В каком году появилась кофеварка
Обновлено: 14.05.2024
История кофе эспрессо – это история совершенствования кофемашины выдающимися изобретателями-одиночками, всемирно известными и небольшими компаниями. Свои страницы в историю эспрессо вписали: Bezzera, La Cimbali, Rancilio, Faema, Saeco, Jura, DeLonghi и многие другие. Эспрессо понадобилось 113 лет, чтобы выйти в космос с момента изобретения Луиджи Беццера эспрессо-кофемашины. Итак.
1901 Луиджи Беццера (Luiggi Bezzera) запатентовал новый способ приготовления кофе с использованием комбинации воды и пара. Беццера требовалось сократить время на кофейные перерывы рабочих. Для этого он и сделал машину, которая готовила крепкий и вкусный кофе очень быстро. Не случайно название, который получил кофе, приготовленный машиной - еspresso с итальянского "срочный, скорый"
1906 Первая в мире кофемашина для приготовления эсспресо ( “ cafeé espresso “) демонстрируется на Международной выставке в Милане. Это совместная разработка Л. Беццера и Д. Павони. Павони взял на себя руководство коммерческим производством эспрессо кофемашины под названием "Идеал".
1912 Основание компании La Cimbali, которая сегодня производит эспрессо машины класса high-end.
1922 Год начала всеобщего распространения бизнеса эспрессо кофемашин.
1927 Появление эспрессо в США. "Королевское кафе Нью-Йорка" (NYC’s Regio’s Bar) приобрел машину La Pavoni. Двухгруппные машины, установленные тогда, можно увидеть и по сей день.
1936 Основание компании Simonelli (Симонелли), которая несколько позже стала производить эспрессо машины средней и высокой производительности.
1937 Основана швейцарская JURA Elektroapparate AG.
1938 М. Кремонези (M. Cremonesi) разработал поршневой насос, который под давлением подавал горячую, но не кипящую воду на порошок кофе. Поршневой насос полностью решил проблему привкуса подгоревшего кофе, свойственного для аппаратов Павони.
1946 Компания Faema (Фаэма) основана Эрнесто Валенте (Ernesto Valente).
1947 Первая с овременн ая эспрессо машин а: Джованни Ахилли Гаджиа пр едставляет "Gaggia Crema Caffe machine". Это была первая машина, которая подавала воду на кофе дозировано и под давлением 8 б ар и выше, была проста в эксплуатации и имела низкую стоимость для коммерческого использования.
1948 Зарегестрирована компания Gaggia.
1949 Джованни Гаджиа (Gaggia) начинает выпускать кофемашины под собственной маркой. На рынок выходит Classica - машина для баров. Настоящий эспрессо, каким мы его знаем, начинает широко распространяться по миру.
1950-ые. Поршневые эспрессо машины с двумя управляемыми пружинами и управляемым давлением наводнили рынок .
1956 (около) разработана "Gaggia Gilda" - пригодная для домашнего использования двухрычаговая поршневая одногруппная машина.
1958 Выпущена "La Marzocco Crema Espress" - одногрупная рычаговая эспрессо машина.
1961 Faema выпускает революционную машину, модель "E61". В машине сосредоточились все достижения инженерной мысли в области приготовления эспрессо. Машина имела теплообменник, электрический ротационный насос и варочную группу с внутренним подогревом. Также в ыпущены "Elektra Micro Casa a Leva" и "La Pavoni Europiccola" - эспрессо кофемашины для домашнего использования.
1966 Альфред Пит (Alfred Peet) открыл "Кафе Пита" - первое кафе в Беркли, США Калифорния, которое стало прообразом для основателей "Старбакс" (Starbucks).
1974 Pavoni вводит в обиход понятия "постоянный пар" и "кофеварка". На рынок выпущена "La Pavoni Professional Lever" эспрессо машина для домашнего использования.
1981 И тальянец Сержио Запелла (Sergio Zappella) и швейцарский инженер Артур Шмед (Arthur Schmed) создали предприятие Saeco S.r.l.
1982 Основание SCAA, оригинальное название организации "Specialty Coffee Advisory Board"(Комиссия экспертов спешиалти кофе) или "SCAB". Вскоре они сменили свое название на более благозвучное.
1983 Начинается эпоха Starbucks (Старбакс) . Его основатель Говард Шульц (Howard Schultz) совершил путушествие в Италию и увлёкся культурой эспрессо. Стандарт итальянского эспрессо выходит на глобальный уровень.
1985 Saeco предлагает первую полностью автоматическую эспрессо машину Superautomica для домашнего пользования.
1985 Starbucks установили свою первую эспрессо машину в магазине в Сиэтле.
1989 Acorto (Акорто) создана первая полнофункциональная и коммерчески выгодная автоматическая эспрессо кофемашина. У нее были такие новаторские на то время функции, как встроенная система охлаждения молока и вспенивание.
1990 De Longhi выпустила на рынок первую серию кофемашин Bar (сам брэнд De'Longhi появился в 1975, когда Джузеппе Де’Лонги (Giuzeppe De’Longhi) создал свой первый масляный обогреватель и изобразил на нем свое имя). Rancilio предложили "Rocky Burr Grinder" - кофемолку, имевшую размытые границы между коммерческим и домашним вариантами таких аппаратов.
1990 Джефф Кеннеди (Jeff Kennedy) и итальянец Андрю Мео (Andrew Meo) начали сотрудничать с компанией Espresso Company Milano (ECM). На рынок выходит ECM Rocket E61 - прорыв в сегменте рожковых эспрессо кофеварок для домашних условий.
1996 В кофемашинах появляется капучинатор - прибор для автоматического взбивания молока.
1999 Rancilio выводит на рынок модель Silvia, которая стала эталоном отрасли и выпускается по сей день. Rancilio Silvia максимально сблизила качество кофе домашних и профессиональных кофемашин.
1999 Saeco International Group приобрела контроль над итальянской компанией Gaggia S.p.A.
2001 JURA выпустила кофемашину IMPRESSA F90 – первую в мире бытовую кофемашину, имеющую выход в Интернет.
2007 Появляется компания Rocket Espresso Milano, получившая все права на выпуск машин под маркой Rocket.
2009 Компанию Saeco выкупила компания Philips.
2009 La Marzocco представила кофемашину Strada с революционной технологией профилирования давления .
2014 Philips|Saeco выпускают на рынок Saeco GranBaristo Avanti HD8969, первую кофемашину, которой можно управлять с планшетного компьютера.
2014 Первая кофемашина в космосе: на Международную космическую станцию прибыла кофемашина ISSpresso. Первая орбитальная чашка эсспрессо была выпита астронавтом Самантой Кристофоретти (Samantha Cristoforetti) 3 мая 2015 года.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ КОФЕМАШИН. ФРАНЦУЗЫ
Изобретатели кофемашин вообще всегда шли в ногу со временем. Пра-пра-прадедушки нынешних кофейных аппаратов появились на свет в разгар промышленной революции, в самом начале XIX века. В то время, как одни конструкторы создавали станки и самодвижущиеся устройства, другие придумывали, как бы механизировать процесс варки кофе. Считается, что прообраз капельной кофеварки появился в 1800 году. Изобретателю, архиепископу Жану Батисту де Беллуа-Моранглю на тот момент исполнилось 90. Может быть, пристрастие к кофе помогло ему сохранить в столь почтенные лета бодрость мысли и любознательность? (Кстати, де Беллуа не дожил всего два года до своего столетия.) В 1819 году кофеварку де Беллуа усовершенствовал жестяных дел мастер Мориц, тоже француз.
Еще один житель Парижа, ювелир Жак-Августин Ганде оставил след в истории как изобретатель кофеварки гейзерного типа (где горячая вода распыляется над молотым кофе) в 1827 году. Французский же конструктор Николя Феликс Дюран доработал это изобретение, тип которого популярен и поныне. А первый патент на кофеварку такого типа был выдан в 1822 году в Англии. Но тоже французу – Луи Бернару Бабо! Дотошные историки, правда, выяснили, что Бабо скопировал ее у немецкого инженера Ромершаусена. Но в Германии, как и в Англии, в то время предпочитали пить чай, а не кофе. Наверное, поэтому тех кофеварок не осталось даже в музеях.
Современные кофемашины для вашего бизнеса:
ВЕК ХХ. ИТАЛИЯ
В двадцатом веке пальма первенства в деле изобретения, а главное, производстве все новых и новых кофеварок и кофемашин переходит к итальянцам. Еще бы! В этой стране, пожалуй, живут самые заядлые кофеманы, которые знают толк в этом напитке и пьют его так часто, что без помощи кофемашин в его приготовлении уже не обойтись.
Справедливости ради нужно сказать, что людей, улучшавших конструкцию кофемашин, в Италии было очень много. В начале прошлого века чуть ли не в каждой мастерской, где делали несложные механизмы, умельцы придумывали собственные версии и получали патенты на свои изобретения. Это, можно сказать, было массовое увлечение! Некоторые из этих мастерских впоследствии развились в крупные компании, которые выпускают профессиональное кофейное оборудование. В том числе кофемашины, отмеченные маркой Nescafé®.
СОВРЕМЕННОСТЬ. НАШИ ПАРТНЕРЫ
С 1902 года ведет свою деятельность фирма De’Longhi, специализирующаяся на бытовой технике. В начале 60-х, с приходом в компанию Джузеппе Делонги, здесь стали производить кофемашины разного типа, от кухонных до тех, что могут обслужить сотни покупателей в день. Nestlé Professional® предоставляет в бесплатную аренду зерновую кофемашину нового поколения NESCAFÉ® De’Longhi Dinamica.
Кофемашины Astoria® Calypso 1 и Astoria® Calypso 2, которые тоже можно взять в бесплатную аренду, производит итальянская компания C.M.A. – крупнейший холдинг, продукция которого известна во всем мире как классика кофейного оборудования.
Компания Rheavendors существует с 1960 года, более полувека обеспечивая любителей кофе отличными напитками, которые теперь можно приготовить буквально одним нажатием кнопки. Rhea – южноамериканский страус. В названии фирмы имя быстроногой птицы появилось благодаря основателю – Альдо Майеру, любителю наблюдать за животными. Итальянские производители как бы намекают – кофе не придется ждать долго!
Скорость обслуживания, надежность, удобство в эксплуатации и признанное качество – отличительные черты каждой кофемашины Nestlé Professional®. Хотите повысить эффективность вашего бизнеса? Становитесь нашим клиентом!
Когда мы говорим о чашечке кофе, представляем свой любимый напиток – капучино, латте, американо или флэт уайт. Основой каждого из них является эспрессо – маленький шот кофе, с насыщенным вкусом и ярким ароматом. А он в свою очередь невозможен без использования кофемашины.
Первые прототипы кофемашин появились в начале XIX века, спустя примерно 50 лет после изобретения стационарной паровой машины непрерывного действия. Попробовал пропустить пароводяную смесь под давлением через молотый кофе француз Луи-Бернард Бабо в 1822 году. Но результат его эксперимента нам доподлинно не известен, так как до серийного изготовления дело не дошло. В 1843 году Эдвард Лойзель де Санте презентовал кофемашину для коммерческого использования, а спустя 12 лет технических доработок представил свой аппарат на Парижской выставке. Из-за большого количества выделяемого пара, она располагалась на улице, а обслуживали ее сразу два человека: один подкидывал уголь в печь, а второй следил за давлением. Когда вода в котле закипала, он засыпал в специальный бункер сразу несколько килограмм молотого кофе, дергал за рычаг и из крана выливалось сразу несколько литров готового напитка. Несмотря на свои немалые габариты, она произвела огромный фурор (еще бы, такое зрелище, да и очереди почти нет!)
Но самая большая концентрация людей в Европе, желающих создать механическую кофемашину, находилась… в Италии. Один из наиболее выдающихся – Луиджи Беццера, именно благодаря ему стало возможно порционное приготовление напитка. Он смог закрепить фильтродержатель (сейчас его называют холдер, или по-простому – рожок) на группу отдельно и готовить столько кофе, сколько было необходимо для текущего заказа. Из прочих преимуществ – машина Луиджи была значительно меньше по размеру, чем машина Лойзеля, позволяла подогревать молоко или сливки с помощью пара из котла и получила широкое распространение в кафе и ресторанах по всей стране. В 1903 году Дезидеро Павони выкупает патент на производство у Беццеры, и уже в 1905 году запускает процесс изготовления в своей мастерской.
В 1912 году медный паяльщик Джузеппе Чимбали открывает свой магазин медных деталей и запчастей для кофемашин в трущобах Милана, а уже к 1930 году создает свои первые собственные кофемашины, отапливаемые углем. В 40-х годах он создает еще три модели, где угольная система заменяется на газовую. В 50-х годах патентует первую кофемашину с горизонтальным бойлером, затем автоматическую гидравлическую группу и, наконец, в 1960 году патентует применение теплообменника для каждой группы для получения постоянной температуры пролива воды.
А первая кофемашина, работающая на электроэнергии, была выпущен в 1961 году компанией Faema. С тех пор, конструкция рожковых кофемашин остается практически неизменной, но она непрерывно совершенствуется и дополняется такими современными опциями, как функция предварительного смачивания кофейной таблетки, контроль качества эспрессо, автоматический взбиватель молока и т.д. Для гостя кофейни с виду все кофемашины очень похожи – приковывают взгляд своим ретро или футуристическим дизайном. А внутри: бак для нагрева воды, изготовленный из меди, куча трубок и проводов. Кстати, одним из базовых отличий кофемашин является количество баков – бойлеров. Для однобойлерных кофемашин неразумное потребление кипятка или пара может сказаться на приготовленном эспрессо, потому что вся кофемашина работает на едином бойлере со встроенными в него термостаканом. В двубойлерных кофемашинах, один бойлер подает воду на группы для приготовления эспрессо, а второй – на пароотвод и подачу кипятка. Если каждую группу обслуживает отдельный бойлер – это мультисистема, она позволяет более рационально использовать давление пара и сохранять температуру воды. Отличное качество как молока, так и кофе обеспечивается в мультибойлерных машинах за счет большей термостабильности.
Дополнительными (но необязательными) опциями могут выступать: встроенные весы, таймер времени приготовления, предварительный прогрев или даже расчет экстракции. Всё это создано для того, чтобы упростить работу бариста и снизить влияние человеческого фактора на вкус эспрессо.
Дезидеро Павони, Джузеппе Чимбали, Ачилле Гаджия, Роберто Ранчилио, Франческо Илли, братья Джузеппе и Бруно Бамби – те люди, которым мы обязаны изобретением и разработкой кофемашины для приготовления эспрессо. Многие участвовали в разработке прототипов, а кто-то создали целые фабрики и мануфактуры, которые радуют нас своими изобретениями и продуктами и сейчас.
Целенаправленно варить кофе в качестве бодрящего напитка человечество начало еще в IX веке, и то эта дата весьма условна и поэтому может быть еще старше. На протяжении многих веков варили кофе как кому вздумается. За все время было напридумано столько способов приготовления этого напитка, что и сосчитать сложно. Но мы рассмотрим историю автоматического способа его приготовления, в котором начали использоваться специальные машины, позже названные кофеварками и электрический ток.
Первую кофеварку, работающую при помощи электричества, в 1908 году представила общественности американская фирма Universal. И хотя это устройство трудно сравнить с современной высокотехнологичной полностью автоматической кофе машиной – за кофеваркой Universal необходимо было постоянно следить, то включая, то выключая ее – все же она положила начало производству электрических бытовых приборов, предназначенных для приготовления бодрящего напитка.
Автоматическая электрическая кофемашина появилась благодаря американцу Расселу Хоббсу только в 1952 году. Суть нововведения Хоббса заключалась лишь в введении в электрическую цепь нагревателя биметаллического контакта, который автоматически размыкался при нагревании напитка до определенной температуры. Однако изобретатель дополнил свое устройство еще и специальным регулятором, который позволял менять температуру выключения нагревателя и тем самым варить разное по вкусовым качествам кофе.
Добавить к регулятору температуры еще и электрический насос, чтобы можно было готовить кофе эспрессо, додумались инженеры из компании Faema. Первая подобная кофеварка Faema 61 увидела свет в 1960 году.
Читайте также: