Как настроить ледогенератор rosso

Обновлено: 27.04.2024

Лед – продукт, приносящий значительный доход многим компаниям, ресторанам и кафе. Вы хотите также? Тогда стоит не просто купить технику, а узнать, что такое льдогенератор.

Что такое льдогенератор?

Льдогенератор – это техника, холодильного типа, что состоит из испарителей (количество зависит от модели и типа), холодильной установки.

Интересно! Его используют не только в создании льда, но и промышленном производстве полуфабрикатов (последнее звено в цепочке перед фасовкой), производстве хлеба и переработки свежей рыбы.

Принцип работы льдогенератора зависит от типа:

Барабанный – предусмотрен для работы, а промышленных заводах.
Шнековый – используется в розничной торговле и общественном питании.

Принцип действия

Устройство

Далее, поступая в верхний отсек цилиндра происходит процесс прессовки и до заморозки.

Циклы производства

Классический процесс образования льда прост – заморозка воды. Выполнения определенной формы – более затруднительный процесс.

Отвечая на вопрос как работает льдогенератор, стоит рассмотреть принцип работы его предшественника. Самым примитивным способом образования льда, что дал толчок к разработке машины, является – употребление пластикового лотка.

Такое приспособление просто в домашнем обиходе:

заливка воды по формам;
отправка в морозильную камеру;
Извлечение готового продукта.

Цикл работы льдогенератора контролируется электрической цепью и встроенными выключателями:

Открытие насоса производится на 7-10 секунд. За это время в систему поступает достаточное количество воды для воспроизведения полной чаши льда. Чаша – это лоток из пластмассы с двумя отверстиями по бокам или на задней стенке, для поступления готового льда.

После происходит подача тока к нагревателю. Этот процесс производят для отделения кубиков от поверхности форм для льда.

Следующий этап – активация двигателя с помощью электрической цепи. Двигатель активирует работу первого привода, что начинает вращать второй, прикрепленный к стержню, изготовленному из пластика. На стержне находятся лопасти – предназначенные для выталкивания льда. При работе лопастей, формы поднимаются и выбрасывают готовый лед. Лопасти, благодаря своим лезвиям окончательно выталкивают цельные куски льда, что продвигаются в виде булыжника.

Передняя часть льдогенератора оснащена пластиковыми зазубринами, что соединяются с выталкивающими лед лопастями. При их взаимодействии льдины выпадают в специально разработанный контейнер для льда, что находится внизу машины.

На стержне, что постоянно вращается и приводит в действие механизм размещен выступ с зазубринами. до поступления кубиков в отсек льдогенератора выступ останавливается у ручки выключателя и поднимает ее. При завершении процесса, он вновь ее задевает, возвращая на исходное положение.

При достижения минимального показателя ручки основная цепи замыкается, что позволяет снова привести в действие насос и повторить процесс образования льда. Наличие достаточного количества льда, не позволяет ручке достигнуть минимального значения, что дает сигнал машине, о завершении процесса и отключении образования льда.

При включенном аппарате, этот процесс запускается автоматически при наличии достаточного места для нового цикла.

Разновидности

Для бесперебойной работы льдогенератора необходима постоянная поставка фильтрованной воды. От этого принципа разделяют магистральные и заливные аппараты.

Магистральный тип льдогенераторов работает при подключении к центральной системе водоснабжения (по принципу стиральных машинок). Их конструкция отличается наличием клапана, для открытия крана и возможности притока воды в систему.

Заливной тип льдогенераторов оснащены специальным бачком, что требует ручного заполнения и участия в работе человека. Такие системы используют при отсутствии централизованной воды и канализации.

Важно! Такое оборудование уместно в местах с сильно загрязненной водой, неподвластной воздействию очистительных фильтров. Оборудование такого пита требует внимание, при отсутствии воды выработка льда прекращается до следующего механического воздействия в виде заливания воды. Некоторые модели оснащены системой, предупреждающей о отсутствии воды заблаговременно.

Форма исполнения

Форма исполнения аппарата существует двух типов: напольный и настольный.

Напольные типы являются более мощными и производительными. Такие модели оснащены дополнительным бункером или присутствует возможность подключения дополнительной емкости. Данный метод увеличивает продуктивность выработки благодаря увеличению объёмов для хранения готового продукта. К таким моделям относятся стационарные льдогенераторы, подключаемые к водопроводной системе и отсутствие продвижения агрегата во время работы.

Настольные модели – это бытовые аппараты с более низкой производительностью. Их положительные качества заключаются в возможности постоянного передвижения.

Также, существуют модели, что полностью монтируют в барную стойку ресторанов и других заведениях общепита.

Льдогенератор – это автоматическая техника, требующая минимальное вмешательство человека.

Его наличие позволяет обеспечить льдом любое производство или заведение общественного питания.

Льдогенератор – устройство, которое делает лед определенной форме за короткое время. Может иметь определенный бойлер, в который будет заливаться вода, или же подключаться к водоснабжению. Такое устройство незаменимо для ресторанов с баром, где подают большое количество коктейлей.

Льдогенераторы разделяют по нескольким принципам, которые могут совмещаться между собой. Так, первый вид разделения, по типу установки:

Проточный. Более производительный. Подключается к системе водоснабжения, поэтому производит очень прозрачный лед (за счет того, что вода не застаивается).
Заливного типа. Менее производительный за счет того, что имеет резервуар для воды. Если вовремя не пенять воду в контейнере, то она может застаиваться, за счет чего лёд будет мутным.

По способу размещения льдогенераторы бывают:

Напольные. Имеют достаточно большие габариты, объемный бак для льда, а соответственно – большую производительность.
Настольные. Имеют маленькую производительность, устанавливаются на любую поверхность, зачастую – на стол. Именно они, чаще всего, имеют заливной тип.

По типу накопления льда:

Без резервуара (иногда – с внешним резервуаром). Очень производительные, способны выдавать до 30 кг льда в сутки. Однако придется искать дополнительную емкость, в которую будет ссыпаться готовый лёд.
С резервуаром. Имеют бункер различных размеров, в который сгружается готовый лёд. Его можно брать непосредственно из машины. Такие устройства устанавливают рядом с барными стойками, для удобства использования льда сразу из машины.

По форме выдаваемого продукта льдогенераторы делятся на большое количество типов. Так как может быть произведен лёд различных форм и размеров. В какие-то машины можно устанавливать интересные формочки, другие – изготавливают лёд определенной формы и размера, а также есть возможность генерировать холодный продукт в виде чешуек.

Читайте тек же: лучшие сокоохладители для кафе и ресторанов

Важные параметры

тип льда;
тип водоснабжения;
производительность;
вместимость;
мощность.

Тип льда

Лёд пальчикового типа чаще используется для коктейлей, так как имеет форму цилиндра, при этом внутри у него полость. Он имеет большую форму соприкосновения с жидкостью, за счет чего быстро её охлаждает, при этом тает значительно медленнее.

Тип водоснабжения

Проточный и заливной. Из-за того, что проточный более производительный, а лёд получается кристально прозрачным, данный аппарат имеет значительные преимущества. Хотя и требует определенных условий при установке и эксплуатации.

Производительность

Чем больше производительность устройства, тем лучше, так как такое устройство может применяться для различных целей и устанавливаться на большом количестве предприятий, где есть необходимость охлаждения продукции при помощи льда.

Вместимость

Вместимость резервуара важный аспект для мало- и среднепроизводительных льдогенераторов. За счет контейнера для льда, отпадает необходимость поиска и установки дополнительного резервуара.

Мощность

Указывает на скорость и возможности устройства. Насколько быстро оно производит лёд и как долго может работать без перерыва.

Сравнительная таблица параметров

Таблица с баллами

15 место – GASTRORAG DB-08

Настольный автономный генератор заливного типа. Главное его преимущество в том, что он работает не от сети, а от батареи. Хотя данное устройство и не очень производительное, однако удовлетворит все потребности небольшого бара.

Устройство предупреждает о заполненном льдом баке, заканчивающейся воде и времени, которое требуется на генерацию.

14 место – Cooleq ZB-12

Заливной льдогенератор с небольшой производительностью. Имеет настольный тип установки. Лёд производится в двух размерах (23/25 мм в диаметре и 30/35 мм в длину). Поэтому продукция из данной модели генератора подойдет для различных коктейлей и блюд.

13 место – BBK BIM 220

Устройство с удобным LCD-дисплеем, которое отключается автоматически, как только бак для льда будет полностью заполнен. Несмотря на небольшие габариты способен генерировать до 12 кг льда в сутки. Запуск процесса осуществляется при помощи всего одной кнопки.

12 место – Cooleq ZB-15

Модель работает на хладагенте R134a и способна производить лёд 3-х размеров. Бункер с водой вмещает 4,5 л воды, что довольно неплохо для заливного льдогенератора. Один цикл заготовки льда может длиться от 7 до 15 минут (в зависимости от размера льдинок).

11 место – Cooleq BF-20

Устройство полностью выполнено из нержавеющей стали (как корпус, так и бункер) и имеет регулируемые по высоте ножки. Пальчиковый лёд производится в одном размере (28 х 28 х 40 мм). Устройство способно работать при различной температуре окружающей среды – от +10 до +43 оС.

10 место – Brema CB 246A

Устройство имеет изолированную дверцу и удобный тумблер включения/отключения. Внутренние скругленные поверхности легко очищаются. Модель имеет сертификацию RoHS. Генерирует кубиковый лед размером 35 х 31 х 31 мм. При этом, потребляет 5,1 л воды на один цикл.

9 место – Cooleq BF-30

Имеет схожие особенности с моделью Cooleq BF-20. Генерирует лед тех же размеров, имеет идентичные условия работы и одинаковый материал корпуса. Тем не менее, BF-30 более производительна и способна изготавливать на 6 кг больше льда в сутки. Соответственно бункер для хранения у данного устройства также имеет большие габариты и вместительность.

8 место – BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS

Крупногабаритное напольное устройство с антибактериальной защитой AgION. Также модель оснащена системой сбора остаточной влаги, что препятствует появлению конденсата и исключает необходимость вытирать лужи рядом с устройством. Дверца бункера для хранения готового льда имеет хорошую изоляцию. Управление у машины электромеханическое.

7 место – Rosso BY-250F

Устройство, которое в комплекте имеет лопатку для льда, входную и выходную трубы, фильтр, резиновый разъем и прокладку, а также бак для сточных вод. Именно поэтому нет необходимости делать вывод к канализации. Достаточно обеспечить для устройства подачу воды, а вся ненужная жидкость будет стекать в бак, который можно сливать вручную.

Добавление воды в машину происходит автоматически. При этом можно подключить бутыль с водой (для обеспечения качественного льда).

6 место – Rosso BY-Z25FT

Комплект поставки и основные особенности идентичны с моделью BY-250F. Однако данное устройство имеет несколько режимов – лёд, хранение, разморозка и очистка. За один цикл машина производит 32 кубика льда. И хотя производительность у данного устройства идентична BY-250F, а мощность даже меньше, однако емкость для хранения готового льда больше почти в 2 раза.

5 место – SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS

Корпус модели выполнен из нержавеющей стали, тогда как бункер для хранения льда – из пластика. Это значительно повышает безопасность устройства и продукции, так как пластиковые детали препятствуют росту бактерий во влажной среде.

4 место – Cooleq IC-35

Модель имеет электронную панель управления и оснащена таймером. Также у машины регулируется высота ножек, для удобства её эксплуатации. В устройство встроен индикатор наличия воды со звуковым сигнализатором. Время цикла достаточно небольшое – от 5 до 7 минут. А кубики льда получаются идеальной формы, с размером сторон по 22 мм.

3 место – Cooleq BF-50

Ещё одна модель из серии BF. Имеет идентичные особенности с машинами BF-20 и BF-30. Тем не менее, она на много производительнее, поэтому имеет большие габариты. Также стоит отметить и улучшенную мощность данного устройства.

2 место – Hoshizaki IM240DNE

Производительный, габаритный льдогенератор без бункера. Предназначен для крупных производств, где необходимы большие объемы льда, так как способен генерировать до 240 кг льда в сутки.

Устройство имеет микрокомпьютерное управление и функцию автоматической очистки, для поддерживания машины в чистом состоянии. Дверцы имеют быстросъемный уплотнитель, что предотвращает попадание тепла внутрь камеры. Фильтр очищается легко и может проводится любым оператором, даже тем, кто не имеет специальной подготовки.

1 место – Hoshizaki IM-100CNE

Устройство с бункером, которое, тем не менее, имеет большую производительность – до 95 кг льда в сутки. Машина работает за счет замкнутого водяного цикла, поэтому лёд получается кристально чистым и прозрачным, за счет того, что в воду не попадают сторонние примеси. Теплоизоляция машины выполнена из вспененного полиуретана, что обеспечивает длительную задержку холода внутри камеры, а также предотвращает попадание теплого воздуха в бункер.

Так же как и IM240DNE имеет микрокомпьютерное управление, быстросъемный уплотнитель и систему легкой очистки фильтра.

Рейтинг

Hoshizaki IM-100CNE (Япония)
Hoshizaki IM240DNE (Япония)
Cooleq BF-50 (Китай)
Cooleq IC-35 (Китай)
SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS (Италия)
Rosso BY-Z25FT (Китай)
Rosso BY-250F (Китай)
BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS (Италия)
Cooleq BF-30 (Китай)
Brema CB 246A (Италия)
Cooleq BF-20 (Китай)
Cooleq ZB-15 (Китай)
BBK BIM 220 (Китай)
Cooleq ZB-12 (Китай)
GASTRORAG DB-08 (Китай)

Заключение

Льодогенератор – устройство, которое устанавливают на различных производствах, а также в ресторанах и барах. Данное устройство будет полезно там, где есть необходимость в большом количестве льда, однако замораживать его стандартным способом не очень удобно. Машина сделает это достаточно быстро, при этом кусочки готового льда будут иметь кристальную прозрачность, что необходимо для коктейлей.

Льдогенератор представляет собой популярное электрооборудование, которое производит пищевой лед. Чтобы разобраться в ассортименте предлагаемых устройств, необходимо понять, что такое льдогенератор и как он работает.

Что такое льдогенератор ? Это промышленное электрооборудование, создающее пищевой лед для супермаркетов, баров, ресторанов, забойных цехов, предприятий пищепрома.

Для чего нужен льдогенератор? Произведенный устройством пищевой лед быстро охлаждает продукты, с ним делают коктейли. Выпускается множество моделей оборудования с различной производительностью. Автоматическое устройство не нужно контролировать, оно постоянно производит лед, замораживая воду, поэтому у пользователей всегда имеется доступ к необходимому объему льда.

Принцип работы льдогенератора

У всех моделей генераторов льда единый принцип действия, основанный на работе внутреннего испарителя по аналогии с холодильными установками, которыми оснащены кухни. С помощью помпы высокого давления к поверхности испарителя подается вода, благодаря чему образуется лед при замерзании жидкости. Из особых отверстий на ледяное образование подается горячий пар, из-за чего лед откалывается от испарителя и попадает в бункер с низкой температурой, где он сохраняется и не тает.

Установка оснащена реле, запускающим помпу и испаритель, а также индикатором, который контролирует заполнение бункера. Если из бункера достали лед, оборудование запускается и повторяет цикл до заполнения бункера. Автоматический режим работы устройства не нуждается в постоянном контроле.

Общий принцип работы у всех моделей генераторов льда: при попадании воды на внутренний отсек испарителя намерзает лед, который со стенок снимается фрезой или шнеком. В верхнем отсеке цилиндра куски подвергаются прессовке и до заморозке. Рабочий цикл агрегата контролируют выключатели и электрическая цепь. Процесс поступления электричества к насосу контролируется электроникой. Насосное оборудование открывается на 7-10 секунд, в течение которых поступает объем питьевой воды, которой достаточно для образования целой емкости ледяных кусочков. Емкость— пластиковый лоток с отверстиями, через которые готовый лед поступает в накопительный бункер. После образования ледышек включается нагреватель, чтобы кусочки отпали. Но при снижении температурных показателей ниже запрограммированного уровня замкнется цепь, включатся приборы, поддерживающие низкую температуру внутри устройства.

Виды льдогенераторов по производительности

Производители выпускают льдогенераторы по назначению:

бытовые;
промышленные.
Бытовые варианты, ежесуточная производительность которых не превышает 100 кг льда, используют в барах, заведениях общепита.

Промышленное оборудование для предприятий выпускает тонны льда, которые используют для поддержания температуры рыбы, которую реализуют с открытых прилавков при отсутствии холодильных установок.

Какие можно получить формы льда?

Генератор способен производить лед заданной формы:

чешуя;
гранулы;
пирамидка;
цилиндр;
кубик.
Крупные ледяные куски тают дольше. Самая популярная форма, производимая бытовым устройством — куб весом 13-33 г. Ее используют в коктейлях, создаваемых для посетителей баров. Кубики быстро охлаждают напитки, долго тают, не разбавляя собой содержимое бокалов. Ледышки имеют скошенные грани, чтобы легче выпадать из формочки.

Принцип работы льдогенератора кубиков такой же, как у моделей, производящих ледяные куски других форм. Воду заливают в форму для замерзания, а затем формирующую кубики основу нагревают, чтобы они выпали в бункер. После этого проводят повторение цикла до заполнения бункера. Когда емкость наполнится кубиками, датчики сработают и устройство перейдет в спящий режим. Розлив водяного потока в форму и извлечение готовых ледышек полностью автоматизирован.
Рабочий цикл контролирует электросхема и переключатели. Как правило, за холодильным устройством размещен водяной клапан, но он подключен через электропровода к центральной цепи.

Ледяные цилиндры охлаждают напитки быстрее кубиков, поскольку у них площадь контакта с жидкостью больше. Цилиндрический лед выглядит менее эстетично, быстрее тает, снижая концентрацию напитка.

Ледышки-пирамидки весом 5-7 г быстро растворяются в напитке, снижая его температуру и разбавляя вкус. Устройства, производящие ледяные пирамиды, часто применяют в фастфуде, когда напиток продают в картонной или пластиковой емкости, поэтому внешняя привлекательность не столь важна. Клиенты не ждут, пока сок или газировка остынет, быстрее освобождают столик, что важно для подобной категории заведений.

Ледяные гранулы размером 5-10 мм легко смешиваются с напитком. Температура льда — около нуля градусов, ледышки малопрозрачные, белого цвета.
Чешуйки имеют температуру от -6 до -12 по Цельсию, толщиной 1-2 мм используются для хранения рыбных изделий и мясных продуктов.

Виды генераторов льда по способу подачи воды

Как работает льдогенератор? На чистой питьевой воде. По способу водоснабжения выделяют такие типы льдогенераторов:

заливная категория — работает автономно;
магистральная — подключается к водопроводной системе.
Особым клапаном открывается кран, подающий воду. Такой прибор работает в автоматическом режиме по аналогии со стиральной машиной, но требует подключения к канализационным трубам, поскольку периодически запускается промывка, освобождающая агрегат от затхлых ледяных остатков. Чистка льдогенератора — обязательная процедура, входящая в перечень работ по обслуживанию устройства.

Заливные модели оснащены специальной емкостью, которую наполняют операторы. Эту категорию оборудования выгодно применять в местах, где водопроводная система отсутствует или она загрязнена. Когда водный объем в бункере заканчивается, работа агрегата прекращается. Отдельные виды льдогенераторов предупреждают о том, что вода закончилась, подавая сигнал звуком или световым индикатором.

Формы исполнения и удобства использования льдогенераторов для общепита
Напольный агрегат отличает высокой производительностью. Технически к нему можно подключить отдельный бункер для увеличения продуктивности и пространств хранилищ. Стационарные устройства не имеют мобильности, их подключают к водопроводной системе.

Настольная модель относится к бытовому типу. Ее производительность невысокая, но компактный размер позволяет удобно встроить в стойку бара. Прибор можно оснастить отдельным баком для ручного заполнения водой или подключить к магистрали.

Производители выпускают льдогенераторы, приспособленные к различной мощности электросетей. Настольный тип бытовых приборов работает при напряжении 220 вольт, промышленный генератор льда — при напряжении 220 и 380 вольт. Чем выше электрическое напряжение, тем мощнее агрегат. Ежесуточная производительность промышленных видов достигает 500-1000 кг.

Как настроить льдогенератор?

Правильная настройка льдогенератора способствует корректной работе устройства. Необходимо строго следовать советам производителя, указанным в инструкции. Универсальные требования заключаются в следующих действиях:

необходима проверка технического и санитарного состояния оборудования перед его включением;
соблюдение последовательности — открыть вентиль для водяного напора и включить подачу электроэнергии;
отрегулировать термостат, установив значение на необходимую толщину льда;
после завершения цикла перекрыть подачу воды и электропитания;
очистить прибор.
Сервис агрегата проводится в зависимости от конкретной модели. Он включает очистку фильтра, конденсатора, дозаправку хладагентом, чистку ледяного хранилища, дезинфицирование всех поверхностей, тестирование эксплуатационных параметров. Полную санитарную уборку и проверку рабочего состояния устройств проводят 1 раз в год. Несложный уход и соблюдение регламента, рекомендованного производителем, продлевает срок службы этого полезного агрегата.

Ежедневно устройство моют, удаляют осадок на внутренних стенках прибора, пыль, скопившуюся на внешней поверхности.

Принцип работы льдогенератора

Виды льдогенераторов по производительности

Какие можно получить формы льда?

Виды генераторов льда по способу подачи воды

Как настроить льдогенератор?

Читайте также: