Как сделать ежики в духовке в стеклянной таре

Обновлено: 18.05.2024

Ингредиенты

• фарш говяжий или говяжье-свиной 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• рис длиннозерный 100 г
• томатный сок 2 ст. л.

Для подливы

• растительное масло 1 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатный сок 400 мл
• соль 2 щеп.
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• смесь итальянских трав 2 щеп.

Как приготовить ежики в духовке с подливкой

Репчатый лук нарезаем кубиком. Небольшую морковь измельчаем на терке с мелкими отверстиями. Соединяем фарш и измельченные овощи, солим и перчим. Добавляем яйца, сухой рис и пару ложек томатного сока. Тщательно перемешиваем все ингредиенты — должна получиться масса, не слишком плотная, но и не расплывающаяся в руках, чтобы было легко формировать шарики. Если фарш для ежиков получился слишком густой, можно добавить еще немного сока. Если консистенция жидковата, подсыпаем еще ложку риса. Руками формируем из получившегося фарша колобки, размером чуть меньше куриного яйца. Выкладываем в форму для запекания, в один слой. Отдельно готовим подливу. Для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и пассируем на нем лук, нарезанный кубиком. Когда лук станет прозрачным, вливаем томатный сок, добавляем в него соль и перец по вкусу, а также смесь итальянских трав, даем прокипеть 2-3 минуты. Заливаем ежики подливой таким образом, чтобы она покрывала их не более чем наполовину. Оставшуюся подливу не выливаем, а отставляем в сторону. Накрываем форму крышкой (либо плотно затягиваем фольгой) и запекаем ежики в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
1. Горячие мясные шарики заливаем оставшейся подливой. Даем блюду настояться 20 минут, чтобы ежики впитали в себя часть подливы.

Подаем блюдо в теплом виде, присыпав зеленью.

На заметку

Ежики можно приготовить не только в духовке, но и на плите. Для этого понадобится толстостенная сковорода с плотно прилегающей крышкой без отверстий для выхода пара. Технология и время приготовления точно такие же, а результат будет ничуть не хуже.

На самом деле, существуют разные варианты готовки этого блюда – их можно пожарить на сковородке или потушить, а также запечь в духовом шкафу. Как правило, ежики из мясного фарша готовят в сметанном или в томатном соусе, с ними же их и подают на стол. Дополнительно делают соусы с добавлением молока, грибов.

Безусловно, такое яство идеально подходит для семейных обедов и ужинов, быстро и просто готовится, а маленькие дети с радостью и удовольствием отведают такие вкусные и сытные мясные колобки. Тем не менее, едят их не только с гарниром (макаронами, картофельным пюре), но и как самостоятельное блюдо из-за риса в их составе.

Важные советы

• Первоначально старайтесь выбирать для приготовления длинный рис, но не круглый.

• Особенно актуально взять для сочного фарша не только говядину, но и немного свинины.
• Вдобавок к этому, чтобы ежики были сытными и хорошо держали форму, в их состав, к примеру, иногда добавляют муку, хлебный мякиш, панировочные сухари.
• Имейте в виду, что лук и морковь привнесут в кушанье свежие нотки.

Мясные ежики в духовке

Как правило, в соус можно добавить свои любимые специи и приправы. Лук с морковкой, предварительно пассерованные, кладут по желанию и в фарш, и в соус.

• одно яйцо;
• 2 небольшие моркови;
• 3-4 луковицы;
• 400 г мясного фарша;
• 250 г длиннозерного (не пропаренного) риса;
• 80-100 г твердого сыра;
• по 2 большие ложки пасты томатов и сметаны;
• 2 чесночных зубчика – по желанию;
• соль, специи – по вкусу.

Инструкция готовки с фото:

Наконец, подайте потрясающее блюдо с соусом, посыпав зеленью и приправив сметаной.

Мясные ежики с подливкой

Как известно, чтобы приготовить подливку в домашних условиях, кроме помидоров используют пасту томатов или домашний томатный сок.

• полстакана риса;
• 3 мясистых томата;
• яйцо комнатной температуры;
• 500 г фарша;
• большая ложка пшеничной муки;
• 3 луковицы;
• 2 небольшие морковины;
• сахар, соль, сушеная или свежая зелень, специи.

Обратите внимание, что в этом рецепте в виде исключения используется полуготовый остывший рис (аль денте).

Как приготовить кушанье с подливкой:

1. Во-первых, смешайте между собой фарш, 2 мелко порезанные луковички, яйцо, рис, присолите, подсыпьте любимые специи.
2. Во-вторых, сформируйте маленькие мясные шарики, аккуратно сложите их в толстостенную посуду с высокими бортиками.
3. Теперь наступило время сделать подливу. На сковородке обжарьте лук с морковкой. Дальше подложите к овощам или томатную пасту, разведенную в воде, или размятые до состояния пюре с помощью блендера помидоры.
4. Теперь по истечении трех минут добавьте муку, размешайте и готовьте примерно полминуты.
5. Вдобавок к этому влейте тоненькой струей около трех стаканов кипятка, не забывая хорошенько перемешивать. При этом мука должна равномерно распределиться, а масса закипеть.
6. При этих обстоятельствах сдобрите ее сахаром, зеленью, солью, специями по вашему вкусу.

В конце в мясные шарики подлейте соус и тушите с закрытой крышкой 30 минут.

Мясные ежики на сковороде в сметане

Как известно, такое блюдо из фарша в сметанном соусе считается классическим и всеми любимым. Особенно актуально взять для его готовки или свинину, или говядину со свининой в пропорциях 50/50.

• 3-4 крупных луковицы;
• 400 г свинины;
• 2 средние морковины;
• 5 долек чеснока;
• 100 г риса;
• одно яйцо;
• черный перец свежего помола, соль – на вкус;
• масло подсолнечное – для жарки;
• мука.

• 200 г сметаны (жирностью не менее 20%);
• 3-4 чесночных зубца;
• большая ложка томатной пасты;
• чайная ложечка ореха мускатного;
• укроп, петрушка, базилик;
• 2 столовые ложки масла оливы;
• сахар – по предпочтениям;
• 200 мл воды;
• соль – по вкусу.

Классический рецепт мясных ежиков с рисом в сметане:

1. Первым делом отварите крупу до полуготового состояния, не закрывая крышкой емкость для варки, не забудьте присолить. После этого промойте холодной водичкой.
2. Дальше для готовки фарша порубите с помощью блендера куски свинины до однородной субстанции.
3. Теперь нужно обжарить сначала лучок до прозрачности, потом подложить к нему морковную стружку. Таким образом, жарьте овощной дуэт на среднем нагреве около 7-8 минут, до полуготового состояния, перемешивайте, соответственно следите, чтобы овощи не подгорели.
4. Далее возьмите глубокую посуду, в которой соедините фарш, яйцо, крупу, измельченный чеснок, и остывшую зажарку. Присолите, приперчите, всыпьте свои любимые приправы. В конце массу хорошенько размешайте руками.
5. Затем слегка смочите водой руки и вылепите круглые полуфабрикаты, тщательно обсыпая их мукой. Кладите их на рабочую поверхность, которая тоже присыпана мукой.

Приготовление соуса

1. Во-первых, зелень и чеснок измельчите.
2. Во-вторых, смешайте все компоненты для соуса в большой и глубокой емкости, размешайте, подлейте воду.
3. Дальше поставьте на огонь сковороду, перелейте в нее соус, дождитесь закипания. После этого прикрутите конфорку до минимума и заложите в сковороду мясные колобки. Тушите их под закрытой крышкой 35-40 минут.

Мясные ежики с картошкой

Как правило, такое кушанье готовится в разных вариациях. В результате этого иногда отдельно отваривают картошку и тушат мясные заготовки. А лучшим решением, несомненно, будет сготовить вместе все составляющие в духовке.

1. В первую очередь сварите рис, как написано в первом шаге рецепта со сметаной. Также разогрейте духовую печь до 190 градусов.
2. Теперь займитесь фаршем. Таким образом, репчатый лук и мясо измельчите с помощью мясорубки, прибавьте крупу, специи, перец, чеснок, пропущенный через пресс, присолите. По сути, если хотите добиться у фарша очень нежной консистенции, можно второй раз пропустить его через мясорубку.
3. Затем сформируйте небольшие шарики.
4. После этого вымытый и почищенный картофель нарежьте на брусочки, морковку потрите на терке с крупными отверстиями.
5. Далее огнеупорную форму смажьте маслом, поместите в нее мясные полуфабрикаты, не забывая оставлять между ними небольшие промежутки. Вдобавок к этому картофельные ломтики и морковную стружку разложите, подсолите, добавьте приправы.
6. В заключение залейте мясные ежики с картошкой любым бульоном. Особенно актуально брать мясной бульон. Отправьте заготовки в духовой шкаф на 45-50 минут.

Такое комбинированное яство, безусловно, – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

Ваша оценка: (
6 оценок, среднее: 4,17 из 5)
Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 4 порции

Как приготовить мясные ежики с подливкой?

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек.

Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• ½ ст. риса;
• 1+1 репчатая луковица (для ежиков и для подливки);
• 1 нехолодное яйцо;
• 3 томата;
• 1 средняя морковка;
• 1 ст.л. муки;
• соль, сахар, перец, зелень.

Этапы готовки:

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фара;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 болгарская перчина;
• половина мультиварочного мерного стакана риса;
• 40 мл томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 100 г сметаны;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

Со сметаной

Ежики в томатном соусе в духовке вкусно приготовить получится по разным рецептам. Результат зависит и от выбранного соуса. Чтобы он получился особенно нежным, ароматным, вкусным, к пасте из помидоров стоит добавить еще и сметану. Молочный продукт подойдет любой жирности. Но желательно – выше 15%.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• смешанный мясной фарш (свинину с говядиной) – полкило;
• рис сухой круглый – ½ ст.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сметану любой жирности – 1 полный стакан;
• майонез (классический) – 2-3 ст. л.;
• соус из помидоров – 2 ст. л.;
• соль и пряности.

Майонез – необязательный компонент в таком угощении. Его можно полностью исключить. Допускается также увеличивать порцию майонеза. Например, брать его 50 на 50 со сметаной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом понадобится залить тщательно промытый рис соленой водой и сварить его до полной готовности. Крупа при этом должна слегка размягчиться, но не превратиться в кашу.
2. Пока варится рис, можно заняться мясом и овощами. 2 вида фарша нужно хорошо перемешать, посолить и всыпать к ним пряности.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые ежики сразу же подаются к столу. Дополнить их стоит легким овощным салатом. Например, из огурцов, петрушки, пекинской капусты. Заправлять такую добавку можно любым соусом.

Рецепт ежиков на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 1 яйцо;
• 30-40 мл томатного соуса или пасты;
• 1 морковка;
• пучок зелени;
• 100 г риса;
• 2 ст.л. муки;
• 100г сметаны;
• ½ ст. воды.

Порядок приготовления ежиков на сковородке:

Классический рецепт

Для приготовления ежиков по классическому рецепту берется куриное мясо. Из него необходимо приготовить однородный сочный фарш. Можно сразу всыпать в массу любимые специи. Для фарша подойдет не только филе грудки, но и любые части тушки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• куриный фарш (домашний) – полкило;
• рис (заранее сваренный до готовности) – 170-200 г;
• лук, морковь и томатный соус – по 150-170 г;
• яйцо (крупное) – 1 шт.;
• соль, перец.

Рис необходимо варить в подсоленной воде. Можно добавить и дополнительные ингредиенты для аппетитного аромата. Например, свежие коренья или лавровый лист.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Белый лук необходимо очистить от шелухи, промыть, после чего – очень мелко порубить острым ножом. Далее овощ будет обжариваться до прозрачности.

Угощение будет запекаться в духовке при 195-200°. Обязательно при этом накрыть его фольгой или крышкой. Готовить блюдо нужно приблизительно 35-40 мин.

Что можно добавить?

Чтобы угощение получилось вкуснее и выглядело аппетитнее, в него можно добавить свежую зелень. Например, мелко порубить промытый и обсушенный укроп, петрушку. Этот ингредиент всыпается в фарш перед формированием тефтелей.

Правила подачи блюда, украшение

Подаются ежики горячими и свежеприготовленными. Нужно выложить порцию угощения на тарелку, а сверху полить получившимся соусом. Блюдо дополняется также свежим мягким хлебом (любым – пшеничным, ржаным).

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

• 0,9 кг фарша;
• 100 г риса;
• 1 репчатая луковица;
• ½ ст. домашних сливок4
• 2 ст. молока;
• 100 г сливочного масла
• 2 чесночных зубца;
• 2 желтка.

Этапы готовки:

С чесноком

Ежики в томатном соусе в духовке особенно вкусными и ароматными получаются с добавлением свежего чеснока. Количество последнего определяется по вкусу. Так, на полкило фарша достаточно будет 2-3 зубцов чеснока.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• смешанный мясной фарш – полкило;
• рис круглый и пасту из помидоров – по 70-80 г;
• лук крупный – 1 головку;
• морковь (среднего размера) – 2 шт.;
• чеснок свежий – 2-3 зубца;
• сметану средней жирности – 1/3 ст.;
• специи, соль, масло.

Из пряностей для такого блюда хорошо подходит смесь из базилика, семян тмина, черного перца, хмели-сунели.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Для начала рис необходимо залить ½ ст. горячей воды и оставить в таком виде приблизительно на четверть часа.
2. Далее морковь понадобится обработать средней или крупной теркой. Удобно на этом этапе пользоваться кухонным комбайном.

Томиться угощение будет на медленном огне приблизительно 35-40 мин. При этом сковороду стоит накрыть крышкой. Если рис используется пропаренный, время приготовления нужно увеличить еще на 10-12 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые мясные шарики сразу подаются к столу. Они выкладываются на большую общую тарелку, покрытую салатными листьями и сверху поливаются оставшимся соусом. Дополнить блюдо можно кусочками свежего огурца и мягкими ржаными булочками.

Ежики в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйцо;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г масла;
• зелень, соль, перец;
• 50 мл томатного соуса;
• 200 г сметаны;
• 0,5 л нежирного бульона;
• 1 ст.л. в/с муки.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить ежики дома помогут следующие советы:

• если для обсуждаемого блюда выбирается уже готовый фарш, лучше всего покупать охлажденный (из него получается особенно сочное угощение);
• если мясо берется замороженным, то размораживать его стоит при естественных условиях;
• сочности ежикам добавит и вода – ее небольшое количество (холодной!) вливается в фарш;
• чтобы вкус блюда получился ярче, не стоит жалеть для него специй – подойдет сушеный чеснок, хмели-сунели, цветные молотые перцы.

Аппетитные ежики в томатном соусе можно готовить по нескольким десяткам рецептов. Например, в духовке или на сковороде, со сметаной, сливками, томат-пастой, чесноком.

Как приготовить ежики из фарша, рецепт с фото пошагово

Выход: 5-6 порций.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г;
• Рис длиннозерный — ½ стакана;
• Хлеб (батон) — 70 г;
• Молоко — 70-100 мл;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Мука для панировки — 2-3 ст.л.;
• Черный молотый перец (свежий) — ½ ч.л.;
• Соль — ½ ч.л.;
• Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.;

• Томатная паста — 2 ст.л.;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Растительное масло без запаха — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец (свежий)- по вкусу;
• Вода питьевая — 1-1.5 стакана.

Рецепт ежиков из фарша и риса с подливкой в духовке

1. Чтобы тефтели получились мягкими и не разваливались при обжаривании, в фарш необходимо добавить размоченный в молоке батон. Разламываем хлеб на небольшие кусочки и заливаем молоком комнатной температуры. Оставляем до полного впитывания молока и разбухания мякиша на 10-15 минут. Периодически перемешиваем. Чтобы получить более однородную консистенцию, помещаем размоченный батон в блендер.

2. Перебиваем в блендере. Получится вязкая хлебная масса.

3. Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной, помещаем в кастрюлю. Заливаем чистой водой в соотношении 1 к 1. Варим на слабом огне под крышкой с момента закипания 5-7 минут, до полуготовности. Отваренную крупу немного остужаем.

4. Перекручиваем мясо через мясорубку или используем заранее подготовленный фарш. Помещаем фарш в глубокую миску, добавляем разбухший хлебный мякиш.

5. Добавляем остывший рис.

6. Приправляем перцем, солью и выдавленным с помощью чеснокодавилки чесноком.

7. Перемешиваем фарш руками. Месим 7-10 минут, отбивая о дно миски, пока масса не станет вязкой.

8. Формируем шарики размером с абрикос.

9. Панируем в небольшом количестве муки.

10. В сковороде разогреваем масло. Выкладываем порцию тефтелей в горячее масло и обжариваем до золотистой корочки на среднем огне в течение 2-3 минут.

12. Очищаем и промываем овощи для подливы. Морковь натираем на крупной терке, луковицу нарезаем мелким кубиком.

13. К жиру, оставшемуся после обжаривания, добавляем немного масла, разогреваем. Выкладываем лук с морковкой.

14. Готовим на среднем огне до легкой румяной корочки, лук должен стать прозрачным и немного зарумяниться.

15. К обжаренным овощам добавляем томатную пасту и сметану, солим и перчим.

16. Добавляем 200-300 мл горячей воды.

17. Перемешиваем, доводим до закипания.

19. Подаем готовые ежики из фарша с подливкой в горячем виде. В качестве гарнира подойдет картофель (отварной или в виде пюре), отварные макаронные изделия, крупы.
Приятного аппетита!

Рекомендации к рецепту ежиков из фарша с подливкой:

1. Яйца, хоть и хорошо скрепляют измельченное мясо, делают его слегка жестковатым, в этом же рецепте ежиков используется хлеб для лучшего склеивания фарша.
2. Для приготовления ежиков с рисом лучше всего подойдет фарш средней жирности – свиной, куриный или комбинированный (свинина + говядина, свинина + курица). Мясо лучше перекручивать самостоятельно, а не покупать готовый фарш. Приготовленный в домашних условиях фарш отлично хранится в морозилке.
3. Хлеб лучше использовать черствый, он более плотный и суховатый. Отлично подойдет вчерашний-позавчерашний батон. Но подпортившийся хлеб с запахом плесени и следами грибков использовать нельзя.
4. Если корка хлеба плотная и жесткая — можно ее срезать. Удобно размокший в молоке мякиш пропустить через мясорубку вместе с мясом.
5. Рис нужно выбирать длиннозернистый. В отличии от круглых зернышек риса они хорошо держат форму и не так сильно развариваются. Рис нужно отваривать до полуготовности. Если использовать сырой рис — тефтели получатся суховатыми, поскольку зернышки в процессе запекания вберут в себя весь мясной сок. Если же готовить ежики с готовым мягким рисом, то зернышки в фарше потеряют форму.
6. Готовятся ежики с подливкой, ей может служить зажарка с томатом и сметаной или просто разведенная в воде томатная паста со сметаной как в этом рецепте голубцов. Томатную пасту можно заменить ароматными свежими помидорами, а к зажарке вкусно будет добавить немного сладкого перца. К подливке перед запеканием можно добавить измельченную зелень, чеснок и специи, они придадут блюду приятный вкус и аромат.

Вот и все советы, надеюсь, рецепт ежиков Вам понравился и блюдо вышло очень вкусным!

Читайте также:

  
• Холодильник бирюса 108 переставить дверцу
  
• Как разобрать мясорубку камерон
  
• Как снять направляющие в духовке гефест
  
• Индукционная плита не включается после залития
  
• Топленое молоко на газовой плите в домашних условиях