Шарлотка для диабетиков 2 типа с яблоками простой и вкусный в духовке

Обновлено: 20.05.2024

Принято считать, что диабетический стол не может включать в себя различные выпечки и сладости, хотя это в корне не верно. Многие десерты разрешены при диабете, главное их правильно приготовить и заменить некоторые продукты.

Шарлотка без сахара одно из таких блюд. При чем, количеством рецептов она не уступает и десертным столам здорового человека. Шарлотка с яблока, грушей, ревенем, в общем, вариаций много.

Помимо этого каждый больной диабетом должен знать гликемический индекс продуктов, которые он выбирает в использовании рецептов. Такой показатель напрямую влияет на уровень сахара в крови. Именно поэтому в данной статье приведены не только рецепты различных шарлоток, но и рассмотрен термин гликемического индекса, а уже на его основе собраны только полезные рецепты блюд.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) – это такой показатель, который влияет на поступление глюкозы в кровь, после его употребления. При чем, он может варьироваться от способа готовки и консистенции блюда. Диабетикам запрещается пить соки, даже их фруктов у которых низкий ГИ. Все это обусловлено тем, что в таких продуктах отсутствует клетчатка, которая выполняет функцию равномерного поступления глюкозы в организм.

Так же существует еще одно правило – если овощи и фрукты довести до консистенции пюре, то их цифровой эквивалент ГИ повысится. Но это не означает, что следует совсем отказаться от таких блюд, просто объем порции должен быть небольшой.

При выборе продуктов необходимо опираться на такие показатели гликемического индекса:

До 50 ЕД – разрешены в любом количестве;
До 70 ЕД – допускается употребление в редких случаях;
От 70 ЕД и выше – под строжайшим запретом.

Ниже будут приведены продукты, которые нужны для приготовления шарлоток, с учетом их гликемического индекса.

Безопасные продукты для шарлотки

Сразу следует отметить, что любая выпечка, в том числе и шарлотка должна готовиться исключительно из муки грубого помола, идеальный вариант – ржаная мука. Так же можно самостоятельно приготовить овсяную муку, для этого в блендере или кофемолке следует измельчить овсяные хлопья до состояния порошка.

Сырые яйца тоже неизменный ингредиент в таком рецепте. Диабетикам разрешено не более одного яйца в день, потому что желток имеет ГИ 50 ЕД и он довольно калориен, а вот показатель белка 45 ЕД. Так что можно использовать одно яйцо, а остальные добавить в тесто без желтка.

Вместо сахара подсластить выпечку разрешается медом, или же сахарозаменителем, самостоятельно высчитав эквивалент соотношения сладости. Шарлотка для диабетиков готовится из разных фруктов, больным разрешены следующие (с низким показателем гликемического индекса):

Формы для выпекания необходимо смазывать малым количеством растительного масла, присыпанного ржаной мукой.

Шарлотки в мультиварке

Все более популярным в готовке становятся мультиварки.

В них шарлотки получаются довольно быстро, при этом имея мягкое тесто и приятный вкус.

Только стоит знать, что если в выпечке много начинки, то ее следует во время готовки единожды перевернуть, для получения равномерно пропеченного теста.

Первый рецепт, который будет представлен ниже, готовится с яблоками, но по личным вкусовым предпочтениям можно заменять этот фрукт на любой другой, например, сливу или грушу.

Шарлотка с яблоками, для которой потребуется:

Одно яйцо и три белка;
0,5 кг яблок;
Сахарозаменитель по вкусу;
Ржаная мука – 250 грамм;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Разрыхлитель – 0,5 пакетика;
Корица по вкусу.

Сразу нужно отметить, что ржаной муки может понадобиться немного больше. При приготовлении следует обращать внимание на консистенцию тесто, которое должно быть сметанообразным.

Яйцо соединить с белками и сахарозаменителем и взбить при помощи венчика или блендера. Последний вариант предпочтительней, так как необходимо добиться образования пышной пены. Муку просеять в яичную смесь, добавить корицу, соль и разрыхлитель. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда шарлотка приготовится, открыть крышку мультиварки на пять минут и только после этого доставать выпечку.

Шарлотки в духовке

Шарлотка с медом на кефире получается довольно сочной и мягкой.

Выпекать ее следует в духовке при температуре 180 С, в течение 45 минут.

Для того чтобы ускорить процесс приготовления можно воспользоваться круглой формой для кекса.

Форму для шарлотки смазывают подсолнечным маслом и притрушивают мукой, если же используется силиконовая форма, то смазывать ее вообще не нужно.

Для шарлотки на шесть порций потребуются следующие ингредиенты:

Кефир – 200 мл;
Ржаная мука – 250 грамм;
Одно яйцо и два белка;
Три яблока;
Две груши;
Сода – 1 ч. ложка;
Мед – 5 столовых ложек.

Груши и яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками, для этого можно использовать слайсер. Соединить яйца и белки, тщательно взбить то образования пышной пены. В яичную смесь добавить соду, мед (если густой, то растопить в микроволновке), добавить теплый кефир.

Когда она приготовиться, дать постоять в форме еще пять минут и только потом вынимать.

Творожная шарлотка

Такая шарлотка обладает не только своеобразным вкусом, но имеет минимальное содержание калорий, что особо ценно при диабете второго типа, ведь многие больные страдают ожирением. Данная выпечка прекрасно подойдет в качестве полноценного первого завтрака, так как включает в себя кисломолочные продукты и фрукты.

Для приготовления на четыре порции потребуется:

Сливы – 300 грамм;
Мука ржаная– 150 грамм;
Мед – три столовые ложки;
Творог нежирный – 200 грамм;
Обезжиренные кефир – 100 мл;
Одно яйцо.

Сливы очистить от косточки и разделить на половинки. Уложить на дно формы, предварительно смазанной подсолнечным маслом и присыпанной ржаной мукой или же овсяной мукой (можно сделать, перемолов овсяные хлопья в блендере). Сливы укладывать кожурой вниз.

Муку просеять, влить кефир и вымесить однородную массу. Затем добавить мед, если слишком густой, то растопить, и творог. Перемешать еще раз, чтобы масса стала однородной. Вылить полученное тесто равномерно на сливы и запекать в духовке при температуре 180 – 200 С, в течение 30 минут.

В видео в этой статье представлен еще один рецепт шарлотки для диабетиков.

Больным сахарным диабетом необходимо серьезно относиться не только к выбору продуктов, но и к способам приготовления пищи. Множество блюд не придется исключать из рациона, если их правильно готовить. Это касается и десертов, которые вполне могут быть полезными и диетическими. Так, шарлотка для диабетиков станет доступным лакомством, если придерживаться определенных правил приготовления. Диабетическая шарлотка не содержит сахара, но не становится от этого менее вкусной.

Особенности приготовления шарлотки при диабете

Шарлотка для диабетиков готовится так же, как и традиционный вариант, но без добавления сахара. Вместо него используют натуральные сахарозаменители или мед. Основной компонент блюда — яблоки. Рекомендуется выбирать несладкие сорта. Это преимущественно яблоки зеленого и желтого цвета. Они содержат максимум полезных веществ и минимум глюкозы.

Для приготовления шарлотки можно использовать как духовку, так и мультиварку. Диабетикам 2 типа, желающим похудеть, можно заменить муку овсяными отрубями. Их можно заранее смолоть и использовать в качестве муки. После употребления шарлотки рекомендуется измерить уровень сахара в крови. Если показатели в норме, то блюдо можно включать в рацион. Если наблюдаются колебания параметров, нужно прекратить употребление десерта и проконсультироваться с врачом.

Вместо пшеничной муки лучше использовать ржаную, поскольку она имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). В некоторых рецептах можно смешивать данные сорта муки. В шарлотку можно добавлять нежирный йогурт, творог или ягоды, входящие в список разрешенных при диабете.

Рецепт диабетической шарлотки

Рецепт шарлотки для диабетиков практически не отличается от традиционного варианта. Отличие состоит в замене сахара сахарозаменителем. Для приготовления шарлотки понадобятся следующие ингредиенты:

мука — 1 стакан;
ксилит — 1/3 стакана;
яйца — 4 шт.;
яблоки — 4 шт.;
масло — 50 г.

Яйца смешивают с заменителем сахара и взбивают до образования густой пены. После этого добавляют муку и формируют тесто. Яблоки очищают от кожуры, сердцевинок и нарезают небольшими кусочками.

Берут форму с глубоким дном и толстыми стенками. Смазывают небольшим количеством масла. Помещают в нее нарезанные яблоки и заливают тестом. Выпекают 40 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Проверить готовность блюда можно с помощью деревянной зубочистки. Ею прокалывают корочку шарлотки и смотрят, остались ли на ней следы теста. Если нет — десерт готов. После того, как шарлотка остынет, ее можно подавать к столу.

Шарлотка с овсяными отрубями

Для того, чтобы снизить калорийность блюда еще больше, можно приготовить шарлотку с овсяными отрубями. Для приготовления десерта необходимо взять:

5 ст. л. овсяных отрубей;
150 мл нежирного йогурта или сметаны;
100 г сахарозаменителя;
три яйца;
три зеленых яблока среднего размера;
щепотку корицы.

Овсяные отруби смешивают с йогуртом и сахарозаменителем. Тщательно взбивают яйца и вводят их в тесто. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевинок. После нарезают в форме кубиков и посыпают корицей.

Берут разъемную форму, выстилают ее бумагой для выпечки. В подготовленную форму выкладывают нарезанные яблоки с корицей и сверху наливают тесто. Десерт выпекают примерно полчаса при температуре 200 градусов по Цельсию. Кушают шарлотку после остывания.

Рецепт шарлотки на основе ржаной муки

ГИ ржаной муки ниже, чем пшеничной, поэтому ее рекомендуется использовать для приготовления шарлотки. В данном рецепте ржаную муку смешивают наполовину с пшеничной, но можно добавить больше ржаной, чтобы сделать блюдо полезней.

Чтобы приготовить десерт необходимо взять такие ингредиенты:

0,5 стакана ржаной муки;
0,5 стакана пшеничной муки;
три яйца;
100 г сахарозаменителя;
четыре яблока.

Яйца смешивают с сахарозаменителем и взбивают в течение 5 минут. В полученную смесь добавляют просеянную муку. Яблоки очищают от кожуры, сердцевины и нарезают кубиками.

Форму для запекания смазывают небольшим количеством масла. Нарезанные яблоки смешивают с тестом. Полученной смесью наполняют форму. Шарлотку выпекают 45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

Как приготовить шарлотку в мультиварке

Шарлотка может быть приготовлена не только в духовке, но и мультиварке. Муку в рецепте заменяют овсяные хлопья, вместо сахара используют сахарозаменитель в таблетках.

Чтобы приготовить десерт, нужно взять:

10 ст. л. овсяных хлопьев;
5 таблеток сахарозаменителя;
70 г муки;
белок от трех яиц;
четыре зеленых несладких яблока.

Белки, отделенные от желтков, смешивают с сахарозаменителем и взбивают до состояния пены. Яблоки моют, очищают и нарезают дольками. Муку и овсяные хлопья добавляют к белкам. Все ингредиенты осторожно перемешивают. Яблоки соединяют с тестом и выкладывают в смазанную маслом чашу мультиварки. Выбирают режим "Выпечка" и время приготовления — 50 минут.

Диетическая шарлотка с творогом

Больные диабетом могут приготовить шарлотку совсем без подсластителей. Яблоки и творог придадут десерту приятные вкусовые качества, благодаря чему отсутствие подсластителей будет незаметным. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

мука — 0,5 стакана;
нежирный творог — 1 стакан;
яблоки — 4 штуки;
яйца — 2 шт.;
масло — 100 г;
нежирный кефир — 0,5 стакана.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины. Нарезают кубами и немного обжаривают в масле (5 минут). Смешивают остальные ингредиенты и формируют тесто. Яблоки выкладывают в форму для запекания и заливают их сверху тестом. Десерт выпекают при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 25-30 минут. Когда готовая шарлотка остынет, ее можно вынимать из формы и подавать к столу.

Специальные рецепты дают возможность диабетикам употреблять не только первые и вторые блюда, но и многие десерты, которые казалось бы на первый взгляд несовместимы с этой болезнью. Придерживаясь правил приготовления, исключая вредные ингредиенты можно разнообразить диетическое меню полезными и безопасными вкусностями. Одним из таких десертов является шарлотка. Для ее приготовления используют сахарозаменители и несладкие сорта яблок. Рецепт диетической шарлотки с фруктозой показан в видео ниже.

Наличие сахарного диабета подразумевает соблюдение специфических условий питания, однако иногда хочется побаловать себя – например, приготовить шарлотку, которая также может быть диетической и полезной. Безусловно, при этом должны соблюдаться определенные правила, которые настоятельно рекомендуется предварительно согласовать со специалистом, как и сам рецепт, чтобы диабетический рацион оказался максимально правильным и корректным.

Особенности приготовления

В первую очередь, хотелось бы обратить внимание на то, что рецепт приготовления классической шарлотки ничем не отличается от обычной, кроме того, что вместо сахара применяется фруктоза. Говоря об основных компонентах, хотелось бы обратить внимание на применение натурального йогурта или сметаны низкой степени жирности – 150 мл, 100 гр. фруктозы, а также три яйца. Помимо этого, необходимо использовать щепотку корицы, пять ст. л. овсяных отрубей и три яблока.

Далее хотелось бы обратить внимание на особенности приготовления и, в первую очередь, на то, что потребуется смешать йогурт, отруби и фруктозу. После этого потребуется взбить яйца и ввести их в полученное тесто. Затем яблоки очищают от сердцевинок и нарезают кубиками, а потом посыпают при помощи обычной корицы. Далее потребуется бумагой для выпечки выстелить специальную форму и уложить в нее яблоки. Исключительно после этого сверху наливают тесто и пропекают шарлотку в самой обычной духовке при 200 градусах в течение полчаса.

Диабетики могут воспользоваться еще одним методом приготовления шарлотки для диабетиков 2 типа. Для этого используется ржаная мука, которая намного более полезна по сравнению с пшеничной, к тому же ее гликемический индекс является более низким. Говоря непосредственно об используемых ингредиентах, необходимо обратить внимание на применение ржаной и пшеничной муки по половине стакана.

Очень важно обратить внимание на особенности приготовления подобной шарлотки, которая является чрезвычайно полезной при сахарном диабете. Говоря об этом, специалисты обращают внимание на то, что рецепт окажется корректным при соблюдении следующих условий:

в течение пяти минут необходимо будет взбивать яйца и фруктозу;
далее потребуется всыпать предварительно просеянную муку и смешанную вместе;
необходимо будет почистить и нарезать яблоки, а после этого перемешать их совместно с тестом.

После представленных этапов смазанную форму наполняют тестом и помещают в духовку. Затем выбирают температурные показатели в 180 градусов и запекают шарлотку в течение 45 минут. Настоятельно рекомендуется подавать представленное блюдо именно в охлажденном виде, что окажется наиболее полезным для каждого из диабетиков.

Дополнительно о способах

Еще один рецепт приготовления шарлотки заключается в использовании овсяных хлопьев. Их можно использовать в качестве муки или смешивать их с ржаным или каким-либо другим наименованием. Необходимо также, чтобы помимо овсяных хлопьев в шарлотке содержались заменители сахара, например, представленное блюдо со стевией. Еще одним преимуществом наименования является допустимость его приготовления в духовке или мультиварке.

Далее хотелось бы обратить внимание на особенности приготовления, а именно на основные ингредиенты представленного блюда. Для приготовления шарлотки необходимо будет использовать пять таблеток заменителя сахара, четыре яблока, белок от трех яиц. Кроме этого, в состав добавляют 10 ст. л. овсяных хлопьев, 70 гр. муки и незначительное количество масла для последующего смазывания.

Для этого белки охлаждают и взбивают совместно с заменителем сахара до состояния пены. Затем необходимо будет почистить яблоки и нарезать их дольками. Не менее важно муку, а вместе с ней и овсяные хлопья, добавить к белкам и как можно более осторожно размешать. После этого потребуется объединить не только яблоки, но и тесто, которые выкладывают в предварительно намазанную емкость. Как уже отмечалось ранее, выпекание осуществимо не только в духовке, но и в мультиварке.

Таким образом, шарлотка вполне может употребляться при таком серьезном заболевании, как сахарный диабет – первый и второй тип. Однако для того чтобы рецепт оказался максимально полезным, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Именно он объяснит, как должно осуществляться приготовление и каковы его основные особенности, позволяющие не нанести вред организму диабетика.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

Особенности приготовления

в течение пяти минут необходимо будет взбивать яйца и фруктозу;
далее потребуется всыпать предварительно просеянную муку и смешанную вместе;
необходимо будет почистить и нарезать яблоки, а после этого перемешать их совместно с тестом.

Дополнительно о способах

Читайте также: