Как будет по башкирски чайник
Обновлено: 02.05.2024
Национальные блюда Башкирии – это густые похлебки, сытная мясная еда, ароматная выпечка, домашние молочные продукты и медовые сладости. Одни покоряют навсегда, другие кажутся странными, неродными. Расскажем, что из еды стоит попробовать туристу в Уфе и других городах республики. Мы составили список башкирских традиционных блюд с названиями, описанием и фото.
Каҙы
В Башкортостане любят конину с толстыми кусками сала. Казы – традиционная вареная колбаса в натуральной оболочке. Ее готовят из жирного мяса с ароматными специями. Казы подают к столу на отдельном плоском блюде. Колбасу по традиции запивают крепким мясным бульоном. А также коротом – местным молочным продуктом, напоминающим кислую сметану. Это помогает слегка погасить жирность мяса. Конскую колбасу в Башкирии обычно варят, хотя в соседних регионах ее принято коптить или вялить.
Бишбармаҡ
Өлөш
Улюш – сытное башкирское блюдо, которое можно есть как суп или гуляш без бульона. Главный ингредиент похлебки – внушительный кусок жирной конины, говядины или курицы. Иногда повар комбинирует 2 вида мяса. Морковь и лук режут пополам или на четвертинки, варят в кипящем бульоне. Капусту тоже не шинкуют – рубят на крупные куски. Башкирский улюш невозможен без ароматных пряностей: тмина, шафрана, гвоздики, корицы, имбиря. Блюдо подают к столу с яркой шапкой свежей зелени и ложкой густого корота.
Бэккэн
Сытные башкирские пирожки стоит попробовать в Уфе каждому туристу. Найдите начинку по душе: мясо с рисом, морковка или капуста с яйцом, картошка с курицей – загляните в местные пирожковые, не пожалеете. Сочные румяные бэккэны пекут на дрожжевом тесте. Они круглые или продолговатые, с неизменной косичкой наверху. Закуска получается сытной – местные пекари не жалеют начинки. Купите горячий пирожок, запейте его сладким ароматным башкирским чаем – ну чем не идеальный завтрак?
Кыстыбый
Башкирский праздничный стол невозможен без этой простой закуски. Кыстыбый – нечто среднее между осетинскими пирогами и мягкими лавашами. Пышную основу пекут на сковороде. Она получается воздушной и слегка золотистой, потому что повар добавляет в блюдо щедрый кусок сливочного масла. Лепешку наполняют начинкой и сворачивают пополам. Классические кыстыбыи готовят с картошкой и жареным луком. В уфимских ресторанах национальной кухни можно попробовать закуску и с другими начинками.
Өсбосмаҡ
Куллама
Национальная кухня Башкирии очень сытная. Даже повседневные блюда готовятся с большим количеством жирного мяса, домашней лапши, картошки. Именно эти три ингредиента служат основой традиционного супа куллама. В отличие от улюша, в него кладут много картофеля. Домашняя лапша салма готовится из тонкого теста в виде ромбов 15×15 мм. Вкус примитивного блюда меняют травы: свежая зелень, тмин, шафран. Густая горячая похлебка согреет зимой, а жирный мясной бульон с корнеплодами насытит на полдня.
Кызыл эремсек
Туристы особенно хвалят башкирские блюда из творога. Секрет в том, что их готовят с кызыл эремсеком. Так в Башкортостане называют красный творог – кисломолочный продукт цвета топленого молока с легким розоватым оттенком. Его готовят на основе катыка – по вкусу он напоминает русскую простоквашу. Продукт выливают в кастрюлю, смешивают с молоком и томят больше 2 часов. В результате получается мягкий творог с нежным вкусом. Купите домашний кызыл эремсек на рынке или заводской в супермаркете – его трудно найти за пределами Башкирии. Добавьте в него ложечку меда – получится традиционный местный десерт.
Баурсак
На десерт попробуйте пухлые башкирские пончики с творожной начинкой. Тесто баурсаков на вкус отдаленно напоминает чак-чак. Внутри скрывается нежная сладкая начинка, которая растекается во рту с первого укуса. Рецепт башкирских баурсаков передается из поколения в поколение в каждой семье. Эту сладкую маслянистую выпечку готовят на семейные праздники и для дорогих гостей. Липкие золотистые пончики посыпают сахарной пудрой, выкладывают горкой, подают к чаю. Попробуйте сами и привезите родным.
Мед
Башкирский мед стал брендом. Редкий турист уезжает из Уфы без баночки местного лакомства. Обязательно попробуйте мед с блинчиками, лепешками, творогом или в составе десертов. Закажите в кафе, купите на рынке, зайдите в сувенирные лавки или супермаркеты. Мед в Башкирии экологически чистый, ароматный, не приторный. Без него не обходятся традиционные чаепития. К башкирскому чаю стоит взять и чак-чак – национальный десерт из фритюрного теста с медовой пропиткой.
Посмотрите короткий ролик, в котором руководитель НИИ пчеловодства Башкирии учит выбирать мед – советы эксперта пригодятся на рынке.
Совместите знакомство с башкирской кухней с прогулкой по городу. Вы узнаете, как зародились местные традиции, чем живет республика сегодня, почему она так не похожа на остальную Россию. Это незабываемый опыт! Экскурсовод не только покажет самые любопытные уголки города. Он всегда подскажет, где в Уфе поесть блюда национальной кухни, посоветует лучшие рестораны и кафе. Посмотреть варианты экскурсий можно по этой ссылке .
Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу в Башкирии . Советы по выбору традиционных сувениров и деликатесов, идеи подарков близким – все самое важное в одном месте.
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Небольшой словарик забавных слов с русского на башкирский. Повторяю: слева написано русское слово/слова, а справа – его/их перевод на башкирский. Ударение не указывал принципиально. Многие слова на башк. языке написаны енправильно, а просто по похожему звучанию)))
Мяч – туп
Настежь – шар
Небо – Кук
Нитка – еп
Яйцо – йомортка
Мышь – сыскан
Фигурное катание – фигуралы шыуыу
Плохо – насар
Каша – бутка
Клин – шына
Клюв – сукыш
Свинья – суска
Молоток – сускеш
Талия, поясница – бил
1) лицо 2) страница – бит
Пшеница – бойзай
Облако – болот
Грязь – бысрак
Одуваничик – тузганак
Попугай – тутыйгош
Гриб – бэшмэк
Совесть – выждан
Грех – гонах
Бриллиант – гэухэр
Степь – дала
Слава – дан
Штук – дана
Мир, вселенная – донъя
Шёлк – ебэк
Ветер – ел
Вымя – елен
Страна – ил
Собрание – йыйылыш
Конопля, холст – киндер (зе бест, имхо! =))
1)Тыква 2)Веко – кабак
Стог – кэбэн
Выдра – кама
Крыло – канат
Коробка, куль, чехол – кап
Ворота – капка
Ворона – карга
Посуда – кашыгаяк
Песок – ком
Бобр – кондоз
Оружие – корал
Червь, червяк – корт
Душа, счастье, уют – кот
Объятие, обхват – косак
Муравей – кырмыска
Зима – кыш
Масло – май
Площадь – майзан(мне кажется или в Киеве есть площадь, которая наз. Майзан/Майдан)
Лось – мышы
Мука – он
Рябчик – сел
Граница, межа - сик
Голень – сирак
Сор, мусор – суп
Цветок – сэскэ
Чаша – табак
Ёж – терпе
Кожа, шкура – тире
Племя – током, нэсел
Лиса – тёлкё
Береста – туз
Горница – тур
Озимь – ужым
Мысль – уй
Ладонь – ус
Очаг, костёр – усак
Осина – усак
Хозяин – хужа
Глухарь – хуйыр
Берег – яр
Ворот, воротник – яга
Как насчет того, чтобы вместо пролистывания ленты в социальных сетях выучить парочку слов на башкирском или поиграть в лингвистическую игру с друзьями? Рынок приложений для башкир постепенно развивается, и мы нашли в App Store и Google Play Store 12 дополнений, с которыми можно слушать музыку, играть и готовить традиционные блюда.
Увлекательное и простое приложение по изучению алфавита, звуков и новых слов для самых маленьких пользователей. Простой интерфейс, красочная графика и немного утрированное произношение звуков увлекут не только ребенка, но, возможно, и его родителей. Откройте приложение, выберите любое слово, а дальше табун лошадей разбросает буквы по дисплею. Задание: снова собрать слово из букв, при этом, перетаскивая слово в поле, ребенок услышит правильное произношение звука, а на экране появится рисунок, который закрепит ассоциацию с этим словом.
Приложение для меломанов: в нем собраны все радиостанции, вещающие на башкирском языке. Здесь можно слушать своих любимых исполнителей или следить за новыми релизами музыкантов из Башкортостана. Очевидный плюс этого сервиса – возможность добавлять дополнительные радиостанции.
Оставим споры о том, кто придумал чак-чак. Лучше научимся его готовить! Еще одно кулинарное приложение собрало в себе подробные рецепты приготовления любимой сладости. Здесь вы найдете ингредиенты и способы приготовления татарского чак-чака, чак-чака в медовом сиропе или на заварном тесте.
Одна минута и нескончаемое количество карточек. Знаете слово? Смахивайте карточку вверх. Не знаете? Соответственно, вниз. И вот вы уже устроили очередное соревнование на знание слов. Все приложение на башкирском языке, поэтому если вы все еще чувствуете себя неуверенно, может потребоваться помощь.
— Начиная с 20-х годов ХХ века осуществлялся процесс башкирского нациестроительства. Башкирам вследствие некоторых геополитических соображений дают собственную автономию, эта автономия имеет государственный статус. У них появляется своя администрация, возникает необходимость в обособлении по многим параметрам, в том числе и по языковому, возникает свой литературный язык. Поэтому сейчас, спустя век работы над созданием собственного литературного языка, для башкир ход мысли, что они не являются отдельным народом, безусловно, оскорбительный.
— Вопрос о разделении языков, в том числе татарского и башкирского, почти неизбежно требует уточняющего вопроса: а что называть отдельным языком? Это очень большая проблема, которой посвящено значительное количество литературы.
Надо учитывать социолингвистический аспект. Национальный состав Башкортостана по переписи 2010 года: 36% — русские; башкиры — 39,5%; татары — 25,4%. И если вы приедете в деревню в западном Башкортостане, то, скорее всего, в этой деревне часть населения будет татарами.
Есть и чисто лингвистическая проблема: даже те, кто считает себя башкирами, говорят не на одном языке, а на разных диалектах. Условно говоря, в местах, где больше татар, в речи носителей башкирского языка будет больше черт татарского языка.
Однако в общем и целом, если применять стандартные мерила разделения языков и диалектов к башкирскому и татарскому, то, да, определенно можно сказать, что это два разных языка.
Башкирский язык — Башҡорт телe
Этнический язык башкир. Башкирским также владеют татары (об этом заявили более 130 тыс. представителей этноса), русские (20 тыс.), чуваши (6 тыс.), а кроме того, марийцы, удмурты, казахи и узбеки.
Алтайская макросемья 6 > Тюркская семья > Кыпчакская группа 7 > Поволжско-кыпчакская (кыпчакско-булгарская) подгруппа > Башкирский язык
Башкирский язык — один из самых распространенных в России. По данным переписи населения 2010 года, на нем говорили 1,15 млн человек, из них 977 тыс. — башкиры. 8 Подавляющее число носителей башкирского (931 тыс. человек) живут в Башкортостане. Также носители башкирского есть в Татарстане, Челябинской, Оренбургской, Тюменской, Свердловской, Курганской областях, Пермском крае, Удмуртской республике, ХМАО, ЯНАО.
Хотя на башкирском языке говорят более миллиона человек, число его носителей значительно сократилось с предпоследней переписи населения, прошедшей в 2002 году: тогда о том, что они владеют башкирским, заявили свыше 1,37 млн человек, то есть на 220 тыс. человек больше, чем в 2010 году. 9 По данным ЮНЕСКО, башкирский относится к уязвимым (vulnerable) языкам. 10
Башкирский наравне с русским — государственный язык Республики Башкортостан. Изучается в начальной и средней школе, вузах. В 2018 году был принят федеральный закон о родных языках: их изучение остается обязательным в школе, но родители ребенка могут выбрать, какой язык является его родным. 11 Если в качестве родного выбран русский, то ребенку не будут преподавать в школе государственные языки республик, в том числе башкирский, — таким образом, их изучение перестало быть обязательным.
На башкирском языке выходит литература, ведутся исследования, издаются СМИ.
Современный башкирский алфавит
Борис Орехов:
— Наличие звуков һ, ҙ, ҫ дает почву для ненаучных спекуляций на тему того, что башкирский не тюркский язык — раз там есть такие звуки, которые не встречаются в тюркских, но встречаются в иранских языках. Иранские языки — индоевропейские, здесь включается политика: может быть, башкиры особенные среди тюрков, как-то ближе к европейцам.
Борис Орехов:
Гульназ Ягафарова:
Читайте также: