Гриль в виде яйца

Обновлено: 19.05.2024

Жарка мяса на гриле, в особенности на лоне природы, — это не только кулинария! Барбекю в выходной день в кругу семьи и друзей превращается в увлекательное событие: домочадцы и гости собираются заранее, чтобы подготовить мясо и овощи, насладиться процессом розжига огня, неторопливо разлить напитки и за приятным общением насладиться отдыхом и отменным кушаньем. Блюда гриль не просто вкусны и красивы, они также и более полезны, чем жаренные на сковороде в масле. Известно, что при готовке на гриле часть содержащегося в мясе, рыбе или птице жира, напротив, вытапливается.

Однако далеко не каждый гриль подойдет, например, для использования в городской квартире. Широкий ассортимент моделей, которые можно найти сегодня в продаже, предполагает также, что грилем пользуются люди с совершенно разными навыками в кулинарии. Существуют как модели для новичков, так и устройства для опытных кулинаров и профессиональных поваров. Рассмотрим подробнее основные характеристики грилей, изучим их возможности и особенности. Итак, какие виды грилей предлагают современные производители?

Виды грилей: что выбрать?

Газовые

Топливом для газовых грилей является, как свидетельствует название, газ. Такой гриль чем-то напоминает газовую плиту. В основе конструкции грилей на газовом топливе — панель из высокопрочных и термостойких сплавов металла с разным количеством горелок и чугунными или стальными решетками. Кроме решеток в газовых грилях часто предусмотрен вертел для шампуров. Одним из обязательных элементов газового гриля является металлическая откидная крышка с ручкой. У многих грилей по бокам располагаются небольшие пристолья для готовки, а под жарочной панелью — шкаф для баллона и инструментов.

Помимо обязательных элементов, газовые грили могут оснащаться дополнительными, задачей которых становится упрощение использования и ухода за устройством. К таким элементам относятся системы электронного или пьезоподжига, дополнительные решетки для подогрева, редуктор для одноразовых газовых картриджей, съемный поддон для сбора жира, температурный датчик под крышкой и другие.

Обычно газовые грили — как, кстати, и плиты — это крупногабаритные стационарные конструкции. Однако в продаже можно найти и компактные переносные модели или средние портативные грили, оснащенные колесами для более удобной транспортировки.

Объем газовых грилей рассчитывают по количеству горелок: от 1 горелки в миниатюрных переносных грилях и до 6 штук в крупных моделях, предназначенных, скорее, для использования в общепите. Мощность горелок варьируется от 1,9 до 18 кВт.

Вопреки расхожему мнению о том, что классический гриль должен быть непременно угольным (по ассоциации с привычным для всех мангалом), следует заметить, что в реальности многие рестораны и стейк-хаусы используют именно газовые грили, и не случайно. Среди их преимуществ можно выделить моментальный розжиг и возможность быстрой и максимально точной регулировки температуры. Важны также рациональный расход топлива и отсутствие отходов после готовки. Однако наиболее актуальны эти показатели все-таки для крупных моделей, работающих на потоке — в кафе и ресторанах.

Стоимость газовых грилей, как правило, выше стоимости угольных и зависит от производителя, объема и функционала определенной модели. Цена самых простых портативных моделей с одной горелкой — примерно от 15 до 30 тысяч рублей. Модели с 2 горелками стоят около 30–50 тысяч. А профессиональные газовые грили, в которых от 3 до 6 горелок, обойдутся в сумму от 50 до 300 тысяч рублей и более.

Угольные

Угольный гриль принято считать классикой. Это наиболее популярный, понятный и хорошо знакомый большинству из нас вид гриля. Топливом для него служит уголь, который закладывается в чашу гриля и долго тлеет, обеспечивая нужную для жарки температуру.

Казалось бы, такой гриль ничем не отличается от привычного мангала, но разница все же есть. Угольный гриль комплектуется крышкой — под ней продукты готовятся примерно так же, как в духовке, и жар распределяется равномерно. На мангале же мясо и рыба запекаются только снизу, и потому их необходимо время от времени переворачивать.

Это интересно
Считается, что первым угольным грилем был обычный морской буй, разрезанный пополам: нижняя часть стала чашей, а верхняя — крышкой.

Обычно угольный гриль имеет округлую форму, встречаются и модели в форме яйца. Материалом для жарочных поверхностей угольных грилей может служить нержавеющая сталь, керамика или чугун. Большой разницы между ними нет, хотя потребители отмечают, что за керамическими грилями проще ухаживать — жир и нагар с керамики смываются быстрее. В угольном гриле можно не только запекать мясо: он подходит для выпечки, приготовления пиццы и многого другого. Температуру можно контролировать при помощи особых клапанов для доступа воздуха — процесс несложный, но требующий специальных знаний или опыта: новичок может ошибиться с настройкой.

При использовании угольного гриля большое значение имеет качество угля: насколько быстро он прогорает и какой уровень жара обеспечивает. Эти показатели варьируются от марки к марке, и найти оптимальное топливо можно только опытным путем.

Пользоваться угольным грилем можно только на улице. При этом существуют как массивные стационарные модели, так и совсем миниатюрные переносные грили, которые можно взять с собой на пикник. Небольшой мобильный гриль, которого хватит для приготовления обеда на 2–4 персоны, можно купить примерно за 7–10 тысяч рублей. Стационарные грили премиум-класса обойдутся приблизительно в 100 тысяч рублей и более.

Древесные или дровяные

Такие грили работают на дровах или древесной стружке. Обычно представляют собой конструкции без крышек. Привычный всем мангал как раз относится к дровяным грилям. Поскольку при сгорании дерево дает немало дыма, пользоваться таким устройством в помещении нельзя.

По принципу работы дровяной гриль очень похож на угольный, основная разница состоит в виде топлива. В использовании такие грили дешевле всего. Газ и качественный уголь стоят дороже дров, к тому же во время пикника дрова можно самостоятельно собрать в лесу, совершенно бесплатно.

При этом у дровяных грилей есть ряд существенных недостатков. В частности, обеда придется дожидаться долго: для приготовления еды нужно не пламя, а раскаленные угли, и поэтому придется потерпеть, пока дерево полностью прогорит. Расход топлива достаточно большой — особенно в тех моделях, которые не дают возможности контролировать скорость прогорания дров.

Большинство высококачественных дровяных грилей, которые можно найти в продаже, относятся к полупрофессиональным моделям, снабженным вытяжкой и рассчитанным на приготовление большого количества порций разом. Поэтому цена их, как правило, высока — от 80 тысяч рублей.

Электрогрили

Очень широко представлены на современном рынке, поскольку являются беспроигрышным и абсолютно доступным вариантом для всех любителей барбекю — не только новичков, но и гурманов.

Среди них можно выделить бесконтактные и контактные электрогрили. Бесконтактные — это приборы с максимально простой конструкцией из открытой нагревательной спирали и поддона для сбора жира и сока. Не вполне удобны для дома, поскольку вытапливающийся из мяса жир в таких моделях может капать непосредственно на спираль, задымляя кухню.

Контактные подразумевают приготовление продуктов непосредственно на рабочей поверхности. Это наиболее востребованный вид грилей: модели функциональны, просты и удобны в использовании, а для готовки на них не требуется дополнительных усилий и приспособлений.

По принципу работы контактные грили, в свою очередь, делятся на:

Односторонние — нагрев происходит лишь с одной стороны, что увеличивает время приготовления блюда, поскольку его нужно переворачивать.
Двухсторонние — позволяют поджаривать продукты одновременно с двух сторон, что сокращает время готовки. В таких моделях обычно предусмотрена возможность регулировать расстояние между прессами для готовки продуктов разной толщины.
Комбинированные — сочетают функциональные возможности односторонних и двусторонних, благодаря чему пользуются наибольшим спросом.

По типу конструкции электрогрили делятся на:

Электрогриль — многофункциональный прибор. В нем можно готовить как мясо, рыбу, птицу, так и тосты, гренки, а иногда даже блинчики, пиццу, хлеб, запеканки, овощные блюда, яйца и многое другое. Именно поэтому электрогриль пригодится не только поклонникам барбекю.

Корпус электрогриля обычно изготовлен из пластика или металла. Модели в металлическом корпусе надежнее, однако и стоят дороже. Рабочая поверхность электрогриля, как правило, бывает антипригарной — она не дает еде пригорать, и за ней проще ухаживать. Некоторые производители предлагают модели с поверхностью из стеклокерамики или эмали — они требуют бережного обращения, менее долговечны и поэтому пользуются пониженным спросом. Рабочая поверхность гриля может быть полностью плоской или рифленой. Некоторые модели комплектуются разными съемными жарочными панелями, чтобы пользователь мог выбрать нужную.

Дополнительным функционалом гриля являются возможность гибкой регулировки температуры, таймер приготовления, опция отложенного старта, автоматическое отключение, а также возможность регулировки угла наклона рабочей поверхности для отвода жира и сока во время жарки и съемный поддон для удобного ухода.

Контактный электрогриль обойдется примерно в 5–15 тысяч рублей, хотя можно найти и совсем недорогие мини-модели в районе 2–3 тысяч рублей.

Керамические грили

Также известны под названием камадо-грили. Камадо — японская традиционная керамическая печь, потенциал которой после второй мировой войны оценили поклонники барбекю в США. Благодаря этому и появилась известная сегодня конструкция гриля характерной формы в виде яйца — синтез многовековых традиций и современных технологий.

Керамический гриль представляет собой конструкцию с куполообразной крышкой, стенки его выполнены из высокопрочной керамики, обеспечивающей нагрев продуктов не только за счет движения горячего воздуха, но и за счет инфракрасного излучения от нагретых внутренних стенок гриля. Еда в гриле такого типа получается максимально сочной, а вкус — насыщенным. Толстые внутренние стенки гриля долго нагреваются и остывают, что значительно расширяет диапазон возможностей камадо. Они подходят не только для традиционного обжаривания продуктов на решетке — стейков, рыбы, овощей, бургеров, но и для приготовления объемных блюд, например курицы или индейки целиком, а также для выпечки — пирогов с начинкой и т.д. Опытные кулинары используют подобные грили еще и для томления.

Топливом для этого вида гриля является уголь, которого — при умелом использовании — нужен минимум. Также можно использовать камадо с древесной щепой, в этом случае он будет выполнять роль коптильни. Поверхность гриля и крышка не раскаляются даже при интенсивном нагреве внутри, что исключает опасность ожога при случайном прикосновении. Грили камадо могут легко заменить духовку, коптильню, традиционную дровяную печь или мангал.

На заметку
Керамические грили долго сохраняют тепло, поэтому такой гриль подходит для использования даже при минусовой температуре.

Как правило, производители предлагают широкую размерную линейку керамических грилей — от миниатюрных на 2 стейка до масштабных, рассчитанных на заведения общественного питания: в них можно приготовить до 12 стейков одновременно.

Камадо-гриль в зависимости от размера может быть стационарным и переносным. В функционале хороших моделей можно отметить наличие термометра, встроенного в крышку, фиксатора, решеток с регулировкой высоты для одновременной готовки блюд при разной интенсивности жара, а также систему сбора пепла.

Керамические грили идеально подойдут для загородного дома — именно там вы сможете задействовать весь их потенциал. Небольшие модели также можно использовать на открытой террасе городской квартиры — конечно, при условии соблюдения техники безопасности.

Керамический гриль — достаточно дорогое устройство, он обойдется вам примерно в 80–130 тысяч рублей.

Гриль-сковороды — самое простое, дешевое и компактное решение для тех, кому нравятся блюда гриль. Если у вас на кухне имеется такая сковородка, вы сможете приготовить мясо гриль даже на обычной газовой или электрической плите. Дно у сковороды-гриль ребристое, это позволяет равномерно прожаривать мясо, не пересушивая его, а лишний жир стекает в борозды между ребрами. Лучшие гриль-сковороды делают из чугуна или керамики, хотя в продаже можно найти немало алюминиевых и стальных моделей. И все же профессионалы предпочитают чугун — пусть это тяжелый материал, и за чугунной посудой не так просто ухаживать (в посудомоечной машине такую сковородку мыть не стоит), зато он равномерно прогревается и превосходно держит тепло. Качественную гриль-сковороду можно купить за 1500–3500 рублей.

Типы грилей

По типам грили разделяют на стационарные и переносные. Стационарные грили и мангалы, как правило, представляют собой достаточно массивные конструкции без возможности перемещения. Наиболее распространенными являются газовые, электрические и угольные стационарные модели. Планируя купить стационарный гриль или печь для загородного дома, следует заранее позаботиться о его подсоединении к электросети с учетом безопасности использования в сырую погоду. Для газовых грилей при расчетах стоит предусмотреть дополнительное место для газового баллона. Транспортировать стационарные грили нельзя, так что стоит подумать и о том, где именно вам будет удобнее всего держать гриль.

У стационарных моделей есть ряд преимуществ перед переносными, среди них:

увеличенная жарочная поверхность, что позволяет одновременно готовить разные блюда;
большая рабочая зона, на которой удобно разделывать и готовить продукты;
наличие места для хранения топлива и посуды.

Переносные грили требуют меньше места и топлива, удобнее в использовании и уходе. При этом по сравнению со стационарными у них есть ограничения по функционалу и объему для одновременного приготовления пищи.

Стационарные грили отлично подходят не только для загородных домов (особенно если у вас большая семья или вы регулярно приглашаете гостей), но и для кафе или ресторанов под открытым небом. Если же вы намерены использовать гриль на даче только во время летнего сезона или любите побаловаться барбекю на пикнике, выбирайте более компактную переносную модель.

На заметку
Приобретая гриль, не забудьте и о дополнительных аксессуарах: поддонах и противнях, устройствах для приготовления бургеров, подставках для запекания птицы целиком, вертелах, жиросборниках, щипцах, термометрах и других приспособлениях, которые, несомненно, пригодятся во время приготовления пищи.

Страна-производитель

Каадзе Анастасия Геннадьевна Ответственный редактор

Обычно производители предоставляют гарантию от 2 до 5 лет на стандартные модели грилей и до 25 лет — на премиальные модели. В некоторых случаях гарантия выдается и на некоторые отдельные комплектующие. Обязательно выясните гарантийные условия, прежде чем решиться на покупку гриля.

Робот-мойщик окон: рекомендации по выбору

Вертикальные пылесосы: основные характеристики и нюансы выбора

Лучшая мультиварка: функционал и основные аспекты выбора

Сегодня мы попытаемся оценить возможности легендарного керамического гриля и, наконец, ответить на мучающий многих вопрос: стоит ли покупать угольный гриль по цене новейшего iPhone?

Те, кто никогда не пользовался грилем BGE говорят, что за такие деньги можно купить настоящее окаменевшее яйцо динозавра, а не гриль, который напоминает это самое яйцо. Действительно, за эту цену можно взять хороший газовый гриль и пользоваться всеми его преимуществами. Но как поклонники Айфона готовы отдать приличную сумму за надежность и качество, так и фанаты Big Green Egg знают, за что они платят деньги.

Как работает гриль BGE?

Результаты независимого тестирования

Эксперты американского независимого общества потребителей Consumer Reports протестировали обе возможности гриля BGE, и он продемонстрировал великолепные результаты!

Во время теста на длительное, медленное приготовление, испытателям не составило труда поддерживать внутри керамического гриля температуру 165 о С в течение 6 часов! Самое интересное, что им даже не пришлось добавлять уголь в течение всего этого времени или регулировать заслонку. Настроив гриль один раз, вам не придется постоянно его контролировать, чтобы приготовить запеченные ребрышки или даже целую индейку.

Когда гриль проверяли на возможность готовить при большом жаре, в среднем температура нагрева у решетки достигала 450 о С. В этом плане Big Green Egg можно сравнивать с профессиональными жаровнями, которые используют в лучших стейк-хаусах мира. При такой температуре стейк будет иметь великолепную корочку и при этом сохранится идеальный Medium Rare внутри.

Итак, стоит ли лично вам покупать гриль BGE?

Если вы пару раз за лето решите пожарить шашлык на даче или запечь овощи в гриле – вам не нужно ничего более, чем умеет обыкновенный недорогой угольный гриль.

Если же вы хотите круглый год готовить вкусные горячие блюда на огне: от запеченных свиных ребрышек до домашней пиццы, настоящего узбекского плова, ароматных копченостей и прочих деликатесов, если вы любите экспериментировать и пробовать новые рецепты – вам просто необходимо подумать на счет приобретения этого оригинального гриля.

Кстати, в течение всего мая и до середины июня вы можете сэкономить до 20% от стоимости гриля , благодаря специальному предложению компании Big Green Egg. В период проведения акции каждый покупатель гриля БГЕ получит ТРИ подарка на сумму от 15 560 руб. до 35 530 руб., (в зависимости от выбранной модели).

Успейте купить гриль и сделайте себе роскошный подарок к новому дачному сезону!

Серия керамических грилей от компании BioGrill - это многофунцианальная кулинарная система. Продуманная конструкция позволяет заменить сразу несколько традиционных инструментов, которые используются при приготовлении пищи.

Национальные кухни всего мира используют многочисленные, уникальные для каждой страны приспособления для жарки, варки, запекания, копчения и тушения различных блюд. Мангал, барбекю, тандры, различные типы печей - все они разной конструкции. Но принцип работы у них, практически, одинаковый.

Керамические грили - это недавняя разработка, которая уже стала популярна в Европе и в странах Азии. Набирает обороты их популярность и в России. Теперь и у Вас появилась возможность купить керамический гриль по доступной цене.

Гриль

Поддерживаемый температурный режим керамического гриля позволяет достичь идеальной степени прожарки без особого контроля за процессом.

Комплекс барбекю

Теперь стало возможным приготовить всё и в одном устройстве. Для этого не нужно строить грандиозные сооружения, а всего лишь приобрести любую из моделей серии Kamado от BioGrill

Тандыр

Баранина и плов, восточные лепёшки и самса. Любые традиционные блюда Востока теперь подвластны Вам. Простые блюда превращаются в кулинарные изыски

Мангал

Аппетитные, равномерно обжаренные кусочки нежнейшего мяса, манящие своим восхитительным ароматом, удивят даже искушённого гурмана

Коптильня

Рыба и мясо холодного и горячего копчения без дополнительных усилий. В процессе копчения рыбка приобретает тонкий и пикантный аромат, придающий особый вкус нежнейшему рыбному филе.

Печка

Итальянская пицца, утка по-пекински, русская каша, пироги и наваристые супы в горшочках.
Налаждайтесь процессом приготовления, не боясь экспериментов

Как это работает

Режим гриля

Прямое приготовление
(1 зона)

Режим гриля и обжаривания

Прямое и непрямое приготовление (2 зоны)

Выпечка, жарка, копчение

Непрямое приготовление
(1 зона)

Конструкция керамических грилей Kamado

Все керамические грили Kamado сделаны из керамики способной выдержать до 1000°C, что вполне достаточно для приготовления любого блюда. В специально глазурированно слое фарфора, которым покрыт гриль нет свинца.

Дверца топки изготавливается из нержавеющей стали. Верхний вентиляционный клапан, с возможностью регулировки воздушного потока, сделан из чугуна.

Высокоточный термометр - удобен для наблюдения и управления процессом приготовления блюда

Петли на крышке автоматически блокируются при открывании

Ручка из бамбука не нагревается

Прокладка между крышкой и корпусом сделана из органического теплоизоляционного материала

Фарфоровую решетку гриля легко чистить - достаточно просто нагреть гриль до 260°C. Остатки пищи прогорят.

Читайте также: