитарного и технического осмотра. Осуществляют нагрев жира, погруженными непосредственно в его объем.

4. Терморегулятор осуществляет автоматическое регулирование температуры нагрева жира.

5. Сигнальные лампы и пакетный переключатель расположены на передней верхней части фритюрницы. Зеленая лампа показывает включение в работу тенов, а желтая — по достижении заданной рабочей температуры жира.

6. Сетчатая корзина из нержавеющей стали, используется для жаренья продуктов. Корзина имеет ручки и крючок, с помощью которого она подвешивается на скобу для стекания масла.

1. Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояние фритюрниц.

2. После осмотра закрывают сливной кран и заливают ванную жиром до отметки на стенке ванны.

3. После включения фритюрницы и загорания желтой сигнальной лампочки полуфабрикаты заложенные в корзину осторожно опускают вванную для жаренья.

4. Потом корзину с готовыми продуктами вынимают из ванны и вешают на скобу для стекания излишков жира в ванну.

5. После окончания работы фритюрницу отключают, а остывший жир сливают через сливной кран в бачок и проводят санитарную обработку.

Жир, содержавший более 1% вторичных продуктов окисления, для дальнейшего использования непригоден. Во фритюре жир можно использовать не более 40 часов работы, после чего его заменяют на новый.

Техника безопасности в работе с фритюрницей:

1. Перед началом работы проверяют санитарное состояние.

2. Корзину с продуктами опускают на дно медленно, осторожно, что бы не расплескать жиры.

4. Во избежание ожогов необходимо соблюдать осторожность при выгрузки продуктов.

5. Жир наливают до уровня отметки

Электрогриль

Электрогриль ГЭ-3 (рис. 18.14) предназначен для приготовления на малых предприятиях общественного питания блюд из натурального мяса — шашлыков, отбивных из птицы. Электрогриль имеет жарочную камеру и отсек (слева) для размещения электродвигателя, тумблеров выключения нагревателей и вращающегося вертела, которые закрыты сверху общей крышкой. Рис. 18.14. Электрогриль ГЭ-3

Продукты, подлежащие жарке, закрепляют на вращающемся вертеле с рукояткой 7 между двумя раздвижными держателями. При этом держатели следует располагать под прямым углом один к другому. Вертел четырехгранным концом вставляется в квадратное отверстие приводного вала 3 на левой боковой стенке, другой конец вертела — в вырез в правой боковой стенке. Метка, нанесенная на правой стороне вертела, показывает максимальные размеры продукта. В гриле можно жарить шашлык, для этого к вертелу прилагаются восемь шампуров и два держателя 10.

Для сбора в процессе жарки жира и сока предусмотрен эмалированный поддон 11, устанавливаемый на дне гриля. В комплект гриля входит двойная решетка для жарки мяса и рыбы (филе). Продукт укладывают на одну решетку и прикрывают другой. Решетки с продуктом можно легко поворачивать. Для установки двойной решетки с продуктом на боковых стенках камеры имеются верхние 4 и нижние 2 направляющие. Если продукт небольшой толщины, то для его более интенсивного обжаривания решетку устанавливают на верхние направляющие, при большой толщине продукта — на нижние.

На лицевой стороне левой боковой камеры размещены тумблер 5 для включения первого нагревательного элемента и тумблер 6 для включения второго нагревательного элемента. Вместе с включением любого нагревательного элемента включается и двигатель вертела.

Гриль электрический ГЭН-10 предназначен для жарки кур на предприятиях общественного питания в помещениях с искусственно регулируемыми климатическими условиями. Кроме того, гриль должен быть подключен к системе вытяжной вентиляции.

Гриль состоит из рабочей камеры и панели управления. Сверху на гриле установлена крышка с шибером. Между панелями и рабочей камерой проложена изоляция.

Рабочая камера представляет собой объем, внутри которого размещено устройство для установки и перемещения корзин по замкнутой траектории. Вращение устройства производится мотор-редуктором через цепную передачу. Осмотр устройства осуществляется через съемную крышку. Дно камеры имеет уклон для стока жира, который сливается в ящик-поддон. Электронагреватели установлены в верхней и нижней частях рабочей камеры, а кварцевые лампы — только в верхней части. Корзины во вращающееся устройство укладываются через дверцы с ручкой. Дверь имеет остекление, через которое ведется наблюдение за технологическим процессом жарки.

С правой стороны гриля расположена панель управления, на которую выведены ручки включения тэнов и кварцевых излучателей, датчика-реле температуры, реле времени, а также сигнальные лампы.

Принцип действия. После загрузки корзины с изделиями в рабочую камеру двери гриля закрывают, включают тэны и кварцевые излучатели. Затем с помощью реле времени задают время тепловой обработки. Двигатель привода начинает вращать устройства, в которых размещены корзины. При повышении температуры в рабочей камере свыше 300 °С датчик реле температуры выключает электронагреватели.

Техническая характеристика гриля ГЭН-10 приведена в табл. 18.14.

Гриль электрический ГЭ-15 предназначен для жарки кур массой от 0,5 до 1 кг на предприятиях торговли и общественного питания быстрого обслуживания.

Гриль состоит из основания, боковых облицовок и рабочей камеры. Сверху на гриль устанавливается вытяжной зонт. Между боковыми облицовками и рабочей камерой уложена изоляция. В основание ввертываются опоры, позволяющие регулировать гриль по высоте.

Рабочая камера представляет собой объем, внутри которого размещено устройство для установки и перемещения шампуров по замкнутой траектории. В нижней части рабочей камеры установлены электронагреватели, обслуживание которых производится через дверцы. Дно рабочей камеры имеет понижение, позволяющее жиру стекать в поддон.

В верхней части рабочей камеры предусмотрен шибер для отвода паровоздушной смеси, проходное сечение которого регулируется ручкой. Тут же установлены кварцевые лампы, служащие для обогрева рабочей камеры в ее верхней части и освещения продукта. Обслуживание рабочей камеры производится через стеклянные двери.

С правой стороны гриля расположена панель управления.

Гриль может быть установлен как в островном, так и в пристенном положениях. При установке в пристенном положении расстояние от стены до гриля должно быть не менее 800 мм.

Правила эксплуатации грилей. Продукт закрепляют на вертеле и помещают в рабочую камеру, на дно которой устанавливают поддон, закрывают дверцу и включают гриль с помощью штепсельного разъема. Готовность продукта определяют органолептически. По окончании работы включают нагревательные элементы, открывают дверцу и вынимают вертел (или двойную решетку с продуктом). После каждого пользования внутреннюю поверхность рабочей камеры промывают теплой водой. Трудно отмывающиеся пятна удаляют с помощью моющих средств. Отражатель также регулярно моют теплой водой с моющими средствами и ополаскивают чистой водой. В случае необходимости кварцевые трубки нагревателей протирают с наружной стороны.

Грили импортного производства выпускаются с инфракрасным нагревом, у которых нагревательными элементами являются кварцевые трубки. Максимальная температура нагрева 1050 °С. Грили предназначены для приготовления закусок, бутербродов, птицы и т. д. Конвекционные грили предназначены как для свежих, так и глубокозамороженных продуктов. Максимальная температура приготовления 250 С. Имеется четыре уровня нагрева воздуха. Воздух вентилятором направляется на продукт и нагревает его. Время приготовления продукта задается таймером. Выпускаются грили с целевым назначением — для приготовления пиццы, мяса, шашлыков, птицы в разном исполнении настольные и напольные. Для уменьшения потерь тепла в окружающую среду грили имеют стеклянные дверки или могут быть полностью застеклены.

Название оборудования

Маркировка

Назначение

заменяет пароварку, жарочный шкаф, конвекционную печь, электроварку, плиту, сковороду и пищеварочный котёл. одно устройство способно варить, жарить, тушить и выпекать

Современные приспособления для приготовления пищи призваны облегчить жизнь хозяйки и способствовать тому, чтобы еда получилась вкусной и полезной. В их число входит электрогриль – устройство, используемое для термической обработки пищи. В нем можно запекать, жарить, тушить, коптить продукты, сохраняя их полезные свойства.

Что такое электрогриль?

Он представляет собой оборудование для приготовления еды. Электрический гриль – приспособление, благодаря которому можно термически обрабатывать пищу без использования масла, что делает ее менее жирной и вредной. С помощью устройства блюда получают красивую, аппетитную корочку, их можно готовить до желаемой кондиции. Электрогриль может быть встроен в обычную печь или микроволновку. Часто он используется как самостоятельное оборудование, представленное в переносном виде.

Устройство электрогриля

Техника является металлическим шкафом, имеющим горизонтальное размещение. Сетевой гриль обладает внешним сходством с духовкой, его дверцы чаще выполнены из термостойкого стекла, а для изготовления рабочей камеры используется нержавеющая сталь. Рабочая камера нагревается трубчатыми системами. Многие модели электрогриля оснащены подсвечивающимися элементами, благодаря которым можно контролировать процесс обработки пищи.

При приготовлении еды с вращающихся конструкций, на которых размещаются продукты (на шампурах или в специальных корзинах), сок, жир стекает в поддоны, расположенные в нижней части камеры. Передняя панель устройства оснащена регуляторами, посредством которых включается подсветка, электродвигатель, ТЭНы и выбирается нужная степень мощности работы элементов.

Принцип работы электрогриля

Посредством нагревательных элементов производится термическая обработка продуктов, загруженных в рабочую камеру. Электрогриль для дома и модели, используемые в промышленных масштабах, приводятся в работу благодаря электродвигателю. После включения прибора в сеть, начинается нагревание ТЭНов, что повышает температуру в камере и заставляет продукты готовиться.

Что можно приготовить на электрогриле?

Приспособление может использоваться для разогрева пищи. Применять электрический гриль для дома можно для термической обработки таких продуктов:

Мяса. Его можно запекать, жарить. Применяются любые сорта мяса, птицы, колбаса.
Рыбы Для нее можно использовать те же способы приготовления, что и для мяса, но рекомендуется брать жирные сорта либо подбирать маринад, благодаря которому рыба получится сочной.
Фруктов, овощей. Их можно запекать, жарить. Для получения сочных блюд из даров природы рекомендуется использовать фольгу.
Мучных изделий, выпечки – пицца, оладьи, блинчики, пирожки, сырники. Электрогриль – устройство, в котором эти блюда готовятся быстро, получаются менее калорийными за счет отсутствия масла.
Каш. В этом приспособлении они становятся рассыпчатыми, с аппетитным ароматом и вкусом.
Бутербродов, горячих закусок с хрустящей корочкой.

Плюсы и минусы электрогриля

Устройство обладает многими преимуществами:

Удобство и легкость применения.
Экономия времени на приготовление пищи.
Аппетитность, насыщенный вкус, аромат блюд.
Многофункциональность приспособления. В нем можно готовить пищу (запекать, тушить, жарить), размораживать продукты, разогревать готовые блюда.
Возможность готовить пищу без масла, благодаря чему ее можно употреблять на диете, при наличии проблем с пищеварительной системой, лечении разных заболеваний, требующих особенного подхода к питанию.
Отсутствие неприятных запахов в процессе приготовления пищи.
Компактность устройства. Оно не занимает много места, после использования его можно убрать на хранение. Устройство можно брать с собой на пикник или на дачу.

Даже лучший электрогриль имеет некоторые недостатки:

Высокий уровень энергопотребления. Даже снижение времени на обработку продуктов не компенсирует затраты электроэнергии.
Уязвимость устройства перед перепадами напряжения. Незначительный скачок может спровоцировать поломку оборудования.
Необходимость в контроле процесса приготовления. Наличие таймера – не гарантия того, что блюдо не пригорит, поэтому за ним нужно постоянно следить. Без контроля оно может остаться и не приготовленным.
Электрогриль нуждается в постоянной тщательной, но деликатной очистке поверхностей. При отсутствии правильного ухода устройство теряет свои эксплуатационные свойства.

Что лучше сковорода-гриль или электрогриль?

Для ответа на этот вопрос следует сравнить два приспособления по ряду критериев:

Конструкция. Электрогриль более массивное устройство по сравнению со сковородой-гриль. Последняя может иметь прямоугольную, квадратную форму, что на качество пищи существенного влияния не оказывает. Бывает напольный и настольный гриль электрический. Второй является более компактным вариантом, но выбор вида устройства зависит от предпочтений пользователя.
Блюда. Для обоих приспособлений можно использовать одни и те же рецепты. Качество и вкус приготавливаемой пищи не имеет кардинальных отличий.
Функциональность. Электрическая гриль-печь может выполнять больше задач по сравнению со сковородой-гриль. В первой продукты можно размораживать, а после приготовления еды хранить ее в устройстве какое-то время, чтобы она не остыла. С ее помощью можно обработать большее количество продуктов.
Процесс приготовления. Электрогриль делает его менее трудоемким. Наличие регулятора температуры и времени повышает шансы оптимального уровня термической обработки. В случае со сковородой от повара требуется больше контроля и внимания, уделяемого процессу.
Транспортировка. Перевозить сковороду-гриль удобнее, чем электрогриль, даже если последний представлен компактной моделью.
Дым, запахи. При применении открытого типа электрогриля в этом критерии он сравним со сковородой. Если он закрытый, дыма и посторонних запахов выделяется мало.
Уход. Сковороду-гриль легче очистить. Существуют модели электрогриля со съемными элементами. Уход за ними легче по сравнению с уходом за цельными конструкциями.

Что лучше аэрогриль или электрогриль?

С приготовлением пищи оба устройства справляются отлично. По своей конструкции и применению они имеют отличия:

В аэрогриле пища обрабатывается теплым воздухом, который циркулирует в стеклянной чаше, где размещаются продукты. Еда получается полезной, для ее приготовления не требуется использования масла. Доступные способы обработки в устройстве – варение, жарение, запекание, тушение, обработка паром. При этом стоит выбрать электрический гриль для стейков, если являетесь любителем этого блюда. В нем пища обрабатывается теплом, получаемым от поверхности элементов устройства. Оба приспособления выполняют функцию разогрева и разморозки.
Запах, дым. При использовании аэрогриля их нет, а при применении электрогриля они могут распространяться по квартире.
Степень обработки. В аэрогриле пища равномерно готовится со всех сторон. В электрогриле обработка может быть неравномерной.
Транспортировка. Оба приспособления громоздки для перемещения, но возможность делать это есть. Мини-гриль электрический транспортируется легче.
Удобство процесса приготовления. При использовании аэрогриля не требуется постоянного контроля со стороны повара, а в случае с электрогрилем он нужен.

Виды электрогрилей

Устройство бывает стационарным и перемещаемым, напольным и настольным. Домашний электрогриль делится и на такие виды:

Контактный электрогриль

Такое приспособление предполагает приготовление пищи на нагреваемых поверхностях. Благодаря этому еда быстрее и глубже обрабатывается. Контактный домашний электрический гриль бывает таких видов:

Односторонний. В качестве нагреваемого элемента может использоваться решетка, каменная либо тефлоновая поверхность. Два последних варианта могут быть разделены на зоны – рифленую (для рыбы, мяса), ровную (для овощей, фруктов, выпечки).
Двусторонний. Помимо основной поверхности, он оснащен прессом. Расстояние между этими элементами регулируется в зависимости от приготавливаемого блюда.
Комбинированный. В нем сочетаются односторонний и двусторонний вариант.

Бесконтактный электрогриль

Принцип его действия аналогичен работе шашлычницы. Продукты размещаются в рабочем шкафу в специальных корзинках (овощи, фрукты) либо нанизываются на вертел (мясо, рыба). В таком виде они вращаются вокруг нагревающего элемента. Выбирая самый лучший электрогриль для дома, можно обратить внимание и на этот вариант, все зависит от предпочтений пользователя. У этого вида устройства есть один недостаток – отсутствие возможности готовить в нем выпечку.

Как выбрать электрогриль?

Во время покупки учитывается ряд критериев. Есть такие рекомендации, как выбрать электрогриль для дома:

Мощность. Оптимальный показатель – 0,7-2,2 кВт. Чем выше это значение, тем процесс приготовления проходит быстрее, но повышается и энергопотребление.
Размеры. От них не зависит качество работы прибора и количество обрабатываемой пищи, поэтому они выбираются в соответствии с потребностями пользователя.
Материалы. В недорогих моделях используется термостойкая пластмасса, которая по своим качествам уступает нержавеющей стали. Желательно, чтобы поверхности были оснащены антипригарным покрытием.
Регулировка времени, конвекции, температуры, наличие отложенного старта. Присутствие этих опций облегчает процесс приготовления.
Наличие функции поддержания температуры в определенном режиме.
Съемный поддон упрощает уход за ним.
Наличие термоизолированных ручек позволяет перемещать устройство, когда оно горячее.

Функции электрогриля

Устройство обладает многими полезными опциями, что нужно учитывать, осуществляя выбор электрогриля:

Рейтинг электрогрилей

Зарекомендовали себя надежные и качественные такие модели:

Как готовить на электрогриле?

При этом процессе нужно выполнять ряд рекомендаций:

Используя устройство, нужно включать вытяжку либо открывать окно.
Нельзя применять приспособление, если оно размещено на неровной поверхности.
Пользователей часто интересует, можно ли готовить в фольге на электрогриле. Это допускается. Блюдо получится сочнее, мягче.
При приготовлении овощей рекомендуется нарезать их толщиной минимум 1 см.
Для мяса, рыбы оптимальная температура – 200°С, для овощей, фруктов – 180°С.

Как мыть электрогриль?

В этом вопросе, придерживайтесь таких рекомендаций:

Отключите электрогриль от сети.
Желательно очищать решетку и поверхности, пока они еще не до конца остыли.
Если элементы устройства несъемные, используйте для их очищения лопатку, которая должна быть в комплекте. После этого обработайте поверхности влажной тряпкой. Если используете разборной электрогриль, хороший вариант – мытье панелей в посудомоечной машине.
При необходимости можно использовать моющее средство.
Оботрите решетку или поверхность насухо.
При попадании капель жира на нагревательный элемент удалить их можно посредством влажной тряпки или губки.

Бензиновый триммер – удобное и при этом компактное приспособление для удаления травы на территориях с разным рельефом. Его часто применяют на сложных участках, где другие устройства нельзя использовать. Важно знать, на что обратить внимание, делая выбор.

Удобная в эксплуатации встраиваемая микроволновая печь – отличное решение для владельцев небольших кухонь. Занимая немного места в рабочей зоне, интегрированный в фасад электроприбор выполняет все необходимые функции и смотрится очень эффектно.

Электрическая плита является аналогом газовой модели и имеет большое количество разновидностей. Выбирать плитку стоит, руководствуясь определенными критериями, а проводить установку по строго определенным правилам или доверить ее профессионалу.

Электрический накопительный водонагреватель – прибор, который греет и сохраняет температуру, находящейся внутри, жидкости. Есть разные модели: вертикальные, горизонтальные. По форме встречаются плоские, цилиндрические и прямоугольные.

КНИГИ 408678 АВТОРЫ 125071 СЕРИИ 42340 ЖАНРЫ 500 ГОРОДА 1107 ИЗДАТЕЛЬСТВА 16255 ТЕГИ 315637 СТАТЬИ 545

При обработке инфракрасным излучением продукт не соприкасается с греющими элементами, поэтому необходимость в использовании жиров отпадает.

Выпускаются также контактные электрогрили для приготовления пищи контактным способом. Электрогрили оснащены терморегуляторами, обеспечивающими плавное регулирование температуры рабочих поверхностей в пределах 190…250 °C. Потребляемая мощность контактных грилей 0,8… 1,25 кВт.

Электрогрили представляют собой жарочные шкафы с инфракрасным нагревом. Инфракрасный излучатель (ТЭН или вольфрамовая спираль в трубке из кварцевого стекла) находится под сводом. Через боковые стенки пропускают приспособления для крепления приготовляемых продуктов: вертела для птицы и сосисок, шампуры для шашлыков, сетки для котлет и т. п. Привод для вращения приспособления может быть пружинный или электрический. Отдельные модели грилей имеют регуляторы нагрева, передние застекленные дверки, лампы подсвечивания, контактные часы для установки времени жаренья, верхнюю откидную стенку, под которой размещают поддон для разогрева пищи.

В комплект принадлежностей электрогриля входят: вертел с зажимами для мяса или птицы, жарочные решетки (одинарная или двойная), жиросборник с приспособлением для его выемки и поворотное колесо.

Электрогрили открытого типа не имеют рабочей камеры.

Инфракрасные излучатели крепят на стойках и располагают в крышке. На вертел надевают жарочную решетку. Электрогрили закрытого типа состоят из камеры прямоугольной формы, разделенной на приборный и рабочий отсеки. В рабочем отсеке, закрываемом дверцей, вверху расположены инфракрасные излучатели и отражатель, а ниже вертел, приводимый во вращение электродвигателем. В приборном отсеке находятся электродвигатель, регулятор мощности или температуры, таймер или программатор, выключатели, сигнальная лампа.

Электрогриль ЭГЗ-1,2/220 (рис. 1.10) закрытого типа состоит из рабочей камеры 6 и приборного отсека 5, в котором расположены приборы управления и электродвигатель типа РД-09. Рабочая камера и приборный отсек закрыты общим съемным кожухом 8. Рабочая камера состоит из двух боковинок, задней стенки и откидной дверки из термостойкого стекла. Дверка фиксируется на боковых осях. В верхней части рабочей камеры укреплены съемный отражатель 2 и два электронагревателя 1 и 4.

Электронагреватель представляет собой нихромовую спираль, заключенную в трубку из кварцевого стекла и закрытую с торцов специальными керамическими изоляторами.

Основные технические характеристики электрогриля ЭГЗ-1,2/220

Номинальное напряжение, В… 220

Сила тока, А … 6

Общая номинальная мощность, кВт… 1,2

Потребляемая мощность одной спирали, кВт… 0,575

Потребляемая мощность электродвигателя, кВт… 0,05

Полезный объем рабочей камеры, м 3 … 0,023

Частота вращения вертела, рад/с… 0,2…0,25

Габаритные размеры, мм… 500x340x295

Масса, кг… 17

Уровень звука на расстоянии 1 м, дБА… 45

Рис. 1.10. Электрогриль ЭГЗ-1.2/220:

а — конструкция: б — электрическая схема;

S1 — выключатель; S2 — переключатель; ЕК — электронагреватели; С — конденсатор; КМ — колодка зажимов; М — электродвигатель типа РД-0,9; R — резисторы

Основные технические характеристики гриля

Потребляемая мощность, Вт… 1200

Таймер… +

Термостат… +

Читайте также: