Быстрый кекс без миксера

Обновлено: 28.04.2024

Как приготовить выпечку, которая будет не только вкусной, но и низкокалорийной? Лучшее решение — диетические пп-маффины. На создание таких кексов не обязательно тратить много времени. Пожалуй, это самая простая выпечка, с приготовлением которой легко справятся даже маленькие дети. Не нужно настаивать тесто в холодильнике, ждать пока поднимется опара, добавлять кучу ингредиентов, с точностью отмеряя каждый грамм и производить сложные химические эксперименты, чтобы в итоге кекс удался. В случае с кексами, нужно просто смешать все составляющие, залить в формочки и убрать в духовку. Даже смазывать емкости для выпекания не всегда нужно — силиконовые, к примеру, этого не требуют. Итак, поставили тесто выпекаться и уже через каких-то полчаса можно будет радовать себя вкусным и ароматным капкейком. При этом потребность в сладком будет полностью закрыта.

Без калорий и глютена

Не так давно последователи здорового питания открыли миру множество новых продуктов. Среди них не только экзотические суперфуды и мало кому знакомые овощи, но и различные виды альтернативной муки. И если для одних — это просто возможность разнообразить рацион, для других настоящее спасение. Альтернативу пшеничной муке выбирают люди, страдающие непереносимостью глютена. Не жалуют “классику” диабетики, аллергики и даже гипертоники, ведь она может повышать давление.

Особенно вредной считается пшеничная мука высшего сорта — это полностью переработанный продукт, который не несёт никакой пользы. Дело в том, что для достижения такого красивого белоснежного цвета и рассыпчатой структуры её подвергают отбеливанию и крайне мелкому помолу, в результате чего в ней практически не остается полезных веществ. Другими словами, она превращается в инертную пищу, которая почти не имеет питательной ценности.

При этом такая “пустышка” является очень калорийным продуктом. Если регулярно употреблять мучные маффины и кексы, то с течением времени организм теряет способность справляться с поглощаемым сахаром и начинает перерабатывать углеводы в жиры, которые мгновенно откладываются в жировую прослойку. Вес в таком случае набирается максимально быстро, но расстаться с килограммами потом гораздо труднее.

Полезные заменители муки

● Овсяная
Овсяное печенье и блинчики — самые известные блюда из этого сорта. Как и овсяные зерна, мука отличается низким содержанием крахмала и высоким содержанием растительных пищевых волокон и жира. В такой муке присутствуют незаменимые аминокислоты, а также витамины группы А, В, Е, холин, ферменты, тирозин, медь, эфирное масло, сахар и микроэлементы, среди которых кремний, играющий особую роль в обмене веществ.

● Рисовая
Большая часть диетических хлебобулочных изделий готовится на основе рисовой муки. Ее главное преимущество в том, что содержание жира в 2 раза меньше, чем в пшеничной. Благодаря этому маффины из рисовой муки обладают длительным сроком годности. Также рисовая крупа содержит в себе довольно большое количество крахмала, который легко усваивается организмом человека.

● Гречневая
Она богата витаминами, минералами и растительным белком. В гречневой муке есть жизненно важные для человеческого организма аминокислоты, природные антиоксиданты и пищевые волокна. При этом вредные углеводы и глютен отсутствуют.

● Льняная
Мука из семечек льна содержит до 30% клетчатки. Она улучшает пищеварение, способствует более быстрому насыщению. Употребление растительной клетчатки помогает выводить из организма токсины.

● Кукурузная
Она улучшает работу сердечно-сосудистой системы, кровообращения, укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность. Благодаря ей происходит замедление процессов старения. Содержащиеся в ней микроэлементы укрепляют кости и зубы человека. А еще именно кукурузная мука может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. Из неё легко можно приготовить лепёшки, хлеб, оладьи и кексы.

Простые рецепты для худеющих

Банановые ПП маффины без творога

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 70 грамм
Куриное яйцо – 1 шт.
Белок – 1 шт.
Спелый банан – 1-2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Нежирное молоко – 60-80 мл.
Подсластитель - по вкусу

Способ приготовления:

Банан почистить, порезать и измельчить в кашу;
В муку добавить яйцо и белок, добавить банан и перемешать;
Влить немного молока, чтобы масса получилась не жидкая, и перемешать;
Добавить разрыхлитель, хорошо перемешать, по желанию, можно добавить немного изюма;
Влить массу в формочки и убрать в разогретую до 180° градусов духовку на 15-18 минут.

Калорийность - 240 ккал
Белки - 5 г
Жиры - 11 г
Углеводы - 30 г

ПП кексы с персиками

Ингредиенты:

Мягкий творог – 100 грамм
Куриное яйцо – 2 шт.
Подсластитель - по вкусу
Рисовая мука - 35 грамм
Кукурузная мука - 40 грамм
Консервированный персик - 3 дольки
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин

Способ приготовления:

Взбить яйца с подсластителем около 3 минут. Добавить творог и ещё раз немного взбить.
Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать до однородного состояния.
Персики нарезать кубиками.
Форму для маффинов смазать маслом, выложить тесто на 2/3 и сверху выложить персики, слегка их вжать в тесто.
Выпекать в разогретой̆ до 180° градусов духовке 25 минут.

КБЖУ

Калорийность - 119 ккал
Белки - 7 г
Жиры - 5 г
Углеводы - 10,6 г

Арахисовые диетические маффины

Ингредиенты:

Арахисовая паста - 50 грамм
Мука кукурузная - 40 грамм
Мука рисовая - 60 грамм
Кефир обезжиренный - 100 мл
Куриное яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Подсластитель - по вкусу

Способ приготовления:

Смешивать все ингредиенты, можно взбить миксером или хорошо размешать ложкой.
Разложить тесто по формочкам, заполнив их на 1/3 и выпекать при температуре 180° градусов в течение 20 минут.

КБЖУ

Калорийность - 241 ккал
Белки - 10 г
Жиры - 10, 5 г
Углеводы - 29 г

Творожные ПП кексики с ягодами

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.
Обезжиренный творог - 300 грамм
Рисовая мука - 80 грамм
Разрыхлитель - 5 грамм
Подсластитель - по вкусу

Способ приготовления:

Творог протираем через сито, вбиваем яйца, перемешиваем с помощью блендера.
Муку и разрыхлитель смешиваем, всыпаем к творожной массе.
Разложить тесто по формочкам, заполнив их на 1/3 и выпекать при температуре 180° градусов в течение 25 минут.
Перед подачей можно полить медом и украсить ягодами.

КБЖУ

Калорийность – 103 ккал
Белки – 10,2 г
Жиры – 2,3 г
Углеводы – 10 г

Яблочные низкокалорийные маффины

Ингредиенты:

Яблоко - 1-2 шт.
Куриное яйцо - 1 шт.
Мука кукурузная - 8 ст.л
Сода пищевая - ½ ч.л
Лимонный сок - 1 ч.л.

Способ приготовления:

КБЖУ

Калорийность – 181,3 ккал
Белки – 6,7 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 27,5 г

Лимонные ПП капкейки на кефире

Ингредиенты:

Банан - 120 грамм
Кефир - 60 грамм
Куриное яйцо - 1 шт.
Мука рисовая - 80 грамм
Цедра лимона - 20 грамм
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Банан размять вилкой в пюре;
Добавить кефир и перемешать. Добавить подсластитель по вкусу, если банан спелый, можно обойтись без него;
В миску добавить все ингредиенты и перемешать;
Поставить в разогретую до 180° градусов духовку на 25 минут.

КБЖУ

Калорийность – 152 ккал
Белки – 4,7 г
Жиры – 2,2 г
Углеводы – 29,5 г

Шоколадные маффины без сахара

Ингредиенты:

Овсяная мука - 1 ст.л.
Куриной яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 3 грамма
Какао-порошок - 2 ст.л.
Яблоко - 1 шт.
Творог - 50 грамм
Свежевыжатый яблочный сок - 50 мл
Оливковое масло - 2 ч.л.
Подсластитель - по вкусу

Способ приготовления:

Взбить миксером яйцо с любым сахарозаменителем в крепкую пену;
Смешать муку, разрыхлитель, ванилин, какао;
Ввести яичную смесь и тщательно перемешать;
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками;
Добавить в мучную смесь яблочный сок, творог, оливковое масло и яблоко, после перемешать;
В каждую формочку выложить тесто до половины объема;
Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать на протяжении 30 минут.

КБЖУ

Калорийность – 76 ккал
Белки – 3 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 8 г

Тыквенные малокалорийные кексы

Ингредиенты:

Мука кокосовая - 100 грамм
Вода – ½ ст.л.
Кунжут - по вкусу
Цедра апельсина - 1 ч.л.
Подсластитель - по вкусу
Куриное яйцо - 2 шт.
Творог - 220 грамм
Тыква - 500 грамм

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и нарезать средними кубиками. Выложить ее в глубокую сковороду, залить водой и добавить подсластитель. Тушить под крышкой 15 минут.
Отваренную тыкву выложить в миску, размять в кашу с помощью погружного блендера, после остудить. Добавить яйца, творог и подсластитель. Снова все перемешать. Добавить кокосовую муку и апельсиновую цедру.
Формочки заполнить приготовленным тестом на 2/3 высоты и поместить в разогретую до 180° градусов духовку. Выпекать в течение 25 минут.

КБЖУ

Калорийность – 81 ккал
Белки – 6,9 г
Жиры – 4,1 г
Углеводы – 7,2 г

Морковные ПП маффины без муки

Ингредиенты:

Морковь - 2 шт.
Корица – ½ ч.л.
Мёд - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - 60 мл.
Молоко обезжиренное - 2 ст.л. Мука - 230 грамм

Способ приготовления:

Разбить в миску яйцо, добавить мед, корицу и щепотку соли. Венчиком смешать ингредиенты до однородности. Влить растительное масло и обезжиренное молоко. Морковь очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке и добавить в жидкую массу, перемешать.
Высыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку. Замесить тесто.
Влить массу в силиконовые формочки. Поставить их в разогретую до 180° градусов духовку на средний уровень. Выпекать маффины около сорока минут, пока они хорошо не зарумянятся.

КБЖУ

Калорийность – 92,3 ккал
Белки – 7,8 г
Жиры – 10,7 г
Углеводы – 13,5 г

Кокосовые пп кексики с вишней

Ингредиенты:

Мука кокосовая - 40 грамм
Мёд - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Лимонный сок - 1 ч.л.
Вишня замороженная - 100 грамм
Куриное яйцо - 3 шт.
Сода пищевая – ¼ ч.л

Способ приготовления:

Замороженную вишню выложить в сито, чтобы лишний сок стек. Если вишня свежая тщательно промыть и извлечь косточки.
В глубокую емкость разбить куриные яйца. С помощью миксера тщательно перемешать до однородной консистенции.
Добавить мед или подсластитель. Миксером тщательно перемешать до однородной консистенции.
Отмерить необходимое количество кокосовой муки и просеять ее через сито в отдельную емкость. Добавить соль и пищевую соду, гашеную лимонным соком. Сухие ингредиенты ввести во взбитую массу. Тщательно перемешать.
Формочки заполнить приготовленным тестом на 2/3 высоты. Затем поместить в предварительно разогретую до 200° градусов духовку. Выпекать маффины примерно 15-20 минут.

КБЖУ

Калорийность – 106,3 ккал
Белки – 7,8 г
Жиры – 8,7 г
Углеводы – 10,5 г

Читайте также: