Как выбрать фритюрницу для дома

Обновлено: 14.05.2024

Кто из нас откажется от картошки фри, хрустящих крылышек, или сладких пончиков? “Но ведь это так вредно” - возразят многие. А вот и нет! Если вы приготовите такую еду в домашних условиях из качественных продуктов, вредность снижается в разы. Готовятся такие вкусности во фритюрнице.

Фритюрница - это бытовой прибор, в котором обжаривают в масле различные продукты до хрустящей корочки.

Обычно фритюрница представляет собой емкость с крышкой в ненагревающемся корпусе.

Зачем нужна фритюрница?

Фритюрница - это не только картошка фри, в ней можно приготовить столько вкусных и интересных блюд! Вот список:

Пирожки и чебуреки
Наггетсы
Картошка фри
Луковые кольца в кляре
Корн-дог
Сырные шарики
Куриные крылышки
Спринг роллы
Пончики
Рыба в кляре и многое другое!

Конечно, все эти блюда можно приготовить и без фритюрницы. Но не всегда найдется подходящая посуда, а главное вся кухня будет в жирных брызгах. Готовя во фритюрнице все получается быстро, чисто и вкусно.

Такое разнообразие блюд оценят люди, которые любят готовить. А простота использования привлечет начинающих кулинаров. Нужно только учитывать, что толщина кусочков не должна превышать 1 см.

Фритюр - это вредно!

Для фритюрниц используется растительное масло. Растительное масло становится вредным для здоровья при нагревании выше 200⁰С. Температура нагрева во фритюрнице не превышает 190⁰С. Во многих фритюрницах встроен регулятор, который контролирует температуру нагрева масла от 50 до 190 градусов.

Согласитесь, жаря картошку на сковороде трудно регулировать температуру, скорее даже невозможно. К тому же, приготовление во фритюрнице занимает гораздо меньше времени и продукты не успевают впитать в себя много масла. Поэтому, утверждение, что обычная жареная картошка полезнее картофеля фри, очень спорное.

В фритюрнице можно готовить не только, картофель, но и другие овощи. Тепловая обработка при таком способе занимает считанные минуты, а значит овощи сохраняют больше полезных веществ, чем при варке или тушении. К тому же овощи приготовленные во фритюре гораздо вкуснее.

Для приготовления во фритюре подходит только качественное рафинированное масло. Не нужно смешивать разные виды масла. Рекомендуется менять масло после 2 - 4 использований и не хранить дольше 2 месяцев. Заменяйте масло полностью, а не доливайте новое масло в уже использованное.

Тем, кто строго следит за питанием, следует обратить внимание на аэрофритюрницу. Благодаря циркуляции раскаленного воздуха в таком приборе можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него. Например, фритюрница Xiaomi Onemoon Air Fryer компактная, удобная, подойдет для семьи из 2-3 человек.

Аэрофритюрница

В аэрофритюрнице, можно приготовить продукты с хрустящей корочкой, но без жира.

Фритюрница - это бытовой прибор, в котором обжаривают в масле различные продукты до хрустящей корочки.

Обычно фритюрница представляет собой емкость с крышкой в ненагревающемся корпусе.

Зачем нужна фритюрница?

Пирожки и чебуреки
Наггетсы
Картошка фри
Луковые кольца в кляре
Корн-дог
Сырные шарики
Куриные крылышки
Спринг роллы
Пончики
Рыба в кляре и многое другое!

Фритюр - это вредно!

Аэрофритюрница

В аэрофритюрнице, можно приготовить продукты с хрустящей корочкой, но без жира.

Многие из нас просто обожают не полезную, но такую вкусную картошку фри, в том числе овощи и мясо, приготовленные таким способом жарки. Фритюрница для дома для таких гурманов — просто необходимость. В этой статье мы рассмотрим основные важные критерии выбора фритюрницы, чтобы покупка была удачной.

Принцип работы

Наверняка, любители подобной еды пробовали сделать блюда-фри в обычной посудине – кастрюле или сковороде. Однако это не только опасно, но и непрактично. Кипящее масло разбрызгивается во все стороны, а при попадании на кожу может вызвать ожоги. Готовка превратится в лучшем случае в длительную уборку, а в худшем – в обращение за медицинской помощью.

Домашняя фритюрница представляет собой электрический прибор с емкостью для масла, которая герметично закрывается. Все модели имеют регулятор температуры и специальный фильтр, а внешний корпус сделан из термоизоляционного материала. Данный прибор поможет быстро и безопасно приготовить еду по следующему принципу:

В емкость заливается до нужной отметки масло или жир.
Прибор включается в электросеть.
После нагрева аппарата до необходимой температуры в масло погружается сетчатая емкость с продуктами.
Продукты, благодаря резкому погружению в кипящее масло, приобретают красивую и вкусную хрустящую корочку, сохраняя при этом внутри питательные вещества.
После обжарки сетка с продуктами приподнимается, и когда масло полностью стечет, вынимается из фритюра.
Прибор отключается от сети.

Применение

Электрическая кастрюля-фритюрница предназначена не только для готовки картофеля фри. В ней можно обжарить овощи, рыбу, мясо, мучные изделия. Очень вкусными получаются различные пончики, беляши, чебуреки, пирожки, блюда в кляре.

Для готовки во фритюре толщина продуктов должна быть не более 1 см.

Электрическая

Фритюрница, которая работает от электрической сети, считается более удобной и безопасной, нежели газовый прибор. Для дома лучше выбрать электрическое устройство.

Конструкция включает в себя ТЭН для фритюрницы, расположенный в жарочной ванне.

Газовая

Другая разновидность фритюрницы — газовая. Данный вид является экономным, в связи с тем что газ обойдется дешевле электричества. В кафе и ресторанах с большой посещаемостью выгоднее устанавливать газовые устройства с трубчатым нагревателем.

Газовые фритюрницы в зависимости от устройства подогрева могут быть разных видов: отрытые и трубчатые. Первый вариант подойдет для заведений, где небольшие нагрузки. Приборы с трубчатыми источниками подогрева выручат при наплыве заказов на блюда во фритюре.

Электрическая и газовая фритюрница

Бытовая

С помощью бытовых фритюрниц изготавливают продукты во фритюре на кухне. В отличие от профессионального оборудования в бытовых обрабатывается небольшое количество картошки, рыбы или овощей. Прибор не требует дополнительных знаний и удобен в работе.

Профессиональная

Из названия сразу понятно, что используются приборы в основном в кафе или ресторанах. Возможности у них несколько больше, чем у бытовых устройств, но использовать их в домашних условиях может быть не совсем уместно и комфортно. Предназначены они для обработки большого количества продуктов и могут иметь две чаши.

Такие приборы требуют особого ухода. Сливать масло из них нужно ежедневно, после чего тщательно протирать емкости.

Профессиональные аппараты бывают как настольными, так и напольными:

Если вы решили купить себе домой профессиональное устройство, то рекомендуем отказаться от напольного, так как оно занимает много места и расходует большое количество электрической энергии.

Настольные бытовые модели хороший вариант для дома.

Бытовая и профессиональная фритюрница

Плюсы и минусы

Фритюрница как прибор кухонной техники имеет свои преимущества и недостатки.

Готовить еду фри в устройстве является сущим удовольствием. Процесс занимает мало времени, а блюда выходят вкусными.
Масло в процессе готовки не разбрызгивается по всей кухне.
Техника проста в эксплуатации и уходе, ее достаточно просто мыть.
Неприятный запах, который может возникать во время приготовления того или иного блюда, не распространяется по кухне.
Можно приготовить блюда из различных продуктов.
Готовая еда выходит менее калорийной, чем в случае приготовления ее на сковороде.
Блюда фри могут готовиться абсолютно без вашего присмотра. В это время вы можете спокойно заняться своими делами, а не стоять над плитой.

Для сторонников правильного питания и здоровой пищи данный прибор будет бесполезным, так как жареная пища считается вредной.
Для готовки блюд необходимо большое количество растительного масла.
Приготовленные во фритюре блюда являются очень калорийными, поэтому регулярное их поедание может привести к набору веса и ожирению.
Несвоевременная замена масла в емкости чревата образованием в нем вредных для организма канцерогенов.
Наличие устройства на кухне приводит к увеличению потребления электроэнергии.

В продаже есть новые приборы – аэрофритюрницы. Их производители утверждают, что для приготовления 1 килограмма картофеля с их помощью понадобится всего около 1 столовой ложки масла.

Как выбрать фритюрницу

Мощность

Чем выше мощность у аппарата, тем быстрее масло будет нагреваться:

У приборов бытового назначения этот параметр может колебаться в диапазоне от 800 до 2000 Вт.
Производственные фритюрницы могут иметь мощность до 5000 Вт.

Рекомендуемая мощность прибора для домашней кухни составляет 1400-1800 Вт.

Работа фритюрницы напрямую зависит от качества чаши для масла. Чаша может быть сделана из нержавеющей стали или из алюминия. Первый вариант считается более надежными, но дешевле является второй.

Желательно, чтобы емкость имела антипригарное покрытие, чтобы не беспокоиться в процессе готовки и после о прилипших кусочках еды к стенкам.

Некоторые модели имеют в своей комплектации две чаши, что дает возможность готовить одновременно два разных блюда. Очень удобной является фритюрница со съемной чашей, так как мыть емкость очень легко и быстро. Сменными съемными чашами укомплектованы множество профессиональных моделей техники.

Вместимость продуктов

Вместительность продуктов зависит от объема чаши:

В емкости 0,5-0,7 л можно приготовить всего лишь одну порцию еды весом 0,25 кг. Они более экономны в плане потребления электроэнергии.
Если семья состоит из более чем одного любителя картошки-фри, то лучше выбрать прибор с чашей объемом 1,5-2 л.

Самые большие аппараты для дома способны за один цикл обжарить 1,6 кг продуктов.

Фильтры

Чтобы дым и запах не распространялся по кухне, прибор оснащен однослойным или многослойным, съемным или несъемным фильтром:

Лучше выбрать модель со съемным многослойным фильтром — с ним очистка пара будет происходить эффективнее, а мыть его не составит особого труда. Однако фритюрницы с таким очистным элементом стоят дороже.
Есть также фильтры для очистки масла, сделаны они из специальной бумаги и в комплект прибора не входят. Такие фильтры предназначены вылавливать кусочки продуктов и панировку, горящую в масле и способную испортить вкус блюда.

Что бы ни утверждали производители техники и фильтров, вторичное использование масла для жарки не рекомендуется.

Управление

Приборы по способу управления фритюрницы выпускаются двух типов — механические и электронные:

Механическое управление осуществляется с помощью крутящегося регулятора. Такие модели фритюрниц стоят дешевле.
Электронное управление – с помощью кнопок. Модели с электронным дисплеем в значительной мере упрощают управление прибором. В них легко установить правильную температуру, время жарки, а когда необходима замена масла, то индикатор укажет и на это.

Корпус

Корпус прибора может быть сделан из жаростойкого пластика или из нержавеющей стали. Последний вариант однозначно предпочтительней, так как:

прочнее;
безопаснее с точки зрения экологичности.

Ухаживать за техникой при регулярном использовании будет проще, если она имеет корпус темного цвета, без кнопочек, выступов и шероховатостей.

Нагревательный элемент

Во фритюрницах используют открытый или закрытый нагревательный элемент. Для домашних целей лучше выбрать модель с закрытым элементом нагрева, так как мыть и обслуживать пластину намного проще, чем спираль.

Дополнительные возможности

Помимо основных параметров и функций, при покупке стоит обратить внимание и на дополнения, которые облегчают использование прибора:

Ранее процесс приготовления во фритюре происходил в специальные кастрюли, в которые заливали масло и ставили на огонь. При закипании в емкость ставили специальное приспособление из проволоки со множеством отверстий, куда добавляли ингредиенты, которые под воздействием нагревания и химической реакции прожаривались до хрустящей корочки. Принцип работы фритюрницы остается почти таким же, за исключением того, что стал безопасным и комфортным для кулинара. О том, какую модель предпочесть, пойдет речь в этой статье.

ТОП-7 лучших фритюрниц для дома

Возможно, кто-то весьма неоднозначно отнесется к данному приспособлению, особенно те, кто предпочитает правильно питаться, однако благодаря достижениям техники и производителям удалось избавиться от вредных последствий в процессе жарки и даже появились экземпляры без добавления масла.

Мы составили рейтинг из 7 лучших фритюрниц для дома, в число которых вошли:

Kitfort KT-2025;
Tefal FF 2200 Minifryer;
GFgril GFF-05;
Steba DF 90;
Moulinex AF 1005 Minuto;
Vitek VT-1531;
Philips HD 6159.

Kitfort KT-2025

Модель серебристого цвета, из нержавеющей стали, с фильтром, который устраняет запахи. Приятный внешний вид и простота в использовании порадуют любую хозяйку.

Цена колеблется от 4110 до 5690 рублей.

Плюсы

хорошее качество;
скорость готовки;
вместительная чаша;
наличие 2 корзин;
таймер;
легко моется.

Минусы

Хорошая и добротная 10 литровая фритюрница. Жарю и картошку и крылышки одновременно на 2 разных сетках, ну и не только. Сразу 2 блюда готовятся одновременно, а какая экономия получается. И вся семья накормлена.

Tefal FF 2200 Minifryer

Материал корпуса из нержавеющей стали, серебристого и черного цветов, есть ручки для переноски и антипригарное покрытие у чаши, что позволяет приготавливать пищу без особых трудностей. Наличие смотрового окна позволяет наблюдать за процессом, а компактные размеры позволяют разместиться даже в самой маленькой кухне и дают возможность брать ее с собой на дачу.

Чаша	несъемная
Фильтр	+
Смотровое окно	+
Управление	механическое
Шнур	93 см

Стоимость от 3418 до 6490 рублей.

Плюсы

нескользящие ножки;
съемная крышка;
простота процесса;
нужно мало масла;
окно для просмотра за процессом приготовления;
компактность.

Минусы

несъемная чаша;
нет таймера;
слабая мощность;
неудобства при мытье.

Прибор оправдал мои ожидания. С приготовлением картофеля фри и рыбы в кляре справляется превосходно. Делил порции по 350-400 г, чтобы лучше прожаривалось и использую специальное масло для фритюра. В общем, дело привычки.

GFgril GFF-05

Электрическая фритюрница с пластиковым корпусом черного цвета и антипригарным покрытием, способна разнообразить любое меню и занимает мало места. Имеется регулировка по температуре приготовления, несъемный фильтр и ненагревающаяся ручка.

Чаша	несъемная
Фильтр	+
Смотровое окно	+
Кабель	100 см
Управление	механическое

Цена колеблется от 2492 до 3550 рублей.

Плюсы

недорогая цена;
минимум электроники;
внешний вид;
ручка не нагревается;
индикаторы готовности;
съемная крышка;
рассчитано на большую порцию.

Минусы

чаша не снимается;
большое потребление масла;
односторонний нагреватель;
пластик;
хотелось бы побольше мощность.

Покупал в подарок маме. Достоинством считаю, что не нужно следить и долго ждать приготовления — 10 минут, и картошка готова, крылышки за 12-15 минут. Объем сетки на 3 порции. Рекомендую.

Steba DF 90 серебристый

Скромный прибор, с помощью которого вы сможете приготовить не только картофельные ломтики, но даже фондю — швейцарское блюдо. Встроенный фильтр избавит от неприятного запаха горячего масла, а корпус из нержавейки позволит оставаться прибору холодным во время всей работы.

Чаша	несъемная
Фильтр	+
Смотровое окно	+
Управление	механическое
Отсек для хранения шнура	нет

Стоимость колеблется от 2347 до 3760 рублей.

Плюсы

можно плавно менять температуру;
по размерам чуть больше чайника;
небольшой объем;
малое потребление масла;
вилки в наборе;
корпус из металла.

Минусы

несъемная емкость для масла;
не очень качественная сетка;
нет возможности поднять сетку, не открывая крышку.

Отличная фритюрница. За один раз получается порция для одного взрослого человека. Жаль, чаша несъемная, мытье после приготовления было бы легче. Но тогда и стоимость будет дороже.

Moulinex AF 1005 Minuto

Отличается оригинальным дизайном, корпус состоит из термоустойчивого пластика. В комплектацию входит 6 вилок для приготовления фондю. Разогревается в течение нескольких минут, потребляет мало электричества. Благодаря возможности плавной регулировки температуры можно приготовить грибы, креветки, пончики и другие продукты.

Управление	механическое
Чаша	съемная
Фильтр	+
Смотровое окно	+
Отсек для хранения шнура	нет

Цена прибора 1890 рублей.

Плюсы

термостойкий корпус;
экономный расход масла и продуктов;
можно готовить фондю;
известная марка;
приемлемая цена.

Минусы

не очень удобная ручка у съемной чаши;
фильтр от запахов не эффективен;
одинаковый цвет корпуса и лампочек индикации.

Фритюрница то, что надо! Из плюсов хочется отметить плавность поворота ручки и регулятора температуры, а также экономность по маслу. Пользуемся уже год и довольны своим выбором.

Vitek VT-1531

Модель выполнена в белом цвете, за одну загрузку берет 500 г продукта для приготовления. В целях безопасности корпус сделан из пластика с термоизоляцией. Имеется специальный индикатор термостата, который выключается в тот момент времени, когда масло доходит до необходимой температуры. В нижней части есть приспособления для хранения питающего кабеля.

Чаша	съемная
Управление	механическое
Смотровое окно	+
Блокировка крышки	есть
Фильтр	+
Отсек для хранения шнура	есть

Стоимость 2066 рублей.

Плюсы

наличие съемного таймера;
фильтр против запаха;
возможность погружать сетку при закрытой крышке;
большая мощность;
съемная крышка;
блокировка крышки;
быстро нагревается.

Минусы

вес;
короткий шнур;
нет книги с рецептами по приготовлению;
расход масла;
нестойкое антипригарное покрытие(может отслаиваться);
нет маслосборника.

Использую дома уже 3 года. Готовлю в ней много вкусного. Хочется отметить то, что надписи стали плохо видны со временем, но результат работы только радует.

Philips HD 6159

Еще одна модель с пластиковым корпусом, в светлом белом цвете с приятным дизайном и презентабельным внешним видом. Под емкостью для масла располагается спиральный нагревательный элемент, который помогает обеспечить равномерный нагрев масла. У крышки есть фиксатор, благодаря ему можно закрепить ее в открытом положении. Для сбора конденсата предусмотрен контейнер из пластика и тройной фильтр. Все съемные элементы можно загружать и мыть в посудомоечную машину. После завершения приготовления прибор самостоятельно отключается.

Чаша	съемная
Управление	механическое
Смотровое окно	+
Блокировка крышки	+
Отсек для хранения шнура	есть, длина 100 см
Фильтр	+

Цена аппарата 5097 рублей.

Плюсы

большая вместимость;
наличие съемного таймера;
контейнер для хранения масла с фильтром;
съемная чаша;
удобно мыть;
проста в использовании.

Минусы

короткий сетевой шнур;
качество пластика;
вес.

Вся семья покупкой очень довольна! Особенно полезна, если на пороге гости. Удобна в обращении и легко моется. Всем рекомендуем.

Сравнение моделей

Для большей наглядности и оценки работы фритюрниц, которые мы рассмотрели выше, представим их основные характеристики в сводной таблице.

Списки лучших

Мы отобрали список лучших фритюрниц по следующим категориям:

Бюджетная цена

В этой номинации проходит модель Smile FR 1713. Она отличается достаточно компактными размерами и не займет много места на вашей кухне. Необходимый объем масла составит всего 0,9 л, а мощность прибора всего 800 Вт. Пластиковый корпус белого цвета предохранит от сильного нагрева, а фильтр довольно неплохо защищает от неприятного запаха. Чаша не снимается, но готовить в ней приятно и легко. Однако следует учитывать, что ручка у корзины немного недоработана. По стоимости модель оценивается в 950 рублей.

Без масла

По этому критерию весьма хорошей считаем модель Philips HD 9220 Viva Collection. Симпатичный дизайн в сером и черном цветах с нескользящими ножками, обладает мощностью в 1425 Вт, нагревательным элементом является ТЭН. Имеется таймер на 0,5 ч со звуковым сигналом, регулировка температур составляет от 80 до 200 градусов, приготовление осуществляется с помощью технологии Rapid Air. Вес прибора 7 кг. Цена от 6600 до 10041 рубля.

Большой объем

В этой номинации проходит фритюрница Ksitex JS-82. Объем масла составляет 11 литров, размеры каждой емкости для приготовления составляют 20,5х18х10,5 мм. По мощности 5 КВт. Сама модель из нержавеющей стали, внутренняя емкость с маслом 29,5х23,5х11 см. По весу этот прибор 8 кг и относится к профессиональным устройством. По цене составляет 9217 рублей.

Советы по выбору

Прежде, чем приобретать фритюрницу, нужно обратить внимание на следующие параметры:

Вместимость. Лучше всего подойдет вариант, когда масла расходуется меньше, а приготовления количества продуктов больше. Стандартный объем от 2,2 до 5 литров;
Мощность. Рекомендуется от 800 до 2400 Вт., хотя для домашнего использования вполне подойдет диапазон от 1200 до 1400 В.
Управление. Есть механическое (крутящиеся регуляторы) и электронное (нажатие кнопок). Последний вид обеспечивает переход по режимам по ступеням. Чем плавнее работает регулятор, тем относительно лучше контролируется процесс приготовления жарки.
Фильтры. Приоритет стоит отдавать воздушным многослойным фильтрам, а не масляным.
Внутренняя поверхность. Смотрите модели с антипригарным покрытием.
Смотровое окошко. Это очень важно, особенно при приготовлении нового кулинарного шедевра.
Пиктограммы. При их наличии не придется каждый раз открывать инструкцию по применению прибора.
Корпус. Лучше выбирать модель потемнее, без шероховатостей, выступов и кнопок для более удобного процесса мытья.
Блокировка. Эта функция важна в семье, где есть дети.
Таймер. Для контроля за процессом приготовления.
Съемные детали. В сторону увеличения.
Система слива масла. Облегчает и делает процесс обработки после приготовления более безопасным.
Вращающиеся наклонные чаши. Это позволяет уменьшить расход масла.
Съемный шнур и отсек для шнура.
Известная марка. В этом случае вы практически не рискуете приобрести некачественный прибор.

Вот лишь некоторые советы, которые, возможно, помогут вам при выборе именно вашей идеальной фритюрницы. Желаем успехов!

Читайте также: