Отвариваем печень пропускаем через мясорубку

Обновлено: 16.05.2024

Тесто

Молоко (стакан 200 мл.) — 1 стак.
Желток яичный — 2 шт
Дрожжи (Гранулированные дрожжи) — 7 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (Муки, возможно, потребуется чуть больше) — 3 стак.

Начинка

Печень говяжья — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 70 г
Вода — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Для смазывания пирожков перед выпеканием

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3731.3 ккал	белки 148.9 г	жиры 184 г	углеводы 420.3 г
100 г блюда
ккал 237.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 11.7 г	углеводы 26.8 г

Молоко (200 мл.) подогреть. В миску с молоком добавить 1,5 ст. ложки сахара

Добавить дрожжи (7 гр.).

Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова

Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару

Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков

Репчатый лук порезать мелкими кубиками

Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки)

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки

Печень (300 гр.) отварить, пропустить через мясорубку

В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости

Затем добавить 70 гр. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжарить печень на медленном огне. Если вы готовите пирожки в семье, где есть дети, то черный молотый перец следует исключить!

Яйца (2 шт.) отварить, порубить в крошку

Добавить яичную крошку в начинку из печени

Тесто разделить на равные кусочки, сформовать лепешки d 10 см. На каждый блинчик выложить приготовленную начинку

Края блинчика защипнуть в форме лодочки

Сформовать пирожки - лодочки. Пирожки выложить на пекарский лист, застланный пекарской бумагой

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пирожки с печенью и рубленым яйцом

Домашняя выпечка порадует ваших родных и близких.

Комментарии и отзывы

Скажите, девочки кто нибудь пробовал масло маргарином заменить.. простыла, в магазин не хочу по плохой погоде топать, маргарин есть, а масла немножко осталось.. озадачена((

Невесомые, нежные и пуховые пирожки! С тестом работать одно удовольствие! И начинка замечательная! Получилось очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

Печень промыть, удалить пленки, если есть таковые. Они хорошо удаляются. Удалить сосуды. Они жесткие, в начинке они ни к чему. Добавить в кастрюлю воду, положить печень, как только вода закипит, снять пенку, можно даже эту водичку слить, затем налить чистую воду и варить до готовности в подсоленной воде. А затем остудить и прокрутить печень на мясорубке.

Спасибо, моя дорогая! Освещение подвело, на самом деле они очень красивые, не такие, конечно, как у автора, но все же, а здесь какие-то не яркие получились. Но вкусные.

Оленька, мы от пирожков просто в восторге. Особенно мужская половина. Спасибо, что оценила мое исполнение!

И снова "Брависимо". Как всегда шикарно. Какие аппетитные! Невозможно устоять и не приготовить! Спасибо ОГРОМНОЕ!

Снова Вам огромное спасибо за пошаговый рецепт! Подскажите, пожалуйста, вы швом вниз пирожки укладываете?

Принимайте мой пироги. Очень понравились. Мой муж не ест печень ни в каком виде. Мне было так приятно, когда он сказал: "готовь такие чаще, у меня мама такие делала, прямо как в детстве. ". От себя скажу, что тесто замешивала в хлебопечке, с украшательством не очень заморачивалась, и у меня получилось 12 штук, большие, с мою ладошку. Вкусовые качества оценю после поста. Спасибо за рецепт, обязательно буду готовить и дальше.

Да, дирижаблики получились! Поднялись очень пышно в духовке, хотя и припечатывала здОрово. И я на расстойку не ставила, начинка была теплая еще, я хочу сказать, что мне очень понравилось с тестом работать. Еще раз благодарю

Огромное спасибо автору за рецепт! Тесто для пирожков суперовское!👍Уже дважды пекла пирожки по этому рецепту и оба раза двойную порцию, т.к. семья у нас большая. Первый раз делала с печеночно-картофельной начинкой и с творогом. А сегодня с фасолью и творогом. Из двойной порции получается 40 пирожков, по 20 шт. с каждой начинкой.
И мне и всем членам нашей семьи 👪👫👬,пирожки по данному рецепту теста пришлись по душе! Ещё раз спасибо автору за рецепт! 👍🌷🌻🌺

У меня пирожки (да и пироги тоже) получались сухими (я кулинар не очень), приходилось еще смазывать, но пирожки из этого теста просто чудо, такие мягонькие! Даже мои мужики удивились, щупали и уплетали, я еле успела попробовать. Спасибо большое!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Начинка с печенью для пирожков - очень простая, недорогая начинка. Лично я люблю пирожки с печенью больше, чем пирожки с мясом. Готовится такая начинка легко и быстро, в чем ее еще один большой плюс.

Описание приготовления:

Начинка с печенью для пирожков готовится очень просто. Ингредиентов для начинки нужно совсем немного - килограмм печени (я предпочитаю говяжью), соль, перец, морковь и лук. Возможно, приготовить такую начинку у Вас не получится без мясорубки, однако сегодня, в наш продвинутый век, практически в каждом доме есть кухонный комбайн с нужной насадкой, которая поможет решить проблему. Чтоб пирожки были максимально вкусными - кладите как можно больше начинки, секрет этот просто, но действенен :)

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто для пирожков — 1 Килограмм
Печень — 1 Килограмм
Большая морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки (большого размера)
Соль, перец — - По вкусу
Растительное масло — - По вкусу

Как приготовить "Начинка с печенью для пирожков"

Печень промываем, нарезаем большими кусочками, просушиваем и обжариваем в растительном масле на сковородке до полу готовности.

Затем в сковородку добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем, перемешивая. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь.

Затем сковородку снимаем с огня, даем содержимому остыть и пропускаем все через мясорубку. Должна получиться красивая однородная масса.

Проверяем начинку на соленость. И можем лепить пирожки. Раскатываем лепешку и кладем в центр начинку (при помощи столовой ложки.

Предлагаю вашему вниманию вкусные, сытные и ароматные пирожки со свиной печенью и укропным маслом. Пирожки получаются не только очень вкусными, но и бюджетными, так как свиная печень — очень доступный субпродукт. Благодаря тому, что в состав начинки входит укропное масло, пирожки получаются очень нежными и ароматными. Подавать такие пирожки можно к первым блюдам, а также как самостоятельный перекус.

Как приготовить "Пирожки с печенью и укропным маслом" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц, сливочное масло, лук, укроп (у меня замороженный), яйцо, свиная печень (уже отваренная), соль, перец.