Как запечь баклажан на газовой плите

Обновлено: 18.05.2024

Ближе к середине лета на огородах поспеют баклажаны, которые используют для приготовления разнообразных блюд. Овощ, богатый витаминами и микроэлементами, полезен для здоровья человека. Блюда получаются низкокалорийными и вкусными. При обжаривании овощи впитывают много масла. Поэтому опытные повара рекомендуют запекать баклажаны в духовке. Предлагаем подборку лучших рецептов.

Лодочки из баклажанов

Диетические овощи подойдут для повседневного и праздничного меню. Не знаете как приготовить баклажаны для особого случая? Предлагаем рецепт лодочек. Для этого понадобятся такие продукты:

баклажаны — 3 шт.;
куриный фарш — 350 г;
твердый сыр — 150 г;
томаты — 2 шт.;
лук зеленый — 20 г;
оливковое масло — 50 г;
соль, специи — по вкусу.

Чтобы приготовить яркие и аппетитные лодочки, выполните такие кулинарные действия:

Баклажаны помойте проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
Разрежьте овощи вдоль, обрежьте корешки и вычистите середину, посыпьте солью, чтобы не горчили.
Приготовьте начинку: смешайте лук с фаршем, поперчите, посолите.
Лодочки из баклажан заполните начинкой.
Сверху положите томаты.
Противень смажьте оливковым маслом, выложите лодочки.
Баклажаны с помидорами и начинкой запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 190 °C.
Присыпьте лодочки тертым сыром и выдержите в духовке еще 10–15 минут.

Такое блюдо станет украшением праздничного стола, одинаково вкусное холодным и теплым.

Фаршированные баклажаны

Хотите разнообразить рацион оригинальной овощной закуской? Приготовьте баклажаны, рецепт блюда из которых состоит из простых ингредиентов. Понадобятся такие продукты:

баклажаны — 4 шт.;
морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 2 шт.;
масло подсолнечное — 50 г;
укроп — 3–4 веточки;
соль, черный перец — по вкусу.

Готовят фаршированные запеченные баклажаны так:

Вымойте и обсушите баклажаны, разрежьте вдоль.
Вырежьте мякоть, нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте лук и болгарский перец.
Обжарьте на подсолнечном масле мякоть баклажанов и другие овощи, добавьте соль и черный перец.
Зелень измельчите и смешайте с ингредиентами.
На противень, смазанный подсолнечным маслом, выложите половинки баклажанов, заполните начинкой, сверху прикройте вторыми половинками.
Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

При обжаривании мякоть баклажана приобретает вкус грибов. Пропитанное ароматом лука и болгарского перца, блюдо понравится всем.

Запечь баклажаны в духовке можно разными способами. Предлагаем оригинальный рецепт с картофелем и беконом. Это блюдо вкусное, сытное и выглядит красиво. Для приготовления возьмите такие ингредиенты:

баклажаны, картофель — по 2 шт.;
бекон, твердый сыр — по 50 г;
оливковое масло — 3,5 ст. л.;
черный перец, соль — по вкусу.

Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, выполняйте такие действия:

Помойте и промокните бумажным полотенцем баклажаны.
Нарезайте каждый овощ кружочками, не дорезая до конца 1 см.
Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
В каждый разрез вложите ломтик картофеля, посолите и поперчите.
Сверху положите ломтики бекона.
Запекайте 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
Натрите сыр и присыпьте запеченные баклажаны, выдержите в духовке 10 минут.

Рулетики из баклажанов

С этим рецептом справится любая хозяйка. Сочная овощная закуска подойдет для обеда или ужина. Приготовьте такие продукты:

Баклажаны, морковь, лук — по 2 шт.;
помидоры — 3 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 30 г;
соль — по вкусу.

Чтобы приготовить аппетитные, легкие рулетики, придерживайтесь инструкции:

Овощи вымойте и обсушите, удалите плодоножки. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте вдоль тонкими пластинами.
Приготовьте начинку. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте ингредиенты на масле, посолите.
Подготовьте томатный соус. Помидоры обдайте кипятком, очистите кожуру, измельчите при помощи мясорубки или блендера.
Варите массу на маленьком огне в течение 10 минут, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
На ломтик баклажана равномерно положите начинку, сверните рулетиком, выложите на противень и полейте томатным соусом.
Томите до 15 минут в духовке при температуре 150 °C.

Ароматную закуску подавайте холодной.

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Наиболее популярны рецепты в духовке. Так баклажаны получаются не слишком жирными, сочными и вкусными.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Запеченные баклажаны — это классическое полезное блюдо, которое легко готовить в его основной форме. Многие люди избегают запекания баклажанов, потому что, если не быть осторожным, баклажаны могут получиться жирными и сырыми. Вот как запекать баклажаны, чтобы они получились правильной текстуры — мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Время на подготовку: 40–45 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 60–65 минут

Выберите хороший баклажан. Если вы выбираете из множества баклажанов, то вам необходимо знать, что баклажаны всегда должны быть твердыми, даже когда спелые. Вам нужно взять баклажан с темно-сиреневой или черной кожурой без повреждений и царапин.

Вымойте баклажан. Тщательно промойте баклажаны в холодной воде, убедившись, что вы очистили всю грязь с поверхности кожи. Возможно, вы захотите использовать щетку для овощей, особенно если баклажан был приобретен на базаре и на нем все еще имеются следы почвы.

Разрежьте его вдоль пополам. Это самый простой метод, и он является отличным выбором, если вы работаете с маленькими баклажанами. Каждая половинка баклажана должна составить одну порцию. Поместите баклажан на разделочную доску и осторожно разрежьте от одного конца к другому.

Посыпьте нарезанный баклажан солью. Положите нарезанный баклажан на лист для запекания, покрытый бумажными полотенцами, и обильно посыпьте солью открытую часть ломтиков баклажанов. Так вы удалите излишнюю влагу, и запеченные баклажаны будут менее водянистыми и мягкими. К тому же так баклажан не впитает слишком много масла. Можете пропустить этот шаг, если вы спешите, но лучше этого не делать, если вы хотите, чтобы текстура баклажана получилась идеальной. [1] X Источник информации

Подождите тридцать минут. В то время как баклажаны будут покрыты солью, на мякоти должны начать образовываться капельки и стекать с нее. Если вы этого не наблюдаете, то посыпьте еще небольшим количеством соли.

Выжмите соленую воду из кусочков баклажана. Осторожно выжмите воду в миску, а потом высушите баклажан бумажными полотенцами. Будьте осторожны, чтобы не выжать слишком сильно и не повредить баклажан.

Если знать, как правильно готовить баклажаны, как избавиться от его горечи, то меню домочадцев можно значительно расширить. Запекать баклажаны можно разными способами: в духовке, на электрической плите, на газовой горелке, на костре.

Наиболее безопасный и распространенный способ – приготовление овощей в духовке. Прежде чем начать готовить, следует внимательно изучить этапы приготовления, а также способ избавления продукта от горчинки. Приготовление в духовом шкафу еще хорошо и тем, что таким способом также можно получить приятный дымный запах овощей.

Почему готовить лучше в духовке

Еще совсем недавно самым приемлемым способом приготовления баклажанов была жарка. Но присутствие большого количества масла, которое впитывали баклажаны, сильно влияют на вкусовые качества готового продукта. К тому же, он становится высококалорийным. Также у жареного баклажана практически отсутствуют полезные вещества. Альтернативным приготовлением стало запекание овощей в духовке.

Именно приготовление в духовом шкафу позволяет запечь баклажаны и сохранить витамины готового продукта. Любители баклажанов смогут готовить различные блюда каждый день и значительно разнообразить меню стола. Запекать овощ можно:

целиком;
кружочками;
ломтиками;
дольками.

Вкус продукта остается практически неизменным. Но максимальная польза и высокие вкусовые качества остаются у овоща, приготовленного в духовке. Лучше всего запекать баклажаны без ничего. Тогда употреблять продукт можно как самостоятельное блюдо, как гарнир, или использовать для заморозки.

Что используется при запекании баклажанов

Исходя из того, что продукт запекается без ничего, для приготовления используется минимум ингредиентов. Практически – только свежие, неиспорченные плоды. Для того, чтобы приготовленное блюдо имело изысканный вкус, следует для приготовления тщательно отобрать овощи. Особенностями выбора являются:

цвет кожуры;
отсутствие царапин и повреждений на поверхности.

Именно качество плодов, их свежесть являются основополагающим критерием для получения вкусного блюда.

Приготовление баклажана происходит в несколько этапов. Тщательное соблюдение процедуры позволяет запечь овощи правильно, а главное – вкусно. Для запекания потребуется:

Многие из нас любят баклажаны. Приготовить их можно разными способами - их жарят, варят, запекают и даже вялят. Но для известной всем баба гануш баклажаны именно запекают. Баклажаны, запеченные в духовке целиком, с добавлением чеснока, ароматных трав и специй - нежнейшая и вкуснейшая закуска. Её с удовольствием едят и мясоеды в качестве гарнира, и вегетарианцы. Как же запечь баклажаны в духовке целиком? Попробуем разобраться!

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы запечь баклажаны, нам понадобятся сами баклажаны и духовка. Еще фольга, которой для удобства можно выстелить противень. Потом не придется его мыть.

Итак, фольгой накроем противень.

Баклажаны наколем вилкой 2-3 раза. Делается это для того, чтобы баклажаны не "взорвались" при запекании.

Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и готовим минут 35-45. Время зависит от размера овощей. В некоторых случаях баклажаны рекомендуется перевернуть на другой бочок для лучшего пропекания. Но у меня духовка нагревается со всех сторон равномерно, и поэтому я баклажаны не переворачиваю.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком, готовы. Когда они немного остынут, снимем с них кожицу.

Нежная и сочная мякоть запеченного баклажана готова. А дальше, как говорится, - дело техники! Добавляйте по своему вкусу чеснок, лук, помидоры или базилик! Режьте мелкими кусочками, соломкой или измельчайте блендером. Заправляйте маслом и уксусом. Всё в ваших руках!

Читайте также: