Сколько готовить брокколи в пароварке тефаль
Обновлено: 19.05.2024
Можно не рассказывать о пользе брокколи, а также о разнообразии великолепных блюд, которые можно приготовить с ее участием. Если речь идет о детях в качестве дегустаторов, то здесь стоит проявлять фантазию – варить супы с капустой, запекать ее с мясом или рыбой, делать всевозможные салаты и закуски. Чтобы сохранить в брокколи все витамины, ее часто просто бланшируют, и в таком виде она слегка похрустывает на зубах. А можно сварить овощ на пару – в таком случае соцветия получаются мягкими (если не проварить их подольше).
Ингредиенты
Капусту нужно промыть, затем стряхнуть лишнюю воду и разобрать на небольшие соцветия – это можно сделать и руками.
Чтобы все части овоща дошли до готовности за одно и то же количество времени, они все должны быть приблизительно одинаковыми по размеру.
Все кусочки переложите в специальную емкость для варки на пару в мультиварке – такая идет в комплекте с каждым девайсом. Если брокколи в наличии немного, всегда можно заполнить свободное пространство в емкости цветной капустой или другими овощами.
Если хочется приготовить капусту al dente, лучше поставить таймер на 7-10 минут.
В дальнейшем использовать продукт в качестве гарнира и дополнять им мясо/рыбу. А можно приготовить салат или такое популярное вкусное блюдо, как киш. Если планируется подать капусту просто так, в самостоятельном виде, то к ней подойдет сметанный, чесночный или сырный соус.
Практика показывает, что варить капусту брокколи не так уж и сложно. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно соблюдать некоторые хитрости приготовления. Опытные хозяйки знают, сколько времени и как готовить овощ, чтобы сохранить витаминный состав и яркий внешний вид.
Общие советы по варке брокколи
Брокколи — разновидность капусты, соцветия которой используют для приготовления разных блюд. Капусту едят в отварном и свежем виде. Кристиана Мильо с коллегами пишут, что для сохранения витаминов в брокколи ее лучше варить, чем готовить на пару, жарить или есть сырой.
Почему важно варить брокколи правильно? Если нарушить процесс варки, овощ потеряет вкусовые качества, часть витаминов, нежную зеленую расцветку и хрустящие свойства. Правильно сваренная брокколи подходит для приготовления салатов, гарниров, начинок.
Как выбрать брокколи
Для варки используют брокколи в свежем и замороженном виде. Выбирая капусту, обратите внимание на такие показатели его качества:
- соцветия свежих или замороженных брокколи насыщенного зеленого цвета;
- кочаны небольшие, с плотными и упругими соцветиями;
- пожелтевший овощ с выпирающими в разные стороны соцветиями считается перезревшим или испорченным.
Молодую и свежую брокколи можно сразу отварить для салата.
Как выбрать брокколи: Pixabay
Как подготовить капусту брокколи к варке
Замороженную брокколи сразу варят. Размораживать и мыть кочаны не стоит, поскольку овощ станет мягким, потеряет форму и вкус. Перед варкой предварительно очистите соцветия от кусочков льда и снега, которые накопились на продукте в морозилке.
Со свежей брокколи поступите так:
- тщательно промойте под проточной водой;
- отрежьте нижнюю часть стебля и уберите листья с кочана;
- срежьте соцветия и разделите их на равные части, если кочан слишком большой.
Как подготовить брокколи к варке: Needpix
Сколько и как варить свежую и замороженную брокколи
Свежая и замороженная брокколи практически не отличаются по вкусовым качествам после варки. Обратите внимание на время готовки, поскольку приготовление замороженной капусты имеет свой режим.
Сколько варить брокколи?
Свежий спелый овощ варят:
- в кастрюле — 6−8 минут;
- на пару — 5−10 минут;
- в мультиварке в воде — 5−7 минут, на пару — 5−10 минут;
- в микроволновке на полной мощности — 2−4 минуты.
Замороженные брокколи варят в воде 10−12 минут с момента закипания, а на пару с использованием мультиварки или пароварки — до 10 минут. Если капуста свежая, время готовки сокращается в 2 раза.
Как правильно варить брокколи?
Капусту брокколи варят разными способами. Используют обычную кастрюлю или современные кухонные девайсы. Вот разные варианты правильной варки соцветий овоща:
Как правильно варить брокколи в кастрюле: Needpix
Как варить замороженные брокколи?
Перед варкой замороженные брокколи полностью не размораживайте, чтобы капуста не потеряла своей яркости. Варите такую капусту, придерживаясь правил:
- Закипятите воду в большой кастрюле.
- Перед тем как опустить соцветия брокколи, посолите воду.
- Отсчитывайте время варки с минуты закипания воды.
- Сразу вынимайте капусту на дуршлаг и облейте холодной водой, чтобы приостановить процесс термообработки.
Если капусту предварительно разморозили, готовить ее нужно по такому же принципу, как и свежую.
Как варить замороженные брокколи: Needpix
Как варить брокколи, чтобы была хрустящей?
В салатах вареная брокколи намного вкуснее, если сохранить ее хрустящие свойства. Со свежей капустой добиться такого эффекта проще. Соцветия варят всего 3−4 минуты и сразу опускают в холодную воду.
Брокколи считается самым полезным и низкокалорийным овощем. Тот, кто знает, как правильно и сколько варить капусту, получает максимальную пользу от этого продукта. Зеленый овощ входит в список здорового питания и считается надежным источником витаминов и минеральных веществ для организма.
Нет ничего полезнее брокколи, или спаржевой капусты по-другому. В ней содержатся клетчатка, витамины группы А, В, С и все полезные аминокислоты, поэтому она должна быть на столе каждого человека. Причем она может быть не только полезной, но и вкусной. Ниже рассмотрим основные рецепты с ней.
Брокколи на пару в мультиварке
Если вы не знаете, как сохранить все полезные вещества в этой капусте, смело следуйте рецепту ниже. Он поможет сделать из обычной пресной капусты полноценное блюдо, удивить родных и друзей.
- брокколи — 285 граммов;
- сметана — 225 граммов;
- вода — 0,4 литра;
- соль и перец — по вкусу.
Время приготовления блюда: 25 минут.
Калорийность на 100 грамм: 44 ккал.
-
Для начала возьмем замороженную спаржевую капусту и разморозим ее, положив в теплую воду. Если используется свежая капуста, то просто промываем ее. Разделяем ее на маленькие кусочки, вырезая в ней длинный стебель. Таким образом получатся маленькие капустные кусочки.
Сколько минут варится брокколи (свежая и замороженная)
Продолжительность варки варьируется от разновидности капусты. Мороженая брокколи варится немного дольше, поскольку на поверхности соцветий остается много льда. Время готовки определяется способом варки. Чтобы не ошибиться, периодически проверяйте готовность обычным кухонным ножом.
Готовые соцветия очень легко прокалываются и держат форму. Если немного переварить брокколи – овощ приобретет коричневатый оттенок и будет выглядеть неаппетитным. Кроме того, брокколи потеряет свою форму и развалится при попытке переложить на блюдо.
Вариант приготовления под сырным соусом
Со спаржевой капустой сочетается практически все, поэтому сегодня можно сделать полезное, аппетитное и пикантное блюдо. Ниже рассмотрим рецепт.
- брокколи — 375 граммов;
- плавленые сырки — 4 штуки;
- твердый сыр — 230 граммов;
- кедровые орехи — 175 граммов;
- вода — 400 миллилитров;
- специи — по вкусу.
Время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность на 100 грамм: 55 ккал.
Как и сколько варить брокколи в кастрюле
В воде
Бросьте овощ в кипяток. Жидкость можете предварительно подсолить (по своему вкусу). Затем сбавьте огонь.
Время приготовления зависит от желаемого состояния капусты:
- Хрустящая – 2 минуты;
- Средней твердости – 4 минуты;
- Мягкая – 7-8 минут.
После приготовления остужайте брокколи в ледяной воде ровно 1 минуту. Такая рекомендация позволит сохранить яркий зеленый цвет и сделать капусту аппетитнее.
На пару
Вскипятите питьевую воду. На кастрюлю установите дуршлаг. Положите в дуршлаг необходимое количество брокколи. Сверху накройте крышкой. Варите приблизительно 5-10 минут, установив средний огонь. Длительная паровая обработка сделает соцветия очень мягкими, поэтому не переусердствуйте.
Диетическое блюдо с овощами
Овощи и капуста — отличное сочетание для сбалансированного обеда или ужина. Они станут прекрасным гарниром к мясу или рыбе. Ниже дан рецепт приготовления овощей.
- брокколи — 525 граммов;
- болгарский перец — 3 штуки;
- помидоры — 3 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- лук — 2 штуки;
- стручковая фасоль — 245 граммов;
- подсолнечное масло — 70 миллилитров;
- специи — по вкусу;
- вода — 0,35 л.
Время приготовления блюда: 25 минут.
Калорийность на 100 грамм: 32 ккал.
Брокколи в сливочном соусе в мультиварке
Брокколи в нежном сливочном соусе, приготовленные в мультиварке, подойдут как для обеда, так и для позднего ужина. Блюдо быстро переваривается, не создавая тяжести в желудке, хорошо усваивается. Для приготовления можно взять не только свежую, но и замороженную капусту. Существует множество рецептов брокколи в сливочном соусе: с курицей, лососем, креветками, шпинатом. Овощ можно просто отварить и полить соусом, или потушить в мультиварке.
Для приготовления соуса нужны сливки 10-20 % жирности. Густоту соусу придаст мука, 1-2 столовые ложки прожаривают до кремового оттенка, добавляют сливочное масло, медленно вливают сливки, постоянно размешивая, чтобы не было комков.Нужно посолить, добавить специй. Соус можно использовать при подаче блюда из отварной капусты, или для заправки овощей перед тушением, запеканием.
Ингредиенты:
- соцветия капусты – 0,8 кг;
- лук – 2 – 3 шт. (200 г);
- сыр твёрдый – 230 г;
- масло сливочное – 20 г;
- сливки 15% – 500 г;
- соль, мускатный орех.
Способ приготовления:
Готовое блюдо подавать горячим, разделив на порции.
Капуста брокколи с курицей
Мультиварка — незаменимое устройство на кухне. С ней можно не только жарить, варить и тушить, но еще и готовить на пару. Как приготовить на ней брокколи, опишем ниже.
- брокколи — 450 граммов;
- мясо курицы — 250 граммов;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- плавленые сырки — 5 штук;
- сливочное масло — 35 граммов;
- специи — по вкусу;
- кедровые орехи — по вкусу;
- вода — 330 миллилитров.
Время приготовления блюда: 40 минут.
Калорийность на 100 грамм: 135 ккал.
- Сначала берем брокколи, промываем его под водой, солим и перчим. Опускаем капусту в специальный контейнер для готовки на пару и ставим его поверх налитой в микроволновку воды. Готовим ее в течение пяти минут в специальном режиме.
- Подготавливаем мясо. Для этого промываем его под водой и рубим на небольшие кусочки. Откладываем в сторону.
- Нарезаем вымытый лук с морковью и обжариваем в мультиварке или на сковороде с маслом. Добавляем к полученной смеси мясо. Все готовим 7-10 минут. Убираем в тарелку.
- Растапливаем плавленные сырки и добавляем к ним орешки. Все перемешиваем.
- Сервируем блюдо на тарелке. Укладываем мясо вместе с капустой. Поливаем капусту приготовленным сырным соусом с орехами.
На видео — еще один вариант приготовления капусты брокколи с курицей:
Как приготовить брокколи в мультиварке
Рецепт с рыбой
Рыба и брокколи — полезное и простое блюдо. Сегодня приготовить эти два продукта не так сложно, и мы это докажем далее, рассмотрев аппетитный рецепт.
- брокколи — 260 граммов;
- рыба любая морская — 350 граммов;
- майонез — 50 граммов;
- чеснок — 3 зубчика;
- сметана — 20 граммов;
- петрушка — 25 граммов;
- подсолнечное масло — 35 миллилитров;
- лимон — 2 штуки;
- специи — по вкусу;
- вода — 350 миллилитров;
- зелень — по желанию.
Время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность на 100 грамм: 112 ккал.
Запеканка из брокколи в мультиварке
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- брокколи – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- томаты – 2 -3 шт.;
- сосиски – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 200 г;
- сыр твёрдый – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Запеканка с брокколи, томатами и сыром, покрытая вкусной корочкой аппетитно пахнет и выглядит.
Сытное блюдо с рисом и мясом
Нет ничего проще аппетитного плова с полезным брокколи, приготовленным на пару. В этом можно убедиться самостоятельно, если приготовить блюдо по представленному ниже рецепту.
- брокколи — 565 граммов;
- рис — 225 граммов;
- говядина — 245 граммов;
- лук — 1 штука;
- морковь — 2 штуки;
- подсолнечное масло — 65 миллилитров;
- вода — 300 миллилитров;
- специи — по вкусу;
- томатная паста — 35 граммов;
- зелень для украшения — по желанию.
Время приготовления блюда: 45 минут.
Калорийность на 100 грамм: 155 ккал.
Для диетического меню подойдет салат из брокколи и цветной капусты.
Попробуйте сделать запеканку из брокколи и курицы, описание — в этой статье.
Рецепты брокколи с сыром в духовке можно найти тут.
С добавлением моркови
Дополнить блюдо можно любыми овощами.
- брокколи – 300 г;
- морковка – 1 шт.;
- цветная капуста – 4-5 соцветия;
- тмин, соль и перец.
Такое овощное ассорти как раз придется по вкусу вегетарианцам или людям, которые соблюдают пост.
После звукового сигнала овощное ассорти можно подавать к рису или спагетти.
Полезные советы
- Предпочтите свежую брокколи замороженной. Свежая получается при готовке сочнее, ароматнее и вкуснее.
- Старайтесь не добавлять в спаржевую капусту лишних специй и портить ее уникальный вкус. Сочетайте ее с крупами, другими овощами и различными соусами.
- Откажитесь от обычного мытья капусты. Лучше замочите ее в воде на несколько часов. Так она сохранит лучше свою форму при готовке.
- Если вы используйте замороженную капусту, то перед готовкой за несколько часов полностью разморозьте ее.
- Используйте при готовке сделанную собственноручно томатную пасту. Она придаст пикантности любому блюду и сделает его сытнее.
- Готовьте все овощи вместе на пару, а затем слегка обжарьте их на подсолнечном масле для образования корочки. Так они получатся не только сочными, но и хрустящими.
- Со спаржевой капустой отлично сочетается лишь сырный, чесночный и майонезно-сметанный соус. Другие соусы смогут испортить ее неповторимый вкус и изысканный аромат.
На видео — еще один рецепт брокколи с овощами в мультиварке:
Подготовка брокколи перед варкой
Замороженную капусту не нужно предварительно подготавливать (промывать или размораживать). Иначе овощ станет мягким и утратит форму. Можно лишь убрать лишний лед или комья снега.
Если хотите отварить свежую капусту – не забудьте помыть овощ под краном. Сначала отрежете ножом низ стебля и удалите листья с кочана. Разделите соцветия между собой. Если они слишком крупные – можете разобрать соцветия на мелкие части руками.
Стебель брокколи тоже годится для употребления в пищу. Выбрасывать его не следует. Отрежьте зеленые отростки ножом и почистите овощечисткой. Затем порежьте небольшими кольцами или мелко нашинкуйте.
Брокколи с мясом в мультиварке
Брокколи с мясом, приготовленные в мультиварке, это один из прекрасных рецептов. Такое блюдо готовится с мясным фаршем, брокколи, луком, томатами. Все компоненты, посоленные и поперченные, закладываются в мультиварку. Добавляется заливка, приготовленная из сметаны, яиц, сыра, соли, специй. Понадобится 45 минут для приготовления блюда.
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Ингредиенты:
- брокколи – 500 г;
- мясной фарш – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 300 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- паприка суш. – 1.ч. л.;
- соль, специи.
Способ приготовления:
Подавать блюдо горячим, разделив на порции.
Гарнир из капусты
Несмотря на пользу, в России овощ не очень востребован. Его можно использовать для детского и диетического питания. Привычные гарниры можно заменить оригинальным и вкусным блюдом из брокколи на пару в мультиварке. Рецепты с фото для пошагового приготовления представлены в нашей статье. Такой гарнир подходит к любым мясным и рыбным блюдам.
- оливковое масло – 40 мл;
- капуста – 1,5 кг;
- чеснок – три зубчика;
- свежий базилик;
- перец чили;
- соль, зира.
В мультиварку наливается вода, ставится емкость для пароварки и подножка. Капуста моется, разбирается на крупные соцветия и кладется в мультиварку. Крышка закрывается и выставляется режим пароварки на пять минут. В это время на сковороде с маслом обжаривается измельченный перец и чеснок около трех минут. Листочки базилика измельчаются.
Брокколи с рыбой на пару
Категория: Основные блюда> Рыба
3 ингридиента 35 минут
Подготовим ингредиенты и фольгу для запекания. Рыбу разморозить и выпотрошить, брокколи используем без разморозки
Рыбу порежем на кусочки. фольгу вкладываем в миску так чтобы края свисали
На низ выкладываем капусту, слегка солим. далее рыбу и присаливаем. края фольги заворачиваем, формируя мешочек…
Омлет с брокколи в мультиварке
Омлет с брокколи, приготовленный в мультиварке, подходит для завтрака, обеда и ужина. Такое блюдо полезно взрослым и детям. Для приготовления берут соцветия твёрдые, упругие, без повреждений, имеющие однородный насыщенный зелёный цвет. В блюдо можно также можно добавлять другие овощи, зелень и приправлять различными специями.
Ингредиенты:
- соцветия капусты – 200 г;
- яйца – 5 шт.;
- сливки — 60 мл;
- майонез – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- соль, орегано, мускатный орех.
Способ приготовления:
Капуста брокколи в пароварке
Легкое, вкусное блюдо — отличный гарнир к мясу, не пропустите! Я очень люблю соевый соус и потому при приготовлении брокколи в пароварке пользуюсь именно этим рецептом. И вообще брокколи из пароварки — просто блеск! Очень хорошо сохранился цвет, и консистенция приятная. 10 минут, как в рецепте, оказалось самое то: уже мягко, но еще не дрызгло. Пожалуй, из тех трех рецептов с этим овощем, которые я делала в последнее время, этот способ приготовления оптимальный, лучше, чем варка или тушение. Я вообще, очень люблю и брокколи, и сочетание соевого соуса с медом, но соединять их как-то до сих пор не догадывалась.
Я каждый год с удовольствием жду сезона брокколи, чтобы насладится сполна этим овощем. Брокколи близкий родственник всего большого семейства капусты, больше всего похож на цветную капусту только зеленого цвета и соцветия более мягкие. Что касается полезности брокколи так в этой капусте их целый кладезь. Только витамина А из всех капуст больше всего именно у брокколи. Брокколи в свежем виде долго не хранится, а вот в замороженном виде очень даже.
Подготавливаем капусту:
Непосредственно перед приготовлением брокколи нужно промыть под проточной холодной водой
и замочить в миске с водой, чтобы все соцветия были полностью покрыты на 30 минут также можно развести в воде немного соли. Для чего? В капусте могут быть (мне встречались) насекомые незаметны с первого взгляда (маленькие зеленые гусеницы и блошки) и если вдруг капуста обрабатывалась химикатами. Так что процедура замачивания не помешает.
Далее брокколи разделяем на небольшие соцветия, отрезаем их от ножки и удаляем ненужные листики, веточки. Ножки режем на мелкие кусочки – по желанию.
Сколько варить брокколи свежую в кастрюле?
Брокколи кидаем в кипяток – благодаря этому сохраняются больше соков. Свежую брокколи варим в течение 5-7 минут. Время начнем отсчитывать от момента повторного закипания воды. Сразу после закипания солим (1 чайная ложка на 1 литр воды). Варить брокколи на небольшом огне. Вареные брокколи должны быть немного твердые, слегка хрустящие, тем не менее, приготовлены.
Сколько варить брокколи на пару в пароварке?
В пароварке брокколи готовится около 10 минут.
Сколько варить брокколи в мультиварке?
Сколько варить брокколи замороженную?
Соцветия брокколи перед приготовлением не размораживать и готовить около 12 минут.
Сколько варить брокколи свежую в супе?
Варить брокколи в супе 5 минут (добавляется в суп в конце варки).
После приготовления:
После приготовления брокколи процедить. Для сохранения красивого зеленого цвета можно поместить брокколи на 1 минуту в воду с кубиками льда.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Брокколи можно подавать в салате с креветками, мясом, овощами и как самостоятельное блюдо. Еще можно сделать вкусную запеканку, пирог.
Это может быть Вам интересно
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
Знаете ли вы, как пожарить арахис на сковороде или в микроволновке правильно? Как стократно увеличить
Рецептов запекания курицы — множество: с луком, сыром, картофелем, грибами, ананасами, яблоками, гречкой, рисом;
Читайте также: