Нужно ли размораживать курники перед выпечкой в духовке

Обновлено: 15.05.2024

Курник. Где ошибка?

Вот вам какой их этих двух вариантов нравиться?
Масленичная неделя наступила, и я решила, что было бы неплохо побаловать своих необычным блюдом в этот праздник. Перерыв гору рецептов остановилась на курнике. На приготовление было убито полдня, но результат меня не впечатлил. Не знаю то ли я такой повар, то ли курник такой и должен быть. Опишу процесс приготовления, может быть, кто нибудь из вас укажет на мои ошибки или поделится собственным опытом.
Рецептов приготовления бесчисленное количество. Лично я выбрала вариант с рисом, так как большая его поклонница.
Приступаем. Нам нужно приготовить тесто и ингредиенты для начинки.

Тесто:
По рецепту нужно было 400 грамм муки (на самом деле понадобилось около 500 грамм)
1 яйцо
Полпачки сливочного масла
3 столовых ложки сметаны
Молоко 1/3 стакана

Взбить яйцо добавив пол чайной ложки соли, добавить сметану, молоко и размягчённое масло, перемешать. Понемногу всыпая муку замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, скатываем его в шарик и накрыв ставим в холодильник на 1 час.

Готовим начинку. Ингредиенты:
1. Луковица 1 головка
Грибы свежие 300 грамм
Режем луковицу (полукольцами) и грибы (произвольной формы). Обжариваем на сковородке.

2. Рис 200 грамм
2 варёных яйца
пучок укропа
Смешиваем рубленые яйца, отваренный до готовности рис и нарезанный укроп.

3. Отваренная до готовности курица. Мясо можно нарезать или разделать вручную.

4. Блинчики. Количество указать сложно, всё зависит от размера блинов. У меня получилось, что каждый слой мне пришлось закрывать по кругу четырьмя блинами.

Достаём тесто из холодильника и делим его на три части. Две одинакового размера, и одна маленького (она пойдёт на украшения).

Раскатываем круг - это основание нашего курника. Начинаем выкладывать начинку слоями в следующей последовательности:
рис с яйцом и зеленью
блинчик
грибы с луком
блинчик
курица
блинчик и так далее пока начинка не кончится.

Раскатываем вторую часть теста, накрываем и защипываем по краям. Украшаем курник и смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 180 ° духовку на 1 час.

Ну а теперь вернёмся к главному. Курник получился очень сухим, несмотря на то, что на каждый слой начинки и блинов я укладывала по несколько кусочков сливочного масла.
Если у вас есть предположения, почему так получилось, то готова выслушать ваше мнение.

Comments

Дырочка сделана, на фотографии видно.
А по поводу бульона, идея неплохая, но вряд ли я захочу ещё раз приготовить курник.

Я разместила свой рецепт в сообществе для того чтобы если кто нибудь захочет совершить подвиг по приготовлению этого блюда, не получил такой же результат как и у меня.

Можно добавлять значительное количество масла в начинку - в общей сложности грамм 200, и смачивать начинку бульоном, но не слишком много, чтобы тесто не мокло.

Добрый день!
Мой первый опыт был такой же,вкусно, но суховато. Тогда мне один кулинар, по советовал сварить грибной башшамель.. т.е. соус бешамель на грибном бульоне и поливать кусочек пирога.
В одном рецепте я ншла, что именно при сборке курника каждый слой нужно хорошо промазывать классическим бешамелем.
Попробуйте.

Я бы даже так сказал, что начинки надо перемешивать с бешамелем, в смысле грибную и куриную, а рисовую с растопленным сливочным маслом. И будет все как надо :)

Как было бы хорошо, если бы я услышала эти советы вчера. Но как говориться "Знал бы где упадёшь, соломки подстелил бы".

Я смешиваю грибы и курицу с бешамелем, а в рис доливаю несколько ложек куриного бульона (по мне с маслом - слишком жирно, но можно и масло растопленное)

Приношу свои извинения всем кого резанула моя фраза "Вот вам какой их этих двух вариантов нравит Ь ся?". Действительно правильно написание этого слова НРАВИТСЯ. Что поделать,поторопилась высказаться и поймала вот такую "очепятку". В основном я пытаюсь писать грамотно, а если сомневаюсь проверяю.
Спасибо за внимание. Особую благодарность выражаю marvel01 (к сожалению её пост был удалён), за то что обратила внимание на мою безграмнотность:))))

Я не злоупотребляю курниками, но если идти по вашим стопам то делал бы следующее.

Тесто я бы все-таки делал дрожжевое. Вот этот вариант полупесочного сам по себе суховат, на любителя. Конечно оно не плохо на вкус, держит форму, отлично печется, все очень красиво, но не то, нет аромата.

Растворите в стакане теплой воды (250мл) чайную ложку сухих дрожжей, добавите пару щипоток соли, около ч ложки сахара. Взять около 2х таких же стаканов муки. Первый просеять в жидкость и основательно вымешать ложкой или чем вы привыкли мешать. Можно отставить в сторону на минут 10-15. Затем, потихоньку просеивайте и вмешивайте в смесь второй стакан пока тесто не начнет образовывать ком и мешать его ложкой или мешалкой станет невозможно. Смажьте руки растительным маслом, добавьте немного на тесто и вымешивайте его руками подсыпая по необходимости муку до нужной консистенции. Переложите на стол и не спеша, но основательно вымашивайте его хотя бы минут 5ть ато и 10, до стостояния шелковистости.

Дайте подойти в теплом месте до увеличения в объеме в полтора - два раза, но не передерживайте. Очень желательно ферментировать тесто сразу разделив на части, одну для основания чуть меньше, другую для верха чуть больше. Ферментировать тесто частями желательно для того чтобы подошедшее тесто при формировании пирога мы сильно не "травмировали". Его не надо уже вымешивать, но нужно аккуратно выложить на стол, раскатать и сформировать изделие, по возможности с минимальными воздействиями. Это позволит тесту быть легким и воздушным. Желательно низ и верх перед закладкой начинки хорошенько смазать растительным или сливочным маслом, можно даже каким нибудь животным жиром, это предохранит тесто от раскисания, создаст барьер между тестом и начинкой.

Теперь давайте посмотрим на начинку. Вареная курица, сама по себе суха и застревает в горле, отваренный рис без ничего, тоже проглатывается с трудом, крутые яйца без сметаны тоже глотаются не очень. От того что мы все смешаем ситуация не улучшится, сокам неоткуда взяться, да еще мы собрались все это печь, т.е. часть и так отсутствующей влаги испарится. Ситуацию чуть исправляют грибы с луком, но их как бы на это количество очень мало. Конечно будет сухо, дело совсем не в курнике. И вы совершенно верно это заметили, поэтому и подкладывали кусочки масла.

Но дело вот то в чем, даже вареный рис в зависимости от сорта может взять на себя просто колосальное количество масла. Курица точно также, тесто аналогично, просто сосет мало тоннами. Грибы точно также. Все ингредиенты начинки просто нуждаются в масле, жидкости, какой-то подливе. Того масла что вы подложили недостаточно.

Как поступить? Да в общем можно идти многими путями. В первом приближении отварной рис сразу сдобрить сливочным маслом и вы будете видеть сколько он его возьмет. Курицу можно чуток обжарить с томленым в сливочном масле луком и она взяла бы в себя масло и луковый сок, и была бы уже не так суха. Грибную зажарку можно было сделать с подливой, в виде соуса, к примеру на сливках, сметане или просто мучном. Для соуса можно использовать оставшийся бульон. И этим поливать ваш пирог, лука к стати можно было бы взять больше, он тоже дал бы влагу и сладость. Ну или банально, по деревенски при формировании пирога смазывать слои сметаной, жирной такой деревенской в которой ложка стоит. Да в общем можно было бы придумать кучу и других вариантов.

Не знаю как вышло бы но я бы сделал подливу из грибов, лука курицы и бульона. И ее уже бы прикладывал к рису и всему прочему. По типу плова, вкусная подлива для пропитки риса. Если полученная подлива вам по вкусу, то и пирог бы вам пришелся по вкусу тоже, ту как бы без вариантов.

Русский пирог курник называли на Руси царским пирогом или королем пирогов, а готовили его по большим праздникам — на свадьбу, на Троицу или Пасху. Интересно, что на свадьбу всегда готовили два курника — для невесты и для жениха. Свадебные пироги делали больших размеров, а в начинку замешивали огромное количество зерен пшеницы. Когда курники разламывали над головами молодоженов, падающие сверху зерна символизировали изобилие, процветание и удачу. Вкусные, румяные, богато украшенные курники с разнообразными начинками и сейчас считаются королями пирогов, и готовят их в основном к праздничному столу, поскольку это блюдо считается сложным. Старинные секреты приготовления курника помогут вам не растеряться на кухне во время приготовления царского пирога, а ваши близкие и гости будут приятно удивлены, увидев на столе настоящий курник!

Какое тесто подходит для курника

Вы можете приготовить любое тесто: дрожжевое, пресное, слоеное, песочное, на кефире или на сметане. Традиционный курник делается с блинами, которые используются для разделения нескольких видов начинки внутри пирога. Из теста раскатываются две лепешки толщиной 0,5 см, при этом верхняя лепешка делается больше, поскольку она будет покрывать горку блинчиков с начинкой. Не забудьте оставить немного теста для украшения пирога.

Начинка для курника на любой вкус

Традиционный курник готовят с начинкой из курицы, каши (чаще гречневой) и яиц с жареным луком. Но поскольку курник универсальный пирог, для начинки подойдут любые продукты, например мясо, птица, рыба, овощи, грибы, каша, ягоды, фрукты или орехи. Чем больше слоев, тем вкуснее! Занимаясь приготовлением начинки, не забывайте о зелени и специях, чтобы курник получился более ярким и насыщенным.

Очень вкусная начинка получается из рассыпчатого риса со сливочным маслом, порезанных кубиками отварных яиц и петрушки. Для грибной начинки грибы достаточно обжарить с луком, мясной фарш готовят из отварного мяса или птицы, а чтобы он не получился суховатым, его смешивают с соусом. Для соуса 1 ч. л. муки обжаривают в 1 ст. л. сливочного масла и слегка разбавляют бульоном.

Сочетание разных продуктов в начинке зависит от личных вкусов и предпочтений, поэтому приготовление курника — это всегда эксперимент с неожиданным, но очень вкусным результатом.

Собираем многослойный курник

Соус для курника

Курник принято подавать с соусом — сырным, сливочным, томатным, грибным или любым другим, по вашему вкусу. Сливочный соус делается очень легко — 1 ст. л. муки растирается с 1 ст. л. сливочного масла, разбавляется 2 стаканами мясного бульона и ½ стакана сливок, а потом варится на медленном огне до густоты сметаны. В остывший соус добавляются 2 желтка, предварительно растертых с 1 ст. л. сливочного масла, смесь хорошо размешивается, а потом заправляется специями и зеленью.

Традиционные русские пироги: курники с блинами

Попробуйте приготовить курник только из блинов — он делается быстрее и проще, при этом получается очень нежным, мягким и сочным.

Испеките горку любых блинов по вашему любимому рецепту и сделайте несколько начинок: фарш из отварной курицы, обжаренные с луком и измельченные в блендере грибы, отварной рис с обжаркой из лука и моркови, натертые на мелкой терке отварные яйца, мелко порезанный сладкий перец.

Смажьте форму растительным маслом, выложите на дно блин, размажьте по нему майонез, а по краям формы уложите несколько блинов, стараясь, чтобы они свисали с бортиков формы. Запомните, что майонезом или сметаной нужно смазывать все блины. Уложите в середину формы еще один блинчик, и у вас получится блинный корж, который и будет основой для курника.

Теперь выкладывайте по очереди слои начинки, покрывайте их блинами и промазывайте майонезом. Аппетитный блинный торт останется накрыть блинами, свисающими с бортика формы, и украсить еще одним блином. Блинный курник запекается быстро — в течение 15 минут в духовке, нагретой до 180 °С. Посыпьте готовый пирог тертым сыром и кунжутом и поставьте его в духовку еще на 10 минут. С этим блюдом гораздо меньше возни, а по вкусу он не отличается от классического курника.

Курник из сметанного теста с белой рыбой

Традиционные рецепты считаются более трудоемкими, поэтому существуют более простые варианты приготовления пирогов на каждый день. Рыбный курник из сметанного теста напоминает закрытый однослойный пирог, который готовится очень просто.

Заместите тесто из 300 г сметаны, щепотки соли, 1 ч. л. гашеной соды и 3 стаканов муки — при этом муку нужно подсыпать постепенно небольшими порциями. Хорошо вымесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. В это время нарежьте мелкими кубиками ½ кг филе любой белой рыбы, 4 картофелины нашинкуйте тонкими пластинами, а 2 луковицы полукольцами, потом посолите и поперчите начинку.

Уложите на дно формы пекарскую бумагу, смажьте ее маслом и раскатайте лепешку из ⅔ теста диаметром больше формы. Выложите ее в форму и равномерно распределите по дну и по бортикам. Уложите рыбно-картофельную начинку, а для сочности сбрызните ее 2 ст. л. минеральной воды. Раскатайте из оставшегося теста лепешку по размерам формы, накройте пирог и защипните его по краям. Сделайте в верхней лепешке небольшое отверстие для выхода пара и смажьте курник желтком. Выпекайте пирог 45 минут при температуре 180 °С. Ароматный, сочный и вкусный курник будет съеден за один вечер!

Курник с картофельным пюре

Этот простой рецепт придется по душе занятым женщинам, у которых нет времени долго стоять у плиты. Для начинки отварите 400 г куриного филе, нарежьте его кубиками, смешайте с рубленым вареным яйцом, зеленью петрушки и щепоткой соли. Сделайте пюре из 3 картофелин, 1 сырого яйца и 1 ст. л. сливочного масла.

Разделите пополам и раскатайте 1 кг поднявшегося дрожжевого теста, а потом перенесите первый пласт на смазанный маслом противень. Выложите на тесто курино-яичный фарш, оставляя по краям немного свободного места — около 2–3 см, и смажьте кромку пласта взбитым яйцом. Заполните кондитерский мешок картофельным пюре и выдавите его вокруг начинки. Второй пласт выложите сверху и защипните края. Такой курник можно выпекать и в форме. Выпекайте пирог 25 минут в духовке при температуре 200–210 °С.

Курник позволяет погрузиться в атмосферу национального семейного уклада, которая наверняка сегодня многих удивит и сломает возможные устоявшиеся стереотипы. Это традиционный объемный пирог, как правило, в форме колокола с большим ассортиментом начинок, разделенных тонкими блинчиками. В старину статус хозяйки определялся количеством начинок, которые она ухитрилась разместить внутри него. Именно гадания по этому поводу создавали интригу за столом.

При выпекании курника не может быть мелочей – каждая операция потребует особого внимания.

Выбор рецепта

Для приготовления куриника используют все виды теста – дрожжевое, пресное, слоеное и даже песочное и большим содержанием жиров (его выдерживает на холоде не менее получаса). Окончательный выбор зависит от типа начинки. Легкая начинка из готового фарша, картофельного пюре, обжаренных с луком грибов, позволяет отдать предпочтение слоеному или песочному тесту. Объемную начинку из ломтиков мяса, которые гарантированно выделят сок, и кусочков овощей надежно удержит плотное и пластичное дрожжевое тесто, которое в жару духовке превращается в подобие накрытого крышкой керамического горшочка.

Логично предположить, что режим выпекания пирога с сырым мясом отличается от того, который выбран для выпечки с готовой начинкой, поскольку мясная начинка должна гарантированно дойти до готовности. Этому способствует выбор плоской формы пирога и мелкая нарезка мяса поперек волокон. Интересным вариантом становится курник с начинкой из нескольких сортов мяса – копчений, языка, субпродуктов. Закладка готовой начинки избавит хозяйку от многих хлопот.

Выбор режима выпекания

Выбор температуры выпекания зависит не столько от вида теста, сколько от типа и количества начинки, формы и размеров пирога. Курники закрытого типа не имеют отверстия для выхода пара. В открытых пирогах с этой целью проделывают небольшое отверстие, иначе так называемая шапка пирога может лопнуть, обнажив начинку (иногда бывает достаточно и нескольких проколов вилкой). Такие отверстие используют также для доливания небольшого количества (2-3 столовых ложек) воды или бульона, в конечном счете – для увеличения сочности. Таким образом курник можно превратить в удачную, долго не черствеющую национальную адаптацию чешского супа в хлебе.

Выпекание в современных электрических духовках

Важно, чтобы объемный составной пирог равномерно прогревался во всех сторон, поэтому при выпекании в электрическом духовом шкафу рекомендуется использовать режим конвекции с подогревом и верха, и низа. Оптимальным вариантом станет температура не выше 180 градусов и время выпекания около 60 минут.

Выпекание в газовой духовке

При выпекании в газовой духовке температурный режим выбирают в районе 180 градусов, а выпекание проводят до затвердевания верхнего слоя теста – примерно 30 минут. На этом этапе можно влить воду, ввести жидкий пряный соус или овощной отвар со специями. При этом газ убавляют, снизив температуру до 100 градусов, и продолжают выпекание еще 20-30 минут. За 5-10 минут до готовности пирог смазывают яичным желтком. Общее время выпекания составляет не менее 60 минут.

Курник хорош в любом виде, но его все же стоит остудить перед подачей.

Послесловие

Курник с начинкой из натурального мяса, пусть даже нарезанного тонкими пластинками куриного филе, после извлечения из духовки укутывают полотенцем хотя бы на 10 минут, чтобы максимально удлинить процесс остывания. Эта мера также позволят ярче раскрыть аромат приправ, хотя и устраняет хруст румяной корочки.

Надо понимать, что не существует единой, работающей на любой кухне мира технологии выпекания курника. Ввиду разности рецептов, размеров пирога и конкретных особенностей духовок при выпекании каждая хозяйка должна руководствоваться здравым смыслом и отталкиваться от внешнего вида готовящегося пирога.

Выпечка

Каждый, кто хоть раз готовил пирог с нуля, помнит чувство, когда вы вытаскивали его из духовки и ощущали всю прелесть свежего и теплого тпирога. Только один запах мог уже заставить вас растаять, будь то простой ванильный пирог на день рождения или блюдо для особенного случая.

Есть много причин, по которым вам может понадобиться хранить пирог перед подачей на стол. Например, если вы планируете украсить его или выпекаете заранее, так как нужно приготовить еще множество других блюд. В таком случае вы можете столкнуться с холодным и уже не на столько ароматным пирогом.

Холодный пирог никогда не будет на столько же вкусным, как теплый. Если же вам интересно, как именно разогреть пирог, в тот момент, когда он выпечен и украшен, то мы вам в этом поможем.

Чтобы не испортить пирог и не сделать его слишком сухим, лучше всего разогревать медленно и осторожно. Начинать разогрев необходимо с холодной духовки поднимая ее температуру до 121 градуса, после чего стоит дать пирогу нагреться не более 15 минут.

Однако, прежде чем вы перейдете к разогреву, есть несколько советов, которыми вам следует воспользоваться, чтобы подготовить правильно хранить пирог, а затем вернуть его к свежеиспеченному состоянию в день подачи на стол.

Как сохранить свежесть только испеченного пирога?

Чтобы пирог получился максимально свежим по вкусу и текстуре, поговорим о правильном хранении пирога.

Если вы выпекаете пирог заранее и знаете, что не собираетесь его использовать в течение нескольких дней, совершенно необходимо правильно его завернуть, чтобы сохранить свежесть.

Подождите, пока он полностью не остынет, чтобы не образовался пар и не получился мокрый пирог. Затем оберните все поверхности пирога полиэтиленовой пленкой. Это значит, что нельзя класть его на блюдо, чтобы заворачивать, или в контейнер. Вы хотите, чтобы воздух не касался вашего пирога прямо.

Для хлеба или кексов вы можете использовать пакеты для заморозки с герметичным уплотнением, просто убедитесь, что из пакета выходит как можно больше воздуха, прежде чем застегивать молнию.

Теперь вы можете оставить пирог в прохладном сухом помещении или в холодильнике максимум на несколько дней. Если вам нужно больше времени, пирог сохранит свежесть до 4 месяцев в морозильной камере.

Прежде чем подумать о повторном разогреве, убедитесь, что вы осторожно довели замороженный пирог до комнатной температуры, предварительно разморозив его в холодильнике, а затем оставив в прохладном месте, прежде чем нагревать.

Как заморозить пирог сохранив текстуру

Если глазурь, помадка или глазурь готовы, но вы не планируете сразу же подавать пирог, возможно, вам стоит подумать о его украшении, прежде чем запечатывать для хранения.

Украшение на пироге действуют так же, как полиэтиленовая пленка, удерживая влагу и защищая его от высыхания из-за воздействия воздуха.

После замораживания пирог должен оставаться свежим в течение нескольких дней в сухом прохладном помещении при температуре воздуха или в холодильнике, если в вашем помещении много влажности или тепла.

Вы можете даже заморозить украшенный пирог, за исключением взбитой или вареной глазури, которая потеряет свою консистенцию при замораживании.

Простые шаги для разогрева домашнего пирога

После того как вы предприняли все правильные шаги по хранению пирога, давайте поговорим о его нагревании перед подачей на стол.

В теплом пироге есть что-то, что источает декаданс, и это не совсем то же самое, что и пирог комнатной температуры. Вы можете использовать либо духовку, либо микроволновую печь, соблюдая правильные методы и немного терпения.

Разогрев пирога в духовке

Если ваш пирог кажется слишком твердым, его определенно стоит нагреть, что вернет ему влажность и мягкую, твердую текстуру. Но это нужно делать правильно, иначе он высохнет.

Если вы хотите медленно разогревать пирог, то выложите его на противень, застеленный фольгой, и запустите в холодную духовку. Нагрейте его до 250 градусов, но вынимайте его только тогда, когда он теплый, а не горячий. Ищем разогретый торт, а не дважды испеченный! Это займет максимум 15 минут.

Если вы беспокоитесь о потере текстуры, вы можете принять дополнительные меры, обернув его фольгой.

Разогрев пирога в микроволновой печи

Использование микроволновой печи для разогрева пирога может быть отличной или ужасной идеей, в зависимости от вашего пирога и того, насколько вы осторожны. Микроволны обладают действительно уникальной способностью как сушить вещи, так и делать их мокрыми. Поскольку идеальный пирог зависит от правильного уровня влажности, вам нужно проявлять бдительность.

Если вы оставите пирог в микроволновой печи слишком долго, вы можете получить вязкую кожистую консистенцию. С другой стороны, если вы не будете осторожны, он может стать мокрым.

Так в чем же волшебная формула?

Меньше — больше. Если вы готовите пироги меньшего размера, начинайте со среднего огня порциями по 20–30 секунд. Если у вас получился довольно большой пирог, можно начать с 30-45 секунд. Микроволны нагреваются неравномерно, поэтому, прежде чем бросить пирог и оставить пирог слишком долго, просушив его, дайте ему постоять на минуту, чтобы тепло распространилось равномерно.

Использование микроволновой печи намного быстрее, чем 15 минут в духовке, но для достижения нужной температуры может потребоваться несколько коротких очередей. Постоянное внимание может испытать ваше терпение, даже если это займет всего одну минуту. Но усердие того стоит!

Размораживание пирога

Работа с замороженным пирогом не сильно отличается от работы с пирогом, охлажденным в холодильнике. По сути, у вас есть один дополнительный шаг, и он должен полностью оттаять перед тем, как нагреть.

Когда вы достанете его из морозильной камеры, оставьте его завернутым и дайте ему оттаять в холодильнике. Если он остынет слишком быстро, из-за разницы температур будет слишком много влаги, и у вас останется мокрый пирог.

Когда пирог полностью разморозился, его можно заморозить до комнатной температуры и подавать на стол или сначала разогреть, используя один из ранее упомянутых способов. Он должен быть таким же свежим, как и в день приготовления!

Разогрев пирога с начинкой

Если у вашего пирога есть начинка, такая как кремы, фрукты или расплавленный шоколад, процесс разогрева будет во многом таким же, но с учетом того факта, что ваша начинка будет нагреваться с другой скоростью, чем ваш пирог.

Оставьте его в духовке или микроволновой печи слишком долго, и он обожжет вам рот, когда вы его съедите. Если не оставить его на достаточно долгое время, получится очаг холода. К сожалению, время будет немного отличаться в зависимости от того, что находится внутри пирога, и сколько места отведено под начинку.

Лучше всего осторожно нагреть его, а затем оставить на минуту или две, чтобы тепло распространилось равномерно.

Интересные вопросы

Как сделать менее сухим пирог после выпекания?

Если ваш пирог выходит из духовки слишком сухим на ваш вкус, вы можете спасти его с помощью простой глазури из сахарного сиропа. Смешайте в кастрюле равные части сахара и воды и доведите до кипения. С помощью шпажки проделайте отверстия в верхней части пирога, чтобы сироп впитался.

Медленно полейте пирог сиропом ложкой и равномерно распределите кисточкой для теста. Вы также можете покрыть стороны пирога, где в процессе выпечки, вероятно, остались воздушные отверстия, чтобы сироп впитался. Подождите несколько часов, прежде чем заморозить или подать на стол.

Как долго хранится домашний пирог?

Хорошо защищенный основной пирог будет оставаться свежим на вашей столешнице, если ваша кухня прохладная и сухая, в течение 3-4 дней. Если вы использовали фруктовую или кремовую начинку, или глазурь, то для свежести лучше хранить в холодильнике, где она сохранит свежесть примерно столько же времени. Вы также можете заморозить пирог на срок до 4 месяцев.

Нужно ли охлаждать пирог?

И да и нет. Обычная выпечка будет хорошо храниться на вашем столе в течение 3–4 дней при правильном хранении. Если в воздухе много влаги и сырости или на кухне достаточно тепло, пирог прослужит дольше в холодильнике.

Если вы использовали фруктовые сливки в качестве начинки или глазури, их хватит на 1–2 дня на прилавке, а в холодильнике — до 4 дней. Только обязательно храните его в герметичном контейнере, чтобы уберечь от высыхания.

Читайте также: