Приготовить лысуху без запаха как в духовке

Обновлено: 15.05.2024

Не знаете как приготовить дикую утку в духовке ? Не беда! Специально для наших читателей подготовлено 6 пошаговых рецептов как приготовить дичь в духовке. Также Вы узнаете, как приготовить утку, чтобы она была мягкой, найдете рецепт дикой утки с картошкой. Также я расскажу рецепт запеченной утки в фольге.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Запечённая дикая утка в сливовом соусе

Особый шарм этому рецепту придает кисловатый сливовый соус. Говорят этот рецепт популярен в Китае, поэтому будем готовить по китайскому рецепту с добавлением местных специй.

Ингредиенты для утки

Небольшая дикая утка (1,5-2 кг);
1 чайная ложка соли;
Чайная ложка китайской специи (в состав входит онис, фенхель, корица, гвоздика и перец);
Перец черный 1 чайная ложка;
Мёд 2 столовые ложки;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса.

Пошаговое приготовление

Включаем духовку на 220 градусов и оставляем прогреваться;
Далее на дикой утке делаем надрезы (не глубокие) это поможет нам усилить вкус от специй;

Теперь перемешиваем вместе: чайную ложку соли, чайную ложку китайской специи и 1 ложку черного молотого перца. Этой смесью тщательно натираем дичь хорошенько втирая в наши надрезы;
На противен выкладываем пергаментную бумагу или фольгу и кладем утку. Теперь нашу дикую уточку отправляем в духовку на 30 минут.
Пока утка томится в духовке переходим к смешиванию двух столовых ложек мёда, 1 столовой ложки соевого соуса и 2 столовых ложек рисового уксуса. Тщательно перемешиваем и при помощи кисточки обмазываем утку. Кстати, этим соусом следует обмазывать утку каждые 30 минут;

Через 30 минут убавляем температуру до 180 градусов и наливаем в противень воды (я обычно наливаю стакан-полтора) и оставляем забываем про утку в духовке на 1 час 20 минут;

Внимательно смотрите за уткой, как только на утке появится румяная корочка, сразу накрываем ее фольгой иначе подгорит!

Ингредиенты для соуса

Растительное масло 1 столовая ложка;
Имбирь измельченный 1 чайная ложка;
3-4 вяленых или свежих слив;
1/2 чайной ложки китайской специи;
Уксус рисовый 2 столовые ложки;
Тростниковый сахар 4 столовые ложки;
5 сантиметров палочки корицы;
4 столовые ложки воды.

Пошаговое приготовление соуса

Чтобы приготовить дикую утку в духовке по этому рецепту необходимо правильно приготовить сливовый соус.

Берем сковороду и вливаем 1 столовую ложку растительного масла и разогреваем его;

Бросаем на сковороду имбирь, мелко порезанные сливы без косточек слегка обжариваем, затем высыпаем китайскую специю, вливаем уксус, высыпаем сахар и добавляем воду. Томим эту смесь на среднем огне 2-3 минуты;
Теперь эту смесь отправляем в блендер, все тщательно измельчаем и отправляем обратно на сковороду положив палочку корицы. Томим на слабом огне 10-15 минут. Как только соус начнет густеть выключаем плиту.

Ну вот и все! Как утка будет готова, подаем к столу хорошенько обмазав дикую утку сливовым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт как приготовить дикую утку в духовке с картошкой

Как-то раз муж принёс домой 2 дикие утки, приготовила их по одному и тому же рецепту и заметила одну хитрость. Утка со светлой кожей и светлым мясом была более вкусная. А теперь давайте перейдем к нашем рецепту приготовления дикой утки фаршированной картофелем.

Ингредиенты

Дикая утка;
1 килограмм картофеля;
3 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка мёда;
Головка чеснока;
Столовая ложка горчицы;
Растительное масло 3-4 столовые ложки;
Соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Рецепт требует больших временных затрат, но зато утка будет очень мягкой.

Готовим маринад. Смешиваем ложку мёда, 3 столовые ложки майонеза и столовую ложку горчицы;
Теперь измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Приготовленной смесью натираем утку со всех сторон;
Теперь обмазываем нашу утку приготовленным маринадом и перекладываем в пакет. Замаринованную дикую утку отправляем в холодильник на 10 часов;
Через 9 часов можно начинать готовить картофель. Очищенный картофель тщательно промываем и вытираем насухо;
На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем цельный картофель до образования золотистой корочки;
Теперь к картофелю добавляем оставшуюся чесночную смесь и любимые специи. Все тщательно перемешиваем и фаршируем дичь картошкой. Брюшной разрез зашиваем простой ниткой;
Берем противень желательно с большими бортами и выстилаем фольгу, теперь можно влить 1/2 стакана воды и уложить нашу утку;
В разогретую до 220 градусов духовку отправляем дикую утку на 120-180 минут. Каждые 30 минут при помощи ложки поливайте утку стекающим с нее жиром;
Важно не пропустить момент образования вкусной корочки, как только утка станет золотистой сразу же накрываем ее фольгой, иначе кожица сгорит.
Через 3 часа можно смело доставать и подавать к столу. Теперь Вы знаете как готовится дикая утка с картошкой. Приятного аппетита!

Дикая утка в духовке с сухофруктами и апельсином

Только взгляните на эту дикую уточку, приготовленную в духовке с сухофруктами, яблоками и апельсином. По периметру утка обложена картошкой, картофель в моем случае является гарниром. Давайте перейдем к рецепту.

Ингредиенты

Тушка дикой утки;
150 граммов изюма;
Чернослив 150 граммов;
Курага 150 граммов;
1 апельсин;
3 средник кисло-сладких яблока;
2 килограмма средней картошки;
1 стакан воды;
Соль и сушеный укроп по вкусу.

Пошаговое приготовление

Первым делом промываем сухофрукты. Курага, изюм и чернослив высыпается в небольшую чашку и тщательно промывается. Затем сухофрукты следует залить кипятком и оставить до надобности;
Подготавливаем остальные ингредиенты. Апельсин очищаем и делим на дольки (по желанию дольки можно очистить от кожуры). Яблоки разрезаются на 8 частей, а сердцевина удаляется. Очищенный картофель разрезается пополам;
Займемся уткой. Опаленную тушку промываем и натираем солью со всех сторон (кстати внутри желательно это сделать тоже);
Внутрь утки набиваем плотно-плотно курагу, чернослив и изюм. Затем закладываем дольки апельсина и наши яблоки;
Как только утка будет наполнена, переходим к хирургическому вмешательству, а именно зашиваем брюшко. Для этого можно воспользоваться как кулинарной, так и обыкновенной нитью. Для чего следует зашивать? Чтобы наши фрукты не томились в утином жиру;

Переворачиваем утку на брюхо и связываем нитью лапы и крылья вместе. Это делается для того, чтобы можно было жарить утку со всех сторон.

Как приготовить сочную дикую утку в духовке в рукаве?

Что может быть лучше, чем дикая маринованная вином утка приготовленная в духовке в рукаве? Наверное только две утки?)

Ингредиенты

1 дикая утка;
Красное сухое вино 250 миллилитров;
50 граммов мёда;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложки молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Первым делом следует подготовить маринад. Для этого смешиваем 50 граммов мёда, 2 чайные ложки соли, ложку черного перца. Затем заливаем все красным сухим вином и тщательно перемешиваем;
Подготовленную тушку обмазываем маринадом и укладываем в кулинарный рукав. Оставшийся маринад заливаем в рукав, завязываем и выкладываем на противень. Отправляем мариноваться дикую утку в холодильник на 3,5 часа;
Как только 3,5 часа истекут, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем дичь на 2 часа;
Чтобы Ваша утка имела вкусную хрустящую корочку за 20 минут до окончания разрежьте рукав и дайте утке немного поджариться. Ваша утка готова к подаче под любой гарнир. Приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку в духовке в фольге?

Выше уже рассматривался рецепт запекания утки с яблоком и апельсинами, но этот рецепт содержит и пиво. Чтобы приготовить дикую утку в пиве понадобится также кулинарная фольга.

Ингредиенты

1 тушка дикой утки;
Соль из расчета 1 столовая ложка на 1 килограмм утки;
Перец черный молотый 1 чайная ложка;
Чесночный порошок 1 чайная ложка;
Смесь перцев 1 чайная ложка;
Прованские травы 1 чайная ложка;
Пиво из расчета 1/2 литра на 1 кг утки;
Яблоко;
Апельсин;
3 лавровых листа.

Пошаговое приготовление

Тушку разрезаем на крупные куски, я разрезала на 4 части;
Смешиваем соль, специи и сухой чеснок вместе. Хорошенько натираем этой приправой утку, и внутри и снаружи;
Для готовки обязательно взять противень с высокими бортами;
Укладываем мелко нарезанные яблоки, дольки апельсина и лавровый лист на противень, сверху кладем куски утки и заливаем пивом. Учтите, что пиво должно покрывать утку полностью. Наш противень покрываем фольгой, как крышкой;
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем противень с дикой уткой на 2 часа;
За 15 минут до окончания убираем фольгу, чтобы остатки пива испарились, а куски успели поджариться и приобрести приятный цвет. Можно подавать к столу, приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку с рисом?

Порой трудно придумать гарнир, когда готовишь утку в духовке, но на помощь придет универсальный рецепт дикой утки фаршированной рисом. Читайте внимательно рецепт, чтобы ничего не упустить.

Ингредиенты

Одна утка;
1/2 стакана длиннозернистого риса;
Морковь 1 штука;
1 луковица;
Яблоко 1 штука;
Чайная ложка сахара;
2 чайных ложки соли;
Черный перец по вкусу;
2 столовых ложки соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
Розмарин и красный перец по вкусу;
2 столовых ложки растительного масла.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем все продукты как показано;
Сперва сделаем маринад для дикой утки. Соевый соус, 1 ложку сахара, ложку соли и черный перец тщательно перемешиваем. 3 зубчика чеснока измельчаем или пропускаем через чеснокодавку и отправляем также в маринад;
Готовую тушку тщательно промазываем маринадом со всех сторон (внутри тоже);

Пока утка маринуется займемся рисом. Рис промываем в холодной воде несколько раз. Перекладываем рис в кастрюлю и ждем пока закипит, как закипел оставляем на медленном огне на 5-8 минут до полуготовности;
Тем временем тушка маринуется, рис варится, займемся остальной начинкой. Морковку и лук нарезаем мелкой соломкой и обжариваем на сковороде с маслом несколько минут до золотистого цвета. Как рис дойдет до полуготового состояния сливаем воду и перемешиваем с обжаркой;

Яблоки нарезаем на небольшие куски, предварительно удалив сердцевину;
Можно переходить к трамбовке. Утку начиняем рисом с обжаркой, не забывая оставить место и для яблок;
Брюхо лучше всего зашить кулинарными нитками, а ножки с крыльями связать как на фото;

После всех манипуляций заворачиваем утку в фольгу и отправляем на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Каждые пол часа переворачиваем утку с брюха на спинку и наоборот;

Через 1,5 часа разрезаем фольгу и запекаем в духовке еще минут 40, поливая выделившимся соком и жиром;
После приготовления тушку можно разрезать на две части (поперёк) и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку, чтобы она была мягкой?

По сути очень деликатный и интересный вопрос, как же приготовить утку, чтобы она была мягкой. Проведем аналогию с шашлыком, если пожарить мясо с ходу оно будет жестким. Что делают шашлычники? Конечно же маринуют мясо на 10 часов, а то и больше. Для дикой утки придумано огромное количество маринадов, некоторые из них были описаны в рецептах выше.

Итак, первое что нужно сделать это мариновать. Второе, запекать в кулинарном рукаве или под фольгой. Если хочется увидеть привычную корочку, то не забудьте открыть занавес за 20-30 минут до готовности.

Третье, что поможет сделать Вашу дичь мягкой — это жидкость. Каждые 20-30 минут поливайте или обмазывайте утку жиром и соком, который из нее выделяется. Эти 3 простых правила, помогут приготовить мягкую и сочную утку к праздничному столу.

Вам понравится:

Поиском не нашел, поэтому решил создать тему.
Друзья, а почему пренебрегают лысухой на охоте по перу? Не интересно охотить или из-за вкусовых качеств?
Если честно, сам лысух не бью, хотя как-то раз стрельнул по ошибке. Принес домой, потушил в чугунной утятнице (шкуру снимал) - отличное мясо на вкус.
Сейчас заметил, что на многих водоемах численность лысух стала превосходить в несколько раз численность уток, хотя еще лет 15 на этих же водоемах было наоборот. Уж не вытесняет ли лысуха утку?

Это только глупые люди пренебрегают Мясо очень нежное и практически как курятина.
КМК, не охотят в основной массе её потому, что она птица очень чуткая, осторожная и пугливая. Её надо выжидать, стоя в камышах, и не шевелиться. Тогда она, возможно, и подплывёт на выстрел. А кто на утиной будет стоять по 40 минут неподвижно и ждать эту белоносую? Там же водка стынет и дружки к костру зовут.
Плюс она же практически не летает. А большинство утиных охот - это стрельба на перелётах. Охотники зенки свои в небо пучат, им не хочется вниз на воду смотреть.

Лысуха - она к цаплям относиться. Мне мясо на вкус не понравилось, правда шкуру не снимал. Теперь не стреляю.

Изначально написано DG:

КМК, не охотят в основной массе её потому, что она птица очень чуткая, осторожная и пугливая. Её надо выжидать, стоя в камышах, и не шевелиться. Тогда она, возможно, и подплывёт на выстрел.

Сколько видел, так совсем не пугливая птица, а в окрестностях деревни моих родителей и на выстрел подпускает легко. Но, действительно, надо затаиться и ждать. Хотя, при удачном ландшафте и должной сноровке, ее можно и с подхода стрелять легко. Только ходить тихо надо)

Изначально написано URSUS-NEW:
Лысуха - она к цаплям относиться. Мне мясо на вкус не понравилось, правда шкуру не снимал. Теперь не стреляю.

Лысуха относится к пастушковым, вроде бы, родственница домашних кур. Цапель никогда не стрелял и на вкус не пробовал. А вот за единственную лысуху могу сказать, что вкус у нее отличный. Правда, ободрать решил после критики вкусовых качеств от охотников, увидевших, что я лысуху добыл.

Лысухи, камышницы как трофеи, может быть, и не делают славы охотнику (биты не влёт, размера меньше чем кряква), но по гастрономическим качествам гораздо вкуснее. Как я уже сказал, и те и те очень похожи на курицу. Причём шкурку не надо обдирать, запаха нет никакого.
А вот цаплю - только без шкурки варить. И желательно на свежем воздухе. Иначе рыбным духом провоняет весь дом. Но по размеру цапля почти как домашний гусь. Но как по мне, нуевонах, такое мясо.

У меня в Москве парк напротив дома, так там наряду с кряквами и камышницы живут. Должны быть и во Владимирской тоже.

Изначально написано DG:
Лысухи, камышницы как трофеи, может быть, и не делают славы охотнику (биты не влёт, размера меньше чем кряква), но по гастрономическим качествам гораздо вкуснее. Как я уже сказал, и те и те очень похожи на курицу. Причём шкурку не надо обдирать, запаха нет никакого.
А вот цаплю - только без шкурки варить. И желательно на свежем воздухе. Иначе рыбным духом провоняет весь дом. Но по размеру цапля почти как домашний гусь. Но как по мне, нуевонах, такое мясо.

Хлопунцов бьют, а те вообще с ладошку. Я только однажды стрелял лысуху - не сказал бы, что сильно меньше той же кряквы.
Надо попробовать еще лысуху поотить и приготовить, не сдирая кожу. Я кожу со всей птицы снимаю, просто чтобы вычистить, если есть, подкожные кровоподтеки и гематомы от дроби.

Когда-то очень давно я их не стрелял. Знакомые охотники говорили "зря". Однажды взял случайно влет в темноте, попробовал приготовить - получилось отлично. С тех пор всегда стреляю, но только влет, как и любую птицу. Обязательно снимаю шкуру, щипать не пробовал, от других охотников слышал что шкура вкус портит, утверждать не буду. Были года, когда в основном охотился на большой воде - там их постоянно гоняли и они постоянно летали. Очень интересная охота, летит только медленнее утки, поэтому упреждение необходимо брать поменьше. Тогда за сезон брал их больше полусотни, пожалуй. В последние годы охочусь на небольших водоемах. Здесь лысухи дофига, но прячется по кустам и почти ВООБЩЕ не летает, только плавает и по воде бегает, жир копит. Отсюда и результаты: 2-3 шт за сезон беру, когда налетают. В этом году пока только одну взял. Зато на этих водоемах утки много и результаты соответствующие.

От кого-то из старых охотников слышал, что в Молдавии в советские времена за одну лысуху трех крякуш давали. Насколько правда - не знаю. По мне обе достойные на вкус. Гусю, конечно, уступают.

ключевые слова.
Да и аккуратнее выражаться не помешает..
дебильная птица. за день могу подстрелить МЕШОК! и с подхода и с лодки (без моторной естественно)
но не стреляю их уже лет 10 наверно, так как спортивное составляющее 0.
мясо правда вкусное, но это не повод стрелять их. порицаю друзей, которые стреляют в них, некоторые стали прислушиватся и неловко чувствуют себя, когда вдруг не смогли удержать себя.
как то так.

Изначально написано MG-Lex:

Лысуха относится к пастушковым, вроде бы, родственница домашних кур. Цапель никогда не стрелял и на вкус не пробовал. А вот за единственную лысуху могу сказать, что вкус у нее отличный. Правда, ободрать решил после критики вкусовых качеств от охотников, увидевших, что я лысуху добыл.

Вот этого совсем не понимаю. Тут в выходные шлепнул одного в лет, если честно, думал чирок, так бы даже не думал бить. До этого поднял выводок, тоже ни мысли от стрельбе.

Изначально написано MG-Lex:

У меня в Москве парк напротив дома, так там наряду с кряквами и камышницы живут. Должны быть и во Владимирской тоже.

Изначально написано DG:
А вот цаплю - только без шкурки варить. И желательно на свежем воздухе. Иначе рыбным духом провоняет весь дом. Но по размеру цапля почти как домашний гусь. Но как по мне, нуевонах, такое мясо.

Цапель дико вонюч, оттого противен к поглощению, по заверениям знакомых, сам не бил и не пробовал, как правилmyj было замечено, нуегонах.

Рецепты

Фото лысухи и нырков тушенных с овощами

(с) Пестов Алексей Владимирович

Ингредиенты:

Лысуха — 2 шт.;
Нырковые утки — 2 шт.;
Репчатый лук — 2 головки;
Морковь — 1 шт.;
Лимон — половина;
Чеснок — 1 головка;
Растительное масло — 50 гр.;
Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке;
Тимьян (и/или розмарин) — 5-7 веточек;
Крупная морская соль — по вкусу;

В рецепте описано как приготовить лысуху и нырковые утки. Дичь маринуется, заливается водой, вариться до полного ее выпаривания, затем обжаривается до золотистой корочки и только после этого, тушиться с овощами — луком, морковью и чесноком.

Лысуха и нырки тушенные пошаговый фото рецепт

Главной особенность как лысухи так и нырков является очень специфический и ярко выраженный неприятный запах рыбы, который, как выяснилось, возможно победить посредством несложных манипуляций с использованием тепловой обработки и специй. К слову сказать, вовсе не обязательно для приготовления этого блюда иметь в наличии сразу и нырковых уток и лысух! Можно описанным способом приготовить их как вместе, так и по отдельности. Ну а теперь рассказываю как готовить эту дичь, чтоб ее потом было приятно есть!

И с нырков и с лысухи полностью снимаем шкуру. Именно в ней содержится этот самый неприятный запах рыбы. Далее, со всех тушек отрезаем: ножки, крылья и грудки, все остальное: ребра, позвоночник со спинной косточкой и худые птичьи шеи — убираем в сторону, есть там совершенно нечего соответственно зачем нам в блюде эти части уток?

У лысух мяса совсем мало, зато у этой дичи имеются очень огромные желудки, которые нужно почистить и разрезать пополам. Да, пусть вас не смущает, что на фото рецепта желудков 4, их действительно столько, просто две лысухи я отдал приятелю, а желудки остались мне, вот и получилось, что я готовил две лысухи, но 4 их желудка!

Далее, все кусочки дичи отправляем в таз, и готовим овощи: чистим лук, чеснок и морковь.

Теперь пришла пора мариновать уток. Посыпаем их по вкусу крупной морской солью,

Всыпаем к дичи красный молотый перец, кориандр, общипываем веточки тимьяна,

Далее, мелем на мельнице черный перец,

Выдавливаем сок из половины лимона, а выжиму — закидываем к уткам,

Теперь все тщательно перемешаем руками и оставим лысух и нырков мариноваться минут на 40, а то даже и на час,

Как только время маринования истекло, закидываем дичь в казан, включаем огонь, и…

Заливаем уток обязательно кипящей водой из заранее поставленного чайника. Воды нужно заливать не много, так, чтоб только залить птичек, но не полностью,

Далее, варим уток в казане на интенсивном огне, чтоб птицы хорошенько покипятились,

До полного выкипания воды в казане. Однако, нужно при этом не подпалить дичь, поэтому как только вода из казана выкипела,

И как только корочка образовалась, закидываем к уткам нарезанный кубиками репчатый лук,

После чего, нарезаем брусочками морковь, и также, отправляем ее к дичи,

Перемешиваем птицу с овощами, обжариваем ее около 5 минут, после чего, отправляем в сковороду нарезанный пластиками чеснок, все хорошенько перемешиваем,

Жарим дичь с овощами еще минуты 3, после чего, вливаем в сковороду немного кипятка (около 2/3 стакана),

Закрываем сковороду крышкой, и тушим наше блюдо под закрытой крышкой еще минут 15, после чего,

Уток тушеных с овощами можно выкладывать на тарелку, посыпать рубленой зеленью и подать на стол,

Вот фото тушеных лысухи и нырка ракурсом поближе…

Или, можно не полениться, и пожарить (пока готовиться основное блюдо) на гарнир к дичи вот такую жареную на сале картошку, и подать лысуху с нырками с этим незатейливым гарниром. Блюдо также насыпается рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем для придания еще большего аромата итоговому блюду. Всем удачного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Основная причина, по которой хозяйки отказываются готовить блюда из свиных почек – их неприятный запах. Поэтому в последние годы незаслуженно считают их второсортным продуктом. Да, это не всеми любимые креветки или красная рыба. Но еще неизвестно, что выберут гурманы, знающие толк в еде и умеющие правильно и вкусно готовить субпродукт.

Как отварить свиные почки, чтобы были без запаха

Первый шаг в приготовлении любого блюда из свиных почек – их вымачивание, и последующее отваривание, чтобы избавиться от неприятнейшего запаха мочи.

Почки – 1 кг.
Пищевая сода- 2 большие ложки.

Первым делом срежьте торчащий жир.

Разрежьте каждую почку на две половинки. Белое – это мочеточники, именно они являются источниками жуткого аромата. Вырезайте все безжалостно и без остатка.

Сразу порежьте кусочками.

Сложите в кастрюлю. Щедро засыпьте содой, перемешайте.

Оставьте на 30-40 минут, чтобы сода успела вобрать в себя запах. Затем старательно промойте кусочки в проточной воде.

Верните промытые почки в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться на плиту. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня. Проварите 2-5 минут, затем слейте отвар.

Сделайте еще три аналогичные варки, тогда запах из почек окончательно исчезнет. В последнюю, четвертую варку сбавьте огонь после закипания бульона, чуть подсолите. По желанию забросьте луковицу целиком, лаврушку, перец горошком. Продолжайте варить почки еще 40 минут при тихом кипении.

И только теперь можно переходить к приготовлению блюд.

Избавиться от запаха мочи, кроме соды, поможет вымачивание почек в молоке, а так же обработка продукта уксусом. На страничке с рецептами блюд из говяжьих почек я подробно об этом рассказываю.

Свиные почки в сметане

Свиные почки – 1 кг.
Крупная морковка.
Крупная луковица.
Сметана – 300 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Соль, молотый перец, подсолнечное масло.

Отварите почки, как рассказано выше. Слейте бульон, откинув на дуршлаг.

Крупно натрите морковку. Покрошите луковку крупным кубиком. Плесните на сковороду немного масла, выложите сначала луковую нарезку.

Пассеруйте до легкой прозрачности. После добавьте морковь. Продолжайте обжаривать овощи, пока они не подрумянятся.

Сразу поперчите, немного подсолите. Размешайте, обжарьте в течение 5 минут.

Заправьте мясо сметаной. Перемешайте, прикройте сковородку крышкой. Тушите на малом огне 20 минут. Если сметана жирная или вы любите, чтобы подливки было много, подлейте капельку воды.

Раздавите прессом чеснок, отправьте на сковородку. Готовьте еще буквально пару минут. Выключите конфорку.

Свиные почки, жареные на сковороде с луком

Субпродукт – 500 гр.
Лук – 2 средние головки.
Мука – столовая ложка.
Чеснок – 3 дольки.
Масло для жарки, перец, соль.

Если добавите в растительному маслу кусочек сливочного, то вкус блюда только выиграет.

Сварите продукт до полной готовности. Откиньте, слейте отвар. Обязательно помокните насухо бумажной салфеткой.
Обваляйте мукой.
Раскалите на сковороде масло, выложите продукт. Жарьте под крышкой, часто помешивая, около 15-20 минут. в конце посолите по вкусу и поперчите.
На отдельной сковороде пожарьте измельченный кубиками лук.
Переложите лук к почкам, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Снимите крышку. Сбавьте мощность огня. Продолжайте готовить еще минут пять.

Жаркое из свиных почек в горшочках по-русски в духовке

Жаркое с почками в горшочках – традиционное ля русской кухни блюдо.

Почки – 500 гр.
Картошка – 1 кг.
Соленые огурцы – 300 гр.
Томат – 100 гр.
Морковка.
Чеснок – 3 дольки.
Приправы для свинины, соль, перец.

Отварите до готовности субпродукт, нарежьте средними кусочками.
Произвольно измельчите овощи. Обжарьте, начиная с лука. Спустя 3-4 минутки заложите на сковородку морковь. Обжаривайте еще минут 5-7. Если готовите блюдо в пост, этот процесс можно пропустить.
На отдельной сковородке на полном огне обжарьте до приятной румяности почки.
Почистите картошку, порежьте дольками. Огурцы настрогайте соломкой.
Сложите подготовленные продукты в горшочки. Кладите слоями, поместив почки вниз, или перемешайте компоненты.
В середину укладки добавьте томатную пасту, немного разведенную водой. Положите рубленый в крошку чеснок. Подсолите, положите приправы.
Залейте в горшочки любой бульон или обычную горячую воду.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 о С.
Установите таймер на 40 минут. По желанию, сверху положите ложечку сметаны. После сигнала о готовности не спешите доставать горшочки – подержите в духовке еще четверть часа.

Свиные почки с солеными огурцами

Очень популярное блюдо, сытное, экономное, вкусное. На сайте имеется еще один вариант приготовления блюда, но на сковороде. Я делилась им, когда рассказывала, как готовить говяжьи почки. Для свиного субпродукта рецепт также отлично подойдет.

Почки – 1 кг.
Картофель – 1,5 кг.
Соленые огурцы – 300 гр.
Лук – 2 головки.
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Смесь трав для свинины – 15 гр.
Соль – по вкусу.
Вода – 2 литра.

Вымочите почки, проварите, как рассказано выше, чтобы избавиться от запаха. Нарежьте мелкими кубиками.
Почистите картофель, нарежьте крупными кубиками.
Измельчите кубиками соленые огурцы. Аналогично покрошите лук, морковку натрите на терке с крупными ячейками.
Сложите почки и картофельную нарезку в кастрюлю, налейте необходимое количество воды. Когда бульон закипит, сделайте огонь минимальным. Варите до готовности картошки.
Положите в кастрюлю морковь с луком. Продолжайте тушить, пока картофельные дольки не начнут развариваться окончательно.
Добавьте огурцы, посолите блюдо, поперчите, положите любые приправы.
Варите еще несколько минут, затем снимите с плиты и дайте немного настояться.

Как потушить почки в томатном соусе

Порадуйте семью почками, тушеными с томатом. Все максимально просто, но удовольствие вы получите по первому разряду.

Субпродукт – 1 кг.
Морковь – 80 гр.
Лук – 100 гр.
Чеснок – 20 гр.
Томатная паста – 40 гр.
Вода – 100 мл.
Подсолнечное масло – 40 мл.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец молотый – щепотка.
Душистый перец – 4 горошины.
Приправа хмели-сунели – 5гр.
Укроп – 40 гр.
Соль – по вкусу.

Отварите вымоченный продукт до готовности, избавив от запаха.
Остудите, поделите брусочками.
Настрогайте морковку брусочками, лук порежьте четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до легкой прозрачности лукаю.
Выложите к овощам мясо, сразу добавьте пасту-томат, залейте с полстакана воды, чтобы её разбавить.
Заправьте блюдо приправой хмели, перцем, лаврушкой, рубленым в крошку укропом.
Накройте крышкой, тушите на тихом огне около получаса. Минут за 5 до сигнала о готовности положите чеснок, раздавленный прессом.
Готовьте еще несколько минут, затем выключите и дайте чуток настояться.

Очень вкусный салат из свиных почек

Как правило, салаты с почками готовят с солеными огурцами, поскольку это очень удачное сочетание. Предлагаю вам не избитый вариант закуски – с фасолью и грибами.

Свиные почки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Яблоки, кисло-сладкие – столько же.
Грибы (шампиньоны) – 4 шт.
Консервированная фасоль – 200 гр.
Сметана (майонез) – 3 столовые ложки.
Растительное масло – 30 мл.
Соль.

Как сделать салат:

Сварите почки, остудите, нарежьте соломкой.
Очистите яблоко от кожуры, вырежьте семенную коробку. Натрите мякоть на средней терке.
Из баночки с фасолью слейте консервант.
Отварите вкрутую яйца, дайте остыть. Нарежьте кубиками.
Порежьте шампиньоны пластинами. Обжарьте в небольшом количестве масла. Готовьте не менее 10 минут на сильном огне, чтобы выпарилась жидкость, а сами грибочки подрумянились.
Сложите подготовленные ингредиенты в салатник, заправьте сметаной или майонезом. Посолите, отрегулируйте вкус на соль и вновь перемешайте.

Свиные почки, тушеные в сливках

Очень интересный соус, благодаря которому многие сразу и не догадаются, что едят свиные почки.

Субпродукт – 1 кг.
Луковица.
Сливочное масло – кусочек.
Коньяк – 50 мл.
Жирные сливки – 150 мл.
Готовая горчица – столовая ложка.
Растительное масло, соль.

Подготовьте продукт к приготовлению блюда. Немного охладите, нарежьте тонкими полосками (в 1 см.).
Распустите на сковороде сливочное масло, выложите почки. Посолите, обжарьте на полном огне 3-5 минут. Переложите в миску.
В оставшемся масле обжарьте измельченный кубиками лук.
Когда лук зарумянится, влейте сливки и коньяк. Доведите почти до закипания, положите горчицу. Размешайте.
Как только сливочный соус закипит, выложите почки. Немного прогрейте, выключите и зовите за стол.

Рассольник с почками

Классический вариант приготовления популярного русского супа – рассольника, с рисом и свиными почками.

Субпродукт – 3 шт.
Рис – ½ стакана.
Картошка- 3 клубня.
Морковка, лук – по 1 шт.
Огуречный рассол – стакан.
Соленый огурец – 2 шт.
Приправы для свинины, соль, перец, масло, свежая зелень.
Вода – 2,5 литра.

Почистите овощи. Нарежьте, кроме картофеля, мелкими кубиками. Картошку покрошите крупнее.
Обжарьте лук с морковкой. Когда они достаточно подрумянятся, добавьте огурцы. Тушите на маленьком огне, пока не станут мягкими.
Вымочите, затем отварите в трех водах почки. Порежьте кусочками. Залейте чистой водой, поставьте вариться в четвертый раз. Варите примерно полчаса.
Добавьте нарезанный картофель и промытый в нескольких водах рис. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.
Переложите в кастрюлю зажаренные овощи. Влейте рассол (сразу весь не заливайте, пробуйте и добавляйте понемногу).
Заправьте рассольник приправами, проварите еще несколько минут. Готовый суп обязательно долен настояться, не менее четверти часа.

Видео-рецепт: гуляш из свиных почек

Еще одно любимое многими блюдо. держите авторский вариант приготовления. приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из свиных почек.

Читайте также: