Нужно ли чистить форель от чешуи перед запеканием в духовке

Обновлено: 08.05.2024

Покупать охлажденную или свежую неразделанную форель выгоднее, чем уже расфасованные филе или заготовленные стейки.

Полезные свойства форели
Как почистить свежевыловленную и замороженную форель от чешуи
Как потрошить форель
Как потрошить форель (китайский способ)
Как разделать форель на филе
Как разделать форель для засолки
Рецепт малосольной красной рыбы (сухой способ)
Какими должны быть стейки из форели

Форель — это не какая-то конкретная рыба, как, например, сельдь. Форель — это общее название нескольких пресноводных видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых (Salmonidae). Бело или нежно-розовое мясо этих холодноводных рыб считается деликатесом. Цвет форели зависит от водоема, в котором она выросла, и рациона питания.

Покупать охлажденную или свежую неразделанную форель выгоднее, чем уже расфасованные филе или заготовленные. Стоимость будет чуть выше, зато вы обработаете и подготовите рыбу исключительно так, как надо вам. Но заготовки нужно делать правильно, чтобы не потратить время и деньги впустую.

Расскажем, как разделывать форель в домашних условиях для засолки, на филе и чтобы приготовить вкусный стейк.

Полезные свойства форели

Мясо форели любят не только за нежный вкус, но и за фактическую пользу. Рыбы семейства лососевых — это источник полезных жирных кислот, макро- и микроэлементов. Витамины, полученные из них, положительно сказываются на сосудах, кровообращении и работе мозга. Легкоусвояемые жиры и высокоценные белки снижают риск появления подавленного настроения, регулируют кровяное давление, улучшают состояние кожи, поддерживают гемоглобин и улучшают половые функции.
Кроме того, субпродукт морской рыбы содержит йод, который укрепляет иммунитет, питает щитовидную железу, борется с заболеваниями сосудов.

Как почистить свежевыловленную и замороженную форель от чешуи

Существует классическая подготовка тушки форели перед дальнейшей обработкой.

Чтобы почистить рыбу от чешуи и выпотрошить ее потребуются:

ножницы;
доска;
острый нож с короткой ручкой или специальная рыбочистка;
резиновые перчатки;
контейнеры или банки

Классическая обработки тушки требуется не во всех случаях. Все зависит от того, каким способом вы собираетесь готовить форель: на пару, засаливать, делать стейки. В последнем случае, например, чешую удаляют вместе с кожей после термической обработки.

Но будет ориентироваться на классику, поэтому вот вам алгоритм действий в случае, если вы купили свежую форель.

Сначала натрите рыбу солью, оставьте тушку на 10-15 минут и после промойте под струей воды.
Соль помогает очистить форель от слизи. Так рыба не будет выскальзывать из рук при дальнейшей обработке.
Обсушите форель с помощью бумажных полотенец.
Погрузите рыбу в тазик с водой, чтобы чешуя не разлеталась.
Возьмите нож с короткой ручкой и начинайте мелкими движения по направлению к голове счищать чешую. Налипшие блестки смывайте под струей воды. Если у вас есть рыбочистка, то делайте то же самое ей.

Обычно форель очищается легко, сложности могут возникнуть только при обработке брюшка. Там чешуйки держатся крепче, чем на спинке.

Свежемороженая форель чистится быстрее. Некоторые хозяйки даже специально подмораживают свежую рыбу, чтобы избавиться от лишних хлопот.

Можете последовать их примеру, а после поступить следующих образом:

Натрите подмороженную форель крупной солью (чтобы не скользила в дальнейшем).
Положите рыбу на доску и дайте немного оттаять.
Если хотите ускорить процесс положите тушку в прохладную воду. Ни в коем случае не размораживайте форель в горячей воде. Это плохо скажется на вкусе мяса.
После почистите форель стандартным способом или снимите кожу чулком вместе с чешуйками.

Выбирая свежемороженую форель, смотрите, чтобы на брюшке не было порезов и желтоватых пятен, а жабры были розовые.

Как потрошить форель

Если вы планируете запечь форель в духовке, то полностью потрошить рыбу не нужно. Главное, удалить жабры. В других случаях процесс займет больше времени.

Советы по разделке рыбы:

Положите форель на доску и вскройте ей брюхо по всей длине — от анального плавника до жаберных крыльев.
Аккуратно извлеките внутренности.
Очистите рыбу внутри от пленок, крови и слизи.
Икру и молоки достаньте и положите в отдельные емкости, если планируете их дальше засаливать или обжаривать.
После вырежьте у рыбы жабры — сделайте надрезы под челюстью и по бокам от жаберных пластин. Жабры нужно удалить обязательно, так как в них содержатся вредные вещества.
Удалите голову рыбы.
Если вы не собираетесь использовать тушку с головой, то надрежьте ее под углом, не задевая кожу на спине форели, после откиньте голову рыбы назад и вместе с ней чулком снимите кожу. Если же собираетесь, тогда просто сделайте надрез снизу.
Срежьте плавники, удалите хребет и хвост.

Кровь из брюха форели нужно удалять тщательно, иначе блюда из рыбы будет горчить.

Как потрошить форель (китайский способ)

В Китае форель разделывают довольно непривычным нам способом. Надрез делают не вдоль брюха, а поперек, в районе плавника. После в рот рыбы вставляют палочки и продвигают вглубь. Каждая палочка проходит со своей стороны над жабрами, прижимая их, и продевается в отверстие под жабрами.

Продвигать палочки нужно до надреза. Когда инструменты достигнут цели, концы палочек зажимают со стороны головы рыбины и прокручивают несколько раз как штопор. Затем китайские повара аккуратно вытягивают все внутренности вместе с жабрами. Финальный этап — промывка тушки форели.

Освоить этот способ потрошения не просто. Нужно как минимум тщательно изучить видео, на которых профи из Поднебесной ловко показывают соответствующие мастер-классы, и потренироваться на нескольких рыбинах.

Как разделать форель на филе

Чтобы правильно разделать тушку форели на филе, голову рыбы удалять не обязательно.

Сделайте надрез вокруг головы форели.
Подденьте острым ножом мясо форели у самой головы.
Плавно ведите лезвием вдоль хребта.
Вытащите пинцетом все оставшиеся кости из снятого мяса.

Как разделать форель для засолки

Чтобы засолить форель, нужно подготовить филе. Для засолки подходят как целое филе (или кусочки) с кожей, так и без. Рецептов засолки — масса, но вариантов засолки всего два. Первый предполагает рассол, а второй касается использования сухих ингредиентов.

Рецепт малосольной красной рыбы (сухой способ)

Пропорции представлены из расчета на 1 килограмм филе:

370 г соли;
130 г сахара;
перец черный молотый.

Смешиваем соль с сахаром, треть насыпаем на дно формы, в которой планируем солить рыбу. Выкладываем пласт филе кожей вниз, сверху посыпаем перцем. У меня мельница, сильно не усердствую, так как острота нравится не всем, для меня важнее аромат. Еще одна треть смеси из соли и сахара ложится поверх пласта.

Какими должны быть стейки из форели

Форель можно жарить и филейными порционными кусочками, предварительно почистив форель и разрезав тушку, как указано выше. Если вы хотите приготовить стейки, то лучше оставьте кости и кожицу.

Они сохранят форму рыбы и и придадут вкуса. Толщина нарезки форели для стейка — не менее трех сантиметров. Иначе стейки не будут сочными.

Материал статьи посвящен форели, рассмотрены способы очистки от чешуи а также даны некоторые полезные советы, которые помогут произвести разделку без усилий.

Рыба — более редкая гостья на столах, в отличие от мяса. Это объясняется тем, что многие хозяйки не имеют представления о том, как правильно очищать и разделывать рыбку. Однако чистка такой рыбы, как форель очень проста и не требует большого профессионализма. Важно соблюдать некоторые правила.

Очистка форели в зависимости от способа приготовления

Прежде чем приступить к чистке рыбы, нужно определиться с типом блюда, которое будет приготовлено. В зависимости от этого, некоторые моменты чистки могут добавляться, а некоторые можно пропустить:

Так же стоит учесть размеры рыбы и способ приготовления.
В каком виде обычно употребляют форель:
Можно обойтись традиционной жаркой.
Также есть множество рецептов ухи.
Форель можно подавать к столу и в фаршированном омлетом, и сыром виде.
При запекании допускается использование сливок.

Запекание целиком

Этот вариант подойдет в том случае, если рыба небольшого размера.Необходимо промыть морскую гостью под краном. Если купленная форель отличается склизкостью одного промывания, даже повторенного несколько раз будет мало. Соль поможет решить проблему, и форель станет удобно держать в руках. Направление чистки форели в данном случае значения не имеет, можно очищать как по направлению ее роста, так и против него.

При очистке особого внимания к себе требует брюшко форели, чешуя в таком нежном месте несколько грубее той, что расположена в боковой области. Чтобы разрешить эту проблему и не испортить блюдо, необходимо провести пальцами по брюшку вдоль всей рыбы несколько раз.

Голову у форели отрезать не нужно. Можно ограничиться простым удалением жабр. Завершающим шагом становится последняя промывка. Тушку форели можно отправлять в духовку или мультиварку, согласно выбранному рецепту.

Потрошение рыбы

Что делать в том случае, если форель не выпотрошена? Конечно же, выполнить процесс самостоятельно.
Выпотрошить форель так же не составит труда. Необходимо просто разрезать рыбу в области брюха от нижнего анального плавника, до тех, что расположены на жабрах и вынуть все, что внутри.

Несколько советов по очистке

Практично будет выполнять очистку форели в мойке. Это позволит сэкономить время на уборке кухни и убережет мебель от загрязнения, а слив от засоров.
Нож лучше выбрать небольшой или с короткой рукоятью.
Очень большое внимание следует уделить разделочной доске, если вариант с мойкой не подходит. Лучше всего выделить отдельную доску для разделки рыбы, это убережет от тех паразитов, что живут внутри форели. Если такой возможности нет, стоит выбрать ту доску, на которой разделывается мясо, и полностью исключить доску, на которой разрезается хлеб и обычные продукты.
Если рыба должна какое-то время провести в морозильной камере, необходимо следить, чтобы она была полностью сухая.
Чистить рыбу нужно сразу же после покупки, в размороженном состоянии этот процесс потребует затраты большего количества сил и времени.

Снятие кожи с форели и удаление костей

Этот процесс следует после того, как удалены все внутренние органы и чешуя.
Удалению подвергается голова вместе с брюшком, хвостом и плавниками.
Удаление спинного плавника можно произвести путем создания продольного надреза. При этом, нож нужно вести по направлению к кости в плавнике. По окончании процесса нож довольно легко вытащить.

Совет: очень поможет в процессе удаления плавника продольный разрез, который будет идти вдоль всей спинки форели. Далее нужно разделить форель на 2 части. Для этого нужно вести нож по направлению от головы к хвостовой части.

Важно: нож должен касаться рыбных позвонков, а характер его движения должен быть скользящим. При этом, необходимо следить за положением ножа, он должен быть слегка под углом по отношению к брюшку форели. Сверху необходимо придерживать ее руками.oes here

Затем удаляются кости. Найти их очень просто, нужно просто провести пальцем по мясу. Кости удаляются при помощи пинцета или маникюрных ножниц.
Чтобы удалить кожу с филейной части необходимо при помощи ножа создать надрез.
Придерживая кожицу, необходимо выполнить срезку мяса. Лезвие ножа необходимо держать немного под углом по отношению к доске или столу. Не имеет значение то, с какой стороны производилось снятие.
Все описанные действия необходимы для приготовления различных салатов, роллов и тех блюд, где требуются небольшие рыбные кусочки. Хребет экземпляров больших размеров подойдет для приготовления ухи

Полезные свойства форели

Витамины и микроэлементы

Практически полная таблица витаминов группы В
Так же группы А и D
Содержит такие важные для организма составляющие, как фосфор, магний и калий.
Регулярное употребление форели способствует понижению уровня холестерина в организме и не позволяет образовываться его бляшкам на стенках кровеносных сосудов благодаря содержанию кислот группы Омега.
Содержание Холина способствует восстановлению нервных клеток организма. Происходит оздоровление и восстановление кожного покрова, из организма выходят ядовитые и токсичные вещества.

Калорийность (в граммах)

Белки – 21.
Жиры -7.
Вода -72.
Содержание жирных кислот 1.15.
Содержание холестерина 58 м.г.
Зола – 1.8.

Вредные свойства

Употребление форели не рекомендуется специалистами во время беременности и в то время, когда мать кормит ребенка грудным молоком. Мясо этой рыбы чрезвычайно жирное и не принесет пользы людям, которые страдают язвами или болями желудка. Тоже самое относится и к гипертоникам и больным ишемической болезнью сердца.

Голову не следует употреблять в пищу. Этот запрет связан с местом обитания. Жабры содержат в себе множество грязи и вредных для употребления веществ. Вкус блюда будет безнадежно испорчен. Как вы убедились, процесс очистки и разделки рыбы достаточно прост по своей сути. Само употребление в пищу рыбы очень полезно.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Перед тем как почистить форель, надо определиться со способом ее дальнейшей кулинарной обработки. Разница состоит в подготовке рыбы для запекания тушкой, для разделки на стейки, засолки. В одних случаях не требуется рыбу потрошить, в других — очищать от чешуи, поскольку она удаляется вместе с кожей.

Но в большинстве ситуаций лучше разделать форель классическим способом, чтобы любое приготовленное из нее блюдо выглядело как на картинке и по вкусу не уступало блюду от шеф-повара.

Как правильно почистить свежую форель?

Если рыба свежевыловленная, то тело ее покрыто слизью. Тушку надо натереть солью, чтобы она не выскальзывала из рук, и тщательно промыть проточной водой. После очищения от слизи тушку надо обсушить (можно промокнуть бумажными полотенцами).

После этого приготовить для чистки острые ножи, разделочные ножницы и доску, емкости для икры (ее солят), молок (их можно обжарить) и отходов.

Ножом с короткой ручкой

Рыбочисткой

Многим хозяйкам привычнее и проще использовать специальные инструменты — самодельные или купленные в магазине рыбочистки. Алгоритм действий тот же: как и ножом, чешую полностью счищаем, надо чистить форель от чешуи с хвоста до головы. Рыбочистку можно использовать и для очистки тех мест, где чешуя не поддалась ножу (например, на брюшке). Это поможет сохранить целостность кожи.

Рыболовным ножом

Если в хозяйстве есть рыбацкий нож, то в той же технике сподручнее проводить процесс с его помощью. Такой нож тоже с короткой ручкой, но объединяет в себе несколько инструментов. Он предназначен не только для разделки и потрошения рыбы, но и для других операций, в проведении которых может возникнуть необходимость вдали от цивилизации во время рыбалки. Узкий клинок ножа острый и помогает перерезать веревку, леску, ветки для удилищ, открыть консервные банки.

Счистив чешую, рыбацкий нож с тонким и длинным клинком используют для потрошения рыбы и отделения филе от хребта. На лезвии могут быть и зазубрины, что облегчит процесс очистки и позволит подпилить крупные кости.

Как разделать на филе

Очищенную и промытую еще раз рыбину надо подготовить к дальнейшей кулинарной обработке. Если предстоит запекать рыбу целиком, то можно ее не потрошить и не обрезать плавники, но жабры необходимо извлечь, т.к. они испортят блюдо.

Для всех иных кулинарных изысков форель следует потрошить и разделывать. На доске для разделки рыбы надо расположить тушку так, чтобы удобно было срезать все плавники и вскрыть брюхо ножницами или острым ножом от анального плавника до жаберных крыльев. Вынуть все внутренности.

Для разделки на филе голову срезать не надо, вокруг нее и по всей спинке делается надрез до позвоночной кости. Затем, поддев ножом мясо у головы, надо острым лезвием ножа плавно вести вдоль хребта до самого хвоста. Реберные кости, которые могут отделиться вместе с мясом, аккуратно срезаем ножом или удаляем при помощи пинцета.

Дальнейшая обработка филейной части зависит от рецепта, по которому будет готовиться форель.

Важное условие — нож должен быть острым, и двигать им надо только вперед, прижимая лезвие к коже при срезании, без пилящих движений, чтобы не превратить нежное филе в рыхлую кашу.

Для засолки и жарки

Мясо можно срезать с кожи, если предполагается готовить суши или закуски, или оставить на ней для засолки и жарки.

Отделяем икру от пленок

Если форель оказалась с икрой, то ее можно тоже засолить. Такой деликатес готовится быстро и просто. Ястык — это пленка, которой скреплены икринки. Чтобы избавиться от него, надо опустить ястычные мешочки с икрой в горячую воду (не кипяток). Пальцами прямо в жидкости высвободить икринки. Ястык от горячей воды свернется. Затем промыть икру прохладной водой и засолить в тузлуке (раствор соли).

Разделка целой рыбы для ухи и стейков

Лососевые виды вкусны в любом виде. Для ухи можно использовать только головы и хвосты, отделив их от цельной тушки после очистки от чешуи. Из головы следует вырезать жабры, т.к. в них скапливается грязь, а вкус и запах органов может испортить блюдо. Все остальные части головы съедобные и после приготовления легко жуются.

С основной туши можно срезать и полоски брюшины для ухи, но чаще их оставляют. Из выпотрошенной туши (с брюшками или без них) делают классические стейки. Для этого тушку форели с кожей и без головы нарезают поперек длинным острым ножом.

Куски не должны быть слишком тонкими. Чтобы стейки получились поджаристыми и сочными, толщина куска должна быть около 3 см.

Стейки можно нарезать и из цельного филе поперек широкими полосами. Так куски мяса будут без костей. Если на филе остались реберные косточки, то их легко удалить, поддев вместе с пленкой, которая есть в брюшной части, тонким гибким ножом. Дальше по желанию можно отделить кусок мяса от кожи.

Как чистить замороженную рыбу

Не меньшей ценностью обладает и та форель, которая продается в магазине. Перед тем как выбрать форель в магазине, ее следует внимательно осмотреть. Свежесть замороженной продукции сложно определить по жабрам, но при осмотре надо обратить внимание на тело тушки: на брюхе не должно быть желтых пятен застаревшего жира и порезов.

Остальная обработка проходит по той же схеме, что описана выше. Некоторые процессы даже легче. Например, с подмороженной рыбы проще снимать кожу чулком, да и чешуя отделяется лучше. Этим свойством часто пользуются опытные хозяйки и перед разделкой слегка примораживают рыбу небольших размеров.

Чтобы разделать рыбу на стейки или филировать, надо дать ей предварительно слегка оттаять. Для ускорения процесса можно использовать холодную воду.

Форель готовится в духовке достаточно быстро: в среднем от 15 до 40 минут при температуре 180 градусов. Выбрав способ запекания (в фольге или в форме) и оценив размер тушки или кусочков, вы сможете точно определить, сколько по времени готовить форель в духовке.

До запекания:

1. Прежде чем готовить форель, ее необходимо разморозить, медленно и щадяще: сначала в холодильнике, потом - при комнатной температуре.

2. Неразделанную тушку нужно почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Затем промыть и обсушить.

3. Разделанную рыбу (филе или стейки) рекомендуется также промыть и обсушить.

4. Чтобы форель получилась сочнее, надо замариновать рыбу перед запеканием в духовке.

Маринад для красной рыбы

Сколько запекать форель в духовке целиком?

Время запекания целой тушки в духовке при 180 градусах в среднем составляет 30-35 минут. Даже если рыба большая (2 кг и более), готовить ее 40-50-60 минут не стоит - можно пересушить! Ежели тушки маленькие (менее 1 кг), будет достаточно 20-25 минут запекания при той же температуре. Соответственно, взвесив рыбку, вы легко можете определить, сколько по времени запекать форель в духовке.

Форель, запеченная в духовке целиком

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 95 ккал

Вам понадобятся:

Форель - 2 шт. по 500 г
Лук зеленый - 2 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Тимьян - 4 веточки
Петрушка - пару веточек
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Приправа для рыбы - по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить потроха и жабры, промыть и обсушить.

2. Противень выстелить фольгой, смазать маслом, выложить тушки.

3. Посыпать рыбу специями со всех сторон (солью, перцем, приправой), сбрызнуть маслом.

4. Помидор, лимон и лук помыть, нарезать.

5. Начинить брюшко форели овощами и веточками зелени (тимьян и петрушка).

6. Запекать форель при 180 градусах 20 минут.

Подавать к столу сразу.

Сколько запекать форель кусочками?

Порционные куски форели (филе или стейки) следует готовить в духовке 15-20 минут при 180 градусах. При таких параметрах рыба успевает приготовиться, но остается очень сочной внутри.

Филе форели, запеченное в кунжуте

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 178 ккал

Вам понадобятся:

Филе форели — 0,5 кг
Масло оливковое — 2 ст.л.
Кунжут — 6 ст.л.
Укроп;
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сок лимона

Как приготовить:

1. Филе очистить от кожи, помыть, обсушить, нарезать на кусочки.

2. Смешать с оливковым маслом, измельченным укропом, солью и перцем, мариновать 30 минут.

3. Обвалять кусочки в кунжуте, выложить в форму.

4. Запекать форель при 200 градусах 20 минут.

Подавать, сбрызнув соком лимона.

Сколько запекать стейк форели?

Время запекания стейков форели в духовке при 180 градусах составляет 15-20 минут, в зависимости от размера рыбы и параметров духовки.

Форель на овощной подушке в духовке

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 67 ккал

Вам понадобятся:

Стейки форели - 4 шт.
Кабачок - 0.5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Специи для рыбы - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить:

1. Кабачок, лук, помидоры нарезать кольцами; чеснок - пластинами.

2. Стейки форели промыть, обсушить и посыпать специями.

3. Форму смазать растительным маслом.

4. Слоями выложить овощи: лук, чеснок, кабачок, помидор - присыпая солью и перцем каждый слой.

5. Сверху выложить стейки, затем снова лук и помидор.

6. Полить ложкой растительного масла и запекать форель при 180 градусах 20-30 минут.

Сколько запекать филе форели в духовке?

Филе форели без костей необходимо готовить в духовке также при 180 градусах 15-20 минут. Если кусочки совсем маленькие, время можно сократить и запекать 10-12 минут, чтобы не пересушить рыбу.

Форель, запеченная с овощами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 178 ккал

Вам понадобятся:

Филе форели - 550 г
Овощи замороженные (любые) - 300 г
Помидор - 1 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Для маринада:

Соевый соус - 4 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Мед - 1 ч. л.
Сладкий соус чили - 1 ст. л.
Специи для рыбы - по вкусу

Как приготовить:

1. Смешать ингредиенты для маринада, добавить измельченный чеснок.

2. Филе очистить от кожи, промыть, обсушить, нарезать порционно.

3. Замариновать филе на 30 минут.

4. Форму смазать растительным маслом.

5. Выложить крупно нарезанные овощи, посолить.

6. Поверх выложить рыбу, готовить форель при 180 градусах 25 минут.

Сколько запекать форель без фольги?

Время запекания форели в духовке без фольги при 180 градусах составляет:

15-20 минут для стейков и филе
20-25 минут для тушки менее 1 кг
30-35 минут для тушки более 1 кг

Форель, запеченная в соевом соусе

Время приготовления: 55 минут

Калорийность: 130 ккал

Вам понадобятся:

Форель – 300 г
Мед – 1 ч.л.
Соевый соус – 50 мл
Сок лимона – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Паприка, сухой чеснок – по вкусу
Тимьян – 4 веточки

Как приготовить:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить потроха и жабры, промыть и обсушить.

2. Сделать на рыбе несколько надрезов.

3. В миске соединить мед, соевый соус, сок лимона, растительное масло, специи и перемешать.

4. В форму выложить рыбу, залить соусом, убрать в холодильник на полчаса.

5. После добавить веточки тимьяна и запекать форель 25 минут при 180 градусах.

Сколько запекать форель в фольге в духовке?

Для того чтобы приготовить форель в духовке в фольге, времени потребуется чуть меньше. Однако ориентироваться стоит на те же цифры, а также на свою духовку:

15-20 минут для стейков и филе
20-25 минут для тушки менее 1 кг
30-35 минут для тушки более 1 кг

Форель, запеченная в фольге с апельсинами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 79 ккал

Вам понадобятся:

Форель - 2 шт. (по 300-350 г)
Апельсин - 1 шт.
Смесь сухих трав (розмарин, орегано) - 0,5 ч.л.
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить потроха и жабры, промыть и обсушить.

2. Замариновать в специях на 10 минут.

3. Выложить рыбу на фольгу, сверху поместить ломтики апельсина.

4. Завернуть в фольгу и готовить форель при 190-200 градусах 20 минут.

А что на гарнир?

Мы определили, сколько по времени запекать форель в духовке, но с чем ее подавать к столу? Гарнир - по вкусу! Но отметим, что для форели, как для любой рыбы, лучше всего подойдут овощи, рис и картофель.

Овощи - морковь, перец, брокколи и другие - можно запекать вместе с форелью или подавать в свежем виде.
Рис достаточно отварить отдельно.
Картошку можно приготовить отдельно либо запечь вместе с форелью. Но учитывайте, что картофель по времени готовится дольше, чем рыба, поэтому предварительно его нужно довести до готовности или полуготовности.

Форель с картошкой в духовке

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 101 ккал

Вам понадобятся:

Форель (филе) - 400 г
Картофель - 600 г
Чеснок - 1 зубчик
Розмарин - 1 веточка
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить:

1. Картофель помыть, разрезать пополам, выложить в форму.

2. Смазать оливковым маслом и запекать при 200 градусах 20-25 минут.

3. Филе форели промыть, обсушить, посолить и поперчить.

4. Запечённый картофель также посолить и поперчить.

5. Добавить розмарин, ломтики чеснока, выложить филе форели.

6. Запекать все вместе еще 10-15 минут.

Понравились рецепты? Готовьте ещё!

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также: