Как выбрать горшочки для запекания в духовке

Обновлено: 17.05.2024

Борьба между этими двумя материалами длится долгие годы. Что выбрать — керамические горшочки для запекания или стеклянные кастрюли? — это самый обсуждаемый вопрос на кулинарных форумах, который так и не получил однозначного ответа. Чтобы все же определить фаворита в этой кулинарной гонке, мы обратились к профессиональным поварам за советом.

Стеклянные формы для запекания: преимущества и недостатки

Жаропрочное стекло — гигиеничный и полностью безопасный материал, который никогда не испортит вкус пищи. Он не поглощает посторонние запахи, не образует накипи и исключает пригорание. Формы из жаропрочного стекла прочнее керамических аналогов. Они достойно выдерживают механические и температурные нагрузки. Благодаря хорошим теплоизоляционным свойствам пища дольше остается теплой. Вместе с тем стекло не терпит температурного шока. Посуда должна равномерно нагреваться вместе с духовым шкафом и в горячем состоянии не встречаться с холодильником. Изделия подходят для приготовления картофеля, запеканок, овощей и рыбы.

Керамические формы для запекания: плюсы и минусы

Керамика — лучший выбор для приготовления жаркого. Если нужна посуда для медленного тушения и томления продуктов, лучше ее не найти. Керамические формы равномерно прогреваются и обеспечивают полноценный воздухообмен, благодаря чему пища получается нежнее и вкуснее. В процессе готовки продукты не теряют витамины и микроэлементы. А еще такие изделия подходят для эффектной подачи кулинарного шедевра на стол. Самые популярные блюда для керамики — голубцы, фаршированные овощи, каши, запеканки и всевозможная выпечка.

Подведем итоги: Как говорится, каждому блюду своя посуда. Если планируете приготовить блюда, которые должны долго томиться на медленном огне, выбирайте керамические формы. Если нужна гигиеничность и хорошая прочность, ваш выбор — стекло.

ВАЖНО: Чтобы изделия долго служили и не разочаровывали, выполняйте 3 правила: избегайте температурного шока, механических повреждений и готовки на открытом огне. Керамические формы ставят в холодную духовку и следят, чтобы они не прикасалась к раскаленным стенкам. Температура нагрева не должны превышать цифру, указанную в инструкции.

А цена? Что дороже стекло или керамика

Как видите, оба материала обеспечивают качественное приготовление блюд в духовке. Опытные кулинары советуют иметь в хозяйстве две разные формы. Выбрать фаворита поможет только личный опыт использования посуды. Но что делать, если не хочется много платить? Советуем обратить внимание на формы для запекания Millimi . Здесь удачно сочетается качественный материал, эксклюзивный дизайн и низкая цена. В ассортименте бренда горшки для запекания, круглые, овальные и прямоугольные формы.

Стеклянные формы для запекания: преимущества и недостатки

Керамические формы для запекания: плюсы и минусы

А цена? Что дороже стекло или керамика

Считается, что лучшей посудой для запекания является керамическая. Такая посуда экологически чистая, а приготовленные в ней блюда способны сохранить большое количество полезных витаминов и минералов. Данный эффект достигается за счёт того, что блюда в керамической посуде не варятся, а томятся. Поэтому, если и выбирать посуду для духовки, то лучше всего горшочки для запекания купить, которые бывают нескольких видов.

Какие бывают горшочки для запекания

Исходя из метода изготовления, принято различать:

Керамические горшочки, произведенные на гончаром круге

• толстые стенки, что позволят блюдам дольше оставаться тёплыми;
• индивидуальный дизайн. Каждый горшочек производится вручную, и поэтому вы можете заказать нанесение на его поверхность какого-либо рисунка или надписи.

• горшки, изготовленные на гончарном круге, немного отличаются друг от друга. Так покупая пару горошков одной серии, вы можете заметить, что в одном горшке ручка крышки больше, а в другом меньше;
• высокая цена.

Поэтому, если вы хотите приобрести идеально одинаковую посуду для запекания, тогда стоит выбирать горшочки, произведённые методом литья или штампа.

Штампованные и литые горшочки

• красивый внешний вид;
• идеальные формы и пропорции. Если вы покупаете набор горшочков, то все они будут точно одинаковыми.

• тонкие стены, что влияет на способность посуды больше сохранять теплоту;
• хрупкость и возможность трещин, осколков. Часто попадается фабричный брак, когда изделие идёт с небольшой трещиной или осколком.

Горшочки для запекания глазурованные и неглазурованные

Если сравнивать этих два вида, то неглазурованные горшочки лучше дышат, а значит блюда, приготовленные в них, будут иметь особый вкус, так как керамика способна пропускать воздух и впитывать в себя жидкость, в отличие от глазури, которая делать этого не позволяет.

Таким образом, если выбирать с точки зрения эстетики, то красивее будут глазурованные горшочки, но более вкуснее блюдо будет получаться в горшочке, который не покрыт декоративной глазурью.

Касательно объёма, то самыми идеальными считаются горшочки по 500 мл (оптимальная порция на одного человека). В них удобно готовить жаркое или просто запекать картофель с сыром, а вот для приготовления жульена лучше выбрать горшочки по 200 мл. Есть и большие размеры: горшочки по 2-3 л.

Ещё один момент, на который стоит обратить внимание, это ручки. С одной стороны ручка на горшочке – это удобно, но таких горшочков на ваш противень, как правило, поместится всего лишь 3-4 штуки.

Как правильно готовить блюда в горшочке

И когда уже заветные керамические горшочки для запекания приобретены, не спешите их сразу использовать. Рекомендуется горшочки первый раз предварительно замочить в воде на 1 час: при последующем использовании – на 10-15 минут. Считается, что таким образом, блюда будут получаться более сочными. При этом ни в коем случае не ставьте горшочки в раскалённую духовку: керамика просто трескается.

Помните: керамические горшочки должны нагреваться вместе с духовкой одновременно.

С наступление прохладных дней , особенно осенью и зимой, каждому хочется тепла и уюта, поэтому вспомните про забытые на полке глиняные горшочки. Еда приготовленная в них наполнит дом теплом и восхитительными ароматами.

Горшок - родоначальник всех современных кастрюль. Сначала глиняный, потом чугунный, в том или ином виде он встречается у разных народов. Блюда приготовленные в горшочках, богаты витаминами и микроэлементами, которые сохраняются, благодаря особому температурному режиму приготовления.

И даже сейчас, в век микроволновок и мультиварок, практически на любой кухне можно увидеть если не большой горшок, то хотя бы керамические горшочки.

И это неудивительно, потому что еда в них получается очень вкусной и ароматной.

Блюда в горшочках подходят для тех, кто соблюдает диету: вы можете положить в горшок любые разрешенные продукты, готовить без масла, не жарить, а вкус еды будет восхитительным.

Также они удобны для тех, у кого все время не хватает времени, - усилия для приготовления еды нужны минимальные: достаточно положить продукты в горшок, накрыть крышкой и поставить в духовку.

Выбираем горшочек для приготовления блюд

Выбирая горшочки для приготовления блюд важно понимать, что вы выбираете посуду, в которой будете готовить разные блюда из продуктов. Продукты которыми вы будете кормить свою семью, есть сами. Значит посуда (горшочки) должны быть изготовлены из материале без вредного для здоровья.

Какие бывают горшочки для приготовления блюд? Чугунные, глиняные, керамические.

Керамические и глиняные горшочки покрывают разным составом. Важно, чтобы горшочки и крышечки для них, особенно внутри, не были покрыты глазурью или терракотом.

При приготовлении блюд в горшочках надо знать несколько правил, а именно:

1. Горшочки бывают керамическими, покрытые глазурью и терракотовые. Терракотовые необходимо перед каждым приготовлением погружать в воду на 15 минут.

2. Наполняйте горшочки не до краев, чтобы блюдо во время кипения не выплескивалось. Удобно ставить горшочки на противень, застеленный фольгой.

3. Ставить горшочки нужно только в холодную или теплую духовку — они должны нагреваться постепенно.

Если вам нужно в горячий горшок долить жидкость (бульон, воду или молоко), то она должна быть обязательно горячей, иначе горшок лопнет.

4. Вместо глиняных крышек можно накрыть горшочки фольгой или кружками теста.

5. Лучше доставать горшочек за 10 минут до готовности блюда, так как горячий, он будет продолжать готовить. Также само блюдо, приготовленное в горшочке, очень долго не остывает.

6. Вынимая горшочки из духовки, ставьте их на деревянную доску или подставки, от холодных поверхностей они могут треснуть. По этой же причине не доливайте холодную воду в горшочек вовремя приготовления (писали выше).

7. При приготовлении блюда в горшочке нужно помнить о том, что самый верхний слой почти всегда получается сухим. Чтобы ваше блюдо приготовилось равномерно и было сочным и не сухим рекомендуем сверху класть лук или томаты, так как они дают сок.

8. После приготовления блюда в горшочках и когда вы поели необходимо мыть горшочек сразу, чтобы он не впитал запахи.

9. Если всё таки горшочек впитал запах пищи, чтобы от него избавиться рекомендуем воспользоваться следующим советом: заполните горшочек водой с уксусом и подержите в остывающей духовке 30 минут, а потом отмойте с пищевой содой.

Как удалить неприятный запах из горшочков

Чтобы удалить неприятный запах горшочков или другой глиняной или керамической посуды используйте пищевую соду. Сода поможет нейтрализовать запах пищи в горшочке. На стакан тёплой воды надо добавить 1 чайную ложку соды.

Не используйте мыло и другие ароматизированные моющие средства - терракотовые горшки поглощают запахи как губка.

Отличный способ обезжирить глиняной горшочек

Со временем глиняные горшочки покрываются жиром и чтобы обезжирить в него наливают теплую воду. Потом добавить 1 столовую ложку уксуса в 500 мл воды. Поставить горшочки в духовку на 30 минут разогретую до 150°С выдерживают.

Рецепт Жаркое в горшочках

Самое простое блюдо в горшочках, которое всегда удается даже неопытным хозяйкам - жаркое.

Нарежьте мясо или курицу небольшими кусочками (только не берите куриные грудки, для горшочка лучше подойдет филе с бедра), также нарежьте любые овощи, добавьте немного бульона, воды или сметаны, приправьте и поставьте в духовку.

Все, дальше вы можете заниматься своими делами или приготовить по-быстрому восточную закуску и лимонад без варки.

Время приготовления блюд в горшочках

Время приготовления разных блюд в горшочках разное. В нашем рецепте жаркое в горшочках 1,5 часа. Через полтора часа вы поставите перед каждым гостем ароматный горшочек с нежным мясом и томлеными овощами. Ммм, как вкусно.

Выбирая другие рецепты блюд в горшочках учитывайте время приготовления исходя из продуктов, которые будете использовать. Для каждого продукта оно разное. Обязательно учитывайте это при закладывании продуктов в горшочек. Рекомендуем: продукты, которые готовятся дольше по времени, заранее подвергнуть тепловой обработке. Мясо также заранее отварить или поджарить. Например, картофель можно отварить до полуготовности.

Важно. Если вы решили приготовить блюдо в горшочке и по рецепту продукты кладутся в сыром виде, то стоит учесть факт, что продукты, которые готовятся дольше, нужно мелко порезать. Овощи, наоборот, закладывать крупными кусками.

На заметку. При приготовлении блюда в горшочке, в котором есть картошка и мясо, добавьте помидор или томатный сок, тогда картошка не будет развариваться.

Что готовить в горшочках

Какие блюда в горшочках можно приготовить?

Горшочки удобны еще тем, что вы можете приготовить каждому члену семьи блюдо на его вкус - кому-то в горшочек добавить побольше овощей, а кому-то заменить мясо на рыбу.

Выбирайте рецепт и приготовьте вкусное блюда для вашей семьи. Что можно готовить в горшочках?

Можно готовить в горшочках первые и вторые блюда. На завтраки самые разные каши. На обед вкусные супы, а на ужин гарнир с мясом или рыбой, или просто овощи в горшочках.

Готовим в горшочках супы и каши

Блюда в горшочка получаются очень вкусными и питательными. Подача таких блюд красива и эстетична.

Например, для очень занятых людей можно готовить в горшочках обед на два дня - в двух горшочках ставите тушиться мясо, а в остальных овощи и крупы, чтобы получилось 2-3 разных гарнира.

Очень вкусными получаются в горшочках каши - легкие, рассыпчатые, пропаренные.

Вы можете с вечера поставить кашу в духовку, довести до кипения и оставить при 100 градусах на всю ночь.

Так же можно томить в горшочках супы - с бобовыми, с капустой или крупяные, предварительно их нужно довести до кипения и проварить 15 минут.

Рецепты блюд в горшочка можно найти во многих национальных кухнях. Мы предлагаем приготовить в горшочках также ваши любимые блюда.

Например, можно приготовить пельмени под разными соусами.

Обязательно приготовьте жаркое в горшочках, по рецепту которое мы описали выше.

Любое горячее блюдо приготовленное в горшочке откроет для вас новые возможности и вкусовые ощущения.

Приготовленные блюда в горшочках прекрасны тем, что долго остаются горячими.

Пусть в вашей кухне будет набор глиняных или керамических горшочков, в которых вы будете готовить лучшие блюда для вашей семьи. Рецепты вкусных блюд в горшочках вы всегда найдёте на нашем сайте.

Читайте также: