Сколько времени нужно морозить рыбу от паразитов в домашнем холодильнике

Обновлено: 18.05.2024

Зараженная паразитами рыба (условно годная) может быть куплена в магазине или поймана самостоятельно. Как правило это морская, речная или озерная рыба из естественных водоемов. Многие наши соотечественники заблуждаются, думая, что в морской рыбе паразитов нет. Это не так. Другой вопрос, что до того, как морская рыба попадет к нам на стол, она будет хорошо проморожена. С одной стороны это хорошо, с другой - с глубокой заморозкой из рыбы уходит большая часть питательных элементов, которые нужны нашему организму.

В прудовых хозяйствах вероятность заражения рыбы паразитами опасными для человека сводится к нулю.

Определить, заражена рыба или нет - практически не возможно. Поэтому, если вы употребляете в пищу "дикую" рыбу или если не знаете наверняка, что она выловлена в прудовом хозяйстве, лучше попытаться по максимуму обезопасить свое здоровье и здоровье своих родных и близких. Для этого соблюдайте приведенные ниже требования.

1. Требования к замораживанию рыбы:
рыбу обеззараживают от личинок лентцетов при следующих режимах замораживания (Таблица 1).

от личинок опистархоза и других трематод рыбу обеззараживают при следующих режимах замораживания (Таблица 2):

морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и пресмыкающиеся, содержащие личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой температуры и последующх условиях храниения (Таблица 3).

личинки анизакид погибают в кальмарах при температуре в теле моллюска: минус 40 град.С — за 40 минут; минус 32 град.С — за 60-90 минут; минус 20 град.С — за 24 часа.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы в соответствии с действующими технологическим инструкциями).

2. Требования к посолу:
при заражении рыбы личинками лентеца широкого ее обеззараживание посолом в режимах, указанных в таблице 4:

3. Требования к посолу икры рыбы.
При посоле икры рыбы в качестве самостоятельного продукта обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляют следубщими способами:

теплый посол (температура 15-16 град.С) проводят при количестве соли ( в процентах к весу икры): 12% - 30 минут; 10% - час; 8% - 2 часа; 6% - 6 часов;
охлажденный посол ( при температуре 5-6 град.С) при тех же сотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;
охлажденный посол икры сиговых и других рыб, зараженных личинками лентеца чаечного проводят при количестве соли 5% к весу икры в течение 12 часов.

Посол икры проходных лососевых и осетровых проводят после удаления личинок анизакид согласно технологическим инструкциям.

На сервисе СпросиВрача доступна консультация инфекциониста по любой волнующей Вас проблеме. Врачи-эксперты оказывают консультации круглосуточно и бесплатно. Задайте свой вопрос и получите ответ сразу же!

Здравствуйте.
Вероятнее всего эти паразиты давно погибли. Если нет никаких симптомов, например боли в желудке и рвоты в ближайшие часы причин для волнений нет

Павел, подскажите пожалуйста через сколько можно сдать анализ крови, чтобы он был информативен?
Если паразиты погибли, возможно ли заражение их яйцами?
Стоит ли взрослым принять немозол?

Если это морская рыба анализ крови будет малоинформативен, для надёжности можно сделать полный клинический анализ крови через 2 недели.
Немозол пить не требуется

Павел, скажите пожалуйста, а Скрининговое обследование (венозная кровь) на возбудителей описторхоза, токсокароза, трихинеллеза и эхинококкоза, покажет анизакидоз или нет?

Здравствуйте! Если сейчас никаких жалоб нет, то рекомендую наблюдать за состоянием здоровья до 7 дней.

На вряд ли. Сдайте кал 3х кратно на яйца гельминтов и простейшие через месяц. Анализ сдаётся в течении недели через день. Однократная сдача не будет информативна.

Здравствуйте, не обязательно после того как съели вы могли заразиться гельминтами. Для контроля сдайте кал на яйца гельминтов и простейших 3х кратно с интервалом 3-4 дня через месяц после того как съели эту рыбу

Ирина, судя по информации с сайта Роспотребнадзора эти черви похожи на анизакид.
Если это они, то какой анализ сдать?

Кал на яйца гельминтов, этот анализ я и написала, только 3 раза чтоб не пропустить гельминта если он есть.

Ирина, скажите пожалуйста, а Скрининговое обследование (венозная кровь) на возбудителей описторхоза, токсокароза, трихинеллеза и эхинококкоза, покажет анизакидоз или нет?
Насколько точен этот анализ?

Здравствуйте!На живых паразитов не похоже.Скорее всего это внешнее загрязнение, а не паразит, живущий в рыбе и передающийся людям.Пропейте в течение двух дней смекту три раза в день.Через две недели сдайте общий анализ крови и кал на яйца глистов.

Напоминаем, что консультации специалистов сайта даются исключительно в справочных целях и не являются постановкой диагноза или основанием
для назначения лечения. Необходима очная консультация специалиста, в том числе для выявления возможных противопоказаний.

Зараженная паразитами речная рыба может вызвать у человека такие тяжелые заболевания, как дифиллоботриоз и описторхоз. При этом обнаружить паразитов в рыбе невооруженным глазом чаще всего невозможно, отмечают специалисты.

Правило 1: тщательно промыть

Эксперты рекомендуют тщательно чистить рыбу, промывая проточной водой. Важно также очищать все инструменты, которые были использованы для разделывания рыбы.

Правило 2: термически обработать

Большинство случаев заражения паразитарными заболеваниями происходит при употреблении сырой и малосоленой рыбы, а также продукции, которая была термически недостаточно обработана. В связи с этим эксперты настоятельно рекомендуют избегать в рационе сырой рыбы и не пробовать ее в процессе приготовления блюда.

Правило 3: варить и жарить более 20 минут

Проваривать и прожаривать рыбу необходимо не менее 20 минут. Крупные куски следует жарить в распластанном виде. Что касается выпечки, то для нее филе рыбы лучше всего разрезать на небольшие кусочки. По рекомендации специалистов, рыбные пироги и пирожки необходимо выпекать не менее 30 минут.

Правило 4: коптить после посола

Холодное копчение рыбы необходимо проводить лишь после ее предварительного посола либо после вымораживания. Таким образом риск заражения удастся снизить.

Правило 5: обезопасить домашних животных

Важно обезопасить не только себя, но и своих питомцев. Нельзя скармливать им сырую рыбу и рыбные отходы. Животное рискует не только заразиться паразитами, но и стать угрозой для окружающих, предупреждают специалисты.

Но и те паразиты, что не представляют опасности для человека, могут привести к другим серьезным последствиям — вплоть до полной гибели рыбы в водоеме. Признаки заражения рыбы паразитами могут быть следующие:

— Мутные глаза

— Гельминты под чешуей

Иногда красные гельминты длиной несколько сантиметров могут быть видны невооруженным глазом из-под чешуи рыбы. Эти паразиты вызывают филометроидоз (гельминтозное заболевание), пояснила Римма Казачкова.

— Вздутое брюшко

Этот признак также может свидетельствовать о том, что рыба заражена паразитами. Например, личинками лигул.

Здравствуйте! Если сейчас никаких жалоб нет, то рекомендую наблюдать за состоянием здоровья до 7 дней.

Кал на яйца гельминтов, этот анализ я и написала, только 3 раза чтоб не пропустить гельминта если он есть.

Читайте также: