Как готовить на сковороде гриль на газовой плите

Обновлено: 18.05.2024

Сегодня многим людям стало действительно важно, что они едят, ведь правильное питание является основой красоты, здоровья и жизненной энергии. В связи с этим современные мужчины и женщины все чаще отказываются от жаренной на масле пищи, предпочитая ей что-то менее калорийное. Именно эта тенденция и сделала сковороды-гриль невероятно популярными.

Блюда, приготовленные на гриле, получаются диетическими, так как в их составе нет лишнего жира. А вот полезных веществ при такой термообработке сохраняется больше. Дополнительную привлекательность продуктам, приготовленным на сковороде-гриль, добавляют и золотистые полоски, которые образуются после соприкосновения еды с ребристым дном. В общем, не посуда, а находка! И сегодня мы решили рассказать, какие же интересные и полезные блюда можно с помощью нее приготовить.

Домашний хот-дог в тонком лаваше

Хот-дог — одно из самых популярных лакомств стритфуда. Он стоит недорого, выглядит аппетитно, отлично насыщает. Но покупать этот перекус у уличных торговцев может быть небезопасно. Гораздо лучше сделать хот-доги самостоятельно из тех продуктов, качество которых не вызывает сомнений. И вот вам на заметку простой рецепт приготовления этого блюда на сковороде-гриль.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 2 шт.
• сосиски — 2 шт.
• крупные помидоры — 1 шт.
• соус томатный или кетчуп — 20 г
• зернистая горчица — 2 ч. л.
• сыр твердых сортов — 60 г
• пекинская капуста — 220 г
• легкий майонез — 20 г

Способ приготовления:

1. Овощи вымойте в проточной воде и просушите. Пекинскую капусту разберите на листья, которые затем надо будет нарезать тонкой соломкой. Помидор измельчите на небольшие кусочки.
2. Сковороду-гриль хорошо прогрейте. А когда она раскалится, выложите на нее сосиски. Обжаривать их нужно 2–3 минуты до появления золотистых полосок.
3. Возьмите первый лаваш и расстелите его на рабочей поверхности. Ровно посередине выложите половину от общего количества нашинкованной капусты и томатов. Сверху разместите сосиску.
4. Сдобрите все это майонезом, томатным соусом и горчицей.
5. Посыпьте сыром, которого также нужно взять ровно половину порции.
6. Заверните лаваш так, чтобы вся начинка осталась внутри, после чего приступайте к приготовлению второго хот-дога.
7. Для равномерной прожарки блюда воспользуйтесь двухсторонней сковородой-гриль. Держите в ней хот-доги 2 минуты. Степень готовности проверяйте по лавашу, который должен стать хрустящим.

Если же вы захотите сделать домашний хот-дог чуточку острее, тогда добавьте в рецепт морковь по-корейски, смешав ее с пекинской капустой.

Стейк гриль из лосося в медовой глазури

Лосось — полезная и питательная рыба, которая обязательно должна присутствовать в рационе. Она является источником селена, калия, витаминов группы В и жирных омега-3 кислот, которые так важны для человеческого организма. Да и вкус после приготовления у лосося просто превосходный. А убедиться в этом можно, опробовав следующий рецепт.

Ингредиенты:

• стейки из лосося — 4 шт.
• натуральный мед — 15 г
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — половина
• оливковое масло — 20 мл
• вода питьевая — 20 мл
• соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Соль и перец смешайте вместе, а затем смажьте этой приправой все четыре куска рыбы с каждой из сторон.
2. Лимон помойте и нарежьте кружочками. Чеснок очистите от шелухи.
3. В мед налейте теплую воду и размешайте до получения однородной консистенции.
4. Теперь переходите к следующему этапу приготовления — обжарке. На разогретую сковороду-гриль налейте немного масла, положите цитрусы и зубчики чеснока, которые должны быть немного раздавлены плоской стороной ножа.
5. Потомите их под крышкой 2 минуты.
6. Следом выложите рыбу. С каждой из сторон ее нужно жарить не больше 3 минут до получения золотистых полосочек. И обязательно следите за тем, чтобы лосось не стал слишком сухим.
7. За минуту до окончания готовки начните смазывать стейки медовой глазурью.
8. Кусочки должны приобрести глянцевый блеск.

Пряные ананасы на гриле

Чтобы сделать вкусный и необычный десерт для всей семьи, вовсе не обязательно проводить на кухне целый день. Не верите? Попробуйте приготовить жареные ананасы! На это вам понадобится всего 20 минут. И будьте уверены — все ваши близкие придут в восторг от экзотического лакомства. Ананас на гриле можно подать и в качестве закуски к стейкам или колбаскам, добавив при обжарке хлопья чили или паприку.

Ингредиенты:

• свежий ананас — 1 шт.
• коричневый сахар — 15 г
• корица — 5 г
• подсолнечное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. У ананаса отрежьте зеленую верхушку, затем полностью очистите его от кожуры.
2. Нарежьте фрукт кольцами толщиной в 1 см и в каждом удалите жесткую сердцевину.
3. Смешайте сахар и корицу, посыпьте ими ананас.
4. Оставьте колечки пропитываться на 5–10 минут.
5. Разогретую сковороду-гриль сбрызните маслом. Следите за тем, чтобы его не оказалось слишком много.
6. Фруктовые кольца нужно обжаривать в течение 1 минуты с каждой из сторон до появления характерных подпалин. Подавать десерт можно как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнением к мороженому.

Нежный стейк из свинины на гриле

Что еще можно готовить на сковороде-гриль? Конечно же, аппетитное сочное мясо по рецепту из нашей подборки. Например, универсальный свиной стейк, который станет украшением любого семейного ужина.

Ингредиенты:

• постная мякоть свинины — 650 г
• чеснок — 4–5 зубчиков
• соевый соус — 30 мл
• оливковое масло — 40 мл
• свежая петрушка — 1 ч. л.
• зелень для подачи — одна горсть
• приправы из сушеных трав — 10 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Охлажденную свинину нарежьте на одинаковые по размеру стейки. Их должно получиться пять или шесть штук.
2. Следующим шагом начните готовить маринад. Для этого соедините в емкости соевый соус, оливковое масло, измельченную петрушку, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Окуните в полученную смесь свиные стейки и оставьте на полчаса.
3. Хорошо промариновавшееся мясо выложите на предварительно разогретую сковороду-гриль.
4. Обжарьте с каждой из сторон по 8 минут. Огонь поддерживайте средний.
5. К готовому мясу добавьте свежую зелень. Она поспособствует лучшему усвоению свинины.

Овощное ассорти на гриле

Идеально подходит сковорода-гриль и для вегетарианской кухни, ведь овощи, приготовленные на ней, получаются аппетитными, хорошо прожаренными и одновременно сочными. Убедитесь в этом сами, сделав ассорти по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 шт.
• средний кабачок — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• свежий тимьян — 1 веточка
• оливковое масло — 10 мл
• винный уксус — 5 мл
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 0,5 головки

Способ приготовления:

1. Овощи промойте в проточной воде. Перец очистите от семян, нарежьте на дольки, лук — на кольца шириной до 1 см, кабачок и баклажан — слайсами.
2. Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом и уложите все приготовленные ингредиенты. Не забывайте периодически переворачивать их для получения равномерной корочки.
3. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. В завершение сделайте для уже готового блюда вкусную заправку: измельчите чеснок, петрушку и укроп, смешайте все это с винным уксусом и маслом. Заливать овощи получившимся соусом нужно перед подачей на стол.

Пикантная куриная грудка в горчично-медовом соусе

Куриная грудка — довольно распространенный на наших кухнях продукт. Ее просто готовить, практически невозможно испортить, и, что особенно важно, она идеально вписывается в меню правильного питания. Приготовленные на сковороде-гриль без добавления масла блюда из куриной грудки станут отличным дополнением любой диеты.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 3 части
• соевый соус — 60 мл
• столовая горчица — 10 г
• лимонный сок — 10 мл
• натуральный мед — 10 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль, молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, полностью очистите от кожи и пленок.
2. Приготовьте для нее маринад по следующему рецепту: разогрейте мед на водяной бане, соедините его с соевым соусом, горчицей и лимонным соком. Размешайте все до однородной консистенции.
3. Залейте получившейся смесью мясо птицы на 40 минут.
4. Когда указанное время пройдет, грудку можно будет жарить. Для этого положите кусочки на разогретую посуду и поочередно прижимайте их лопаткой ко дну.
5. С каждой из сторон мясо прожаривается по 3–4 минуты. Следите за тем, чтобы оно не получилось слишком сухим.

Жареный сыр с травами

Прежде чем приступить к созданию этого блюда, учтите тот факт, что для жарки подойдут не все виды сыра. Если же говорить конкретнее, то выбирать нужно из следующих сортов: халуми, сулугуни, адыгейский. Только они гарантированно не расплывутся по сковороде, не покроются твердой корочкой и не потеряют свою форму при термической обработке.

А что нужно сделать, чтобы сыр в процессе обжарки приобрел более пикантный вкус? Наша рекомендация — приготовить его на сковороде-гриль в ароматном масле. И вот вам на заметку отличный рецепт.

Ингредиенты:

• сыр, подходящий для жарки, — 400 г
• бальзамический уксус — 10 мл
• оливковое масло — 10 мл
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Нарежьте сыр на равные кусочки толщиной от 1 до 1,5 см.
2. Положите их в глубокую емкость и залейте уксусом, смешанным с оливковым маслом и измельченным чесноком.
3. Дайте настояться 10–15 минут.
4. Напитавшийся сыр выложите на раскаленную сковороду и жарьте приблизительно по минуте с каждой стороны.
5. То, что он готов, можно будет понять по отпечатавшимся следам от решетки.

Шашлычки из шампиньонов на гриле

Шампиньоны — самые популярные в кулинарии грибы. Они обладают ненавязчивым вкусом и тонким свежим ароматом, благодаря чему их охотно используют во многих блюдах. Если вы захотите приготовить блюдо из шампиньонов на обед или ужин, то непременно воспользуйтесь следующим рецептом миниатюрных шашлычков.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 500 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 10 г
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте легкий пряный маринад для грибов. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Добавьте измельченную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.
2. У грибов отрежьте ножки. Шляпки поместите в маринад на 30–40 минут.
3. Нанижите грибы на деревянные шпажки.
4. Обжаривайте на разогретом гриле с двух сторон 10–15 минут.

Стейк из цветной капусты

Еще один вегетарианский рецепт в нашей подборке. Надо заметить, что этот способ считается весьма оригинальным, так умеют готовить капусту далеко не все. Записывайте!

Ингредиенты:

• кочан цветной капусты — 1 шт.
• острая паста харисса — 10–15 г
• оливковое масло — 20 мл
• соль, свежая зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте кочан в проточной воде и разрежьте его острым ножом на стейки. Толщина их должна быть не менее 1,5–2 см. Это важно для того, чтобы капуста получилась сочной и не рассыпалась.
2. Щедро смажьте кусочки оливковым маслом, а затем соусом харисса на основе перца чили. Если же такого у вас нет, просто посыпьте капустные стейки паприкой.
3. Оставьте их на 10 минут пропитаться.
4. Теперь на сухую поверхность сковороды положите капусту для обжарки. Каждую из сторон держите на огне по 2–3 минуты.

Кстати, цветную капусту в этом рецепте можно дополнить свежим чили, петрушкой и кинзой.

Кальмары гриль в маринаде

Ингредиенты:

• кальмары — 600 г
• сок лимона или лайма — 10 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соевый соус — 120 мл
• оливковое масло — 40 мл
• коричневый сахар — 5 г
• корень имбиря — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Кальмары промойте водой внутри и снаружи, а затем очистите от пластин и пленок. У вас получится сделать это быстрее, если вы предварительно обдадите морепродукты кипятком.
2. Нарежьте тушки на кольца шириной в 1 см.
3. Теперь займитесь приготовлением маринада. Для этого в глубокой емкости смешайте соевый соус, масло и сок цитрусовых.
4. Переложите кальмары в чистую глубокую посуду. Сверху посыпьте их натертым имбирем, измельченным чесноком и залейте половиной получившегося маринада.
5. Оставьте на 25 минут.
6. Вылейте нетронутый маринад в глубокую кастрюлю и дождитесь его закипания.
7. Затем проварите кольца в этом соусе на медленном огне 3 минуты.
8. Непосредственно перед жаркой полуготовые кальмары нужно нанизать на деревянные шпажки, как на фото выше.
9. На раскаленной сковороде-гриль морепродукты держите по 4 минуты с каждой из сторон.

Подавать кальмары рекомендуем с кисло-сладким соусом.

Стейк из тунца

У тунца крайне деликатное и маложирное мясо. Из-за большого количества белка эта рыба особо популярна у приверженцев здорового питания. Один из самых удачных способов приготовления тунца — быстрая обжарка на сковороде-гриль до образования аппетитных полосочек. Беспроигрышный вариант!

Ингредиенты:

• стейки тунца — 2 шт.
• оливковое масло — 25 мл
• лимонный сок — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пропустите чеснок через пресс, а из лимона выдавите сок.
2. Смешайте оливковое масло с солью, лимонным соком и измельченным чесноком.
3. Обмакните в маринад стейки тунца и оставьте на 10–15 минут.
4. Разогрейте сковороду-гриль. Обжарьте рыбу до образования легкой корочки. Для приготовления стейка толщиной в 2 см будет достаточно 1 минуты для каждой из сторон. Внутри тунец должен остаться розовым.

Рулетики из кабачка с начинкой

Помимо мяса, гарниров, морепродуктов и сложных блюд, на сковороде-гриль вполне успешно можно готовить и быстрые закуски. Например, рулетики из кабачков с нежным творожным сыром. Этот аппетитный перекус не только украсит ваш стол своим приятным внешним видом, но и порадует гармоничным вкусом.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 1 шт.
• творожный сыр — 150 г
• грецкие орехи — 50 г
• кедровые орехи — 30 г
• помидоры — 1 шт.
• укроп — 2 веточки
• растительное масло — 25 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачок на слайсы толщиной до 0,5 см. Посолите.
2. Разогретую сковороду-гриль полейте растительным маслом.
3. Положите на гриль овощи и прожарьте их до появления золотистых полосочек.
4. Теперь, чтобы избавиться от лишнего жира в блюде, каждый кусочек кабачка подержите на бумажном полотенце — оно впитает в себя ненужное масло.
5. За это время приготовьте начинку: сначала хорошо измельчите орехи, а затем смешайте их с нежным творожным сыром и нашинкованной зеленью.
6. Щедро намажьте получившейся массой все полоски из кабачка и сверните их в рулетики.

Эта закуска может служить прекрасным дополнением к мясу, курице или рыбе, а также стать основным блюдом на вашем столе.

Гриль — современный кухонный девайс, который используется для приготовления пищи. За последние несколько лет он стал невероятно популярным. Существует

Рыба и морепродукты имеют несколько преимуществ перед обычным мясом. Во-первых, их не нужно долго мариновать, во-вторых, почти всегда они готовятся не

Какой мужчина откажется от сытного мясного стейка?! Сочное, прожаренное на гриле мясо с ароматом свежего розмарина и специй не оставит равнодушным ни

Для людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим весом, жареные на масле блюда недопустимы. В этом случае в арсенале повара должна присутствовать современная сковорода – гриль. Она позволит наслаждаться любимыми стейками, рыбой, овощами без использования большого количество жира.

Сковорода – гриль.

Характеристика и назначение

Совсем недавно на полках магазинов кухонной утвари появились сковороды – гриль. Их конструкция позволяет готовить вкусные жареные деликатесы, которые при этом остаются максимально полезными. Это кухонное оборудование может иметь разную форму, размеры, материал изготовления, функции.

От обычной сковороды гриль отличается наличием рифленого дна и утолщенных бортиков. Ее можно использовать на газовой или индукционной плите, получая по – разному приготовленные продукты. Толщина дна такой утвари составляет не меньше, чем 5 миллиметров. В классических моделях отсутствует носик для слива сока и жира. Зачастую оборудование – гриль имеет 2 ручки для удобного использования.

В некотором смысле это современное приспособление напоминает духовку, но имеет компактные размеры, удобно в применении. Сковорода – гриль необходима для приготовления вкусных, нежирных блюд, которые по вкусу аналогичны тем, что сделаны на барбекю. В процессе готовки дно утвари раскаляется, поэтому продукция получается максимальной прожаренной, но не обгоревшей. В специальные желобки стекает жир и сок, а это позволяет уменьшить расход масла.

На сковороде – гриль готовят не только мясной стейк, но и другие вкусные блюда:

Преимущества и недостатки

У сковородок – гриль есть масса преимуществ:

1. Особое строение дна. Во время приготовления пищи, соки стекают в специальные ложбинки и в последствии испаряются. Тем самым проблема появления неприятных запахов и дыма исключается.
2. Экономичность, которая связана с минимальным расходом растительного жира. Для обжаривания блюда достаточно взбрызнуть его маслом или слегка перемазать верхушки ребристого дна.
3. Высокая теплопроводность. Этот вид кухонной утвари способен качественно удерживать жар, поэтому рыба, мясо и овощи не прилипают и не пересушиваются.
4. Универсальность. На сковороде гриль одновременно можно приготовить мясо и овощи, а также другие виды продуктов.
5. Эстетичный внешний вид готовых блюд.

Есть у посуды и некоторые минусы:

• вес, который может достигать около 5 килограмм;
• необходимость в тщательном уходе;
• отсутствие крышки в комплектации.

Формы и материалы изготовления

Производители предлагают потребителю сковороды – гриль следующих форм:

1. Квадратной. Эта посуда идеальна для приготовления мясных, овощных и рыбных блюд. Сковорода может поместиться на любой печи, а ее объема будет достаточно для приготовления пищи на небольшую семью.
2. Круглой. Утварь круглой формы более вместительна, она гарантирует равномерность и быстроту нагрева. С ее помощью кулинары могут приготовить блюда любой сложности.
3. Овальной. Эти сковородки считаются лучшим вариантом для приготовления рыбы, рулета и свиного шницеля.
4. Прямоугольной. Утварь прямоугольной формы может использоваться в духовках. Так как она имеет большие размеры, продукты пропекаются равномерно.

От материала изготовления того или иного оборудования напрямую зависит его функциональность и срок службы. Сковороды – гриль производят из таких материалов:

1. Чугун который характеризуется высокой теплопроводностью, длительным сроком использования и хорошей прожаркой продуктов. Но при этом чугунная утварь довольно тяжелая, поэтому может создавать некоторое неудобство во время использования.
2. Аллюминий. Посуда с антипригарным покрытием имеет небольшой вес и быстро нагревается. Однако из – за тонкого дна такие изделия быстро приходят в непригодность.
3. Нержавеющая сталь. Сковороды из нержавейки характеризуются удобством и невысокой стоимостью. Они не реагируют с иными веществами и поэтому безопасны для человеческого здоровья. Недостатком стальных изделий считается то, что их можно легко повредить щеткой или абразивным веществом.

Каждый из вышеперечисленных материалов имеет свои достоинства и недостатки, поэтому при выборе стоит ориентироваться на личные предпочтения и финансовые возможности.

Особенности внутреннего покрытия

Важной особенностью сковородок – гриль является антипригарное покрытие. От него зависит срок службы посуды, особенности его использования. Во время изготовления утвари может наноситься три слоя антипригарного напыления: праймер, промежуток и финишный. Когда используется единый слой покрытия, то он несет в себе прочность, антипригарные возможности и высокую агдезию.

Типы антипригарного слоя:

1. Тефлоновый характеризуется устойчивостью, только если имеет в составе политетрафторэтилен без примесей. Если последние присутствуют, то изделие не прослужит дольше, чем 3 года.
2. Керамический. Сковороды с керамическими антипригарным покрытием деформируются от температурных перепадов, сильных механических повреждений. Такую посуду нельзя нагревать более чем на 450 градусов.
3. Мраморный. Как показывает практика, чем больше слоем мраморной крошки присутствует на посуде, тем дольше она будет служить. Но такие изделия уязвимы к царапинам он ножей и вилок.
4. Титановый. Такой тип покрытия считается самым дорогим, у него отсутствуют недостатки. Титан невосприимчив к температурным перепадам, не царапается от кухонных принадлежностей. В отличие от других, такая сковорода сможет прослужить не менее 10 лет.

Каких размеров бывают

Стандартным диаметром сковороды – гриль считается 28 сантиметров. Такой сковороды достаточно, чтобы приготовить пищу на несколько членов семьи. Есть варианты меньше, например, с диаметром 26 и 24 сантиметра. Размер сковороды должен подходить к габаритам конфорок. Если посуда слишком большая, то она будет долго разогреваться. Высота бортов изделия должна составлять 1 – 7 сантиметров. Чем выше бортики, тем лучше будет прогреваться продукт.

Как выбрать

Так как сковорода – гриль –это не дешевая покупка к ее выбору стоит относится со всей серьезностью. Потребителю нужно брать во внимание материал изготовления, форму, размер, толщину дна утвари. Помимо этого нужно ориентироваться на тип плиты, на которой будет осуществляться приготовление:

1. Для газовой печи можно брать сковороду разного диаметра. При этом она должна иметь выемки в форме лучей, что способствуют распределению жара конфорки.
2. Для электропечи важно, чтобы диаметры совпадали. Крупная сковорода не сможет полноценно выполнить свое предназначение, так как продукты, что расположены по краям сковороды полностью не прожарятся.
3. Для индукционной плиты нужна гриль – сковорода с многослойным дном, у которой имеются магнитные свойства. На такой продукции есть специальное обозначение.

Специалисты советуют покупать изделия с двумя ручками, они практичнее и удобнее. К тому же рукоятка должна быть жароустойчивой. Так как зачастую в комплектации к такой утвари отсутствует крышка, ее можно приобрести отдельно.

Как правильно пользоваться

Чтобы готовить вкусные блюда на сковороде – гриль , не нужны особые навыки. При использовании такой посуды стоит руководствоваться важными принципами:

• смазывать жиром только ребра сковороды или сам продукт;
• перед приготовлением утварь нужно прогреть, чтобы продукты не прилипали ко дну;
• чтобы мясо хорошо прожарилось, его готовят на слабом огне и неоднократно переворачивают;
• для получения золотистой корочки нужно дождаться ее формирования и только осле этого перевернуть продукт;
• для получения румяной сеточки мясо переворачивают под углом 90 градусов;
• для приготовления тушеных блюд нужно пользоваться крышкой, для жарки ее не применяют;
• мясные и рыбные продукты нужно заранее мариновать;
• посуду нужно устанавливать строго по центру конфорки;
• при использовании посуды в духовом шкафу, нужно демонтировать рукоятку;
• продукты нужно переворачивать только специальной лопаткой, чтобы не повредить поверхность.

Приготовления мяса

Для приготовления мяса на сковороде – гриль, его нарезают тонкими кусочками, после этого отбивают, солят и перчат. Чтобы блюдо получилось вкуснее, его можно замариновать. Посудину разогревают, пока не начнет выделяться дым, а затем огонь уменьшают до средней силы. Мясо выкладывают на сковороду и готовят на протяжении 5 минут, переворачивая щипцами.

Как пожарить рыбу

Дно сковороды необходимо смазать растительным маслом и нагреть ее до выделения дыма. После этого огонь убавляют до средней силы и выкладывают рыбу. На +рифленой поверхности рыбу готовят на протяжении 4 – х минут с каждой из сторон.

Приготовление овощей

Утварь – гриль смазывают жиром и делают среднюю силу огня. На ребра сковороды выкладывают овощи и готовят по 3 минуты с каждой стороны. Когда на продуктах появятся темные полосы, их можно считать готовыми к подаче на стол.

Правила ухода за посудой

Когда процедура приготовления будет окончена, сковороду – гриль потребуется привести в порядок. Начинать очищение нужно, когда посуда остынет до комнатной температуры. Категорически не рекомендуется заливать ее холодной водой, остывание должно быть естественным.

При помощи жидкого моющего средства и губки нужно аккуратно помыть сковороду теплой водой. Ни в коем случае не стоит пользоваться жесткими и металлическими губками, а также порошками. Это может стать причиной разрушения антипригарного слоя. Профессионалы также не рекомендуют оставлять посуду в грязном виде или залитой водой.

Сковорода – гриль – это настоящий универсальный помощник на кухне, который должен быть у каждой хозяйки. У этой посуды есть масса преимуществ, но имеются и некоторые недостатки. Изделия данного вида требуют специального ухода и бережного отношения.

Преимущества сковороды гриль перед обычной сковородой в том, что мясо не касается жарочной поверхности всем периметром.За счёт этого куски мяса не теряют драгоценного сока, тем самым остаются мягкими и нежными изнутри, а снаружи они покрываются полосатой и аппетитной румяной корочкой.

На такой сковороде мясо жарится сравнительно недолго, если перед этим его хорошенечко замариновать.

В итоге оно получается не только сочным, но и приобретает привкус и пряность маринада. Подавать жареное мясо на сковороде гриль рекомендуется со свежей зеленью, овощами и различными легкими закусками.

Мясо на сковороде гриль – общие принципы приготовления

Для сковороды гриль мясо нужно помыть под проточной водой, затем удалить все лишнее и подсушить бумажными полотенцами. Затем его следует нарезать на длинные пласты (желательно против волокон), шириной не больше 2-3 сантиметров. Если для приготовления берется курица, то ее нужно разделить на 4 части, либо жарить филейную часть.

Перед приготовлением мясо обязательно нужно замариновать и продержать в таком состояние как минимум два часа.

Сковороду гриль нужно хорошенечко прогреть. Для равномерной прожарки готовить для начала следует на сильном огне, затем его нужно убавить.

Жареное мясо на сковороде гриль – классический рецепт

Ингредиенты:

• 750 г филейной части говядины;

• ложечка оливкового масла;

• 40 г сливочного масла;

• по две щепотки розмарина, соли и тимьяна;

• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Говядину помыть, просушить и нарезать на куски толщиной 2,5 см.

2. Размять в посудине с помощью вилки сливочное масло. Добавить к нему розмарин, соль, тимьян и черный молотый перец.

3. Натереть полученной смесью каждый кусочек говядины со всех сторон.

4. Смазать сковороду оливковым маслом и нагреть. Затем выложить куски мяса и обжарить их с каждой стороны по четыре минуты.

6. После того, как сок у стейка выделится, подать его столу вместе с овощами гриль.

Мясо на сковороде гриль: говядина в цитрусовом маринаде

Ингредиенты:

• 50 мл растительного масла;

• пару горошин чёрного перца.

Способ приготовления:

1. Говядину помыть, тщательно обсушить и нарезать на порционные куски. Перед этим по возможности срезать все заметные жилки и плёнки. Мясо можно слегка отбить.

2. Приготовить маринад. Для этого помыть мандарины и лимон, разрезать их пополам и выжать сок. У лука репчатого срезать шейку и донце, удалить сухие чешуйки, помыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Перемешать нарезанный лук и сок цитрусовых, добавить соль и предварительно перемолотые горошины перца чёрного.

3. Положить куски мяса в эмалированную ёмкость, залить маринадом, тщательно перемешать и оставить в любом прохладном месте или в холодильнике для маринования. Этот процесс займём в среднем от 3 до 6 часов.

4. После этого вытащить мясо из маринада и пожарить на предварительно смазанной растительным маслом сковороде гриль. Жарить с обеих сторон примерно по 4 минуты. За это время мясо успеет прожариться, но не начнёт гореть.

5. Подавать с салатом из зелени и овощей. Украсить кусочками лимона и мандарина.

Мясо в кефире на сковороде гриль

Ингредиенты:

• 490 г шейной части свинины;

• один лук репчатый;

• 40 г горчицы столовой;

• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Промытое и обсушенное мясо освободить от жилок и плёнок, нарезать на порционные для жаренья куски.

2. У лука репчатого срезать шейку и донце, удалить сухие чешуйки и помыть. Нарезать кольцами или полукольцами.

3. Для маринада в кастрюле смешать кефир, мед, лук, горчицу и соль. Такой маринад позволит соединительной ткани мяса быстро размягчиться и не оставить лишнего вкуса кислоты.

4. Опустить мясо в кастрюлю с маринадом, хорошенечко перемешать и оставить на ночь в холодильнике.

5. Затем поочерёдно вытаскивать куски мяса из маринада и жарить на прогретой сковороде гриль с маслом. Жарить с двух сторон до образования румяного фактурного рисунка на мясе.

6. Подавать с жаренными на сковороде гриль овощами.

Мясо на сковороде гриль: свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• 550 г свинины (лопаточная часть);

• 40 мл жидкого мёда;

• 80 мл сухого белого вина;

• перец чёрный молотый;

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, обсушить и нарезать на медальоны толщиной не более 2 см. Затем куски мяса немного отбить домашним молоточком, чтобы выровнять его толщину. Это также позволит мясу равномерно мариноваться.

2. Апельсины помыть, обсушить, а потом разрезать пополам и выдавить в емкость сок.

3. Курагу промыть, залить в миске тёплой водой и оставить до размягчения, а затем снова промыть.

4. Мариновать мясо в смеси сока одного апельсина, соли, перце и вине примерно полчаса.

5. Приготовить соус. Для этого перемолоть в блендере курагу, поочерёдно добавляя в неё сок оставшегося апельсина и мёд.

6. Маринованные медальоны мяса жарить на сковороде гриль обычным способом по 5-6 минут с каждой стороны. Огонь при этом должен быть умеренным, иначе мясо начнёт гореть.

7. Приготовленные куски прожаренного мяса уложить на порционную тарелку и полить приготовленным заранее соусом. Украсить листьями салата и оливками.

Куриное мясо на сковороде гриль с грибами

Ингредиенты:

• 550 г куриного филе;

• 20 г горчицы столовой;

• несколько горошин чёрного перца;

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, обсушить на воздухе. После этого нарезать на толстые и большие ломтики.

2. Опята предварительно помыть, почистить и отварить до готовности. Затем обжарить на отдельной сковороде лук, через несколько минут добавить нарезанные опята. Готовить все вместе 10 минут.

3. Горошины перца перемолоть до порошкообразного состояния.

4. Смешать в мисочке горчицу, сметану, соль и перец.

5. Вытащить в тарелочку грибы с луком.

6. В каждом куске куриного филе сделать вдоль надрезы в виде кармашков.

7. Промазать каждый кусочек соусом и оставить на 40-50 минут для размягчения в прохладном месте при закрытой крышке.

8. Начинить куриное филе грибами с луком.

9. Сковороду гриль промазать растительным маслом, разогреть и поочерёдно обжарить все начиненные кусочки курицы до готовности.

10. Подавать, разрезав на прямоугольные кусочки вместе с овощным салатом.

Баранина с чесноком на сковороде гриль

Ингредиенты:

• пара зубчиков чеснока;

• 30 г острого томатного соуса с перцем;

• пара веточек свежего базилика или мяты;

• 40 мл столового белого вина.

Способ приготовления:

1. Баранину помыть, просушить. Затем разрезать на порционные небольшие и тонкие куски.

2. Чеснок почистить и помыть, раздавить и мелко нарезать.

3. Лимон помыть, разрезать пополам и выдавить сок.

4. Базилик сортировать, помыть, обсушить и нашинковать.

5. Для маринада смешать сок лимона, базилик, чеснок, томатную пасту и столовое вино.

6. Опустить мясо в маринад, перемешать и оставить на сутки для маринования в прохладном месте, в закрытой посуде.

7. Сковороду гриль смазать растительным маслом, нагреть, выкладывать по одному куски мяса и обжаривать с каждой стороны по 9-10 минут до готовности.

Мясо на сковороде гриль: баранина с зеленью

Ингредиенты:

• 550 г молодой баранины;

• пара зубчиков чеснока;

• пара веточек петрушки;

• веточка укропа и кинзы;

• пара веточек розмарина;

• щепотка красного молотого перца;

Способ приготовления:

1. Баранину помыть, просушить, срезать лишние плёнки, жилки и жир. Нарезать на порционные ломтики.

2. Чеснок почистить, мелко нарезать.

3. Петрушку, кинзу, укроп и розмарин сортировать, помыть, обсушить и мелко нарубить.

4. В эмалированной посуде смешать чеснок, зелень, соль и перец красный молотый. Этой смесью натереть куски мяса и оставить на несколько часок в холодильнике.

5. Затем достать сковороду гриль, смазать её маслом, нагреть. Выкладывать куски мяса для жарки с обеих сторон (примерно по 10 минут). Пока жарятся одни куски, уже прожаренные можно убирать в фольгу, чтобы они не остыли.

6. Жареная баранина очень жирная, поэтому подавать еелучше со свежими овощами и зеленью.

Мясо на сковороде гриль – хитрости и полезные советы

• Мясо для приготовления лучше брать свежее. Замороженное мясо нужно размораживать в холодильнике, затем его следует продержать полчаса при комнатной температуре.

• Чтобы кусок мяса приготовился еще быстрее, его нужно накрыть прозрачным пакетиком и отбить с двух сторон с помощью специального молоточка.

• Для жарки лучше подойдет не постное мясо и с равномерно распределенным по всему куску жиром. Время готовки зависит от того, какой степени прожарки вам нужен стейк.

• Прогретая сковорода не должна дымиться, иначе мясо может пригореть.

• Чтобы блюдо получилось диетическим, можно обжаривать кусочки мяса без масла.

• В процессе приготовления мясо лучше переворачивать деревянной лопаточкой или специальными щипцами.

• В качестве гарнира для подачи мяса можно в этой же сковороде гриль, после того как вытащите мясо, пожарить нарезанные крупно овощи. Подойдут: баклажан, болгарский перец, картофель, морковь, цветная капуста или кабачок.

Сковорода гриль для газовой плиты — незаменимая вещь на кухне любой хозяйки. С ее помощью можно приготовить мясо, рыбу и овощи без капли жира и масла. Блюда приобретают неповторимый вкус, как будто они приготовлены на природе. Немногие знают, приобретая гриль-газ сковороду, как пользоваться ей правильно.

Краткое описание сковороды гриль для газовой плиты

Сковорода гриль для газовой плиты имеет форму бублика с отверстием для конфорки по центру. В корпусе имеется углубление, в которое стекает весь жир.

На базу-поддон устанавливается решетка для продуктов. Решетка может быть стандартной, с полосами, как на барбекю. Встречаются модели с миниатюрными перфорированными отверстиями для приготовления фарша или мелко нарезанных овощей. Иногда в комплект входит вставка для выпечки.

Последний элемент конструкции — глубокая крышка. Она может быть изготовлена из стекла или того же материала, что и основная часть сковороды. Наличие съемной ручки является преимуществом, но не на всех моделях она снимается, а значит, может сильно нагреться или расплавиться.

Принцип работы такой сковороды основан на законах конвекции. Горячий воздух поступает внутрь и распределяется вокруг продуктов. При этом не возникает ни дыма, ни копоти, ни гари. Огонь, выходя из конфорки, не достигает продуктов, но при этом блюдо готовится равномерно.

Какое покрытие лучше

Решетка изготавливается из нержавеющей стали. Этот материал не подвержен коррозии и, соприкасаясь с пищей, не отравляет ее вредными веществами.

Корпус может быть изготовлен из того же сплава или из углеродистой стали. Последняя не должна контактировать с продуктами.

В этом случае используется специальное покрытие:

1. Эмалированное. Такая посуда имеет продолжительный срок пользования. Недостатком является большой вес.
2. Мраморное. Это покрытие является антипригарным. Посуда легко моется. Недостаток покрытия — его хрупкость. Тефлон легко повредить, поэтому в данном случае рекомендуется осторожно пользоваться сковородой.
3. Гранит. Посуда с таким покрытием быстро нагревается. Гранитная крошка — прочный материал, тем не менее не следует мыть посуду данного типа жесткой губкой, чтобы не повредить поверхность.
4. Керамика. Такая посуда наиболее востребованна. Она не подвержена механическим повреждениям, но восприимчива к перепадам температур. Не рекомендуется наливать холодную воду в неостывшую сковороду.

Достоинства и недостатки

Сковорода гриль имеет положительные стороны:

1. Продукты не контактируют с раскаленной поверхностью посуды. Они готовятся путем воздействия горячего воздуха, поэтому не теряют полезных свойств и сохраняют первоначальную форму.
2. Сковороду можно использовать для приготовления выпечки, а также в качестве пароварки.
3. Приготовление пищи без использования масла делает блюда диетическими.
4. Отсутствуют брызги жира в процессе готовки.
5. Плотный контакт между поддоном и крышкой препятствует распространению запахов в помещении.
6. Процесс приготовления пищи путем конвекции не занимает много времени.

При большом количестве преимуществ можно выделить всего 2 недостатка:

1. Сковороду можно использовать только при наличии газовой плиты .
2. В процессе мойки решетки возникают неудобства.

Как готовить блюда на гриль-сковороде — пошаговая инструкция по использованию

Для приготовления пищи рекомендуется выбрать наименьшую конфорку на плите. Пламя должно быть среднего уровня. Нежелательно соприкосновение огня со сковородой.

Далее рекомендуется следовать инструкции:

1. Чистую и сухую конструкцию установить на плиту.
2. Дать сковороде время нагреться.
3. Налить в поддон 1 стакан воды, чтобы пища не пересушилась.
4. По желанию слегка смазать решетку маслом.
5. Равномерно разместить продукты. Если обернуть их фольгой, можно достичь эффекта приготовления в духовке.
6. Накрыть конструкцию крышкой.

• рыба — 30 минут;
• мясо курицы — 40-45 минут;
• говядина — 50 мин.

При первом приготовлении рекомендуется следить за процессом, чтобы определить и установить оптимальный уровень огня. В дальнейшем не следует часто снимать крышку, чтобы не нарушить температурный режим.

Для выпечки можно использовать силиконовые формы или специальную бумагу. Если закрыть отверстие фольгой, пища приготовится на пару.

Лучшие производители сковород гриль

На рынке представлено множество моделей сковород гриль для газовой плиты, произведенных в Китае и на Тайване. Здесь же можно увидеть и продукцию европейских производителей. Из-за простоты конструкции многие хозяйки не считают нужным переплачивать.

Можно выделить следующие модели среднего ценового сегмента:

• D-516 изготовлена из толстой стали с мраморным покрытием;
• D-520 выполнена из нержавеющей стали, оснащена съемной ручкой и крышкой со стеклянным окошком;
• — стальная сковорода без покрытия с окошком на крышке;
• D-540 — эмалированная сковорода с толстым поддоном;
• D-512 — модель с керамическим напылением и 2 решетками в комплекте.

Критерии выбора

Существует несколько общих рекомендаций при приобретении сковороды гриль:

1. Высота крышки должна быть достаточной для того, чтобы в посуду поместились крупные куски пищи.
2. Желательно наличие в крышке стеклянной вставки, позволяющей следить за приготовлением блюд.
3. Для безопасности пищи решетка должна быть изготовлена из нержавеющей стали или иметь антипригарное покрытие.
4. Желательно наличие 2 решеток: классической (для приготовления мяса и овощей) и перфорированной (для котлет).
5. Толщина поддона должна быть не менее 6-7 мм.
6. Предпочтительным считается диаметр 32 см, при большем пища может не получить необходимой температуры.
7. Отверстие в поддоне должно по размеру подходить к диаметру маленькой конфорки.

Правила ухода

Уход за сковородой гриль прост и не требует большого труда. Перед приготовлением блюд в поддон наливают немного воды, поэтому он не подвергается сильному загрязнению и легко моется. Крышку тоже несложно очистить от пара. Если решетка имеет антипригарное покрытие, отмыть ее нетрудно.

Читайте также:

  
• Заправка для мяса в духовке
  
• Чем накрыть торт в холодильнике если нет крышки
  
• Нужно ли чистить карпа от чешуи перед запеканием в духовке
  
• Холодильники бош с механическим управлением
  
• Духовой шкаф bosch hbc 84k563 инструкция по применению