Кастрюля скороварка для газовой плиты как пользоваться

Обновлено: 14.05.2024

По внешнему виду скороварка очень похожа на обычную кастрюлю, но принцип работы у нее абсолютно другой. Основные отличия в конструкции заключаются в плотно закрываемой крышке, которая не дает пару выходить наружу. По мере закипания воды остающийся внутри пар постепенно повышает внутреннее давление, тем самым увеличивая температуру кипения, за счет чего готовка идет быстрее. А для того, чтобы вся эта конструкция в один момент не взорвалась, в крышку встраивается пара клапанов – рабочий и аварийный, срабатывающий при достижении предельно допустимого производителем уровня давления и выпускающий небольшое количество пара.

За счет такой конструкции удается получить сразу несколько плюсов:

Как работает

Устройства бывают двух типов — для приготовления на газу и работающие от электричества. Работают они так: под крышкой повышается давление, за счет чего существенно сокращается время приготовления еды.

Важным элементом конструкции выступает герметичная крышка с предохранительным клапаном. Фиксацию между ней и емкостью обеспечивают снаружи и изнутри специальные зажимы. Они могут быть пружинными, винтовыми или байонетными. Крышка оснащена герметичной эластичной прокладкой.

Виды скороварок

Всего существует 4 вида скороварок:

Как использовать скороварку старого образца

Важно! Скороварку, произведенную в СССР, не хранят с закрытой крышкой – это может привести к деформации уплотнительного кольца. Крышку не моют в посудомоечной машине – сильные реагенты могут повредить уплотнительное кольцо.

Закладка продуктов и залив воды

Посуду заполняют продуктами и водой не более, чем на 3/4. Если заполнить ее полностью, во время кипения могут засориться и сломаться клапаны. Продукты, которые готовят на пару, выкладывают на специальную решетку, входящую в комплект к скороварке.

Подготовка к работе скороварки включает:

установку кастрюли на горловину;
перевод клапана под коромысло, его концов – под полки кронштейна;
поворот запорной ручки на 2-2,5 оборота.

Алгоритм работы со скороваркой:

Установка рабочего клапана на нужный температурный режим.
Установка скороварки на плиту и нагревание ее до закипания содержимого.
Уменьшение интенсивности нагрева кастрюли.
Снятие кастрюли с огня после приготовления блюда.

Что можно приготовить?

Подобный вопрос может возникнуть лишь у тех, кто никогда раньше не сталкивался с этим прибором и решил впервые опробовать его в деле. На самом деле, количество рецептов для готовки в нем стремится к бесконечности. Вот лишь несколько примеров того, что можно приготовить в скороварке:

фаршированные перцы,
пшенная или геркулесовая каша,
мясная запеканка,
фасоль с мясом и овощами,
плов,
запеченное и тушеное мясо,
различные супы, в том числе, супы-пюре,
холодец,
сметана,
макароны,
котлеты на пару,
картофель,
гороховое пюре,
жаркое,
голубцы,
морс,
яблочное пюре для детского питания и множество других вкусных и полезных блюд.

Использование скороварки

Расскажем, как правильно пользоваться полезным устройством.

Подготовка к первому применению

Перед использованием скороварки нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к ней, а также с рекомендациями фирмы-изготовителя.

Новую кастрюлю следует обязательно промыть и высушить.

Совет. Первым делом, не закрывая скороварку крышкой, в ней рекомендуют вскипятить молоко.

Если поверхность не защищена специальным покрытием, то этот нехитрый способ сохранит ее от потемнения.

Правила приготовления пищи в скороварке

Скороварка требует к себе более бережного отношения, чем привычные многим людям сковородки.

Как готовить в скороварке?

Процесс готовки в скороварке только на первый взгляд может показаться сложным. На самом деле, если понимать, как она работает, готовить в ней не сложнее, чем в обычной сковородке.

Цыпленок выйдет готовым через 15 минут

Любое, самое жесткое мясо сварится не более чем за час, а цыпленка, например, можно сварить в скороварке всего за 15 минут вместо 45 минут в обычной кастрюле.

В скороварке можно готовить практически все продукты. В ней можно сварить суп, приготовить мясо, рыбу, овощи и десерт.

Если вы используете скороварку для приготовления замороженных продуктов, то их не нужно предварительно размораживать. Скороварка готовит и размораживает одновременно.

Словом, перечень продуктов, которые можно приготавливать в скороварке, очень велик. Проще перечислить немногие продукты, которые, по мнению производителей, готовить в скороварке нельзя. Они называют в этом списке яблочные, брусничные компоты, перловую крупу, овсяные хлопья и другие зерновые культуры, дробленый горох, макароны, лапшу, спагетти, ревень. Эти продукты обладают способностью при варке образовывать пену и брызги, которые могут загрязнить и закупорить рабочий клапан изнутри.

Правила ухода

Для обеспечения эффективности и долгосрочности использования изделия необходимо обеспечивать регулярный уход. Рассмотрим основные правила ухода.

Чистить изделие и его комплектующие рекомендуется вручную без использования жестких губок и щеток.
Использовать тару можно исключительно на варочной панели. Запрещено помещать конструкцию в духовой шкаф и микроволновую печь.
При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.
Дайте конструкции остыть, прежде чем начать ее мыть.

При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.
Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной. Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой? Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети. Принцип работы и приготовления пищи точно такой же.

Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети.

Однако следует помнить, что начинать готовку и подключать прибор к питанию нужно лишь в том случае, если в таре есть жидкость. В противном случае, оборудование может попросту сгореть и потерять свою производительность.

Скороварка

Десерт
Каши
Консервирование
Мясо
Овощи
Рыба
Супы
Холодные блюда и закуски

Приготовление в скороварке Из-за постоянной нехватки времени питание семьи зачастую страдает однообразием. Применение скороварки позволяет не только расширить ассортимент блюд, но и в три раза сократить время их приготовления.

Рецепты для скороварки. Холодные блюда и закуски Рецепты приготовления блюд в скороварке: Салат из овощей с рисом, Салат пикантный, Грибная икра, Язык отварной и др.

Борщи, щи и супы в скороварке Рецепты приготовления щей, супов, борщей в скороварке

Блюда из мяса птицы и кролика в скороварке Рецепты приготовления вторых блюд в скороварке. Блюда из мяса птицы и кролика.

Кролик с рисом в скороварке Скороварка. Рецепты приготовления блюд из мяса, кролика и птицы.

Скороварка. Рецепты рыбных блюд Рецепты приготовления рыбных блюд в скороварке. Рыба в томате. Запеканка из рыбы. Рыба с луком-пореем. Рыба в маринаде. Рыба с рисом.

Скороварка. Горячие блюда из овощей и грибов Рецепты приготовления горячих блюд из овощей и грибов в скороварке. Морковь тушеная. Морковь с маслом. Запеканка из картофеля с овощами. Запеканка из картофеля с колбасой.

Каши, топленое молоко в скороварке Рецепты приготовления в скороварке топленого молока, гречневой каши, каши пшенной. Каша пшеничная. Каша перловая. Каша ячневая.

Пирог с яблоками. Десерт в скороварке. Рецепты приготовления десерта в скороварке. Паровой пирог с яблочной начинкой.

Консервирование овощей, грибов и фруктов в скороварке Не все знают, что скороварка — самый надежный стерилизатор. Тепловая обработка продуктов в нем при температуре 120 С не только сокращает время стерилизации, но и обеспечивает наиболее полное уничтожение микробов.

Утка жареная Утка жареная. Утка в тесте.

Плов из баранины. Рецепт приготовления блюд в скороварке. Плов из баранины.

Рыба под маринадом Рецепты приготовления рыбных блюд в скороварке. Рыба под маринадом. Рыба, тушенная в томатном соусе

Курица заливная Рецепт приготовления заливной курицы в скороварке.

Язык заливной Рецепты приготовления блюд в скороварке. Язык заливной. Язык отварной.

Мясо заливное. Блюда приготовленные в скороварке. Мясо заливное.

Зеленая фасоль с сухарями Рецепты приготовления блюд в скороварке. Зеленая фасоль с сухарями на сливочном масле.

Грибы, тушенные в сметане Рецепты приготовления грибов в скороварке. Грибы, тушенные в сметане. Сушеные грибы с рисом.

Свекла отварная Свекла отварная — блюдо приготовленное в скороварке просто и со вкусом.

Кабачки тушеные с луком на сливочном масле, приготовленные в скороварке.

Запеканка из картофеля с сыром Готовим в скороварке — запеканка из картофеля с сыром.

Пудинг творожный с орехами Рецепт блюда для скороварки. Пудинг творожный с орехами

Пудинг из хлеба Рецепт приготовления пудинга из хлеба в скороварке со сливками или вареньем.

Желе из смородины Рецепт приготовления желе из смородины в скороварке.

Пирог с орехами Пирог с орехами — десерт в скороварке.

Буженина из свинины Рецепт приготовления буженины из нежирной свинины в скороварке.

Баранина с луком Рецепт приготовления блюд в скороварке. Баранина с луком и чесноком

Рагу из баранины Рецепт приготовления рагу из баранины в скороварке.

Печень тушеная Рецепты приготовления блюд в скороварке. Печень тушеная. Сердце отварное. Вымя отварное.

Курица отварная Рецепт приготовления блюд в скороварке. Курица отварная. Курица с овощами.

Гусь с фасолью Гусь с фасолью

Грибная икра Рецепт приготовления грибной икры из сухих опят в скороварке.

Кабачки с помидорами Овощи в скороварке. Кабачки с помидорами и зеленым горошком.

Суп из крапивы Рецепты приготовления супов в скороварке. Суп из крапивы.

Суп-пюре из овощей Суп-пюре из овощей приготовленный в скороварке.

Свинина с картофелем Рецепт приготовления мясного блюда в скороварке. Свинина с картофелем.

Блюда из печени Рецепт приготовления рулета с печенью в скороварке.

Говядина с грибами Рецепт приготовления говядины с грибами в скороварке.

Говядина с овощами Говядина, тушенная со сладким перцем — рецепт для скороварки.

Говядина с черносливом Рецепт приготовления мясного блюда в скороварке. Говядина с черносливом.

Запеканка из рыбы Рецепт приготовления рыбных блюд в скороварке. Запеканка из рыбы.

Рыба с луком-пореем Рыба с луком-пореем — рыбное блюдо в скороварке.

Земляника консервированная Земляника (клубника, малина, смородина) консервированная рецепт приготовления в скороварке.

Слива консервированная Рецепт консервирования в скороварке. Слива консервированная.

Запеканка из картофеля с овощами Рецепт приготовления запеканки из картофеля с морковью, сельдереем, цветной капустой и зеленью.

Сушеные грибы с рисом Рецепт приготовления сушеных грибов с рисом в скороварке.

Кабачки с помидорами Рецепт приготовления кабачков с помидорами в скороварке.

Салат из овощей с рисом Рецепт для скороварки — Салат из овощей с рисом.

Рецепты консервирования яблок, абрикосов и вишен. Рецепты приготовления консервирования фруктов в скороварке.

Грибы консервированные Рецепт приготовления грибов консервированных в скороварке.

Цветная капуста консервированная Рецепт приготовления в скороварке консервированной цветной капусты .

Баклажаны консервированные Рецепт приготовления консервированных баклажанов.

Рагу из кролика Рецепт приготовления рагу из кролика.

Жаркое из говядины Рецепт приготовления жаркого из говядины.

Говядина с кабачками Рецепт приготовления говядины с кабачками.

Бигус Рецепт приготовления блюда в скороварке. Бигус — тушеная капуста с мясом.

Каша перловая в скороварке Рецепт приготовления перловой каши с молоком и сливочным маслом в скороварке.

Из-за постоянной нехватки времени питание семьи зачастую страдает однообразием. Применение скороварки позволяет не только расширить ассортимент блюд, но и в три раза сократить время их приготовления. Упрощается приготовление пищи, улучшается ее качество. В частности, жесткое мясо низких сортов после обработки в скороварке становится мягким и сочным, как вырезка. Благодаря скороварке упрощается такая трудоемкая кулинарная операция, как консервирование.

Мясо, рыба, овощи и фрукты, приготовленные в скороварке, не теряют естественного цвета и приобретают высокие вкусовые качества, сохраняя содержащиеся в них витамины и минеральные соли.

Предлагаем разнообразные рецепты супов, каш, рецепты консервирования овощей и фруктов. Вкусные блюда из мяса и рыбы. Оригинальные холодные блюда и закуски, а также новые десерты.

Как ухаживать за скороваркой

Ранее мы рассматривали несколько правил ухода за скороваркой. Есть еще несколько способов обеспечить презентабельный внешний вид устройству, при этом не нарушив его функциональность.

Перед применением убедитесь, что клапан для регулировки давления в посуде чистый. Если обнаружили остатки пищи, аккуратно удалите их из отверстия с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Акцентируйте внимание на целостности прорезиненной прокладки. Если она повреждена, зафиксировать плотно крышку не удастся. Рекомендуется заменить на новую комплектующую.
Как можно реже используйте посудомоечную машину для очистки изделия. Скороварки требуют бережного ухода.
Удаляйте остатки пищи только после остывания прибора.
Избегайте температурных скачков. Температура воды при мытье должна медленно повышаться дабы не оказывать негативного воздействия на корпус устройства.

Температура воды при мытье должна медленно повышаться дабы не оказывать негативного воздействия на корпус устройства.
Следуя выше перечисленным методам ухода, вы сможете пользоваться скороваркой не один год. К тому же, она всегда будет выглядеть как новая и радовать глаз на кухне.

Не одно столетие человечество стремится сократить время, которое тратится на приготовление пищи.

Что такое скороварка и как она работает

Для начала небольшой ликбез. Скороварка внешне ничем не отличается от большой кастрюли. Вся ее особенность заключается в крышке. Последняя имеет способность очень плотно прилегать к емкости, за счет специального резинового уплотнителя. Поставив скороварку на плиту, вы поднимаете температуру внутри, и, тем самым, ускоряете процесс приготовления пищи.

Скороварка прекрасно подойдет для тех, кто часто сидит на диетах и придерживается здорового питания.

При плотно закрытой крышке и максимальному нагреву плиты, внутри образуется пар, который увеличивает давление в скороварке. А температура внутри растет со 100 до 121 градуса по Цельсию.

При достижении максимального давления (обычно этот момент определяется при помощи специального датчика или всплывающего стержня), выпускной клапан открывается и лишний пар выходит, поддерживая максимально возможную температуру внутри этой необычной кастрюли.

Главной особенностью скороварки является сокращение времени при готовке.

Стоит отметить, что по этому же принципу работали и модели советских времен для газовых плит. Как говорится, новое – это хорошо забытое старое. Кстати, именно эти модели прошлого века отличаются длительной эксплуатацией. Возможно, у них не слишком эстетичный внешний вид, но по своим рабочим характеристикам они дадут фору любому современному агрегату.

Встречаются также электрические модели, в которых предусмотрена возможность автоматической настройки уровня температуры и давления. Такие устройства прекрасно подходят для замачивания зерен или бобовых культур.

С помощью такого бытового прибора можно сохранить более 70% полезных веществ.

В современных скороварках есть специальные решетки (или сетки), на которые выкладываются продукты. Лучше выкладывать таким образом, чтобы они не соприкасались между собой и равномерно обрабатывались паром. Такие сетки размещаются над водой, на расстоянии не менее 2 сантиметров. Это позволяет образовываться испарению и создает необходимое давление пара.

Описывая принцип работы скороварки в двух словах, можно сказать, что это быстро, вкусно и максимально полезно.

В скороварке скапливается гораздо меньше воздуха, окисляющего продукты питания, нежели в простой кастрюле.

Достоинства и недостатки

Преимущества данного устройства очевидны. При катастрофической нехватке времени и тотальной загруженности именно скороварка позволит решить вопрос быстрого и вкусного обеда или ужина. По некоторым подсчетам, с ее помощью можно готовить на 70% быстрее, чем в обычной кастрюле. При этом на готовку ей требуется меньше энергии (примерно на 50-70%).

Внешний вид и вкус блюда остается на высоком уровне.

Еще одно бесспорное достоинство – это большее количество полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются в процессе приготовления блюд в скороварке. Ведь для готовки требуется меньшее количество воды, а значит, полезные элементы не разбавляются, а сохраняются в нужном для человека состоянии.

В кухонной таре можно готовить любые продукты, включая десерты. А также, разрешено размораживать мясо и овощи.

Наконец, из-за того, что блюда готовятся в скороварке очень быстро, продукты сохраняют цвет и в результате, супы, гарниры и мясные блюда получаются более привлекательными внешне.

Есть и недостатки, что, впрочем, неудивительно, ведь совершенный кухонный гаджет еще не придуман! Прежде всего, сначала вам придется разобраться, как пользоваться скороваркой. А на следующем этапе нужно будет слегка освоиться в непривычном процессе. Зато потом, будьте уверены, все пойдет, как по маслу.

Блюда можно готовить на пару, не подливая воду в тару.

В частности, нужно будет заново определяться с количеством жидкости. Понятно, что ее потребуется гораздо меньше, чем для готовки в обычной кастрюле, но и слишком мало воды – это плохо. Пища пригорит к дну.

Еще один нюанс – это контроль за степенью готовности. С обычной кастрюлей все понятно: поднял крышку и оценил процесс. А готовя в скороварке, нужно учесть, что под максимальным давлением крышка заблокирована (это необходимо для безопасности). Чтобы открыть крышку, сначала нужно ослабить давление, а потом уже ее открывать. На все это нужно время.

Отличительной чертой является принцип работы скороварки.

Наконец, из-за того, то процесс происходит быстрее, чем в кастрюле, даже несколько лишних минут приведут к тому, что блюдо переварится.

И все же, согласитесь, недостатки скороварки – это скорее условности, которые можно разрешить, просто привыкнув пользоваться этим устройством.

Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.

Мультиварка или скороварка: сравнительный анализ

Мультиварка – удивительный прибор с множеством самых разнообразных функций. Некоторые по праву считают, что она – достойный потомок скороварки. Попробуем разобраться.

Мультиварка или скороварка вот уже несколько лет украшает не одну кухню.

Уже само название красноречиво свидетельствует о том, что мультиварка – это специалист широкого профиля: и варить, и тушить, и жарить, и печь. Бесспорным достоинством этого устройства считается то, что оно способно автоматически контролировать процесс и не требует вмешательства человека, после того, как заложены все продукты и выбран определенный режим.

Их появление, а главное, их помощь в приготовлении стали неоспоримым преимуществом при выборе между покупкой мультиварки или набора сковородок.

Мультиварка также обладает способностью разогревать и поддерживать заданную температуру на протяжении определенного времени.

Функция отложенного старта позволяет приготовить обед или ужин точно к заданному времени. В процессе приготовления в блюдах сохраняются полезные элементы.

Незначительное нагревание корпуса говорит о безопасности данного устройства.

Упоминая недостатки, отметим следующее:

Высокая цена (особенно если вы ищете модель с множеством функций);
Невысокая скорость приготовления пищи.

Сравнивая достоинства и недостатки обоих устройств, очевиден факт: ответ на вопрос, что выбрать, зависит от ваших конкретных запросов.

Чтобы разнообразить количество блюд, в просторах Интернета можно найти множество интересных и новых рецептов.

Например, если во главу угла вы ставите безопасность (возможно, потому, что в квартире есть маленькие дети), то мультиварка, бесспорно, лучший выбор. Кроме этого, именно мультиварка позволит вам экспериментировать с рецептами и имеющимися программами.

Если же главное для вас – это быстро приготовить ужин или обед, то, конечно, скороварка с этой задачей справится куда лучше.

Чтобы очистить мультиварку от пятен, посыпьте дно емкости пищевой содой и залейте небольшим количеством белого уксуса. Спустя некоторое время промойте теплой водой с мылом.

Что лучше готовить в скороварке

Разумеется, во времена наших бабушек и дедушек, так остро не стоял вопрос сохранения полезных веществ в продуктах по время приготовления. Поэтому во многих семьях скороварки эксплуатировались буквально нещадно. В них тушили картошку, варили щи и прочие вкусности.

Для большинства моделей характерно наличие решеток или сеток, где размещаются продукты.

Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу.

Для примера, чтобы сварить нут или бобы в обычной кастрюле, вам придется потратить больше часа. А скороварка сделает это для вас в течение 20 минут. Как говорится, почувствуйте разницу!

Или, каждой хозяйке знакома ситуация, когда хочется сделать винегрет, но из-за того, что свекла варится долго, приходится откладывать приготовление любимого блюда на выходные дни. А в скороварке свекла сварится за считанные минуты.

Важно, чтобы пар равномерно распределялся и блюдо качественно обрабатывалось.

Даже ароматный бульон из свежей говядины сварится за час. И вам не придется полдня стоять у плиты и контролировать этот процесс.

Как уменьшить давление

Опытные хозяйки утверждают, что ваше умение снижать давление в скороварке – это залог успеха в приготовлении вкусных и полезных блюд.

Сделать это можно тремя способами:

Естественное снижение происходит за счет отключения тепла (газа или электричества);
Искусственно снизить давление можно, поставив кастрюлю под струю холодной воды;
Быстрое снижение возможно, если открыть специальный клапан на крышке скороварки.

Зачастую, в такой таре готовят овощи и бобы, так как на их приготовление в кастрюле уходит очень много времени.

Естественное уменьшение давления процесс не быстрый. Он занимает от 5 до 20 минут. Этот период зависит от количества ингредиентов и их плотности. Важный нюанс: при длительном остывании мясо или рыба, а также бобовые культуры становятся только вкуснее, а вот овощные рагу быстро превращаются в кашу и теряют свои вкусовые качества.

Главное – подобрать правильную рецептуру и готовить по алгоритму.

Секрет вкусного блюда из скороварки – это точный рецепт и не менее точное время приготовления. Тогда можно не сомневаться, что кулинарный шедевр оценят по достоинству.

Чистить изделие и его комплектующие рекомендуется вручную без использования жестких губок и щеток.

Важно! Прежде чем приступать к готовке в скороварке, внимательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации. На первый взгляд, это прописная истина, но, согласитесь, далеко не каждая хозяйка утруждает себя подобным чтивом. А зря. Есть нюансы, которые отличают модели скороварок, и именно их очень важно учитывать при эксплуатации конкретного устройства.

Правила ухода

Чтобы скороварка не оказалась одноразовым гаджетом, а служила вам долгие годы, примите во внимание простые советы по уходу за ней.

Прежде чем начинать мыть скороварку, дайте ей остыть;
Используйте тару только на варочной панели. Не разогревайте и не готовьте в ней в микроволновке или в духовом шкафу;
Мыть нужно только вручную и только с использованием мягких губок. Никаких металлических щеток!
Готовя в скороварке, не переусердствуйте с растительным маслом. Достаточно совсем небольшого количества;
Начинайте чистить устройство только тогда, когда в нем не останется пищи.

Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной.

Правила ухода одинаковы и для современных скороварок и для моделей советского образца.

И еще несколько важных моментов:

Перед тем, как начинать готовить, убедитесь, что клапан давления чистый и в нем нет остатков пищи. Если обнаружите их, удалите при помощи зубочистки;
Прорезиненная прокладка на крышке должна быть без повреждений. Если в вашем случае это не так, плотно прикрыть крышку не удастся, а значит и технология приготовления будет нарушена. Стоит заменить на новую комплектующую;
Во время мытья температура должна повышаться постепенно (так как начинать мыть следует только охлажденное устройство). Скачки температуры негативно сказываются на состоянии и работоспособности скороварки;
Остатки блюда удалять только после полного остывания прибора.

Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.

Внимательно следите за тем, чтобы на скороварке не появлялись сколы и трещины, через которые может выходить пар. Мало того, что это нарушит процесс приготовления, вы рискуете получить серьезные ожоги. Так что этот момент заслуживает самого серьезного внимания.

Скороварка – это бесспорно достойное изобретение. Можно смело утверждать, что она прошла проверку временем и доказала свою состоятельность, даже в конкурентной борьбе с современными мультиварками и пароварками. Достойная во всех отношениях и способная на многое, скороварка заслуживает того, чтобы занять свое место на вашей кухне.

Следуя выше перечисленным методам ухода, вы сможете пользоваться скороваркой не один год.

Есть некая ирония в том, что люди часто думают, что скороварка — это технология прошлых лет. Иронично, потому что могло бы быть более подходящим для сегодняшнего вечно спешащего мира, чем машина, предназначенная для резкого сокращения времени приготовления пищи. В наши дни мы все слишком перегружены, но каждый хочет потреблять вкусную еду, приготовленную из хороших ингредиентов. А такие герметичные кастрюли могут сделать это, как ничто другое на кухне.

Принцип работы

Скороварка похожа на обычную кастрюлю, но имеет модифицированную крышку, которая закрепляется на резиновой прокладке для создания уплотнения. Плита работает, поднимая температуру кипящей воды, тем самым ускоряя время, необходимое для кипячения, тушения или пара.

Вы помещаете пищу в кастрюлю с какой-нибудь жидкостью, водой или бульоном, чтобы создать достаточное давление пара. Как только крышка плотно закрывается, а плита нагрета до высокой температуры, в кастрюле образуется пар, который оказывается запертым внутри. Этот зажатый пар увеличивает атмосферное давление внутри кастрюли. При этом температура кипения воды увеличивается со 100° С до 121° С. Такая более высокая температура — это именно то, что быстрее готовит пищу.

Как только скороварка достигнет максимального давления, обычно обозначенного датчиком или всплывающим стержнем на крышке, открывается выпускной клапан, выпускающий пар в регулируемом потоке для поддержания постоянной температуры внутри кастрюли.

Есть также электрические аппараты. Многие из таких электрических устройств могут быть автоматически настроены на различные уровни давления и температуры, и запрограммированы на варианты от низкой температуры для вымачивания бобовых и цельных зерен, до более высоких температур для приготовления пищи.

Преимущества перед другими способами приготовления

Скороварка готовит пищу на 70 процентов быстрее, чем обычные методы, такие как приготовление на пару, варка или тушение. А также она потребляет на 50-75 процентов меньше энергии из-за более короткого времени приготовления.
Продукты, приготовленные под давлением, содержат больше витаминов и минералов (а также аромат), чем вареные продукты, поскольку используется меньше воды, в которой могут растворяться питательные вещества.
Такие устройства особенно полезны для приготовления пищи на большой высоте, когда вы живете или путешествуете в горах. По мере увеличения высоты атмосферное давление уменьшается, заставляя воду кипеть при более низких температурах, что продлевает время приготовления. Но подобное устройство обеспечивает постоянные, точные атмосферные условия внутри кастрюли, уменьшая время приготовления даже на больших высотах.

Недостатки

Скороварка требует некоторого привыкания — это не просто горшок с крышкой. Например, вам понадобится меньше жидкости, чем обычно, чтобы приготовить типичное тушеное мясо или суп, потому что выпаривания практически нет. Но и слишком малое количество жидкости нежелательно, поскольку может вызвать пригорание ко дну.

Кроме того, контроль за степенью готовности не так прост, как при поднятии крышки. Для безопасности, пока давление максимально, крышка заблокирована, и вы должны ослабить давление, прежде чем сможете ее поднять. Это может увеличить общее время приготовления пищи, если вы затем должны поставить крышку обратно и вернуть давление. Наконец, еда может легко перевариться, если оставить в такой кастрюле на несколько минут дольше, чем положено.

Какие продукты лучше приготовить в скороварке и почему

Нагревание под давлением — это метод приготовления с помощью влажного тепла, поэтому лучше всего здесь работают продукты, которые надо варить, тушить или парить. Это такие блюда, как, например, супы, рагу и тушеное мясо; сушеные бобы, цельные зерна, ризотто, полента и крупы; твердые овощи, такие как свекла и морковь.

Давление, воздействующее на эти продукты при готовке, заставляет белки, содержащиеся в этих продуктах денатурировать, крахмал желатинизировать, а волокнам продуктов, чтобы размякнуть, необходимо всего около одной трети от времени, если бы они готовились под нормальным давлением. Например, твердые сушеные бобы, такие как нут, варка которых обычно занимает более часа, под давлением можно приготовить примерно за 20 минут. Ароматный говяжий бульон, который обычно кипятят на протяжении большей части дня, может быть приготовлен в течение часа, а ризотто готовится примерно 10 минут.

То, как вы уменьшаете давление, играет важную роль в процессе приготовления.

Существуют три основных метода снятия давления:

Естественное уменьшение, которое происходит в результате отключения тепла и естественного падения давления.
Охлаждение кастрюли под холодной водой.
Быстрое отключение, что означает ручное открытие выпускного клапана на крышке.

Естественное высвобождение пара занимает от 5 до 20 минут, в зависимости от количества и плотности ингредиентов, оно лучше всего подходит для таких продуктов, как тушеное мясо и сушеные бобы, которые становятся только вкуснее при долгом остывании, и имеют тенденцию разваливаться во время быстрой разгерметизации.

Как холодная вода, так и метод быстрого высвобождения быстро разгерметизируют устройство, и идеально подходят для большинства овощей и зерен, которые могут перевариться за несколько минут.

Надежные рецепты являются ключом к правильному приготовлению в такой кастрюле, поскольку точное время имеет решающее значение для предотвращения переваривания или недоваривания. Проконсультируйтесь с руководством по эксплуатации и начните отсчет времени, когда плита достигнет полного давления.

Чтобы быть в безопасности, слегка недооценивайте общее время приготовления. Всегда можно увеличить температуру и давление для завершения варки, но нельзя отменить переваривание. Если вы отпустите давление, чтобы проверить еду и обнаружите, что ей нужно больше времени, просто положите крышку и варите еще несколько минут, или зафиксируйте снова крышку и верните максимальное давление.

В чем разница между двумя типами скороварок — устанавливаемой на плиту и автономной электрической

В то время как электрические аппараты практически не требуют контроля за тем, чтобы увеличивать, поддерживать или понижать давление, им требуется больше времени, чтобы достичь необходимого уровня. Но если вы можете покинуть дом во время работы электрического устройства, имеет ли значение дополнительное время, нужное для увеличения или ослабления давления? Как подобрать тип такой кастрюли? Какой из них наиболее точно соответствуют уровню вашего кулинарного мастерства и стилю жизни?

Не одно столетие человечество стремится сократить время, которое тратится на приготовление пищи. Особенно когда речь идет о праздничном столе, а гости вот-вот на пороге. В таких ситуациях без скороварки никак не обойтись.

Скороварка прекрасно подойдет для тех, кто часто сидит на диетах и придерживается здорового питания.

Однако множество потребителей при покупке такого оборудования нередко задаются вопросами – как готовить в скороварке? И как пользоваться скороваркой? Сегодня мы раскроем преимущества, особенности и способы ухода за таким кухонным прибором.

В чем преимущества скороварки

Главной особенностью скороварки является сокращение времени при готовке. Помимо основного преимущества, для этого изделия характерна еще масса достоинств, которые мы разберем далее.

С помощью такого бытового прибора можно сохранить более 70 % полезных веществ. Это объясняется тем, что в скороварке скапливается гораздо меньше воздуха, окисляющего продукты питания, нежели в простой кастрюле.
Внешний вид и вкус блюда остаются на высоком уровне.
Разнообразие функционального назначения. В ней можно готовить любые продукты, включая десерты. А также разрешено размораживать мясо и овощи.
Удобство эксплуатации. Посудину легко мыть после использования.

Такая конструкция прекрасно подойдет для тех, кто часто сидит на диетах и придерживается здорового питания. Плюс ко всему блюда можно готовить на пару, не подливая воду в тару.

Принцип работы

По внешнему виду скороварка практически ничем не отличается от кастрюли. Отличительной чертой является принцип работы скороварки.

Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.

Он заключается в самой конструкции прибора. Модель оснащена плотной крышкой, и при приготовлении различных блюд она прочно фиксируется на изделии. В посудину вливается жидкость, которая под действием температуры закипает и образует пар. В свою очередь он оказывается сжатым, так как находится под крышкой. Высокое давление и температура осуществляют тепловую обработку продуктов, которые впоследствии готовятся, не теряя форму и цвет. Когда давление достигает максимальной точки, открывается специальное отверстие для медленного выпуска пара.

На рынке бытовых приборов представлено колоссальное количество моделей. Некоторые из них работают за счет электроэнергии.

Как правильно пользоваться скороваркой

Как правило температура готовки должна быть умеренной.

В первую очередь необходимо убедиться в чистоте и целостности тары и только потом ее эксплуатировать. Для каждого блюда характерно определенное количество жидкости – это важно! Поместите посудину на варочную панель и влейте необходимое количество жидкости. После чего поместите в тару продукты и плотно закройте крышку. Как правило, температура готовки должна быть умеренной, то есть, если пользуетесь газовой плитой, не стоит включать максимальное пламя, так как скорость испарения в разы увеличится. Впрочем, все зависит от рецепта блюда.

Закладываем продукты

Для большинства моделей характерно наличие решеток или сеток, где размещаются продукты. Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг к другу. Это необходимо для того, чтоб пар равномерно распределялся и блюдо качественно обрабатывалось.

Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу.

К тому же сетку помещают так, чтоб она не касалась воды. То есть, следует соблюдать расстояние в 2 сантиметра минимум – это необходимо для испарения и создания давления в таре.

Какие продукты можно и нельзя готовить в скороварке

Ранее упоминалось, что в скороварке можно готовить любые продукты. Зачастую в такой таре готовят овощи и бобы, так как на их приготовление в кастрюле уходит очень много времени.

В скороварке можно готовить любые продукты.

Помимо того, есть множество рецептов мясных и рыбных блюд, которые при приготовлении в скороварке ни в чем не уступают по вкусу приготовленным в казане или сковороде. Главное – подобрать правильную рецептуру и готовить по алгоритму.

Чего нельзя делать

Приготовить вкусную и качественную пищу в поврежденной конструкции невозможно. Акцентируйте внимание на наличии сколов и трещин, так как производительность изделия может ухудшиться.

Сквозь серьезные повреждения в корпусе может выходить пар. Такие казусы чреваты риском для здоровья, то есть можно получить ожоги.

Правила ухода

Для обеспечения эффективности и долгосрочности использования изделия необходимо обеспечить регулярный уход. Рассмотрим основные правила ухода.

Чистить изделие и его комплектующие рекомендуется вручную, без использования жестких губок и щеток.
Использовать посуду можно исключительно на варочной панели. Запрещено помещать конструкцию в духовой шкаф и микроволновую печь.
При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.
Дайте изделию остыть, прежде чем начать его мыть.

Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной. Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой?
Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети. Принцип работы и приготовления пищи точно такие же.

Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети.

Однако следует помнить, что начинать готовку и подключать прибор к питанию нужно лишь в том случае, если в таре есть жидкость. В противном случае оборудование может попросту сгореть и потерять свою производительность.

Как ухаживать за скороваркой

Перед применением убедитесь, что клапан для регулировки давления в посуде чистый. Если обнаружили остатки пищи, аккуратно удалите их из отверстия с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Акцентируйте внимание на целостности прорезиненной прокладки. Если она повреждена, зафиксировать плотно крышку не удастся. Рекомендуется заменить на новую комплектующую.
Как можно реже используйте посудомоечную машину для очистки изделия. Скороварки требуют бережного ухода.
Удаляйте остатки пищи только после остывания прибора.
Избегайте температурных скачков. Температура воды при мытье должна медленно повышаться, дабы не оказывать негативного воздействия на корпус устройства.

Следуя вышеперечисленным методам ухода, вы сможете пользоваться скороваркой не один год. К тому же она всегда будет выглядеть как новая и радовать глаз на кухне.

Читайте также: