Freezing на морозильной камере что означает

Обновлено: 16.05.2024

Морозильная камера представляет собой вид холодильного оборудования, предназначенного для длительного хранения продуктов. Для запасливого пользователя вместительности морозилки обычного холодильника бывает недостаточно. И именно тут незаменимой помощницей становится отдельностоящая морозилка с большим полезным объемом. Существует огромное количество сезонных продуктов? таких как ягоды или грибы, которые в холодное время года либо не купить, либо их цена будет довольно высокой. Морозильная камера способна сохранять их на протяжении длительного времени в замороженном виде. Также многие пользователи, увидев в магазине приемлемую цену на мясо или полуфабрикаты, предпочитают закупить их впрок и употреблять в пищу на протяжении нескольких месяцев. Стоит отметить, что вкусовые качества некоторых продуктов могут отличаться от свежих после сильной заморозки, но эта разница не столь существенна и полезные свойства продуктов при этом сохраняться.

На сегодняшний день на рынке представлен очень большой ассортимент морозильных камер, которые могут отличаться как по принципу работы и управлению, так и внешнему исполнению. Для того чтоб объяснить принцип работы данного устройства стоит рассматривать их по отдельности для каждого отдельно взятого случая. Принципиальных отличий в них хоть и не много, но свои особенности все же имеются.

Горизонтальные морозилки

Среди всего разнообразия данных устройств можно выделить три основных по способу установки: горизонтальные, вертикальные и встраиваемые. Горизонтальные морозилки визуально напоминают холодильник, который положили задней стенкой на пол и дверью при этом является его крышка. Продукты в такой аппарат закладываются сверху. С одной стороны это может показаться удобным, но отсутствие полок дали этому устройству распространение для хранения однотипных продуктов, когда не нужно извлекать пол морозилки, чтобы добраться до того, что сложено на дне камеры. Основными пользователями таких морозилок являются жители загородных домов, а также магазины и кафе. Использование таких устройств в магазинах объяснять не нужно, так как там основная задача - вместительность и удобство быстро произвести выгрузку продуктов на прилавок. В частном доме использование данного форм-фактора морозилок обусловливается наличием технических помещений для установки такого габаритного устройства, а также необходимостью производить запасы мяса, ягод и других продуктов.

В многоквартирных домах горизонтальные морозильные камеры менее распространены из-за отсутствия лишней площади для их установки. В линейке горизонтальных морозильных камер есть модели с прозрачной верхней крышкой. Их используют в торговых залах для того, чтобы потребитель мог видеть ассортимент морозилки, не открывая ее.

Вертикальные морозилки

Самыми популярными среди обычных пользователей на сегодня являются морозильные камеры вертикального и встроенного типа. Технического отличия в них практически нет, а разница только в оформлении двери. Отдельностоящая камера имеет собственную дверь и внешне напоминает холодильник, а встроенная интегрируется в мебель и к двери крепится панель, маскирующая прибор под общее оформление интерьера. Морозилка в вертикальном исполнении занимает мало места и поэтому стала более предпочитаемой для установки в квартирах даже с небольшой площадью. В таких устройствах есть разделение на отделы, что позволяет хранить широкий ассортимент разных продуктов. Во многих морозилках полки отдельно закрываются, что препятствует попаданию большого количества теплого воздуха при открытии общей двери.

Технические отличия морозилок

Далее разберем технические отличия разных морозильных камер и непосредственно перейдем к принципу работы морозильных камер. Технически морозильные камеры могут различаться по способу управления и по способу оттайки испарителя. В понимании пользователя, способ управления - это, так называемые, элементы взаимодействия человека с техникой. Их и правда может быть очень много (сенсоры, клавиши, поворотные переключатели и т.д.), но речь пойдет не об этом. Под управлением подразумевается то, как само устройство руководит процессами охлаждения и механизмами системы. Вот тут уже есть существенные отличия. Есть морозильные камеры с аналоговым управлением, где применяется термостат; есть с цифровым, где все процессы контролируются электронным модулем и системой датчиков. Для того, чтобы понять зачем и как работают эти системы, рассмотрим сам принцип охлаждения в любом холодильном устройстве компрессорного типа.

Как работает система охлаждения

Система охлаждения морозильной камеры состоит из нескольких основных элементов: компрессор, капиллярная трубка, испаритель, конденсатор и система управления. В зависимости от конструкции устройства может быть еще ряд вспомогательных деталей, но на сам принцип образования холода они не влияют. Сердцем данной системы является компрессор, который заставляет хладагент постоянно циркулировать по системе. Сам фреон - это газ или жидкость, который при изменении своего состояния способен отдавать или поглощать тепло.

Испаритель - холодная часть системы, которая устанавливается внутри или в стенки камеры охлаждения; а конденсатор при этом устанавливается снаружи (решетка на задней стенке) и служит для отвода тепла, поэтому при работе устройства он греется. С этими элементами вроде все понятно, а вот что же такое капилляр? Капилляр или дроссель - это и есть основной после мотора узел, без которого вся система становится бессмысленным набором деталей. Это тоненькая трубочка, очень часто похожая на пружину, установленная сразу после компрессора и конденсатора по ходу движения хладагента. При работе мотора она становится препятствием для прохождения жидкого фреона, что создает очень большой перепад давления. При таком перепаде хладагент начинает испаряться, выделяя тепловую энергию, вследствие чего его температура понижается. Затем холодный хладагент попадает в испаритель, охлаждая камеру для хранения продуктов.

Компрессор создает довольно высокое давление, из-за этого фреон сильно греется и в данной связке мотор-капилляр нельзя обойтись без промежуточного конденсатора. В нем происходит довольно сильная потеря тепла. Так этот процесс происходит все время пока работает двигатель. Но система охлаждения не работает без остановки. Она включается и отключается при повышении и понижении температурах соответственно. Для этого и существует система автоматического контроля температуры.

Морозильные камеры без оттайки

В морозильных камерах с аналоговым управлением установлен термостат внутри камеры. Этот элемент представляет собой переключатель с трубкой, наполненной хладагентом. Данная трубка является термочувствительным элементом, газ внутри которой сжимается и расширяется в зависимости от изменения температуры. Таким образом при достижении заданных температурных показателей в камере устройства этот выключатель размыкает контакты и тем самым останавливает работу мотора. Когда показатели в камере вырастают, то газ в трубке расширяется и термостат снова подает питание на реле включения компрессора. Это довольно простой и недорогой способ построения холодильного оборудования. Но, у него есть и свои недостатки, а именно то, что такую морозильную камеру нужно периодически размораживать, так как со временем в ней намерзает довольно большое количество льда.

Морозильные камеры с NoFrost

Морозильные камеры, управляемые электроникой - это более сложные устройства и в них чаще всего реализована система автоматической оттайки NoFrost. Конструктивно такие холодильные установки тоже имеют свои особенности. Испаритель, например, вынесен за пределы камеры заморозки, а холодный воздух от него принудительно нагнетается в камеру при помощи вентилятора.

Заморозка в таких морозилках является сухой, что благоприятно сказывается на качестве продуктов. Лед и иней в камере почти не образуется, а у испарителя есть своя система оттайки намерзшего льда. Всеми процессами в устройстве управляет электронный блок управления. Получая информацию от датчиков температуры в камере и на испарителе он запускает те или иные процессы, такие как заморозка, оттайка, быстрая заморозка и т.п.

Надежные устройства от Korting

Компания Korting производит качественные холодильники и морозильные камеры, которые отлично сочетаются с различными типами интерьеров. Устройства "Кертинг" являются не только очень качественными, но и невероятно экономными. Для того, чтобы модели потребляли меньше электроэнергии, инженеры компании устанавливают в них экономичные двигатели с низким уровнем шума. Благодаря применению качественных материалов и комплектующих пользователи могут работать с устройствами Korting долгие годы.

В нашем фирменном магазине торговой марки "Кортинг" представлена уникальная техника для дома и кухни. Вы можете посетить наши салоны в Москве и Санкт-Петербурге или же заказать доставку бытовой техники на дом. Транспортные компании могут доставить ваш новый холодильник в любой регион России. Если вы хотите побольше узнать о возможностях техники Korting - то наши квалифицированные специалисты с радостью ответят на любые появившиеся вопросы. На весь каталог распространяется гарантия от производителя.

Морозильная камера Korting KSFI 1833 NF

Наличие такой зоны в холодильнике позволит хранить скоропортящиеся продукты при оптимальной температуре и влажности. Встречается несколько вариантов названия таких климатических секций, в зависимости от производителя: BioFresh, Flex Cool, Fresh Zone. Температура в такой зоне приближена к 0 °C: подобный режим лучше подходит для хранения мяса, рыбы, а также некоторых видов овощей и фруктов.

Для контроля влажности используется ручная настройка: с помощью электронного управления (более дорогие модели) или механически. Чаще влажность регулируется вручную: изменяется положение пластмассовой заслонки на контейнере.

Зачем управлять влажностью? От нее зависит сохранность различных видов продуктов. Например, для хранения растительной продукции (зелень, овощи или фрукты) лучше подходит высокая влажность, а для мяса и рыбы – низкая.

DrySafe – с низкой влажностью (50-55%);
HydroSafe – с высокой (более 85%).

Избавится от периодической разморозки холодильника поможет технология No Frost. Принцип заключается в принудительной циркуляции воздуха внутри морозильной камеры с помощью вентилятора. Излишки влаги оседают на испарителе, автоматический нагрев которого позволяет убрать воду из морозильника. Ненужного льда в холодильнике с системой No Frost нет – как и необходимости разморозки. Но наличие вентилятора повышает шумность техники и отнимает полезное пространство внутри морозильной камеры.

К плюсам применения технологии относят эффективность охлаждения, а также точность и равномерность распределения температуры.

Защита от детей

В современных моделях холодильников используется электронное управление, чаще – с сенсорной панелью. Включая защиту от детей, вы блокируете управление настройками холодильника.

В некоторых моделях дополнительно блокируется дверца: удобно, если в холодильнике хранятся лекарства, алкоголь или вредные для маленьких детей продукты.

Функция меняет режим работы холодильника на более экономичный. Полезно, если техника будет простаивать долгое время без активного использования. Перед длительной поездкой можете активировать один из вариантов:

оставить работающей только морозильную камеру;
включить эко-режим для основной камеры, отключив при этом морозилку.

Виды климатических классов

Этот показатель определяет температуру и влажность снаружи холодильника, при которых он будет работать правильно. Существует 4 варианта климатических классов, однако всерьез рассматривать стоит только 2:

Холодильник с нормальным климатическим классом предназначен для работы при температуре от + 16 до +32 °C. Прибор SN-класса подходит для окружающей среды с температурой от + 10 до +32 °C – такой холодильник можно поставить на утепленный балкон. Для стандартного размещение холодильника – на кухне в квартире – покупайте устройство N-класса. Другие классы (тропический/субтропический), с маркировкой ST и T, предназначены для жаркой погоды: в таких условиях моделям приходится затрачивать большее количество энергии для достижения низких температур внутри камер.

В продаже есть и мультиклассовые холодильники, которые способны работать без проблем в широких температурных диапазонах.

Если ваш холодильник не старше 15 лет, то в нем найдется несколько неожиданных функций, которые сэкономят энергию и улучшат качество сохранения овощей, фруктов, мяса. Или выбирайте новый холодильник с любым набором важных опций в нашем каталоге!

В статье мы опишем отличия капельной системы оттаивания и Ноу Фрост. Вы узнаете о плюсах и минусах обоих вариантов. Также мы опишем особенности эксплуатации каждой системы. Вы узнаете, какой вид оттаивания предпочтительнее для отдельной морозильной камеры и встроенной в холодильник.

Что такое капельная система

В капельной системе испаритель спрятан за сплошной задней стенкой камеры. На него не попадает конденсат, поэтому на теплообменнике не образуется льда. Наледь может скапливаться на стенках камеры, полу и потолке.

Со временем морозильная камера обмерзает и требует разморозки. Морозилки с капельной системой не так быстро, эффективно и равномерно охлаждают продукты, чем с No Frost. Но по сравнению с ними имеют ряд преимуществ.

Простая и эффективная капельная система разморозки холодильной техники Direct Cool обладает простой конструкцией, принцип действия которой основан в накоплении и отводе конденсата.
Специальная панель бесшумно отводит накопленную влагу в предназначенные для этого резервуары. Встроенный режим-контроль регулирует работу системы.
Размораживание происходит в автоматизированном режиме: наличие испарителя позади прибора избавляет от ручной трудоемкой разморозки. Испаритель посредством охлаждения воздушных потоков поддерживает определенную температуру. Конденсат образуется на поверхности, затвердевает. При большом слое льда в холодильнике компрессор автоматически выключается.
Преимуществами такой системы потребители считают невысокую стоимость холодильника (15-19 тысяч руб.), его комфортную эксплуатацию, минимальный уровень шума, экономичное энергопотребление. Среди недостатков отмечаются необходимость разморозки морозильной камеры, периодические засоры дренажа и отводного шланга.
Самыми востребованными холодильниками с капельной разморозкой являются модели Shivaki SHRF-90DP, Indesit SB 185 и Pozis RK 139.

Что такое No Frost и Total No Frost

В морозильных камерах с системой Ноу Фрост охлаждение продуктов происходит быстрее, чем в обычных. В них на задней панели есть одно или несколько отверстий, через которых охлажденный воздух от испарителя попадает в камеру. Он принудительно прокачивается вентиляторами, расположенными за задней стенкой.

За счет обдува холодный воздух равномерно распространяется по всему объему морозилки. При этом неизбежно образование льда на теплообменнике испарителя. Чтобы избежать этого, в нем установлены нагревательные элементы, ТЭНы. Периодически они включаются, нагревая испаритель и растапливая лед. Благодаря этому системы No Frost не требуют разморозки и работы в обратном цикле.

Среди бюджетных решений с функцией No Frost представлены агрегаты марок Philco, Delfa, Beko, вполне лояльна по цене холодильная техника брендов Atlant, Hitachi, Samsung, Gorenje, LG. Недорогие линейки этих производителей можно найти по цене до 50 тысяч рублей. Элитные модели марок LG, Bosch, Liebherr, Samsung представлены усовершенствованными моделями с безупречным качеством сборки, максимальным количеством функций и стильным дизайном. Ценовая категория включает варианты от 45 до 95 тысяч рублей.

Такие агрегаты имеют класс энергопотребления от A + до A +++: техника гарантирует экономию электроэнергии, что положительно скажется на бюджете семьи.

Какая система лучше для морозилки холодильника

В морозильных камерах сухой заморозки с популярной функцией No Frost процесс оттаивания запускается в автоматическом режиме. Благодаря встроенному испарителю и вентиляторам холодные потоки равномерно распределяются по отсекам, конденсат не скапливается на стенах камеры. При отключении компрессора изморозь испаряется, оттаивая под действием нагревателя (ТЭНа).

Нужен ли No Frost в морозильной камере? Да, это более удобный и комфортный для владельца вариант, который предусматривает минимальные затраты сил и времени на обслуживание техники. Разморозка агрегата требуется раз в 6-12 месяцев, да и то, в целях профилактики.

Модели морозильников ручной разморозки, более дешевых по сравнению с No Frost, тратят много электричества при образовании наледи. Намерзающий внутри камеры лед требует больше электроэнергии для поддержания установленной в камере температуры. Также он снижает эффективность охлаждения, затрудняя холодообмен между испарителем и камерой. Такая морозилка нуждается в разморозке минимум раз в 3-4 месяца.

Какая система лучше для отдельной морозильной камеры

Если необходима быстрая заморозка продуктов, либо хранение больших объемов, лучше выбрать систему с No Frost. Если нужно замораживать теплые продукты, выбирайте варианты с режимами суперзаморозки (Super Frost).

Если морозилка используется для хранения продуктов и блюд в течении длительного времени, лучше выбрать агрегат с капельной системой. Он дешевле, потребляет немного электроэнергии. В случае поломки ремонт такой морозильной камеры обойдется дешевле.

Эксплуатация морозильных камер с капельной системой

Такие морозильники устанавливают вне зоны попадания ультрафиолета, обеспечивая доступность вентиляционных отверстий. Правила хранения и заморозки стандартны.

Удалять изморозь необходимо пластиковым скребком, который не повредит покрытие камер. Для этого подойдет автомобильная щетка со шпателем для очистки лобового стекла от льда. Более толстый слой наледи требует тщательной ручной разморозки согласно инструкции.

Регулировка температуры внутри камер настраивается, исходя из количества продуктов и температуры внешней среды. Для этого на панели управления есть специальный регулятор. Также можно воспользоваться режимами хранения и замораживания.

Эксплуатация морозилок No Frost

В морозильных установках на механическом управлении настройки рабочих режимов легко установить поворотными переключателями. Электронный тип управления настройками температуры представлен кнопочным переключателем либо сенсорной панелью.

Вручную размораживать технику нет необходимости: автоматический режим работы морозильной установки позволяет выполнять все циклы без участия человека.

С целью снижения энергопотребления важно удалять пыль, обрабатывая заднюю стенку агрегата. Допустимо использовать пылесос для санобработки задних поверхностей морозилки.

Необходимо в процессе эксплуатации делать регулярную уборку внутри морозилки и возле сливного отверстия. Это профилактика появления неприятных запахов и скопления грязи в труднодоступных местах.

В этой статье мы постарались ответить на вопрос: морозильная камера с Ноу Фрост или без, что лучше, выгоднее, эффективнее. Рассказали об особенностях эксплуатации обоих вариантов. Надеемся, она была вам полезна. Не забудьте поделиться публикацией с друзьями!

@tehno.expert
Быстрая заморозка – дополнительная опция, реализованная в холодильниках некоторых брендов. Включив её, владелец техники запускает процесс охлаждения воздуха в морозильной камере до экстремально низких значений (-24…-30 °C, в зависимости от производителя).

Постоянная работа в таком режиме нецелесообразна, поскольку приводит к повышенному расходу электроэнергии и чрезмерно быстрому износу узлов холодильника. К тому же, нет особой разницы между хранением при стандартных -14…-18 °C и при пониженных -24 °C. Поэтому fast freeze используется лишь во время заморозки новой порции загружаемых в камеру продуктов.

Обычно этот процесс занимает от нескольких часов до суток (в зависимости от загрузки морозилки). После чего желательно перевести холодильник в обычный режим работы. Но памятуя о забывчивости некоторых пользователей, производители подстраховываются, программируя технику на автоматическое отключение функции fast freeze спустя двое суток после его запуска.

Функции Super Cool и Fast Freeze для быстрого охлаждения продуктов

Современные холодильники от торговой марки Franke отличаются инновационными технологиями. В них используется функция быстрого охлаждения продуктов. Она позволяет сделать эксплуатацию холодильной техники более удобной и помогает продлить срок службы скоропортящихся продуктов. Модели отличаются привлекательным дизайном, эргономичностью и низким потреблением электроэнергии.

Единение стильного дизайна и широкой функциональности

Компания Franke занимается производством холодильников с акцентом на их привлекательное внешнее оформление и использование большого количества функций. Стильный дизайн холодильников просматривается в формах корпуса и в лаконичных внутренних переходах на стенках. Модели хорошо будут смотреться как на фоне классических, так и современных интерьеров.

Приятный дизайн дополнен широким функционалом. Холодильники оснащаются высокотехнологичной электроникой, которая повышает комфорт в эксплуатации техникой. В моделях используются технологии NoFrost, Super Cool, Fast Freeze, система адаптивного охлаждения и многие другие.

Функция Super Cool

Технология SuperCool позволяет быстро охладить любимые блюда с сохранением их оригинального вкуса. Данная технология быстро охлаждает напитки и закуски для их подачи к столу. Возможности холодильной камеры позволяют снизить температуру до +2 или +4 градусов в течение 6-12 часов. При этом продукты не подлежат заморозке, а просто быстро охлаждаются. Технология SuperCool позволяет быстро охлаждать даже теплые продукты. По истечению времени ее действия она автоматически выключится, а холодильник восстановит свой нормальный режим работы.

Функция Fast Freeze

Технология Fast Freeze предполагает экстремальное понижение воздуха в морозильной камере. Данную функцию необходимо активировать при погрузке в камеру новых продуктов. В таком режиме она будет работать на протяжении двух дней, а потом вернется в нормальный режим функционирования. Быстрое замораживание мяса, ягод, фруктов и других продуктов позволяет сохранить их питательную ценность. При этом увеличивается срок годности продуктов. Быстрая заморозка сохраняет оригинальную текстуру и форму продуктов. Несмотря на сильное понижение температуры, данная технология не требует сильных затрат электроэнергии.

Удобные полочки и ящички

Для рациональной организации пространства внутри холодильника производитель продумал удачное размещение полок и ящиков. Удобные полки позволяют размещать на них различные по размеру продукты питания и посуду. Выдвижные ящики имеют большую глубину, что позволяет помещать в них много продуктов.

Артикул: 5436087
Артикул: 7150224
Артикул: 1858160
Артикул: 2757753

Функции современных холодильников — Проект кухни

Определиться с выбором холодильника бывает не просто. Современные холодильники имеют всевозможные программы, функции и режимы, и не всегда понятно, что они означают и для чего нужны. В данной статье рассмотрим различные дополнительные режимы, программы и функции современных холодильников, ознакомившись с которыми можно выбрать наиболее подходящий вам агрегат.

Система No Frost

Образующаяся вода поступает в ёмкость компрессора и оттуда из-за высокой температуры компрессора испаряется. Поэтому система No frost не требует разморозки. Помимо того, что при наличии данной функции холодильник не требует разморозки, также происходит быстрое охлаждение продуктов, что обеспечивает их лучшую сохранность и температура распределяется по всем отделениям равномерно.

Чтобы избежать подсыхания продуктов в холодильнике с системой Ноу Фрост их следует хранить в закрытом виде.

Режим Суперзаморозка

Обычно в большинстве морозильных камер оптимальная температура держится на уровне 18° ниже нуля. При загрузке новых продуктов в морозилку они сразу же не замораживаются и даже начинают отдавать своё тепло лежащим рядом продуктам, что является не очень полезным явлением. Чтобы этого избежать на помощь придёт функция Суперзаморозка или Super Freeze.

Для начала работы данной функции необходимо нажать на специальную кнопку за пару часов до укладки продуктов и температура в морозильной камере понизится до минус 24° — 28°, в зависимости от модели холодильника. Когда продукты заморозятся, функция Суперзаморозка или Super Freeze в холодильнике отключится автоматически либо отключить её нужно будет вручную. При быстрой заморозке продуктов обеспечивается их целостность и сохранность витаминов.

Но включение данной функции несёт нагрузку на компрессор, поэтому использовать её рекомендуется при загрузке хотя бы 10% от общего объёма морозильной камеры.

функции современных холодильников

Режим Суперохлаждение

Чтобы сохранить продукты как можно дольше свежими, их нужно быстро охладить. Функция холодильника Суперохлаждение или Super cool поможет в этом. Режим Суперохлаждение с помощью вентилятора быстро охладит воздух и находящиеся в холодильнике продукты и равномерно распределит холодный воздух по всем полкам кухонного агрегата. После охлаждения продуктов холодильник можно переводить на обычный режим охлаждения.

Зона свежести в холодильнике

Зона свежести в холодильнике это специальная камера, в которой поддерживается особая влажность и нулевая температура, что обеспечивает лучшую и долгую сохранность продуктов. Чаще всего зона свежести разделена на два отсека, сухой и влажный. В сухой зоне влажность составляет примерно 50%, в ней можно хранить сыр до 4 недель, ветчину до двух недель, морепродукты, мясо, рыбу не замораживая их. Во влажной зоне влажность доходит до 95% , там удобно хранить свежие овощи, фрукты, грибы, ягоды, зелень. В этой зоне продукты не подсыхают и не теряют естественную влагу.

Капельная система разморозки холодильника

С помощью данной системы из холодильника отводится излишняя влага, поэтому в холодильном отделении не образуется наледь. Снаружи холодильной камеры находится испаритель, внизу которого расположен слив. Так как в холодильной камере температура выше нуля, то когда работает компрессор, на задней стенке внутри холодильной камеры образуется наледь.

Когда компрессор не работает, наледь тает, и капли стекают вниз в слив, а оттуда в специальный отсек, расположенный на компрессоре, откуда затем испаряются. При капельной системе разморозки холодильника наледь в холодильной камере не образуется, но в морозилке образоваться может, поэтому морозильную камеру придётся размораживать вручную.

режимы современных холодильников

Режим отпуск или каникулы

Данный режим позволит сохранить минимальное количество продуктов и сэкономить электроэнергию при длительном отсутствии.

Функция автономного сохранения холода

Если была отключена электроэнергия, то при наличии функции автономного сохранения холода в холодильнике в течении до 30 часов может сохраняться температура от -18° до +8°. Тем самым, благодаря этой функции обеспечивается сохранность продуктов.

Описание технологии

Для сравнения, при обычных -18 °C влага, содержащаяся в волокнах мяса, овощей, фруктов или ягод, превращается в острые кристаллики льда и прорывает сдерживающую её оболочку, которая ещё не успела замёрзнуть и затвердеть. После размораживания продукта этот сок вытекает сквозь повреждения, что приводит к потере части питательных свойств и оригинальной текстуры.

При понижении температуры до экстремальных значений, влага не успевает превратиться в острый кристалл и повредить сдерживающую её оболочку, поскольку волокна продукта замерзают одновременно с водой. А это значит, что даже сочная виноградина после размораживания не превратится в желеобразную ягоду с вытекшим соком.

Плюсы и минусы

Недостаток у fast freeze всего один – энергозатратность, которая с лёгкостью компенсируется коротким сроком работы холодильника в таком режиме.
Что же касается достоинств, то среди них числятся:

сохранение текстуры продуктов;
серьёзное снижение потери соков и питательных веществ после размораживания пищи;
максимально возможное увеличение срока годности продуктов;
пагубное влияние на вредоносные микроорганизмы.

К тому же, замороженные в режиме fast freeze продукты легче хранить. Они не покрываются снегом и не прилипают к стенкам камеры.

Современные функции холодильников: No Frost, BioFresh и другие. Описание, расшифровка

Читайте также: