Речной окунь в духовке без чистки

Обновлено: 02.07.2024

Рыболовы хохотун (лат и их супруги, которые часто ходили на рыбалку занятие выуживанием рыбы из водоёма с целью прокорма или просто для развлечения на окуня, и приходили домой с большим уловом знают, как сложно очистить его от чешуи.

Хитрые рыболовы придумали вкуснейший рецепт, при котором окуня чистить совсем не обязательно. Многим людям общественное существо, обладающее разумом и сознанием, а также субъект общественно-исторической деятельности и культуры приходится по вкусу такой рецепт, поскольку он избавляет от такого утомительного, долгого и сложного занятия как чистка окуня

Что нам понадобится?

Ингредиенты, которые нам потребуются достаточно недорогие и доступны каждому человеку. Окуней окунь, или обыкновенный окунь (лат добыли на рыбалке, а соль найдется в каждом доме, лимон стоит не дорого. Не лишним будет добавление молотого перца.

Преимущества рецепта:

· Готовиться просто и не требует много времени;

· Не требует больших денежных затрат.

Минусов такого рецепта письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться не найдено

Процесс готовки

Первым что нужно сделать, это зажечь духовку плита — нагревательный прибор для приготовления пищи . Пока она будет разогреваться, мы избавляемся от внутренностей рыбы и тщательно промываем.

Можно это делать не торопясь, поскольку тратить время на чистку Химчистка Чистка зубов Чистка партийных рядов Чистка внутри НКВД 1937—1938 от чешуи наружный покров некоторых живых существ, образуемый роговыми (у амниот) или костными (у рыб) пластинками не нужно. Учитывайте, что вся рыба парафилетическая группа (по современной кладистической классификации) водных позвоночных животных должна хорошо уместиться в один слой на противне.

Убираем окуней в духовой шкаф и готовим примерно сорок минут. Время может отличаться, это зависит от марки духовки. У одних готовит быстро у других чуть медленней.

После того как отведенное время форма протекания физических и психических процессов, условие возможности изменения закончилось, можно доставать добычу из духовки. Кожура со всеми чешуйки должна легко сняться из-за соли, останется только положить ее в красивое блюдо для подачи на стол. Украсить зеленью.

Окуни покрыты жесткой крепкой чешуей, которую очень сложно снимать, особенно – с мелких особей. Чтобы облегчить задачу, можно готовить рыбу, не удаляя чешуи. Предлагаем несколько интересных и простых рецептов, как получить восхитительное по вкусу и аромату блюдо из окуня в чешуе.

Жареный мелкий речной окунь

У небольшой рыбы очень нежное мясо, а потому не стоит пренебрегать такой мелочевкой. Этот рецепт для ленивых или неопытных. Для них откроем секрет — ее можно жарить с чешуей. Для этого подойдут рыбешки размером не длиннее ладошки, граммов по 150-300, лучше, чтобы все они были одного размера для равномерной прожарки.

Ингредиенты:

окунь – 7 шт.,
масло растительное – 60 мл,
соль.

1. Брюшко нужно вскрыть от хвоста к голове ножницами. Все внутренности удалить, икру сложить отдельно. Жабры также необходимо вынуть. Тушки промыть, промокнуть салфеткой и присолить. 2. На сковороду с толстым дном нужно налить масло и хорошо нагреть. Разложить рыбу в сковороду, не нужно, чтобы она лежала плотно, если сковорода не очень большая, то лучше разделить на две порции. Накрыть плотно крышкой. 3. Через пять минут рыбу аккуратно перевернуть и опять закрыть. Если есть икра, то ее можно добавить в этот момент, она хорошо приготовится за следующие 6-8 минут жарки под крышкой.
Если у рыбы чешуя с кожицей прилипла ко дну, то это значит:

посуда не качественная,
плохо нагрелось масло и сковорода,
не закрыли плотно крышкой,
рыба была после заморозки.

4. В этом случае, не старайтесь перевернуть, лучше добавьте немного горячей воды — 2-3 столовых ложки и закройте крышкой, подержите еще 7 минут на огне, кожица должна остаться целой.
У жареного окуня с чешуей она легко снимается с кожей прямо на тарелке во время еды или ее можно заранее убрать перед подачей. Мякоть внутри остается очень нежной и сочной, так как чешуя препятствует испарению соков.

Как подготовить окуня для готовки, не снимая чешую?

Рецепты приготовления окуня включают в себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.

По мере необходимости тушку достают, размораживают и срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.

Этапы подготовки рыбы:

Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.

Стандартная мариновка окуня:

следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.

Окунь жареный с луком

Чтобы почистить окуньков совсем не обязательно очищать чешую, можно просто снять кожицу. Это делается так:
1. Острым узким ножом или специальными ножницами, желательно с узкими концами, разрезать все брюшко вдоль. Выпотрошить. Хвосты и головы отрубить. Если головы будут использоваться при приготовлении ухи или есть гурманы, для которых самое вкусное – это голова, их можно пожарить отдельно, для этого нужно вынуть жабры. 2. Тушки ополоснуть, вдоль всей спины сделать надрез. 3. Отделить лезвием ножа край кожицы у головной части, взять ее одной рукой, придерживая туловище другой, и оторвать. Перевернуть тушку и также оторвать кожицу со второй стороны. 4. Удалить плавники, выдернув их против роста или срезать ножницами. Рыбку ополоснуть.
Для обжаривания окуней без кожи нужна панировка, благоприятствующая сохранению сочности. Панировать можно, обваляв в муке, или положив рыбу в пакет, насыпать муку и хорошо потрясти его, чтобы панировка равномерно покрыла окушков. Очень вкусное блюдо получится, если использовать для панировки сухарную крошку или кукурузную муку, слегка подсушив ее на сковороде.

Ингредиенты:

окунь – 7-8 шт.,
лук – 2 шт.,
масло растительное – 50 мл,
мука для панировки – 3 ст.л.,
соль.

5. Очищенных окуней промокнуть полотенцем и посолить. 6. На сковороде разогреть масло. 7. Рыбу запанировать и выложить свободно на сковороду. Жарить 5 минут. 8. Очищенный лук покрошить на полукольца. 9. Окуньков перевернуть на другую сторону и добавить на сковороду лук, накрыв крышкой жарить еще 4 минуты, потом снять крышку, держать на огне пока лук слегка не зарумянится. Окунь хорошо пропитается ароматом лука за это время.

Процесс приготовления:

Окуней потрошим, тщательно моем. Если в окуне есть икра, ее можно .

Со своих окуней я кожу не счищаю. Вы можете это сделать на своё усмотрение. Некоторые чистят вообще полностью от кожи – оставляя только тушку.

Смешиваем приправу с солью и хорошо натираем окуней снаружи и изнутри.

На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.

Выкладываем рыбу плотно друг к другу, делаем огонь посильнее, накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут, уложив целые зубчики чеснока (немного раздавленные) между окунями.

Когда окуни обжарилась, добавляем воду, убавляем огонь на минимум и оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.

Жареный получается очень вкусным, сладеньким и сочным, пропитанным приправами и ароматом чесночка, а также готовится очень быстро.

Ловля окуня наиболее популярна в зимнее время года. Увесистый улов всегда награда для рыбака, а для хозяек настоящее наказание, так как не все знают, как говорить такую рыбу.

Чистка окуня зачастую вызывает определенные сложности, но существуют методы, которые позволяют приготовить блюдо, не очищая рыбу.

Умение справляться с рыбой, позволит не только порадовать родных вкусным ужином, но и дополнить организм необходимыми витаминами. В статье предложено несколько вариантов оформления блюда из окуня в чешуе.

Окунь на сковородке в томатном соусе

Очистить окуня от чешуи можно используя нож или специальный скребок, даже обычную мелкую терку. Для того чтобы чешуя легко отделялась, рыбу можно погрузить в очень горячую воду, буквально на одно мгновение. Если ее продержать там чуть больше, то вместе с чешуей сойдет и кожа.

Также, для того, чтобы чешуя легко сходила, можно положить рыбку на некоторое время в морозилку. Главное — не передержать, надо чтобы только верхний слой подморозился.

Сначала следует удалить плавники. Для этого нужно вдоль них сделать надрезы с обеих сторон. Затем, взявшись за плавник (лучше это делать в перчатках или полотенцем), вырвать его по направлению от хвоста к голове. Очистить чешую, это лучше делать в пакете, тогда она не будет разлетаться по всей кухне. Брюшко выпотрошить. Если случайно повредилась желчь, то это место засыпать солью и потом промыть. Удалив внутренности, снять пленку, которая выстилает брюшко. Убрать жабры и промыть рыбу.

Ингредиенты:

окунь – 1500 г,
лук – 600 г,
томатпаста – 3ст. л.,
масло растительное – 100 мл,
мука – 5 ст. л.,
соль, перец.

1. Очищенную, подготовленную рыбу запанировать и выложить на глубокую сковороду с маслом, предварительно разогретую на плите. Обжаривать с двух сторон по 4 минуты. 2. Очищенные луковицы нарезать на небольшие кусочки, можно полукольцами. Обжарить на масле. 3. Пасту томатную размешать в стакане воды. 4. К окуню выложить лук, равномерно распределить его, все залить томатом, присолить, насыпать перец. Тушить 30 минут под крышкой. 5. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. С них нужно снять кожицу и нарезать. На предложенный объем продуктов хватит 4-5 шт. томатов. Их нужно будет выложить поверх лука, все посолить поперчить, в этом случае вода уже не понадобится. Если томатный соус к концу готовки будет жидковат, то последние 5-7 минут нужно тушить, сняв крышку.6. Очень вкусным это блюдо получится, если вы не поленитесь и сварите бульон. Для этого залейте холодной водой головы, плавники, хребет, положите туда целую морковь и луковицу. Когда бульон покипит 20 минут, его процедить, полученным наваром разбавить томатную пасту. При использовании свежих помидоров, их нужно немного потушить, а потом вместе рыбным бульоном влить в сковороду с жареными окунями и томить еще 20 минут под крышкой.

Разделка рыбы

Перед приготовлением речного окуня, следует подготовить рыбу. Чтобы облегчить процесс удаления чешуи, тушки опускают в кипяток на 1-2 секунды и обрабатывают любым удобным способом. Затем аккуратно, чтобы не порезаться, срезают плавники и шипы, освобождают от внутренностей. Лучше этим заниматься в резиновых перчатках. Для засола следует срезать спинной плавник, удалить жабры и потроха. Чтобы не чистить окуней, их иногда готовят неочищенными, только удаляя внутренности.

Для получения филе следует снять кожу и удалить кости. Для этого предпринимают следующие действия:

Сначала удаляют спинной плавник и шипы.
Затем не до конца отрезают голову со стороны спинки.
Подцепив кожу, одновременно тянуть ее с головой к хвосту, снимают чулком.

Вместе с ними удаляются и внутренности. Если при этом обнаруживаются ястыки икры, их откладывают в сторону с целью дальнейшего использования. После этого рыбу промывают, потом удаляют кости пинцетом.

Теперь клюет только у меня!

Жареха

В 5 порциях – 2409.8 Ккал.

Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

Речные окуни небольшого размера – 10 шт.;
Мука – 1 ст.;
Перец, сушеный укроп, соль – по 1 ч. л.;
2 луковицы;
Свежие огурцы – 3 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Свежий укроп – 2 пучка;
Семена горчицы – 1 ч. л.;
Перец горошком – 4 шт.

Освободите от голов тушки. Избавьтесь от внутренностей, плавников, кожи, чешуи.
Для панировки будущего жареного окуня перемешайте перец, муку, соль и сухой укроп.
Обжарьте рыбу, заранее как следует обваляв ее в панировочной смеси.
Разместите окуней в глубокую посуду. Сверху слоями положите лук, огурцы, помидоры, укроп.
Добавьте различные специи, чуть-чуть посолите целиком блюдо.
Тушить рыбу нужно примерно 40 минут, обязательно на медленном огне.

Фкуснофакты

Речного окуня практически невозможно пересолить, поскольку его мясо вбирает в себя строго ограниченное количество соли.

К чистке окуня от чешуи существует 2 подхода: первый подразумевает отказ от чистки, т.к. чешуя придаёт хрустинки блюду и следовательно улучшает его. Однако речной окунь может быть и с толстой шкуркой, поэтому иногда его всё-таки приходится чистить.

Чтобы почистить речного окуня, вдоль хребта сделать надрезы с обеих сторон тушки, вытянуть спинной плавник, и, поддевая пальцами кожу, стянуть её с обеих сторон. Затем отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Если окунь мелкий, перед разделкой его лучше подморозить минут 20 в морозилке — подмороженную шкурку чистить легче.

Крупного окуня с жёсткой чешуёй можно чистить дрелью: зафиксировать дрель, включить на небольших оборотах, проводить по сверлу, слегка касаясь чешуи.

Простой способ приготовить вкусную, в меру соленую запеченную рыбу без заморочек с чисткой чешуи. Берите на заметку!

Описание приготовления:

При желании в брюшко рыбы можно положить по несколько долек лимона, а укроп заменить на другую зелень. В соль можно добавить специи, но так, чтобы не перебить вкус самой рыбы. Для эффектной подачи рыбы на стол ее можно облить ромом или крепким напитком соляной слой и поджечь. Только соблюдайте технику безопасности.

Ингредиенты:

Окунь речной — 500 Грамм
Соль — 800 Грамм
Белок яичный — 1 Штука
Вода — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Укроп — 2 Штуки

Как приготовить "Окунь в соли в духовке"

У окуней отрежьте острые плавники, удалите жабры и внутренности. Хорошенько промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Если попалась икра, ее можно оставить и вложить обратно в брюшко.

Подходящую форму или противень застелите бумагой для выпечки. Выложите часть соли по длине и ширине рыбок. Выложите окуней на полоски соли.

Поставьте в горячую духовку и запекайте рыбу при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Спустя время извлеките и оставьте постоять 10 минут.

Удалите соляную корку. Если все было сделано правильно на ней останется кожа с чешуей. Или снимите ее, просто подцепив ножом.

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 189 кКал. Нам понадобится Термометр для духовки.

Плотва в духовке

Ингредиенты

Речная рыба 2 шт.
Соль по вкусу
Майонез по вкусу
Лук 1 шт.

Готовим речного окуня в духовке без чистки чешуи

Берем рыбу (у меня окунь): если рыба свежая, то потрошим вместе с жабрами, если замороженная, то размораживаем и потом делаем то же самое.

Солим внутри брюшка по вкусу.

Затем туда же выкладываем нарезанный полукольцами лук и поливаем сверху лука майонезом.

Выкладываем рыбу на противень и запекаем при температуре 180-200 градусов в духовке 25-30 минут.

Если не использовать майонез, будет вкусное низкокалорийное блюдо.

Комментарии к рецепту

Спасибо, mongimati, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!

Mongimati, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

Спасибо! Беру в закладки.

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

Как же всё у тебя аппетитно.

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что речного окуня в духовке без чистки чешуи не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту речного окуня в духовке без чистки чешуи, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив.
Еще раз — СПАСИБО.

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт речного окуня в духовке без чистки чешуи.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

Я сделаю на Новый год!

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

Удобная у вас инструкция по приготовлению речного окуня в духовке без чистки чешуи получилась

Mongimati, очень интересный вариант речного окуня в духовке без чистки чешуи.:)

Впервые в жизни замахнулась на речного окуня в духовке без чистки чешуи, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!

Спасибо mongimati…)
речного окуня в духовке без чистки чешуи только начала готовить:)

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт.

Наконец то сделала речного окуня в духовке без чистки чешуи- объедение.

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо mongimati за то, что даёт нам возможность выбора!

Мы тоже недавно первый раз делали речного окуня в духовке без чистки чешуи. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)

Читайте также: