Сколько жарить сибас на гриле тефаль
Обновлено: 14.05.2024
Сибас, или как его еще называют лаврак, очень вкусная морская рыба, но выращенная в особых условиях. Он обладает не только нежным мясом без специфического рыбного запаха, но его очень легко чистить, а рецептов приготовления так много, что можно найти на любой, даже самый изысканный вкус.
Принципы приготовления сибаса на мангале
Запекание на мангале отличается от обычного зажаривания на сковороде. Этот способ приготовления считается полезным, поскольку позволяет почувствовать настоящий вкус рыбы, но при этом не употреблять в пищу вредную зажаренную корочку.
Правила приготовления рыбы на мангале просты, а их выполнение гарантирует великолепный результат.
Запекать можно любую рыбу, кроме совсем мелкой. Если вы не любите ярко выраженный запах готовящейся рыбы, то возьмите сибаса.
Рыбу среднего размеру лучше готовить целиком, а крупную порезать на куски. Готовить на мангале можно как маринованную, так и свежую рыбу, но в этом случае рыбку нужно смазать оливковым маслом.
Среднюю рыбу на мангале лучше всего запекать целиком
Решетку мангала до начала готовки лучше всего смазать льняным маслом, оно создает на металле защитную пленку и затем решетку будет легче мыть.
Особенности маринования сибаса
Для начала нужно подготовить тушки рыбы к маринованию. Для этого чистим рыбу, вырезаем жабры и плавники, потрошим и несколько раз промываем в холодной воде.
Каждую тушку по отдельности солим и перчим, в брюшко вкладываем два тонких ломтика лимона. Лимон – лучшее средство для маринования морской рыбы, поскольку только оттеняет ее вкус и делает насыщеннее. Любителям можно добавить майоран, шафран или кориандр, но мясо сибаса и так очень нежное и обилие пряностей будет только перебивать вкус.
Выкладывает всю рыбу в плоское блюдо и сверху поливаем соком из половинки лимона.
Прикрываем блюдо крышкой и оставляем рыбу для маринования на 30-40 минут. В это время можно заняться розжигом костра, поскольку готовить сибаса лучше всего на углях.
Рецепты приготовления сибаса на мангале
Лето и шашлыки давно стали словами- синонимами. Но на мангале кроме мяса можно с успехом готовить рыбу, причем рецептов великое множество. Рыбу можно запекать или пропаривать в фольге, можно жарить на решетке, а можно запекать на горячих углях.
Сибас, жаренный в фольге
Мы будем готовить каждую тушку в отдельности. Для этого нам понадобиться рулон фольги. Отрезаем от него прямоугольные куски такого размера, чтобы можно было сложить их в два-три слоя по длине рыбы, но с небольшим запасом. Смазываем каждый прямоугольник растительным, лучше всего оливковым, маслом. Выкладываем на каждый лист тушку рыбы и собираем фольгу таким образом, чтобы рыбка находилась как бы внутри лодочки. Открытую часть рыбы также смазываем растительным маслом.
Сибас в фольге для приготовления на мангале
Затем сооружаем крышку из фольги и аккуратно заматываем концы фольги, чтобы рыба не раскрылась. Теперь наступает время жарки.
НА мангал кладем решетку, а на решетку подготовленную рыбу. Можно, если рыба очень крупная жарить по 15 минут с каждой стороны, но в этом случае на рыбе может образоваться корочка.
Если рыба среднего размера, то можно переворачивать ее каждые пять минут, тогда рыба пропаривается, и корочка не образуется. Время арки во втором случае увеличивается на 5-10 минут.
К столу подаем рыбу прямо в фольге, и каждый присутствующий сам разворачивает ее у себя на тарелке. Можно полить рыбку соком лимона или подать к ней овощную нарезку.
Сибас жареный на мангале с соусом
Для тех, кто любит шашлык из рыбы, рецепт приготовления сибаса на мангале с соусом настоящая находка. Рыба получается вкусная, сочная, пропитанная пикантным соусом с золотистой аппетитной корочкой.
Для приготовления соуса вам понадобится половинка лайма, соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, соль и сахар.
Выжмите сок из половинки лайма, добавьте к нему 2-3 ст.л. соевого соуса, 2-3 зубчика давленого чеснока, по вкусу соль и сахар, а также имбирь.
Смажьте каждую подготовленную тушку рыбы соусом, вложите внутрь тоненький кусочек лайма и несколько крупинок сахара, а затем замотайте тушку в пищевую пленку. Уберите рыбу в холодильник на ночь. Утром можно приступать к жарке.
Маринованный сибас на мангале
Еще один способ маринования сибаса с использованием сливок получил огромное количество положительных отзывов. Любители рыбы отметили, что в этом случае рыба получает совершенно новый насыщенный вкус.
Рыбу следует почистить, выпотрошить и промыть несколько раз в воде. НА шкурке нужно сделать несколько поперечных надрезов и обильно посолить. Внутрь каждой тушки положить тонки ломтик лимона и несколько листочков базилика. Залить подготовленную рыбу сливками и оставить на полчаса.
Маринованный сибас на мангале
После этого вынуть лимон и базилик, чтобы избежать горечи в приготовленном блюде. Выложить тушки на решетку и запекать на среднем огне до готовности, время от времени поливая оставшимися от маринования сливками.
Как правильно в домашних условиях пошагово по рецепту приготовить филе сибаса на обычном гриле, сковороде, электрогриле или в духовке? Какова калорийность готовых блюд?
Общая информация
Морской окунь обладает достаточно крупными размерами и вытянутой тушкой. Его бока – светло-серые с небольшими темными пятнышками. Сибас является очень вкусной рыбой, которая богата полезными минералами и витаминами, необходимыми для нормального функционирования организма человека. Кроме этого, в нем очень мало костей, да и они легко отделяются – стоит только немного потянуть за хребет. Сейчас на полках магазинов можно встретить и искусственно выращенного сибаса, который отличается небольшими размерами и повышенным процентом жирности.
Сибас считается одной из самых вкусных рыб в мире. Существует огромное количество рецептов из него. Диетологи советуют добавлять сибаса в свой рацион каждому, в независимости от возраста. Особенно он полезен людям, которые страдают артритом, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря тому, что данный продукт является низкокалорийным, его включают в свой рацион спортсмены и люди, которые следят за своей фигурой. Однако есть и те, у кого обнаруживается аллергия на эту рыбу, поэтому следует быть осторожным при ее употреблении.
Если говорить о жирности продукта, то можно отметить, что на 100 граммов рыбы приходится всего 26 граммов жиров, большую часть продукта составляют белки, а углеводы отсутствуют полностью.
Калорийность рыбы зависит от способа приготовления: так, наибольшей калорийностью обладает жареная рыба, а наименьшей – отварная.
Рецепты приготовления
Приготовленный сибас – необычное и вкусное блюдо. Причем рыбу можно готовить разными способами: на сковороде, на электрогриле, в духовке и т. д.
На электрогриле
Для начала рыбу нужно замариновать (причем мариновать советуют целую тушку). Существует огромное количество маринадов для сибаса (соевый, сметанный, томатный и т. д.). В этом рецепте мы будем использовать чесночно-лимонный соус.
Вам потребуется:
- сибас – 1 шт;
- 1 чайная ложка каперсов;
- половина лайма (можно заменить лимоном);
- 80 мл оливкового масла;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 г тимьяна;
- пара долек чеснока.
Чистим и потрошим рыбу, тщательно моем и кладем ее сушиться. Тем временем в небольшую, но глубокую посуду наливаем 5 ст ложек масла, выдавливаем чеснок добавляем соль, выдавливаем сок лайма или лимона, присыпаем все тимьяном. Перемешиваем все ингредиенты. Полученным маринадом смазываем тушку со всех сторон. Оставляем ее промариноваться в течение 15 мин. Кладем рыбу в электрогриль и жарим с двух сторон. Готовый сибас можно подавать к столу с маслом и каперсами. Количество калорий на 1 порцию – 147 кКал.
В духовке
В аэрогриле
- 500 г сибаса (нам потребуется филейная часть);
- 1 морковка;
- 2 луковицы;
- 1 средний помидор;
- 1 лайм (можно заменить лимоном);
- немного соли и молотого черного перца;
- майонез.
Филейную часть рыбы натираем солью, перцем и выдавливаем сверху сок лайма (лимона). Тем временем нарезаем лук, морковь и помидор. Выкладываем на фольгу слоями сначала лук, затем морковь и только потом помидор. Филе сибаса укладываем на подушку из овощей, но перед этим тщательно смазываем майонезом. Запекаем на цельном листе фольги. Готовим рыбу при температурном режиме в 220 градусов в течение 15 минут. Общая калорийность блюда – примерно 700 кКал.
На сковороде
- 2 шт среднего сибаса;
- несколько веточек розмарина;
- листики тимьяна;
- целый лимон (потребуется сок);
- пара долек чеснока;
- соль и перец;
- 100 гр сливочного масла;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
Для того чтобы пожарить сибаса целиком, необходимо, в первую очередь, почистить тушку. Затем моем и сушим рыбу. Далее – тщательно натираем ее солью, добавляем немного оливкового масла и выдавливаем сок ½ лимона. Брюшко сибаса наполняем тимьяном и розмарином.
Даем рыбе промариноваться полчаса, но не ставим в холодильник.
По истечении указанного промежутка времени ставим сковороду на большой огонь, кладем на нее сливочное масло. Ждем, пока масло растопится, а затем выкладываем сибаса и обжариваем рыбу в течение 5-7 минут с каждой стороны. Добавляем чеснок. Готовый продукт следует выложить в чистую посуду, а в масло на сковороде добавить оставшийся лимон, для получения соуса. Подавать блюдо нужно горячим. В одной порции блюда содержится 149 кКал.
Рекомендации
Для того чтобы приготовленный сибас получился вкусным, а ваши усилия не прошли даром, соблюдайте несколько простых правил.
- Рекомендуем не использовать для маринада довольно резкие по своим вкусовым качествам продукты. Это позволит рыбе раскрыть свой натуральный вкус и аромат.
- Вкусное блюдо получится только из свежей рыбы. Поэтому при покупке обращайте пристальное внимание на состояние рыбы: от нее должен исходить приятный морской запах, глаза рыбы должны быть ярко-красного цвета, а само мясо морского окуня должно быть упругое. Можно использовать и замороженный продукт (однако следите за сроком годности и условиями хранения).
- Если используете замороженную рыбу, то следует разморозить ее при комнатной температуре. Чтобы ушла вся влага, рекомендуем обмокнуть продукт сухим бумажным полотенцем несколько раз.
- Если же вы готовите сибаса на сковороде, то следует отметить, что посуда должна обладать антипригарным покрытием.
Таким образом, используя всего несколько ингредиентов и приложив минимальное количество усилий, на своей кухне в домашних условиях вы сможете приготовить блюда высокой кухни, которые обычно продают в дорогих и элитных ресторанах.
Вкусный и ароматный сибас не оставит равнодушными ни ваших домочадцев, ни даже самых требовательных гостей. Подавать рыбу можно в качестве самостоятельного блюда либо сочетать с гарнирами (отварной картофель, картофель-пюре, паста, рис и т. д.). Приятного аппетита.
Один из простых рецептов приготовления сибаса на гриле вы можете посмотреть в следующем видео.
— Сибаса нужно готовить только на угольном гриле! — поучал меня водитель Убера по пути в рыбный магазин в городе Сплит. — У тебя есть угольный гриль?
— Нет, — растерянно ответил я.
— Тогда, может быть, тебе лучше кальмаров или шкампи купить? — участливо предложил водитель. — Потому что такую рыбу в духовке готовить — позор.
Да, прямо так и сказал, it’s a shame. С другой стороны, не доверять хорватам в вопросах приготовления рыбы и морепродуктов было бы странно, и вернувшись домой, я решил осуществить то, что так и не удалось сделать в Сплите: приготовить сибаса на гриле.
Должен признать, тот водитель был абсолютно прав. Даже садковый сибас, которого продают у нас, на гриле преображается, обзаводится вкуснейшей хрустящей корочкой, которая сохраняет рыбу сочной, а нотки розмарина превращают сибаса на гриле в совершенно нереальное блюдо, которое я рекомендую попробовать каждому, пока не кончилось лето. Хорваты в таких вопросах не ошибаются.
Рецепт сибаса на гриле
Сложность
средняя
Время
20 минут
Почистите рыбу от чешуи, выпотрошите через брюшко и удалите жабры. Посолите и поперчите сибасов изнутри, положите внутрь несколько долек лимона и веточек розмарина, а снаружи смажьте рыбу оливковым маслом и также приправьте солью и свежемолотым перцем. Если вы не собираетесь готовить рыбу прямо сейчас, уберите ее в холодильник, положив на и под каждую еще по веточке розмарина, и тогда его аромат в готовом блюде будет более отчетливым.
Главный секрет приготовления сибаса — делать это на максимально горячем гриле, когда угли уже поседели, но еще отсвечивают оранжевыми переливами, давая неровный, но сильный жар: в этом случае рыба быстро покроется той самой корочкой, которая невероятно вкусна сама по себе, и без проблем отлипнет от решетки гриля. Последнее важно не только с эстетической точки зрения — если, перевернув рыбу, вы оставите кожу на решетке, ее верхняя часть будет греться сильнее, чем нужно, и рыба может пересохнуть.
В числе аксессуаров для моего нового гриля Weber Master-Touch GBS 57 см имеется сетка для жарки рыбы и овощей и если вы боитесь, что рыба все-таки пристанет к решетке гриля, воспользуйтесь этим нехитрым устройством, которое здорово облегчит вашу задачу.
Итак, выложите рыбу на решетку над горячими углями, закройте крышку гриля, оставив вентиляционные отверстия полностью открытыми. Готовьте рыбу в течение 5-8 минут — точнее сказать невозможно, ведь готовность зависит от многих факторов, включая температуру углей, температуру гриля, вес рыбы, количество влаги на ее поверхности, и прочая, и прочая.
Так что через несколько минут после начала готовки просто пробуйте время от времени приподнимать рыбу с помощью лопатки. Когда поймете, что искомая корочка образовалась и рыба больше не липнет к решетке, переверните ее и готовьте еще столько же, после чего так же аккуратно снимите с гриля и переложите на подходящее блюдо.
К сибасу на гриле отлично подходит простейший соус, который я всегда подаю к белой нежирной рыбе. Чтобы его приготовить, просто соедините оливковое масло первого холодного отжима, немного лимонного сока, измельченный чеснок и петрушку, и самую малость свежемолотого перца. Можно пойти чуть дальше и добавить в соус сушеный чили, цедру лайма или мелко нарезанную кинзу, но и в таком виде, поверьте, он превратит любую рыбу в маленький кулинарный шедевр!
Как приготовить сибаса и дораду на гриле. Вкусная и здоровая пища.
Сибас и дорада на гриле пошаговый рецепт с фотографиями
Ну наконец, дачный сезон открыт! Народ потянулся за город, расчехлил мангалы и всякие разные грили. Мы, как и все соотечественники, тоже с шампурами и решёткой наперевес отправились на природу.
Довелось недавно в одном из наших супермаркетов отхватить сибаса с дорадой. Если первого мы уже как-то делали, то со вторым представителем морской фауны встречаться до этого не приходилось.
Проштудировав сеть на предмет универсального рецепта приготовления обеих рыбин на гриле (как оказалось, всё, что подходит одной, то и справедливо для другой, поскольку эти рыбы взаимозаменяемы во многих рецептах), нашли тот, о котором я сегодня расскажу. Как всегда, всё предельно просто и, уверяю вас, вкусно.
Продуктовый набор, сами видите, прост до неприличия:
- Дорада (это две пузатые рыбешки слева)
- Сибас (та, что справа)
- Лимон
- Растительное (лучше оливковое) масло
- Сушёный базилик
- Крупная соль по вкусу
Для начала смешиваем базилик, масло и соль. Режем лимон:
Смесью масла с базиликом натираем рыбин изнутри и туда же укладываем лимон:
После чего делаем диагональные надрезы на шкуре, тоже натираем нашим маринадом, укладываем на тарелку и покрываем сверху оставшимися лимонками (оставшийся маринад не выливаем — он нам пригодится во время жарки):
Оставляем всё хозяйство в прохладном месте, а сами идём готовить угли.
Попутно кидаем местным вечно голодающим, оставшиеся после разделки рыбы, субпродукты:
Как делать угли, я уже как-то писал, повторяться не буду. Готово:
Пока угли подёргиваются сединой, смазываем решётку маслом.
. и выкладываем на неё нашу рыбу:
Ставим решётку на мангал и внимательно слушаем. Зашкворчало, закапало, считаем до тридцати и переворачиваем. Пока нижняя сторона занимается, поливаем оставшимся маринадом верхнюю.
В общем, минут через 10-15 всё будет готово:
PS
А дорада хороша )))
Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.
Читайте также: