Кофеварка gipfel гейзерная как пользоваться

Обновлено: 03.05.2024

Гейзерную кофеварку изобрел итальянец Альфонсо Биалетти, а точнее запантетовал её, начал производить на своём алюминиевом заводе и выпускать под своими именем. Именно поэтому все традиционные кофеварки Биалети делаются из алюминия, а не из нержавеющей стали.
Принцип работы гейзерной кофеварки был известен с середины 18 века и в быту был распространен перколятор.

Гейзерная кофеварка или мока экспресс (да-да, экспресс) настолько популярна, что занесена в книгу рекордов Гиннеса, как самая популярная кофеварка.

Естественно есть современные модели из нержавейки, стекла и керамики — последнее встретить сложно, обычно это хендмейд модели.

Все кофеварки делаются под определенное количество порций, а итальянцы любят пить крепкий кофе, маленькими порциями — 30-40мл.

Кофе получается — маслянистый, очень плотный, с кофейной горчинкой. Для меня это не самый приятный вкус, я из такого кофе готовлю коктейль.

Как готовить гейзерную кофеварку

Развинчиваете кофеварку. И в нижнюю часть заливаете воду, до парового клапана.

Дальше устанавливаете корзину он же фильтр и засыпаете туда кофе. Помол должен быть мельче, чем для фильтра но крупнее чем для турки или эспрессо ± строительный песок. Главное — не жадничать и насыпать полную корзину, но и трамбовать не стоит.

Моку конструируют так, что наливая воду до клапана и насыпая полную корзинку кофе получать идеальный вкус.

Нюансы и интересные факты про гейзерную кофеварку

Вода. В нижнюю часть, в бойлер, лучше заливать горячую воду. Чтобы пока вода грелась, металические части кофеварки не нагревали кофе. К тому же так быстрее вода перебертся в верхнюю часть моки. Гипотетически, если в бойлер залить холодную воду и дождаться, пока всё приготовится, напиток должен получиться горче, но я не заметил разницы.

Чистка. Гейзерную кофеварку надо мыть! Но осторожно! Особенно если у вас алюминиевая кофеварка, она же царапается от легкого толчка, а царапанный алюминий трудно мыть, кофе может окисилить и тускнеет быстрее.

Каждый раз после готовки разбирайте кофеварку и тщательно мойте: бойлер, фильтр, уплотнительную резинку, центральный желоб.

Рекоменду Биалети, из-за расходных деталей — фильтр и уплотнительные резинки. Я купил внешне похожую на биалети китайскую кофеварку, а когда пришлось менять резинки, ручками вырезал прокладки, которые оказались чуть больше.

Капучино? Да! Несмотря на то, что в гейзерной кофеварке кофе не похож на эспрессо, предприимчивые изобретатели сделали специальную насадку для гейзерной кофеварки, которая взбивает молоко. Получается что-то похожее на капучино.

Для приготовления кофе используются разные приборы, включая классическую турку или полноценную кофемашину. Однако первое приспособление оставляет много гущи на дне, а второе представляет собой дорогостоящую и громоздкую технику. Гораздо проще научиться варить кофе в гейзерной кофеварке, чтобы избежать неоправданных расходов на покупку профессионального оборудования.

Принцип работы гейзерной кофеварки

Гейзерная кофеварка используется для получения насыщенного напитка посредством пара. Аппарат обладает примитивным принципом действия и компактностью. Впервые устройство стали использовать в начале XIX в., но оно не теряет популярности и сегодня, несмотря на наличие альтернативных методов и технологий приготовления.

Разработка кофеварки гейзерного типа заняла большой промежуток времени, поэтому создателями устройства считаются разные люди. Название прибора связано со спецификой работы. Во время приготовления кофе происходит явление, напоминающее извержение гейзера.

Аппарат включает в себя 3 компонента:

Емкость для воды, расположенную снизу. В большинстве случаев она обладает формой восьмиугольника.
Фильтр для засыпки молотых зерен.
Резервуар для сбора готового напитка.

Кроме того, в приборе есть резиновая прокладка в местах соприкосновения 2 отделов. Внутри емкости имеется металлическая трубка для циркуляции напитка во время готовки.

Специальный клапан используется для экстренного вывода пара и закреплен в стенке основания. Система дополнена носиком для удобства разливания напитка и ручкой из термостойкого пластика.

Специфика приготовления кофе сводится к применению пара под давлением. После заполнения нижнего отсека и размещения устройства на плите (или подключения к розетке) жидкость начинает разогреваться и закипает.

Под воздействием повышенных температур и давления в воронке с молотыми зернами пар направляется вверх, где приобретает характерный вкус и аромат.

Среди ключевых преимуществ гейзерных моделей:

получение интенсивного аромата и вкуса кофе;
автоматизация процесса;
большой объем резервуара (отдельные модели вмещают до 1 л воды);
возможность применения для приготовления лекарственных отваров и чая;
получение чистого напитка без гущи;
продолжительное сохранение температуры напитка;
компактность;
разнообразие моделей на рынке;
устойчивость к износу;
простота ухода;
невысокая стоимость.

Передовые модели кофеварок имеют встроенный таймер, экран и функцию звукового оповещения. Наличие подобных опций упрощает эксплуатацию, но делает технику дороже.

Особенности приготовления кофе

Чтобы научиться пользоваться гейзерной кофеваркой, необходимо поэкспериментировать с разными методами приготовления кофе.

Существуют общие параметры, которые определяют вкусо-ароматические качества напитка:

Помол кофе. Необходимо использовать кофе со средним или крупным помолом.
Температура. Интенсивность нагрева воды определяет скорость заваривания, продолжительность экстракции и вкус.

Пошаговая инструкция по приготовлению кофе

Перед приготовлением бодрящего напитка стоит тщательно прочитать руководство по эксплуатации прибора. Это поможет избежать ошибок и научиться пользоваться устройством.

Подготовка кофеварки к использованию

Перед первым применением аппарата нужно помыть его в теплой воде с добавлением минимального количества неабразивных моющих средств для посуды. Дальше следует насухо протереть поверхности кухонной салфеткой или полотенцем, чтобы не оставить следов.

Заварка и подача кофе

Процесс создания бодрящего напитка в гейзерном устройстве достаточно простой.

Потребуется выполнить такие шаги:

При работе с горячим прибором важно соблюдать особую осторожность, чтобы не получить сильный ожог.

Для разлива напитка по чашкам необходимо взять прибор за ручку, поскольку она остается холодной во время работы устройства. Касаться металлических поверхностей голыми руками запрещено.

Уход за гейзерной кофеваркой

При соблюдении базовых правил ухода за кофеваркой срок ее службы будет продлен, а вкусовые и ароматические свойства приготовленных напитков сохранены в наилучшем виде.

Для защиты прибора от преждевременного износа необходимо учитывать такие рекомендации:

Перед запуском процесса варки оценить герметичность соединений, правильность сборки и наличие в комплекте всех компонентов.
После готовки кофе подождать, пока устройство остынет, а затем промыть его под теплой водой.
Вовремя проводить очистку предохранительно клапана. Если он будет закупорен, это может спровоцировать взрыв аппарата.
Чистить фильтр с помощью средства для мытья посуды или пищевой соды.
Оценивать состояние фильтров и прокладки после каждого применения.
Не мыть элементы устройства в посудомоечной машине.
Насухо протирать все детали с помощью чистой и мягкой ткани.
При использовании модели для приготовления кофе на плите не повышать мощность подачи газа до максимума.

Налет на стенках кофеварки, образующийся от оседания кофейных масел, счищать не нужно. Такой слой предотвращает появление неприятного запаха, поэтому лучше промыть резервуар под проточной водой.

Полезные рекомендации

Перед включением кофеварки в электросеть или размещением на плите необходимо убедиться в правильности сборки. Любые протечки недопустимы.

Нельзя брать для приготовления напитка цельные зерна, если прибор не имеет встроенной кофемолки.

Чтобы сохранить вкус кофе, важно постоянно следить за температурой нагрева воды.

Чашечка кофе бодрит и дарит эмоциональный импульс к доброму дню. Кофемашина есть не в каждой семье, но дома сделать ароматный напиток можно другими способами: во френч-прессе, турке, аэропрессе… В начале XIX в. англичанин Самюэль Паркер запатентовал принцип приготовления кофе с помощью давления водяного пара в закрытой емкости. Процесс приготовления таким способом похож на извержение гейзера.

Устройство прибора

Как устроена кофеварка, рассмотрено в инструкции по эксплуатации. Прибор состоит из двух частей и внешне напоминает чайник для заваривания чая на плите.

Нижняя часть сделана в виде резервуара для воды. Сбоку установлен предохранительный клапан. Через него происходит аварийное выпускание пара во время варки. Внутри находится фильтр-переходник, благодаря которому крупинки молотых зерен не попадают в кофе, а готовый напиток проходит вверх по металлической трубке.
Верхняя часть – емкость с трубкой, продолжающей трубку из нижней части. Верх предназначен для готового напитка. Внешне похож на кофейник с ручкой, крышкой и носиком, из которого удобно наливать напиток в чашки.

На дне верхней части, в месте соединения отсеков кофеварки, расположена силиконовая прокладка. Верхнее (большее) отделение ввинчивается в нижнее.

Плюсы и минусы

Преимущества гейзерной кофеварки:

Простая конструкция, не требующая особых навыков и подробных инструкций
можно оставить на плите во время приготовления, кофе не сбежит, как в случае с джезвой
Просто готовить: воду наливают до определеного объема, порошок засыпают так, чтобы он заполнил фильтр
Готовый напиток не горчит, имеет более насыщенный вкус, чем тот, что приготовлен в турке. В нем нет гущи
Компактные размеры и приготовление на открытом огне позволяют брать с собой кофеварку в поездку или поход
Напиток не пригорает из-за особенностей конструкции прибора
температур приготовленного кофе долго не снижается
Занимает мало места на кухне
Алюминий и сталь, из которых изготовлена мока, долговечен, поэтому прослужит она долго
Есть разные модели
Можно купить прибор нужного объема, от одно чашки до 1 литра напитка
за кофеваркой просто ухаживать
Невысокая цена. Гейзер является самой бюджетной кофеваркой.

Принцип действия гейзерной кофеварки

Как работает гейзерная кофеварка, подробно изложено в инструкции по применению. Процесс приготовления напоминает извержение горячего источника: над металлической поверхностью верхнего резервуара внезапно появляются фонтаны кипящего напитка. Действие сопровождается громкими звуками и выделением пара. Название аппарата объясняется схожестью с природным явлением.

Принцип действия агрегата основан на применении пара под давлением. Вода в нижней емкости нагревается и под влиянием высокой температуры превращается в пар. Давление в приборе возрастает. Попадая в фильтр, горячий пар проходит через молотые зерна, пропитываясь ароматом и насыщаясь вкусом. Затем, в жидком виде, попадает в верхний резервуар.

Преимущества гейзерной модели

Варить напиток в ней не так уж сложно, главное – отшлифовать все действия и учесть нюансы. Цены аппаратов на порядок ниже, а качество напитка – изумительное.

Чтобы сварить вкусный кофе с пенкой, лучше отдать предпочтение зернам грубого либо среднего помола. Варить необходимо на маленьком или среднем огне, это позволит, во-первых, наблюдать за процессом готовки, а во-вторых, успеть его снять, чтобы не получить пережженного напитка с нотками горечи.

Что касается кофе с пенкой, то не всегда гейзерная кофеварка позволяет его приготовить. В большинстве случаев напиток получается без пенки либо с небольшим ее количеством, и лишь отдельные модели позволяют насладиться пенкой, но кофе всегда получается отличный.

В некоторых вариациях гейзерных кофеварок есть возможность варить капучино и латте.

Гейзерная кофеварка: как пользоваться устройством

Прибор может использоваться на разных типах плит. Как правильно пользоваться гейзерной кофеваркой на электрической плите и на газу, рассказано в инструкции. Перед первым применением рекомендуется три раза прокипятить старые кофейные зерна, чтобы проверить, как работает клапан и очистить устройство. После кипячения полученный продукт выбрасывают, аппарат хорошо промывают. Соблюдение правил, изложенных в инструкции, поможет приготовить ароматный и вкусный кофе. В определенной последовательности выполняют действия:

части прибора разъединяют;
в нижнее отделение наливают воду (почти до уровня клапана, если готовят американо или немного ниже него, если варят эспрессо);
в фильтр насыпают кофейные зерна среднего или крупного помола (края очищают салфеткой от просыпанного порошка);
закрывают крышкой;
верхний отсек осторожно соединяют с нижним;
прибор ставят на плиту, включив минимальный огонь (на плите электрического типа устанавливают средний режим; если готовят на газу, следят, чтобы пламя горелки не выходило за границы кофеварки);
варят, пока вода не прекратит поступать в верхний резервуар;
когда пар начнет поступать в носик, появится характерное пыхтение – сигнал о готовности напитка;
готовый кофе надо оставить на 3 – 5 минут, затем размешать ложкой и налить в чашки.

Не важно, где пользуются гейзерной кофеваркой: на газу или плите другого типа, стоит помнить, что прибор работает под высоким давлением, любое неправильное действие приводит к ожогам. При нагревании нельзя открывать (в некоторых моделях – откручивать) крышку. Чтобы сделать новую порцию, остывшую кофеварку тщательно промывают и процедуру повторяют.

Как пользоваться электрической моделью

Отличие между плиточными и электрическими моделями состоит в том, что электрическая кофеварка работает от сети питания. Чтобы устройство подготовить к работе, выполняют действия, перечисленные выше. Собранную модель надо поставить на подставку, включить в сеть и выбрать необходимый режим варки (на некоторых моделях запрограммирован один режим). После окончания работы устройство автоматически выключается.

Посмотреть, как устроена гейзерная кофеварка как пользоваться прибором, можно на видео:

Немного истории

В Италии моку считают символом нации. И хотя её изобрели ещё в 1833 году, понадобилось, чтобы прошло целое столетие до запуска в промышленность, пока итальянец Альфонсо Биалетти не оформил патент, который назывался “Мока-экспресс”. Дизайн был выполнен в виде строгого восьмигранника.

Алюминиевая мока была снабжена удобной ручкой из бакелита, чтобы предотвратить ожёг от нагревания на газу. Такой прибор быстро стал популярен во всём мире, потому что оказался проще в применении и значительно дешевле, чем кофемашины.

Сегодня гейзеры изготавливают из разных материалов и выпускают различных размеров. Можно приобрести моку, рассчитанную от одной до восемнадцати миниатюрных чашечек.

Несколько советов по применению гейзерной кофеварки

Чтобы божественный напиток, сваренный в гейзерной кофеварке, окрылял чудным ароматом и бодрил, надо следовать правилам, указанным в инструкции. Но иногда в руководстве по эксплуатации даны только общие правила. Их бывает недостаточно для эффективного использования прибора и приготовления вкусного напитка. В таком случае необходимо прислушаться к советам истинных ценителей кофе.

Использование зерен среднего и крупного помола позволяет насытить напиток маслами, получить максимально вкусный и ароматный кофе. Кофейные крупинки по размеру должны соответствовать размеру кристалликов морской соли.
Температуру нагрева воды необходимо регулировать. Если жидкость поднимается медленно, стоит увеличить огонь. Если кофе стремительно проталкивается вверх, огонь уменьшают.
Молотые зерна осторожно разравнивают на поверхности фильтра, избегая уплотнения. Если кофейная таблетка будет слишком плотной, в водном резервуаре образуется повышенное давление, вода не пройдет через слой кофе.
Для приготовления напитка не используют холодную воду. Чем горячее вода, налитая в нижний резервуар, тем быстрее сварится кофе и тем мягче будет его вкус.
Как только жидкость поднимется в верхний резервуар, прибор снимают с плиты. С помощью остаточного тепла кофе продолжит завариваться, удастся избежать горечи напитка.
Готовый кофе пьют сразу, не оставляя в приборе: остатки быстро приобретают неприятный привкус подгорелых зерен.
Пряные добавки придают напитку оригинальный вкус. Чтобы приготовить кофе с пряностями, небольшое количество кардамона, гвоздики или корицы размалывают, как и зерна. Перед приготовлением пряную смесь смешивают с кофейным порошком. Специальные ароматизаторы использовать не рекомендуется.
Если кофе налить в предварительно прогретую чашку, вкус напитка станет лучше.
Для варки кофе стоит использовать мягкую воду (минерализация в пределах 75 – 155 мг/л). Вкус напитка, приготовленного на воде с низким содержанием кальция, более приятен, а внутренние стенки кофеварки не покрываются толстым слоем накипи.

Чтобы утром не тратить много времени на подготовку устройства к работе, его стоит собирать накануне вечером.

Дополнительные функции

В нижней части кофеварки гейзерного типа есть клапан, который срабатывает в аварийном случае. Иногда вода не в состоянии пройти через слой порошка. Это может случиться, если используется кофе очень мелкого помола. В таком случае в нижней части создается высокое давление пара, что может привести к нежелательным последствиям и вызвать ожоги у владельца. Чтобы этого не произошло, пар спускается через аварийный клапан.

Гейзерную кофеварку можно использовать не только для приготовления кофе. В ней можно заваривать чай или лекарственные травы. Их помещают в ситечко-фильтр вместо кофейного порошка. Дальше процесс аналогичен приготовлению кофе.

Современные кофеварки гейзерного типа оснащены дополнительными функциями, которые делают работу с прибором комфортней:

Таймер
Дисплей
Звуковой индикатор
Световой индикатор показывает, включен ли прибор в сеть
Автоматическое отключение
Защита от перепадов напряжения продлит жизнь прибору
Цифровой таймер позволяет установить время приготовления кофе. После завершения процесса прибор сам отключится
Подогрев ранее приготовленного кофе после отключения от сети
Регулятор крепости встречается нечасто. Он позволяет самостоятельно регулировать количество используемого молотого кофе
Капучинатор для приготовления пенки.

Уход за прибором

Уход за гейзерной кофеваркой прост. С помощью полезных рекомендаций удастся увеличить срок службы прибора и сохранить вкусовые достоинства кофе.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
У электрических кофеварок иногда сбиваются настройки (это можно заметить по замедлению процесса варки). В таком случае их следует поправлять.

В гейзерной кофеварке можно исправно готовить кофе долгие годы, если соблюдать элементарные правила ухода, но прокладки из силикона и фильтр необходимо менять примерно раз в пять лет: эти детали больше остальных повреждаются из-за перепада температур.

На что обращать внимание при выборе

Тем, кто решился приобрести такое устройство, остается понять — как выбрать хорошую гейзерную кофеварку? Мока — несложная техника, так что ее подбор не займет много времени. Нужно обратить внимание лишь на несколько моментов.

Первый вопрос — это тип модели. Брать обычную моку или электрическую? Разница примерно та же, что между обычным и электрическим чайником. В моделях, которые работают от сети, обычно есть функция автовыключения. Зато обычные компактнее, проще в уходе и их практически невозможно вывести из строя.

Далее стоит определиться с объемом. Гейзерные кофеварки варят только фиксированное количество напитка. Поэтому сразу нужно понять, какая вместимость подойдет лучше всего — на 2 чашки, 4, 6 или 12.

Подбирая обычную моку, нужно учесть тип плиты. Все классические гейзерные кофеварки подходят для газовых или электрических конфорок. А для индукционных плит есть специальные модели, нижняя часть которых выполнена из особого материала с ферромагнитными свойствами.

Стоит также рассмотреть дополнительные функции и особенности модели. Например, есть интересные модели с функцией капучино. Они сконструированы таким образом, что пар во время варки взбивает молоко в пену. Также в таких моделях можно готовить простой кофе с молоком или обычный эспрессо.

Достоинства и недостатки прибора

Использование прибора не требует специальных знаний. Изучив по инструкции, как правильно пользоваться гейзерной кофеваркой, дома можно приготовить кофе без особых хлопот и убедиться, что устройство имеет неоспоримые достоинства:

нет необходимости следить за процессом приготовления;
можно использовать на плитах разного типа: газовых, электрических, индукционных;
кофе в гейзерной кофеварке получается ароматным, крепким;
отсутствует кофейная гуща;
жидкость не вытекает на плиту;
не надо рассчитывать точные пропорции воды и молотого кофе, нужно просто заполнить емкости до указанного уровня;
прибор может использоваться для заваривания травяных сборов и чая;
поддержание температуры напитка в течение продолжительного времени;
компактность: устройство занимает мало места, его удобно хранить и транспортировать.

Электрические гейзерные кофеварки многофункциональны. Это упрощает процесс приготовления напитка. За прибором легко ухаживать.

К недостаткам агрегата относят:

необходимость выбирать степень помола зерен;
отсутствие встроенной кофемолки;
изоляционная прокладка между отсеками со временем истончается, это ухудшает качество кофе;
чтобы кофеварку вымыть, ее надо разобрать;
металлические детали прибора подвержены окислению.

В гейзерной кофеварке кофе готовится медленнее, чем в турке и кофемашине, на его поверхности нет изящной пенки, которую ценят кофеманы.

Рецепты кофе

Существует несколько рецептов кофе для гейзерной кофеварки:

Эспрессо. Чтобы заварить этот крепкий кофе, придется запастись средним помолом примерно 8 гр. на 20-30 мл воды. При желании можно добавить лимон или корицу.
Капучино. Чтобы сварить классический капучино необходимо влить 50 мл молока в кружку с готовым эспрессо. Разрешается добавлять сиропы и корицу по вкусу.
Фраппе. Чтобы правильно приготовить напиток нужно взбить в миксере порцию эспрессо, 15 мл сливок и лед. Перелить эту массу в стакан с небольшим количеством льда на дне. Добавить сахар по вкусу.
Мокко. Сначала в кружку наливают 15 мл шоколадного сиропа, затем добавляют порцию эспрессо и 30 мл теплого молока. В конце украшают взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Латте. Чтобы приготовить напиток, нужно влить в кружку 80 мл вспененного молока, а затем порцию эспрессо тоненькой струйкой. Если все сделать правильно, получится трехслойный кофе: молоко, эспрессо, вспененное молоко.

Можно готовить напиток по традиционному рецепту, добавляя в него естественные усилители вкуса, по типу меда, алкоголя, специй. Чтобы научиться заваривать дома вкусный кофе в гейзерной кофеварке, нужно выполнять все вышеприведенные рекомендации.

Как правильно выбрать гейзерную кофеварку

Выбирая гейзерную кофеварку, обращают внимание на основные параметры, тогда прибор будет долго служить и радовать ароматным напитком.

Объем устройства. Для одного человека подходит модель, рассчитанная на приготовление максимум двух порций. Для семьи лучше купить кофеварку на 4 – 6 чашек. Если в гости часто приходят любители кофе, а также в офис стоит приобрести аппарат объемом 1 л (до 18 чашек).
Тип. В зависимости от технических возможностей и предпочтений можно выбрать наплитную (для варки кофе на газу, индукционной или электрической плите) или электрическую модель.
Материал изготовления. Корпус кофеварки делают из нержавеющей стали, керамики или алюминия (корпус электрических моделей иногда изготавливают из стекла). Материалы быстро нагреваются, сохраняют тепло. Ручки на приборах сделаны из бакелита или нейлона. Прикосновение к ним не вызывает ожогов.

Основные критерии выбора демонстрируют многообразие моделей аппарата и не влияют на качество приготовленного напитка.

Дополнительные функции часто присутствуют только в электрических моделях:

защита от короткого замыкания и перепадов напряжения;
таймер;
звуковой и (или) световой индикаторы;
автоматическое выключение;
автоподогрев готового напитка.

Некоторые модели оснащены капучинатором – приспособлением для приготовления воздушной пенки, а также несколькими видами фильтров для приготовления кофе разной крепости.

В гейзерной кофеварке кофе получается крепким и ароматным, готовится быстро. Прибор мобилен и универсален. Если детально изучить инструкцию, правильно ухаживать за кофеваркой, она прослужит долгие годы. Советы ценителей кофе и собственный опыт помогут готовить бодрящий напиток быстро и вкусно.

Все кофеварки гейзерного типа по источнику тепла можно разделить на такие группы:

Недорогая, надежная и способная приготовить крепкий вкусный кофе в домашних условиях не хуже, чем приносит официант в итальянской кофейне. Все это справедливо по отношению к гейзерной кофеварке или моке. По уровню популярности она близка к джезве, но все же отличается от нее: и по форме, и по вкусу готового напитка. Рассказываем, что такое гейзерная кофеварка, как выбрать подходящую именно вам и как правильно за ней ухаживать, чтобы напиток получался стабильно вкусным и ароматным. После прочтения этой статьи вы скорее всего обзаведетесь этим удивительным гаджетом, если до сих пор этого не сделали.

Как работает гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка представляет собой сосуд (чаще всего традиционной восьмигранной формы), состоящий из трех частей: нижней емкости для воды, воронки-фильтра, в которую трамбуется кофе, и верхней чаши для готового кофе. В основе моки лежит принцип работы парового котла. Горячая вода под давлением пара поднимается из нижней части кофеварки в верхнюю, проходя через слой молотого кофе. Экстракция кофе проходит достаточно долго для того, чтобы сделать итоговый напиток довольно крепким и насыщенным кофеином. Но при этом он не горчит! История создания гейзерной кофеварки

Первая мока в том виде, в котором мы знаем ее сейчас, появилась благодаря кризисным 30-м годам XX века. Экономический упадок, царивший в Италии, сделал невозможное: местные жители перестали ходить в кофейни, чтобы не тратить деньги. Этим воспользовались изобретатель Луиджи де Понти и инженер и дизайнер Альфонсо Биалетти (последний рассматривал кофеварку как произведение искусства). Экспериментируя с формами несколько месяцев, они создали невероятно простую и надежную модель – классический восьмигранник из нового для посуды металла – алюминия. Впервые мока вышла на рынок в 1933 году, но истинная популярность к ней пришла сразу после войны, когда маленькая алюминиевая кофеварка стала символом дома и семейных посиделок. Больше всего в моке варят кофе в Италии и Испании, но с 70-х годов она известна и жителям России.

Интересный факт. Сын Альфонсо Биалетти Ренато продолжил дело отца. Он придумал знаменитый логотип компании и развил производство кофеварок до 4 млн в год. Ренато был настолько предан кофейному делу, что в своем завещании даже попросил похоронить его в моке.

Плюсы и минусы гейзерной кофеварки

Современная мока – довольно простой и удобный способ приготовления кофе, но у нее есть как свои сильные, так и слабые стороны.

Преимущества

Удобство. Гейзерная кофеварка – это очень простая конструкция, не требующая никаких специальных навыков для того, чтобы готовить в ней кофе. Мока позволяет отвлечься на дела по кухне, не контролируя постоянно весь процесс, как это необходимо делать с джезвой.

Простота. Не нужно постоянно рассчитывать пропорции кофе и воды: нижняя емкость рассчитана на определенный объем, а фильтр вмещает строго определенное количество молотого кофе.

Компактный размер, благодаря которому кофеварку можно взять с собой в путешествие или поход, или просто удобно пристроить на кухне, не выделяя большого пространства.

Дизайн. И классический алюминиевый восьмигранник, созданный Биалетти, и современные разноцветные моки идеально вписываются в любой интерьер и могут стать украшением кухни.

Цена таких кофеварок достаточно невысокая, при этом служить они могут годами.

Гейзерная кофеварка (мока, или макинета, как её нежно называют итальянцы) — самый популярный кофейник в мире. Это подтверждает книга рекордов Гиннесса. Причина в компактности, цене и простоте в эксплуатации и уходе.

Содержание

Как устроена гейзерная кофеварка

Преимущества и недостатки гейзерных кофеварок

Какой кофе подходит

Гейзерные кофеварки — какую выбрать

Материал изготовления

Выбираем кофеварку для газовой, электрической или индукционной плиты

Электрическая гейзерная кофеварка — как выбрать и зачем нужна

Стоит ли переплачивать за бренд

Выбор покупателей

Как устроена гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка состоит из двух частей: нижней ёмкости — для воды и верхнего резервуара — для готового кофе. В нижний отсек наливается вода (её уровень должен быть ниже расположенного здесь предохранительного клапана для выпуска избыточного давления), вставляется воронка-сито и уже в неё засыпается молотый кофе. Закручиваем обе части кофеварки, ставим на варочную поверхность и ждём несколько минут, пока в верхнюю часть не начнет поступать готовый напиток. В основании верхней части кофеварки находится металлический фильтр с прокладкой, благодаря чему кофейная гуща не попадает в готовый напиток, а резиновая прокладка уплотняет соединение двух частей кофеварки и обеспечивает герметичность устройства. За работу отвечает физика. Кипяток под давлением пара поднимается вверх через горлышко воронки, проходит через толщу кофе, вбирает в себя его вкус, и извергается в верхний отсек в виде готового напитка. Похожее явление наблюдается во время извержения вулканических гейзеров. Отсюда и название устройства. Ради любопытства откройте крышку и понаблюдайте за этим процессом. Как минимум, это красиво.

Ранее мы рассказывали:

Какая кофеварка лучше: рожковая, капельная, капсульная, гейзерная или турка?

Преимущества и недостатки гейзерных кофеварок

Преимущества гейзерных кофеварок очевидны: вкусный и насыщенный кофе, минимум вовлечения, чистая плита, отсутствие осадка, небольшая цена, надёжность и долговечность. Единственная деталь, которую, со временем, вам, возможно, придётся поменять — это резиновая прокладка кольцевого уплотнения между верхней и нижней частями кофеварки. Под действием давления, перепада температур, трения при закручивании металлических частей кофеварки она теряет эластичность и упругость. Поэтому и перестаёт создавать нужное давление для срабатывания гейзера, теряется вкус напитка. Если вдруг возникнет вопрос её замены — не стоит переживать. Это обычный недорогой расходный материал, который продают в любом кофейном магазине.

Какой кофе подходит

Эльдохак. Гейзерные кофеварки подходят для эспрессо — достаточно концентрированного напитка. Чтобы приготовить менее крепкий кофе или на меньшее число людей, количество воды и кофе можно уменьшить, но не больше, чем наполовину. Иначе вода может не подняться, или она пройдёт сквозь кофе слишком быстро, и на выходе вы получите водянистый невкусный напиток.

Ранее мы рассказывали:

Как выбрать хороший кофе? Гид по сортам, степени обжарки, помола и приготовления

Гейзерные кофеварки — какую выбрать

Как выбрать гейзерную кофеварку для дома? Сначала следует обратить внимание на объём, материал изготовления, совместимость с типом варочной поверхности, на которой вы будете готовить кофе. Затем — на бренд и дизайн.

Как выбрать объём гейзерной кофеварки? Современные производители гейзерных кофеварок указывают объём в чашках или миллилитрах. Объём рассчитывается исходя из стандартной чашки для эспрессо — 50 мл. Следовательно, гейзерная кофеварка объёмом 150 мл — это 3 чашки эспрессо по 50 мл. Когда указывают объём кофеварки в чашках, то имеют в виду количество порций эспрессо, которые можно в ней приготовить. Если с кофе у вас очень доверительные отношения, и вы ни с кем не желаете делить своё тихое и неспешное утро, которое по праву принадлежит только вам, выбирайте модель на 1-2 чашки. Для семьи оптимальный объём — 150-300 мл (3-6 чашек), для офиса или посиделок в компании друзей — большие кофеварки — на 12-18 чашек.

Материал изготовления

Традиционные материалы — алюминий и нержавеющая сталь. Они оба экологически безопасны, гигиеничны, хорошо выглядят, имеют хорошую теплопроводность и просты в уходе. Невозможно однозначно ответить на вопрос, какой из них лучше.

Например, кофеварки из алюминия — практичные, лёгкие, недорогие и зачастую цветные. Но материал со временем окисляется, темнеет, быстро остывает и более подвержен механическим воздействиям и деформации, чем изделия из нержавейки.

Нержавеющая сталь — прочный, надёжный, долговечный материал, не подвержен трещинам и царапинам, стойкий к падениям и ударам, надолго сохраняет блеск и эстетическую привлекательность, дольше держит тепло по сравнению с алюминием, но тяжелее и дороже. Характеристики стали не позволяют разнообразить модели кофеварок. Хотя их сегодняшний дизайн лаконичен и прекрасно вписывается в интерьер современных кухонь.

Есть и кофеварки из комбинированных материалов — стекла и металла, керамики и металла, а электрические гейзерные кофеварки — из пластика. На качество напитка это никак не влияют, скорее — желание производителей привлечь внимание покупателя.

Выбираем кофеварку для газовой, электрической или индукционной плиты

Как выбрать гейзерную кофеварку для газовой плиты или электрической? Большинство моделей подходят для газовых и электрических плит. Все они выполнены из высококачественного алюминия, а антипригарное покрытие более дорогих моделей гарантирует лёгкий уход за гейзером.

Для индукционных плит подходит кофеварка с ферромагнитными свойствами дна. Самый популярный материал, обладающий такими свойствами, нержавеющая сталь. Алюминий, который используют для большинства гейзеров, такими свойствами не обладает. Но наличие на дне специального диска из нержавеющей стали делает их пригодными для индукционных плит.

Особенность индукционных гейзерных кофеварок — увеличенный (по сравнению с классическими моделями) диаметр дна. Он максимально покрывает конфорку и нагревает посуду. Индукционные гейзерные кофеварки подходят для газовых и электрических плит, а ферромагнитное дно не мешает нагреву от открытых источников тепла. Поэтому гейзер для индукционных плит — универсален.

Лучшие гейзерные кофеварки для офиса, дома, отеля, дачи, помещений без плиты, в качестве переносного или походно-командировочного варианта — электрические.

Электрическая гейзерная кофеварка — как выбрать и зачем нужна

Такие кофеварки приготовят любимый напиток, где угодно и когда угодно — была бы розетка. Отличие такого устройства — нагрев воды происходит с помощью электрического тэна. Основные параметры при выборе — объём, мощность и, по желанию, — наличие дополнительных опций.

И не забудьте про длину шнура. Он должен быть достаточно длинным, чтобы вы смогли разместить прибор в удобном для вас месте и его не пришлось удлинять.

Ранее мы рассказывали:

Выбираем рожковую кофеварку: кому подойдёт, как пользоваться и какая лучше?

Стоит ли переплачивать за бренд

Гейзерная кофеварка — довольно простое и, одновременно, гениальное изобретение. Самые лучшие гейзерные кофеварки традиционно производят торговые марки Bialetti, Alessi, Pulcina, CHIC, GAT, Rondell, Winzer, Ariete, Lagostina. Все гейзерные кофеварки действуют по одному принципу и отличаются только внешним видом, объёмом и материалом изготовления. Качество кофеварок у разных производителей будет несколько отличаться, но принципиальной разницы во вкусе готового напитка вы не заметите. При покупке дешёвой кофеварки неизвестного производителя вы экономите средства, но рискуете получить не самое лучшее качество. Кофеварка от известного производителя обойдётся дороже, но взамен вы получите отличное качество и стильный дизайн. Выбор за вами.

Выбор покупателей

Гейзерная кофеварка топ лучших до 1000 рублей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых, электрических (в том числе стеклокерамических) плит:

Кофеварка гейзерная Mayer&Boch 300 мл

Кофеварка гейзерная LARA 300 мл

Кофеварка гейзерная Mayer&Boch 450 мл

Гейзерная кофеварка лучшие модели 1000 — 3000 рублей

Кофеварка гейзерная алюминиевая для газовых и электрических плит, в том числе стеклокерамических:

Кофеварка гейзерная LARA 450 мл

Кофеварка гейзерная VINZER 300 мл

Кофеварка гейзерная Rondell Kafferro 350 мл

Кофеварка гейзерная VINZER 450 мл

Кофеварка гейзерная Rondell Kortado 300 мл

Кофеварка гейзерная Rondell Walzer 300 мл

Гейзерная кофеварка — лучшие модели за 3000-9999 рублей

Кофеварка алюминиевая Rondell Kafferro 450 мл

Кофеварка VINZER 450 мл из нержавеющей стали

Кофеварка алюминиевая VINZER 450 мл

Кофеварка Ariete 250 мл электрическая

Эльдохак. Главное при выборе гейзерной кофеварки — объём, материал изготовления и совместимость с типом плиты. Всё остальное — на ваше усмотрение. И да — самое главное — хороший кофе.

Посмотреть все гейзерные кофеварки и выбрать свою

Читайте также: