Кофемашина как в кофейне дома

Обновлено: 19.04.2024

Хочешь кофе как в кофейне?😁 Бери и делай! Это реально у себя дома.

Всем привет! Я просто обожаю кофе. Для меня начало хорошего бодрого утра и продуктивного дня начинается с кофе. Раньше я всегда перед работой по пути покупала любимый капучино или латте в кофейне рядом с офисом.

В итоге мне пришла идея купить кофемашину себе домой, чтобы радовать себя, близких и гостей вкусным кофе. Стала мониторить различные варианты и вдруг мне приглянулась кофеварка Delonghi ECP 33.21

Данная модель привлекла меня именно гармоничным сочетанием ряда достоинств:

1. Компактность. Модель довольна миниатюрная при этом функциональная;

2. Стильный дизайн. Она локанично вписалась в мой интерьер, сочетание стального корпуса и черного пластика. При этом стальное покрытие очень качественное, на нем не остается царапин в процессе эксплуатации;

4. Возможность готовить не только кофе. Функция подачи пара и горячей воды. С помощью данной модели можно заваривать еще и чай. Мелочь, а приятно😁

5. Регулируемый поддон позволяет использовать посуду высотой до 13 см

И вот, я счастливый обладатель этой полезной для меня вещи🤩. Я сразу же начала ее активно использовать и пробовать ее функционал.

Открыла для себя еще приятные функции - верхняя панель оснащена подогревом для чашек, что позволяет готовить напиток в предварительно нагретую посуду.

Очень порадовал профессиональный держатель фильтров. В комплекте их 2. Вы можете готовить кофе в 1 или 2 чашки сразу. Дополнительно можно использовать и чалды.

Рожковая кофемашина передает атмосферу кофейни, вы словно профессиональный бариста мерной ложкой ( идет в комплекте) наполняете фильтр ароматным кофе, взбиваете воздушную пену в ручном капучинаторе.

И получаете ароматный напиток какой захотите. Здесь уже можно экспериментировать пробовать различные вариации. Все очень просто и доступно.

Вот, что получилось у меня с помощью этой миниатюрной, доступной по цене кофеварки.

Теперь каждое утро я балую себя вкусным качественным кофе прямо дома😁. Я купила еще домой стаканы одноразовые с крышечкой как в кофейнях делают на вынос, и теперь делаю кофе дома и беру его с собой, очень удобно и экономично, так как кофе дома выходит в разы дешевле, а качество такое же, тем более качественный кофе вы покупаете сами и знаете из чего готовите. Кофеваркой пользуюсь уже год, еще не подводила. Самое главное за ней следить и правильно эксплуатировать. Регулярно чистить капучинатор при частом использовании, наполнять кипяченой водой.

Когда предприниматель открывает кофейню, ему приходится много выбирать: ИП или ООО, упрощенка 6% или 15%, кофе с собой или в зале, какого бариста пригласить, на каком зерне варить. А ещё бизнесмен выбирает кофемашину.

Если бизнесмен сам никогда не варил кофе, о машине ему лучше посоветоваться с шеф-бариста. Но и самому нужно разбираться, потому что этот выбор повлияет и на бюджет запуска, и на репутацию кофейни и на то, какого уровня бариста придется нанимать.

В этой статье расскажем, какие бывают кофемашины и как выбрать ту, которая подойдет для вашего бизнеса.

Устройство кофемашины

Кофемашина пропускает под давлением горячую воду через молотый кофе, получается эспрессо. Большинство напитков в кофейнях готовятся на основе эспрессо, в том числе капучино, латте и их вариации, которые дают до 80% выручки. Кофемашины оборудованы форсунками для приготовления молочной пены, дают кипяток, подогревают чашки.

Faema e61 (оригинальная машина 1961 года)

Это Faema e61, легендарная кофемашина. Если бы у кофейной индустрии был свой Metropolitan, это был бы главный экспонат. Faema e61 — первая кофемашина, в которой воду подкачивает помпа, а не бариста мускульной силой.

Разберем на Faema e61 Limited edition, как устроена кофемашина, но без технических мелочей.

Что снаружи

Группа — технический узел, где через кофе проходит вода и получается эспрессо.
Датчик уровня воды. Обычно в бойлере 50% воды и 50% пара для капучино.
Холдер, или портафильтр для молотого кофе.
Датчик давления помогает контролировать давление в машине.
Форсунка взбивает и нагревает молоко и сливки за счет пара.
Кран с горячей водой дает кипяток для американо, например.
Место для подогрева чашек.

Что внутри

Чтобы сварить чашку эспрессо, в кофемашине:

Помпа подкачивает воду в бойлер.
Теплоэлектронагреватель (ТЭН) нагревает воду в бойлере до 115–120 градусов.
Помпа дает давление, чтобы пролить воду через кофе.
Вода проходит по трубам внутри бойлера, нагревается до температуры 82-94 градуса. Проходит, но не смешивается с водой в самом бойлере.
Вода под давлением проходит через группу, попадает в холдер с молотым кофе.
Кофе экстрагируется под действием воды, давления и температуры и вытекает из холдера в чашку.
Когда напиток готов, вода проходит через группу еще раз, смывая остатки отработанного кофе.

Главный узел кофемашины — группа. Обычно пропускная способность группы до 60 чашек эспрессо в час: 30 секунд льётся эспрессо, 30 секунд на подготовку холдера и группы к следующей чашке.

Сколько групп — столько чашек можно готовить одновременно. Обычно бывают машины от 1 до 4 групп, но под заказ можно поставить хоть 18 в ряд.

Виды кофемашин

С точки зрения управления кофемашины бывают четырех видов: леверные, полуавтоматы, автоматы и суперавтоматы. Главная видовая особенность классификации — как бариста управляет проливом группы.

Кофемашина – самый необходимый прибор в любой кофейне. Не помешает такая техника в ресторане или баре. Но из-за большого количества предложений от разных фирм у покупателей часто возникают вопросы – как выбрать кофемашину для кофейни и какие требования выдвигаются к этому устройству. Мы постараемся ответить на этот вопрос и посоветуем лучшие профессиональные и полупрофессиональные модели.

Основные виды кофемашин

По типу управления выделяют 3 вида кофемашин для кафе:

Полуавтоматические

Для этого типа используются молотые зерна, загружаемые в отделение для кофе. Работать с такими кофеварками можно только профессионалу с определенным опытом. Но из-за сравнительно доступной цены их чаще покупают для дома, чем для кафетерия.

Автоматические

Автоматические модели могут самостоятельно сформировать таблетку из помещенных внутрь зерен и заварить ее. От пользователя требуется только выбрать программу, по которой будет готовиться напиток — все остальное кофеварка делает сама: от помола и заливки воды до разлива кофе в чашки.

У профессиональных моделей настройки режимов можно изменять, выбирая другие пропорции. Некоторые модели получают еще и функцию самоочистки, позволяющую вовремя удалять отходы. Такая кофемашина — практически оптимальный вариант для кофейни.

Комбинированные

Суперавтоматические модели тоже можно выбирать для кафе. Тем более что функциональность у них намного выше, а рецептов приготовления напитка — больше. В рецептуре такой техники предусмотрена готовка макиатто, латте, капучино или лунго. Есть программы, позволяющие готовить кофе сразу из нескольких сортов или без кофеина.

Аппараты напрямую подключают к системе водоснабжения, получая возможность сделать не меньше 600 чашек в день. Единственный минус — высокая цена, потому суперавтоматы, хотя и увеличивают производительность, но окупаются намного дольше.

Способ установки

Принимая решение, какую кофемашину выбрать для кофейни, стоит обратить внимание на то, как она будет установлена. Встраиваемые модели занимают меньше места и подходят для небольших кафетериев. Но для их установки понадобится специальная ниша.

Модели для отдельного размещения могут устанавливаться в любом месте кафе. Они отличаются увеличенными размерами, но обходится обычно намного дешевле. Купить такую кофемашину стоит для большого помещения или при необходимости сэкономить.

Подача воды

Вода может подаваться в кофемашину двумя способами — помповым или бойлерным. Первый тип машин отличается высоким давлением в аппарате — до 15 бар. Температура воды может достигать 92-95 градусов, полученный пар проходит через кофе, а на выходе получается напиток, в котором отсутствует горечь. Такие машины лучше всего подходят для приготовления классического эспрессо.

Бойлерные или паровые модели обеспечивают давление пара до 3-5 Бар. Вода в них нагревается до состояния кипения и прогоняется через молотые зерна. Бойлерную технику стоит применять для приготовления кофе на вынос. Настоящий эспрессо с ее помощью не получается.

Принцип работы кофемашины

Выбирать, какую кофемашину купить для кофейни, можно и по принципу работы.

При использовании капсульной техники жидкость поступает в бак и перекачивается оттуда насосом в ТЭН для нагрева. Образовавшийся под давлением пар подается к кофейной массе, выделяя из нее все необходимые вещества. Отработанная гуща остается на фильтре, а напиток подается в чашку. Для работы машины понадобятся специальные капсулы, но качество напитка с ними получится очень высоким.

Если вы все еще не можете принять окончательное решение, то мы даем вам спасательный круг в виде этого обзора — мы оцениваем, какие домашние автоматические кофемашины стоит выбрать. Мы не выбираем от худшего к лучшему. Мы просто представляем разные варианты.

Рейтинг ТОП 10 лучших кофемашин 2021-2022 года — какую выбрать?

Автоматическая кофемашина — идеальное решение для любителя кофе

Профессиональные бариста и заядлые кофеманы часами обсуждают, какой кофе выбрать. Здесь важны многие переменные: страна происхождения, продолжительность обжарки, метод помола. Выбор подходящего метода варки для данного вида зерна также заслуживает особого внимания.

Если вы мечтаете приготовить итальянский кофе и все его разновидности своими руками, эспрессо-машина должна стать вашим выбором .

Лучше всего начать выбор идеальной кофемашины, узнав, какие функции есть в автоматических кофемашинах. И подумайте, какие из них вы будете использовать постоянно, а какие окажутся совершенно ненужными в вашем случае.

Боитесь, что управлять сложным устройством вам не по силам? Это не значит, что вы обречены на обычный черный кофе. Если вы только начинаете свое приключение с приготовлением кофе в домашних условиях и хотите насладиться вкусом капучино, автоматическая кофемашина под давлением станет хорошим решением. Все, что вам нужно сделать, это нажать соответствующую кнопку и снова наполнить емкость для молока.

Как выбрать кофемашину:

Решая, какую кофемашину выбрать, стоит обратить внимание на особенности таких устройств, описанные ниже:

1. Количество программ заваривания кофемашины

Автоматическая кофемашина позволяет приготовить такой же кофе, как и те, которые вы знаете из меню кафе. Однако при выборе кофемашины обращайте внимание на количество кофе, запрограммированное в ее памяти. Основа — черный кофе, уже упомянутый эспрессо. В более простых моделях вы дополнительно найдете его расширенный вариант — американский кофе или итальянский лунго — и, возможно, обычный белый кофе с молоком. Поэтому, если вы хотите приготовить капучино или латте, на выбранной вами кофемашине должны быть соответствующие программы.

2. Возможность программирования собственных вкусов

Однако, ища кофемашину, стоит помнить, что другие члены семьи могут предпочесть сорта кофе, совершенно отличные от итальянской классики. Некоторые кофемашины, в дополнение к рецептам, хранящимся в памяти, могут программировать дополнительные порции кофе. Ваш партнер любит латте, но только с двойным эспрессо?

Выбор индивидуальных параметров и программирование их в памяти устройства позволит вам приготовить свой любимый напиток с помощью одной кнопки .

3. Дизайн устройства

Вопреки внешнему виду, конструкция кофемашины важна не только из эстетических соображений. То, как она устроена, зависит не только от того, как она используется, но и от того, как ее очищают. Обратите особое внимание на конструкцию емкости для молока — именно здесь наибольший риск развития вредоносных микробов. Также важен в качестве емкости диффузор, в который наливается горячее молоко в чашку. Чем он проще, тем легче чистить.

5. Кофе молотый или в зернах?

Кофейные зерна или молотый кофе? У обоих есть сторонники и противники. Кофейные зерна гарантируют более длительный аромат, молотый кофе удобнее и дешевле. Когда вы покупаете автоматическую кофемашину, у вас есть выбор машины со встроенной кофемолкой — и это избавляет от необходимости покупать отдельное оборудование для измельчения кофе. Альтернатива для сомневающихся — выбрать кофемашину эспрессо, которая позволяет использовать как цельные, так и молотые зерна.

6. Подходит для посуды разного размера

Традиционно кофе пьют из чашек, но у многих из вас есть любимые чашки, из которых утренний кофе, особенно в понедельник, намного вкуснее. Возможность регулировки высоты насадки в соответствии с размером чашки помогает поддерживать ее в чистоте — напиток не будет брызгать на корпус кофемашины и избавит вас от уборки. Говоря о кружках и чашках, мы хотели бы отметить, что на вкус кофе также влияет его температура.

Рейтинг ТОП 10 лучших кофемашин 2021-2022 года

1. KRUPS Intuition Preference + EA875U

Если вы ищете идеальную кофемашину, KRUPS наверняка оправдает все ваши ожидания. Не зря она открывает наш рейтинг кофемашин. Эта автоматическая кофемашина эспрессо — флагманский продукт бренда. Ее отличает несколько важных нововведений. Среди них вы найдете, например, сенсорный экран с интуитивно понятной операционной системой или возможность создать 2 персонализированных профиля и сохранить настройки ваших любимых напитков. А выбирать можно из… десятка! К тому же давление в 15 бар позволит приготовить по-настоящему ароматный кофе. И даже 2 чашки одновременно — черного и молочного кофе, что возможно благодаря эффективной встроенной системе вспенивания молока.

Можно без колебаний сказать, что KRUPS Intuition Preference + на шаг впереди всех других кофемашин. Эта автоматическая кофемашина позволяет приготовить до 15 различных напитков с помощью одной кнопки.

Каждый любитель кофе найдет здесь что-то для себя. Вы можете выбрать крепкий и ароматный ристретто, эспрессо или американо, а также превосходный молочный кофе, такой как латте макиато, капучино, кафе латте или даже (не так часто) эспрессо макиато. Каждый из этих сортов кофе — шедевр по внешнему виду и вкусу, которого не постыдились бы лучшие кофейни мира.

Отрегулируйте кофе по своему вкусу

Кофемашина Intuition Preference + позволяет настроить процесс приготовления кофе в соответствии с вашими личными предпочтениями. Вы можете выбирать из разных размеров (вместимости) кофе, а также из 3 уровней крепости и температуры кофе. Более того, благодаря функции создания 2-х профилей вы можете сохранить свои любимые настройки. Это сделает ежедневное заваривание любимого кофе еще более эффективным!

Приготовление двух сортов кофе — черного и молочного

Достаточно 2 кликов по экрану, и автомат KRUPS приготовит одновременно две чашки напитка. Важно отметить, что приготовление двух порций кофе не снижает крепость и аромат напитка. Большим преимуществом кофемашины KRUPS является инновационная автоматическая система ONE TOUCH CAPPUCCINO. Она позволяет приготовить идеальный кофе с молоком — одну или две чашки. Также заслуживает внимания эффективная интегрированная система вспенивания молока. Ее очень легко чистить.

Также кофемашина имеет оптимальные технические параметры: давление 15 бар, встроенная швейцарская кофемолка для помола кофе (с регулируемой степенью помола), съемный резервуар для воды объемом до 3 литров или герметичный встроенный контейнер для кофе ( 250 г).

Сама же кофемашина не слишком велика и поместится даже на маленькой кухне. Благодаря своему приглушенному, но элегантному дизайну он может стать настоящим украшением.

Аппарат Intuition Preference + также отличается простотой использования. Его сердце — красочный сенсорный экран с чрезвычайно интуитивно понятной системой управления (по образцу смартфонов). Механизм кофемашины будет направлять все ваши действия. Он расскажет, как правильно заваривать кофе или чистить молочную форсунку. Кроме того, благодаря красной подсветке он сообщает, когда нужно опорожнить поддон для сбора капель или контейнер для кофейной гущи. Само обслуживание и очистка машины были разработаны так, чтобы максимально упростить ее и сократить до минимума.

Характеристики:

тип используемого кофе: молотый / зерновой
давление помпы: 15 бар
тип напитка: латте, капучино, эспрессо, латте макиато, флэт уайт, лунго, американо, ристретто
приготовление капучино: автоматическое
количество степеней помола: 3
настройки: температура кофе, крепость кофе, объем порции горячей воды
доп. функции: автоотключение при неиспользовании, автоматическая декальцинация, подача горячей воды
особенности конструкции: индикатор уровня воды, подсветка дисплея, дисплей, съемный лоток для сбора капель, контейнер для отходов, индикатор включения
одновременная раздача на 2 чашки: да
материал корпуса: металл

Элегантный дизайн и небольшой размер
Безупречный вкус и ароматный кофе
Давление 15 бар
Большое количество программ приготовления напитков
Возможность приготовления 2 чашек одновременно (также кофе с молоком)
Обширная персонализация
Сенсорный экран
Легкое обслуживание и чистка
Дизайнерский контейнер для молока
Фильтр емкости для воды в комплекте

2. Siemens EQ.500 TQ507R02 — инновационная кофемашина для взыскательных любителей кофе

Правильная температура для заваривания кофе

Кофемашина Siemens оснащена инновационной технологией контроля температуры воды (SensoFlow) и оптимальным давлением 15 бар, что обеспечивает превосходный вкус напитка. Кофемашина позволяет эффективно взбивать молоко и одновременно готовить две чашки кофе — черный и молочный.

Что касается меню, вы найдете 9 напитков, включая кофе (включая эспрессо, Flat White, Cafe Latte, Americano), горячее молоко и горячую воду. Любителям интенсивного кофе понравится вариант увеличения крепости заваривания двойным помолом. Это еще одна причина, по которой в нашем рейтинге кофемашин она заняла такую высокую позицию.

Функциональность кофемашины подтверждается возможностью использования в ней готового молотого кофе. Не все кофемашины на рынке предлагают эту функцию. Обычно можно использовать только кофейные зерна.

Кофемашина Siemens имеет сдержанный дизайн, благодаря чему она впишется в любой интерьер кухни. И современные, и более традиционные. К сожалению, она не самая маленькая в своем роде, и ей потребуется место на кухонной столешнице. Ее габариты можно немного уменьшить, выбрав модель без встроенного контейнера для молока.

В задней части кофемашины вы найдете емкость для воды объемом 1,7 л . И хотя это не самый большой резервуар на рынке, его вполне достаточно.

Кофемашина Siemens, несомненно, заслужила почетное второе место в нашем рейтинге кофемашин. Хотите насладиться вкусом лучшего кофе дома? Поэтому стоит задуматься о покупке кофемашины Siemens.

Читайте также: