Можно ли бастурму сушить в холодильнике

Обновлено: 19.05.2024

Бастурма готовится из свежей говяжьей вырезки. Мясной деликатес обладает приятным ароматом и пикантным вкусом. Процесс приготовления долгий — от 2 до 4 недель. Сначала мясо засаливают в пряном маринаде, затем придавливают тяжелым прессом, чтобы удалить лишнюю влагу. После обрабатывают различными специями и помещают в прохладную среду для вяления.

Мы расскажем, как хранить бастурму из курицы или телятины в домашних условиях, чтобы она не утратила полезные свойства, вкус и аромат и оставалась свежей на протяжении полугода.

Как правильно хранить бастурму

Бастурма реагирует на любое изменение температуры, быстро теряет полезные свойства, аромат и вкус. Мясо высыхает и становится твердым. Желательно хранить бастурму в прохладном месте в помещении. Холодильник и морозилка также подходят для этой цели, но в замкнутом пространстве деликатес меняет консистенцию и становится менее ароматным.

Контейнер с крышкой, полиэтиленовый пакет или вакуумную упаковку используют для хранения продукта в холодильнике и морозильной камере. Они препятствуют обветриванию и не дают размножаться бактериям. Яркий запах специй в бастурме не распространяется по всей морозильной камере или холодильнику, другие продукты им не пропитываются.

Оптимальная тара — мешки из натуральных тканей. Их подбирают под размер продукта. Подвешивают за веревку в прохладном помещении. К бастурме поступает достаточно воздуха и сохраняются все полезные и вкусовые свойства.

Важно! Помещение, где подвешены мешочки с бастурмой, желательно периодически проветривать.

Оптимальный срок хранения бастурмы — от 2 месяцев до полугода. Период подбирают в зависимости от способа засолки мяса. Чем больше соли и специй, тем дольше хранится продукт.

Где хранить бастурму

Продукт изготавливают самостоятельно в домашних условиях или приобретают в магазине.

При покупке бастурмы важно обратить внимание на:

Целостность упаковки. На ней не должно быть вмятин, порезов или проколов.
Срок годности. Не стоит приобретать продукт ближе к концу хранения.
Состав. Только мясо, соль, специи. Ароматизаторов, красителей и консервантов лучше избегать.

Бастурму разделяют на небольшие кусочки. Нельзя собрать их вместе — это будет препятствовать циркуляции воздуха между ними. Не стоит держать деликатес вместе с другими продуктами. Превышение температурного режима вызывает быстрый рост патогенных бактерий, которые нанесут вред здоровью.

Если деликатес немного подсох, его оборачивают предварительно смоченным полотенцем. Влага проникнет в продукт и восстановит его первоначальный вид.

При комнатной температуре

Деликатес не очень хорошо подходит для хранения в комнате. Максимально допустимая температура, когда мясо не портится — +15°С. В комнате обычно от +18°С до +24°С.

Если нет другой возможности сохранить продукт, его помещают в хлопчатобумажный мешок и вешают в темное место. Рядом ставят увлажнитель воздуха, который периодически включают. Таким образом продукт хранят несколько дней.

Оптимальные условия хранения — кладовая или погреб, где температура не превышает +15°С. Тогда срок годности составляет около полугода.

Без холодильника

Идеальные условия хранения бастурмы:

температура — +13…+15°С;
60% влажности;
темное место без солнечного света;
отсутствие сквозняков.

В таких условиях деликатес хранится от 4 до 6 месяцев.

Периодически проверяют качество вяленого мяса. Признаки качественного продукта:

Плотное и упругое. При нажатии не остается вдавленной ямки.
Верхний слой из специй не осыпается.
Приятный аромат с пряным запахом без затхлости.
Отсутствие плесени.
Ярко-красный или темно-бордовый цвет при надрезе.

Если бастурма приготовлена по классическому рецепту с соблюдением всех правил, после ее употребления в пищу пот начинает отдавать запахом специй. Длится это от 6 до 14 часов. Перебить или замаскировать аромат не удается никакими парфюмами.

В холодильнике

Если от бастурмы отрезали какую-то часть, а остальную нужно сохранить до следующей трапезы, ее помещают в полиэтиленовый мешок, вакуумный контейнер или тщательно обматывают пищевой пленкой.

Главное, чтобы не было доступа воздуха. Это защитит деликатес от обветривания и подсыхания и не даст пропитаться ароматом бастурмы другим продуктам в холодильнике.

Таким образом мясо хранят до полугода. При более длительном сроке оно меняет консистенцию и разваливается при нарезании.

Справка. Бастурму исторически заготавливали для того, чтобы длительно хранить излишки мяса. В то время еще не было холодильников. В погребе или подвале деликатес сохранял полезные свойства и не портился.

В морозилке

Морозилка — не лучшее место для хранения бастурмы. Низкие температуры и быстрая заморозка влияют на консистенцию продукта. Мясные волокна деформируются, и деликатес при нарезке распадается. Вкус теряется на 30-40%.

Если другого варианта нет, бастурму помещают в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Важно, чтобы вяленое мясо не соприкасалось с другими продуктами в морозильной камере.

Способ подходит для экстренного хранения продукта, когда нужно уехать на длительное время. В морозилке деликатес пролежит полгода и более.

Заключение

Бастурма очень требовательна к условиям хранения. Оптимальными считаются низкая температура, невысокая влажность и отсутствие солнечного света. Тогда продукт сохранит полезные свойства, пряный аромат и ярко выраженный вкус. При несоблюдении правил хранения деликатес подсохнет и изменит консистенцию, возникнет благоприятная среда для размножения болезнетворных бактерий.

Домашняя бастурма – национальное блюдо из мяса, которое пришло к нам из меню кавказкой кухни. История её происхождения связана с теми временами, когда правила Османская империя. Рецепт бастурмы, со временем усовершенствовался, варьировался и становился всё разнообразней. Рассмотрим несколько вариаций данной закуски.

Какие специи и панировку использовать

Основной специей для такой еды, как бастурма, является чаман. Это смесь пряностей, которую принято использовать именно для этого блюда. Помимо данной приправы используют и другие, к примеру хмели – сунели, тмин, чёрный и красный перец и т.д.

Говядина 2 кг
Соль 1 кг
Чеснок 10 зубчиков
Паприка 4 ст.л
Кориандр 4 ст.л
Пажитник 1 ст.л
Перец чёрный молотый 1 ст.л

Мясо промыть, просушить, проткнуть вилкой, разделить на три части. Засыпать солью, оставить в холодильнике на трое суток.

Спустя это время приступаем к вымачиванию. Очищаем куски от соли и заливаем горячей водой, время выдержки – 3 часа, каждые 30 минут наливаем новую воду, температурой не менее 30 градусов.

Далее достаём вымоченное мясо, заворачиваем в бумажное полотенце, сверху размещаем груз, весом около 5 кг. Это нужно, чтобы удалить влагу.

Кусочки проткнуть насквозь и протянуть в них нитку, чтобы подвесить их для высушивания. Температура помещения, в котором будет находиться продукт, не более 25 градусов.

Делаем обмазку. Для этого смешиваем, паприку, перец, кориандр, пажитник и измельчённый чеснок. Разбавляем полученные специи водой, до консистенции густой сметаны.

По-армянски

Для этого рецепта бастурмы нужна говядина большим куском, желательно, чтобы в ней не было жил.

Мясо бастурма в домашних условиях готова к употреблению. Получается гораздо вкуснее, чем любая колбаса. Даже если посмотреть на фото, то можно увидеть на сколько она аппетитна.

Примечание. Стоит учесть, что вес полученного продукта, будет практически в два раза меньше изначального.

Яндекс картинка

Из лосятины с нитритной солью

Данный рецепт бастурмы предполагает использование лосятины и нитритной соли. Нитритная соль – это смесь поваренной соли и нитрита натрия, используют её для посола мясных продуктов. В том числе и колбасы.

Список необходимых ингредиентов:

лосятина – 1 кг;
соль – 200 гр.;
вода – 50 мл.

Специи для бастурмы:

пажитник – 1 ст. л.;
перец красный, сыпучий – 0,5 ст. л.;
перец чёрный, сыпучий – 1 ч. л.;
душистый перчик – чайная ложка;
хмели – сунели – чайная ложка;
чеснок измельчённый – 1 ст. л;

Сколько получается порций – 30.

Время приготовления – около трёх недель.

ккал – 188;
белки – 35;
жиры – 4, 05;
углеводы – 1.

Поэтапная инструкция к приготовлению:

Мясо бастурма готова. Лосятину в данном рецепте можно заменить кониной.

Яндекс картинка

Из баранины вяленая

Баранина – мясо, которое для многих имеет специфический запах. При вяленье он нейтрализуется и получается очень вкусная и сытная закуска.

килограмм баранины;
200 граммов соли;
0,5 чайной ложки смеси из пяти перцев;
столовая ложка специй для мяса;
половина столовой ложки немолотого перца;
лавровый лист;
смесь приправ для бастурмы.

Количество порций – 30.

Время приготовления – 2,5 недели.

Пищевая ценность 10 граммов готового продукта:

ккал – 114;
белки – 13,9;
жиры – 19,6;
углеводы – 0.2.

Смешать все предложенные специи, натереть ими промытую и разрезанную баранину. Оставить в холодильнике на два дня.
Далее промыть мякоть и залить холодной водой, замочить на 1 час.
Достать баранину, выложить на бумажные полотенца, сверху разместить пресс.
Залить кипятком смесь приправ для бастурмы, промазать ею баранину и завернуть в марлю.
Проделать дырки и сушить около двух недель.

Примечание! Чтобы мясо бастурма просохло быстрее можно использовать специальную сушилку.

Яндекс картинка

Из телятины под прессом

Далее рассмотрим классический вариант рецепта с использованием телятины.

Необходимый состав продуктов:

телятина – 2 кг.;
соль;
приправа чаман – пол стакана;
паприка – 3 ст. л.;
молотый перец чили – 3 ст. л.;
толчёный чеснок – 1 ст. л;
кориандр – 3 ст. л.

Количество порций – 40.

Время приготовления – 20 дней.

Калорийность на 100 грамм:

ккал – 195,2;
белки – 0,8;
жиры – 0,5;
углеводы – 2.
Пошаговый рецепт:

Мякоть телятины разделить на 4 части. Положить в чашу, засыпать солью и оставить на 5 дней в холодильнике.
Далее достать, промыть и оставить в воде на 3 часа, периодически меняя воду.
Вымоченную мякоть обвернуть в бумажное полотенце, сверху поставить пресс. Оставить в таком виде ещё на три дня.
По истечении, проделать дырки в кусках и повесить сушить на 5 дней.
Смешиваем специи, разбавляем их водой.
Обваливаем мякоть в полученном маринаде.
Подвешиваем назад и держим еще 5 дней.

Из рыбы

Также для приготовления бастурмы можно использовать рыбу. Для этого нужно:

килограмм рыбы по желанию, к примеру лососину;
4 головки лука;
один лимон;
перец;
соль.

Количество порций – 20.

Время приготовления – сутки.

Пищевая и энергетическая ценность:

ккал – 239;
белки – 22;
жиры – 16,8;
углеводы – 0.

Как приготовить вяленую лососину:

Блюдо готово, к нему хорошо подойдёт любой гарнир.

Яндекс картинка

Из куриной грудки

Для приготовления грудки по данному рецепту необходимы такие продукты:

филе курицы – 3 шт.;
соль – 1 кг.;
паприка – 2 ст. л.;
молотый чеснок – 1 ст. л.;
чёрный перец – 1 ст. л.
Порции – 20.

Время приготовления – 6 дней.

Пищевая и энергетическая ценность:

ккал – 54.3;
белки – 10;
жиры — 0,7;
углеводы – 1,4

Промыть филе, обрезать плеву и жир, засыпать солью. Чашку накрыть крышкой и оставить на сутки.
Спустя это время, достать курятину, промыть и залить водой на 4 часа.
Далее филе обсушиваем и обмакиваем в предварительно смешанных специях.
Подвешиваем филе, продев через кусочки нити и ждём 5 дней.

Готовое филе хорошо режется и может служить в качестве закуски.

Яндекс картинка

В сушилке для овощей (дегидратор)

Чтобы сократить срок сушки, бастурму можно высушить в сушилке для овощей. Рассмотри пример рецепта:

свинина – 1 кг;
соль;
специи;
аджика.

Количество порций – 30.

Время приготовления – 2 дня.

Пищевая и энергетическая ценность:

ккал – 213.2;
белки – 13,2;
жиры – 18,2;
углеводы – 0.

Пошаговая инструкция, как приготовить домашнюю бастурму в сушилке:

Примечание. Время сушки может варьироваться в зависимости от мощности сушилки.

Яндекс картинка

На красном вине

Ещё один интересный рецепт – вариант приготовления домашней бастурмы с использованием вина. Необходимые ингредиенты:

говядина – 1 кг;
красное вино – 1 литр;
мука – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 200 гр.;
молотый перец, красный – 0,5 ст. л.;
молотый гранат – 0,5 ст. л.;
сушеный чеснок – 0,5 ст. л.

Сколько получается порций – 30.

Время приготовления – 15 дней.

Пищевая и энергетическая ценность:

ккал – 203;
белки – 20,2;
жиры – 19;
углеводы – 0.

Как приготовить бастурму на красном вине своими руками:

Говядину промыть, удалить из неё жилки, разделить на 4 части.
Смешать специи, обтереть ними заготовки, уложить в миску, сверху поставить пресс. Оставляем храниться в холодильнике – 5 дней.
Далее готовим винный маринад. Вино смешать с мукой, солью и измельчённым чесноком.
По истечении суток, мясо достаём из холодильника и обмакиваем в маринаде.
Сушим говядину, подвешенную на нитях в течение 10 дней.

Как подвешивать и при какой температуре сушить

Для того чтобы подвесить домашнюю бастурму, в кусочках мяса нужно сделать небольшие дырочки. Через эти отверстия протягивается нить, с помощью которых и подвешивается мякоть.
Правильно сушить мясо необходимо при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении.

Примечание. Если помещение не будет проветриваться, то возможно разведение плесени.

Как и с чем есть

Перед употреблением продукт нарезается тонкими ломтиками. Есть его можно с любым гарниром или же просто с зеленью.

Важно! Переедать такое мясо не стоит, это может принести вред организму.

Как хранить

Хранить вяленую бастурму рекомендуют в прохладном месте. Самостоятельно приготовленное мясо таким способом хранится в морозильной камере или просто в холодильнике. Не стоит забывать про вентиляцию, готовый продукт накрывают тканью.

Примечание! Если правильно хранить продукт, срок хранения варьируется от двух месяцев до полугода. При несоблюдении всех правил, продукт может принести вред.

Чем заменить чаман

Чаман – уникальная специя, заменить её можно, но тогда продукт уже не будет иметь уникального вкуса. По желанию чаман заменяется приправой хмели – сунели или уцхо – сунели с добавлением фундука.

Заключение

Бастурма в домашних условиях – это отличное кавказское национальное блюдо, которое отличается не только хорошим вкусом, но и полезными свойствами. От одних только фото просыпается аппетит. Приготовить её можно из любого вида мяса, включаю конину. Такая еда может стать не только вкусным угощением для всей семью, но и почётным блюдом на любом празднике.

Любимая многими бастурма приготовлена из вяленой говяжьей вырезки. Она имеет своеобразный пикантный вкус и приятный мясной аромат. Для изготовления этого блюда используется свежая говядина, которую предварительно выдерживают в растворе соли, после чего придавливают тяжелым прессом. После испарения влаги мясо обрабатывают различными специями и помещают в прохладное место, где оно будет вялиться. Приготовить вяленое мясо самостоятельно, как видим, несложно. Но если есть сомнения в своих кулинарных способностях, всегда можно купить его в готовом виде. А о том, где и как хранить бастурму в домашних условиях, читайте дальше.

Как выбирать

Длительное хранение бастурмы возможно, только если продукт с самого начала имеет хорошее качество и является свежим.

В момент покупки обязательно обращают внимание на состав. В составе не должно содержаться ничего, кроме мяса, специй и соли. Различные ароматизаторы, усилители вкуса и консерванты — показатель ненатуральности и низкого качества бастурмы.

Мясо должно находиться в вакууме, что не даст ему пересыхать, а тажке ограничит размножение бактерий. При этом упаковка обязана быть цельной, без повреждений, и не иметь следов влаги на поверхности.

Качественная бастурма имеет хорошую степень упругости. Если при надавливании на ее поверхность остается лунка — мясо несвежее. При этом нормальным цветом продукта считается темный, или красно — коричневый. Слишком красная окраска — показатель высокого содержания нитратов, которых в мясе не должно быть в принципе.

Поверхность качественного продукта должна быть обработана большим количеством различных специй. Это считается показателем правильно выполненного маринования мяса, и служит надежной защитой от проникновения вредоносных микроорганизмов.

Горлодер: вареный рецепт, консервация

Для консервации можно использовать следующий рецепт.

Интересное: Как Хранить Правильно Резину С Дисками

помидоры – два с половиной килограмма;
яблоки – пол кило;
сладкий перец – пол кило;
чеснок – сто двадцать граммов;
укроп – пятьдесят граммов;
уксус – две больших ложки;
острый перец – сто граммов;
петрушка – пятьдесят граммов;
подсолнечное масло – один стакан;
черный перец и соль по вкусу.

Емкость простерилизовать и прокалить перед консервацией.
Овощи помыть под проточной водой.
Из перца и яблок удалить семечки и сердцевину.
Помидоры порезать кубиками.
Остальные ингредиенты перебить на блендере или мясорубке.

Полученную массу вылить в емкость, добавить уксуса, специй и растительного масла. Кастрюлю поставить на средний огонь и варить не менее 2 часов. Укроп и петрушку можно также перемолоть на блендере или меленько нашинковать, затем перед окончанием варки добавить в соус.

Горячую приправу разливают по банкам и закатывают.

Банки можно хранить в кладовке или подвале.

Как и где хранить

Хранение бастурмы в домашних условиях должно происходить в прохладном месте, что обязательно для любого вида мяса. При этом температура хранения продукта должна составлять +5°С -+15°С.

Для тех, кто интересуется, как правильно хранить бастурму в холодильнике, будет полезным узнать, что опытные кулинары вообще не советуют ее там держать. Замкнутое пространство негативно воздействует на структуру продукта, после чего он теряет качество.

По той же причине нельзя хранить бастурму в морозилке и, тем более, в пищевых контейнерах с крышками или пакетах из полиэтилена.

Лучшей тарой для хранения вяленого мяса является холщевый мешочек, который подвешивают в прохладном месте с возможностью регулярного проветривания.

В том случае, когда мясо получилось слишком сухим, его оборачивают мокрой тканью, после чего оно станет мягче.

Когда хранение бастурмы невозможно в другом месте, и ее приходится держать в холодильнике, следует оставлять там только небольшое ее количество, которое можно употребить в течение ближайшего времени. При этом все — таки придется обернуть ее пленкой, чтобы мясо не впитало запахи окружающей среды и не утратило вкусовые качества.

Бастурма

Медицинский справочник / Продукты питания / Б

Бастурмой называется вырезка из говядины, которая прошла процедуру вяления. Изначально это блюдо готовилось племенами Османа, откуда и распространилось по остальному миру.

Этот способ приготовления мяса позволял сохранить его свежесть на долгое время, что было особенно актуально во время военных походов в качестве провизии. Также считается, что бастурма использовалась для купцов, которые отправлялись в долгие путешествия, а свежее мясо портилось уже буквально на 3 день.

Топовые статьи : Как хранить разные виды подсолнечного масла в домашних условиях?

Применяя к говядине соление и сушку, удавалось не только сохранить все ее полезные качества, но и придать необычный вкус, а также продавать это мясо.

Сегодня бастурма считается праздничным блюдом, но ее можно готовить и в повседневной жизни, если позволяет время.

Свойства бастурмы

Эта вырезка имеет изысканный, но в тоже время утонченный вкус, и насыщенный аромат. Готовить бастурму нужно долго, поэтому в качестве повседневного блюда она не подходит. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до полугода.

В зависимости от того, какие части говядины были использованы для приготовления, бастурма может быть по-разному полезной. Однако в любом случае она не является диетическим продуктом и может содержать от 220 до 240 калорий.

Поскольку бастурма — это деликатес, его можно встретить в меню ресторанов и в розничной продаже магазинов. Однако там возможно некачественное ее приготовление. Выдает неправильно приготовленную вырезку цвет. Если она ярко-красная, то вероятнее всего в ней находятся искусственные красители или добавки.

Польза бастурмы

Так как при приготовлении этого блюда используются исключительно пониженная температура, то все полезные свойства мяса сохраняются. В первую очередь это витамины групп А, В, С и РР, а также натрий, калий, железо, цинк, магний, фосфор и кальций.

Употребление говядины подходит при анемии, сопровождающейся дефицитом железа. Полезные качества говядины — отличные помощники в борьбе с усталостью организма.

При недостатке животных белков и жиров бастурма может восполнить необходимый их уровень.

Используемые при приготовлении специи, такие как чеснок, тмин или острый перец, обладают противомикробными, противовоспалительными и противоопухолевыми, а также стимулирующими качествами.

Благодаря различным вариантам приготовления бастурмы, из мяса можно сделать и диетическое блюдо, используя для этого менее калорийную часть говядины — окорок.

Применение бастурмы

Лучше всего готовить бастурму из мякоти или спинной части туши. Она разрезается на несколько кусков, каждый из которых должен быть не толще 6 см. Затем все это укладывается рядами в большую посуду и посыпается солью с обеих сторон. При этом надо следить, чтобы соль была распределена равномерна по всей поверхности.

После этого посуду нужно накрыть тканью от попадания пыли, грязи или насекомых и оставить на два дня. По окончании этого времени все куски нужно перевернуть другой стороной вверх и снова закрыть и оставить на два дня. Следом мясо промывается холодной водой, чтобы избавиться от излишков соли, оставшейся на поверхности.

По истечении срока мясо извлекается и подвешивается в темном месте на полсуток для обсушки.

Когда срок обсушки подойдет к концу, мясо можно достать и пропитать заранее приготовленной пряной обмазкой. Срок выдержки — 3-4 дня. Делать процедуру пропитки нужно еще два раза, а затем оставить вырезку в тени на неделю или полторы недели. В итоге должно получиться сухое изнутри мясо, лишенное влаги.

Пряность можно приготовить самостоятельно из желаемых ингредиентов.

Вред бастурмы

При стандартном приготовлении бастурмы она имеет немалую калорийность, поэтому людям, кто следит за своим весом, рекомендуется употреблять не более 100 гр в день.

Не рекомендуется употреблять эту вырезку в больших количествах при гастрите, заболеваниях печени, язве желудка и желчного пузыря.

Говядина способствует накоплению мочевой кислоты, что в итоге может привести к остеохондрозу и подагре. Поэтому лучше снизить до минимума уровень употребления бастурмы при болях в суставе.

Также в минимальных количествах возможно употребление этого вяленого мяса детям до 12 лет.

Заморозка

Можно ли хранить бастурму в морозилке? Нет, лучше этого не делать. Продукт потеряет качество из — за недостаточного доступа воздуха и воздействия отрицательных температур. При замораживании меняется структура мясных волокон, вследствие чего при разморозке бастурма начнет разваливаться. Ее вкусовые качества при этом безвозвратно утрачиваются не менее чем на 40%.

Прибегать к такому способу хранения следует только в крайнем случае. Например, если нужно срочно уехать в длительную командировку. Но следует быть готовым к тому, что качество продукта уже не будет таким, как раньше.

У тех, кто знает, как долго можно хранить бастурму, всегда есть возможность угоститься качественным вяленым мясом, независимо от того, куплено оно в магазине или сделано в домашних условиях.

Топперы из мастики

Сегодня рассказываю и показываю, как сделать красивые, эффектные и нереально экономящие ваше время и трудозатраты топперы из мастики для детского торта! Заодно поучимся работать с сахарной и вафельной бумагой, тема интересная, материал с большими возможностями, а мы ни разу ничего о нём не писали, надо исправляться!

Рекомендуем прочесть: Как Заморозить Коржи Для Торта

Печатать пищевыми красителями можно как на сахарной, так и на вафельной бумаге. Сахарная плотнее, изображение на ней ярче, но она обычно и чуть дороже. Что использовать, решать вам.

Вот моя сахарная картинка.

Видите, она упакована в зип-пакет (в таком виде, включая большой плотный конверт, отдаёт картинки клиентам магазин, где я печатаю, очень продуманно и приятно). Если вы не собираетесь использовать картинку сразу же, храните её в зип-пакете: он не пропускает воздух, и ваша картинка сохранит присущую ей небольшую гибкость. От долгого пребывания на открытом воздухе сахарные картинки подсыхают, становятся ломкими и хрупкими. А вот вафле это, кстати, не грозит, но она ломкая сама по себе.

Покажу сахарную картинку поближе. Она чуть шероховатая, а печать достаточно яркая. Сама бумага наклеена на плотную плёнку.

Здесь можно примерно понять толщину.

Итак, изготовим топпер для детского торта!

…по контуру, с небольшим отступом, впрочем, как вам нравится.

Добавила щепотку смс.

Вымесила. Скатала в шарик, слегка расплющила.

Раскатала толщиной 5 мм (можно и тоньше, смотря какой толщины у вас шпажки).

Приложила картинку. Обвела стеком по контуру.

Вырезала. Это надо делать очень аккуратно!

Вставила шпажку на несколько см вглубь, чтобы хорошо держалась. По толщине шпажка должна быть полностью погружена в мастику! Иными словами, раскатывая мастику, учитывайте толщину шпажки.

Смазываем мастику тонким слоем декоргеля (можно заменить разведённым в воде мёдом), совсем слегка и равномерно.

Снимаем плёнку с картинки.

Аккуратно приклеиваем изображение к мастике.

Наш топпер готов!

Оставляем подсохнуть, и можно вставлять в торт!

А вот и вся компашка. Ярко и красиво! А главное — быстро, если есть где напечатать картинку.

Выход для тех, кому нужно всех и сразу на торт весом 1 кг)

А вот наши топперы из мастики на торте.

Ну, и весь тортик целиком.

Торт выполнен в минималистичном дизайне. Из украшений — только топперы из мастики и винтики-болтики, тоже из мастики. Это был срочный торт, как вы понимаете, поэтому мне нужно было всё делать очень быстро и меня буквально-таки спас в той ситуации силиконовый молд из магазина CakeUp. Просто присыпала его кукурузным крахмалом, взяла маленькие кусочки мастики, окрасила в нужные цвета, наполнила ими выемки, прошлась по поверхности молда ножом, держа его плашмя и срезая излишки мастики, и вынула детальки!

Рекомендуем прочесть: Нужно ли отваривать свежие шампиньоны перед заморозкой

Есть время — можно дать им чуть подсохнуть или подморозить в морозилке, выниматься будут ещё лучше. Но даже так, на скорую руку результат отличный!

Молд с цифрами, кстати, тоже из этого же магазина. И подставка))) Короче, дофига у меня всего оттуда) А что поделать, если штуки действительно стоящие!

С вафельной бумагой работаем точно так же. Ну, или почти: изображение на ней не такое яркое, как на сахарной бумаге, поэтому часто можно встретить рекомендацию покрыть его сверху декор-гелем. Так оно действительно станет значительно ярче, но приобретёт глянец, а нравится он далеко не всем. Вафля также чаще идёт волнами, но, думаю, дело здесь в практике.

Торт выполнен в минималистичном дизайне. Из украшений — только топперы из мастики и винтики-болтики, тоже из мастики. Это был срочный торт, как вы понимаете, поэтому мне нужно было всё делать очень быстро и меня буквально-таки спас в той ситуации силиконовый молд из магазина CakeUp. Просто присыпала его кукурузным крахмалом, взяла маленькие кусочки мастики, окрасила в нужные цвета, наполнила ими выемки, прошлась по поверхности молда ножом, держа его плашмя и срезая излишки мастики, и вынула детальки!

Бастурма уже давно завоевала популярность среди любителей мясных деликатесов. Обычно бастурму покупают в магазине или на рынке, но ее запросто можно приготовить и в домашних условиях, правда на это понадобится некоторое время. Существует несколько способов приготовления этого блюда, один из них – методом сухой засолки в холодильнике с системой ноу фрост. Благодаря циркулирующему холодному воздуху, мясо не портится и равномерно вялится. Бастурма из свинины, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, а главное – качественной.

Ингредиенты:

- свинина – 300 – 400 г;
- соль – 1 ст. л. (с горкой);
- итальянские травы – 0,5 ч. л.;
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- приправа для свинины – 0,5 ч. л.

Приготовление бастурмы в холодильнике:

1. Для приготовления бастурмы желательно выбирать нежирный кусок свинины, без прожилок и плевы. Отлично подойдет вырезка или филейная часть. Мясо споласкиваем под водой и обсушиваем.

2. Затем со всех сторон тщательно солим.

3. Посоленный кусок мяса сворачиваем и кладем в пакет, который плотно упаковываем и завязываем. Пакет с будущей бастурмой кладем в холодильник на сутки (дольше держать не имеет смысла, поскольку потом бастурма будет очень соленой). За это время мясо хорошо просолиться.

4. Спустя сутки достаем мясо из пакета, поочередно со всех сторон намазываем свинину специями.

5. На тарелку параллельно кладем палочки для суши (тарелку старайтесь выбирать такую, чтобы под палочками хорошо циркулировал воздух).

6. На палочки выкладываем мясо, обваленное в специях, и ставим в холодильник (обязательно с системой ноу фрост!) на полочку с вентилируемым воздухом. Каждые два дня бастурму переворачиваем. На приготовление бастурмы понадобится 2 – 3 недели. О готовности мяса можно судить по уменьшению размера кусочка.

7. Готовую бастурму нарезаем тонкими кусочками (внутри она не должна быть сырой) и подаем к столу. Хранить бастурму из свинины следует в холодильнике не больше месяца. Приятного аппетита!

Читайте также: