Как пользоваться фритюрницей centek

Обновлено: 26.04.2024

Приготовление блюд во фритюре известно поварам с древности. Рецепты, по которым продукты доводились до готовности в разогретых жирах, встречаются даже в японской и китайской кухне, отличающихся особой изысканностью и диетической направленностью. Также этот способ готовки широко применялся русскими поварами. Можно сказать, что для нашей страны фритюр – традиционная составляющая меню.

Не удивительно, что для работы с жирами и их смесями был изобретён особый кухонный прибор, названный фритюрницей. Одно время это оборудование считалось обывателями годным лишь для приготовления картофеля фри. Но профессионалам кухни хорошо известно, что фритюрница способна помочь в создании настоящих кулинарных шедевров.

Фритюрница для фаст-фуда не менее нужна чем мангал для ресторана.

Что такое фритюрница?

Если коснуться названия, то оно происходит от французского слова frit, что обозначает жаренный в большом количестве масла. Многие любят фаст-фуд за блюда, приготовленные в этом популярном приборе. Фритюрница – это устройство, основная задача которого заключается в жарке продукта в большом объеме раскаленного растительного масла или животного жира. На рынке представлены разные варианты техники, которые могут иметь крышку, два отсека для готовки и так далее. Масло для фритюрницы чаще используют подсолнечное рафинированное, но также можно брать кукурузное, хлопковое, оливковое и другие.

Устройство фритюрницы

Конструкция этого прибора включает:

емкость для масла;
нагревательные элементы;
защитный корпус;
терморегулятор.

Описывая, как выглядит фритюрница, отметим, что некоторые модели могут содержать дополнительные элементы, например, корзинки для опускания продуктов, индикаторы, таймеры и так далее. Чаша для масла изготовлена из жаропрочного металла высокого качества. Современные модели фритюрницы имеют дисплей, на котором отображается основная информация, и, если он сенсорный, то с его помощью можно будет выбирать разные программы.

Принцип работы фритюрницы

Вместимость

Вместимость масла может быть равна объему чаши фритюрницы. Но есть и приборы, в которых объем чаши и объем наливаемого в нее масла — немного разные вещи. Например, модели с чашей 1,5-2 литра вмещают 1,0-1,2 кг конечного продукта. Другими словами, каждая фритюрница предусмотрена под определенное количество масла.

Плюсы и минусы фритюрницы

Чтобы не разочароваться в покупке, рекомендуется заранее ознакомиться с преимуществами и недостатками устройства. Фритюрница для дома имеет такие положительные стороны:

блюдо готовится за короткое время;
можно контролировать свежесть масла;
безопасность конструкции;
масло и пар поддаются фильтрации;
экономный расход масла;
прибор является компактным.

Фритюрница имеет и ряд недостатков:

нельзя использовать постоянно;
если нет терморегулятора, то масло перегревается, что приносит вред;
отсутствие фильтра портит качество масла;
высокая цена современных моделей.

Виды фритюрниц

Все устройства можно разделить на две группы: для домашнего и промышленного использования. Первые не выносят длительных нагрузок, но они идеальны для бытового применения. Фритюрницы со съемной чашей и в цельной конструкцией разделяются:

По типу
– на конвейерного и периодического действия.
По способу установки
– напольные и настольные.
По методу подключения
– работающие от газа и электричества.

Производитель

Что касается фритюрниц, то здесь та же история. Обратите внимание на бренды DeLonghi, GFgril, Moulinex, Tefal, Bosch. Цены колеблются от 5 000 рублей и выше. У приборов этих марок есть практически все функции, перечисленные выше, вплоть до готовки без использования масла и продуманного хранения шнура. Также всегда прилагается понятная инструкция с красивыми глянцевыми картинками и кучей подробных рецептов. В приборах этих производителей удачно сочетаются качественная сборка, продуманный дизайн, обеспечивающий удобство использования, да и хорошую вещь просто приятно взять в руки.

Что можно готовить во фритюрнице?

Существует широкий перечень блюд, которые можно приготовить при помощи фритюра, так, к самым популярным относят:

картофель фри;
тефтели и котлеты по-киевски;
пончики;
наггетсы;
луковые кольца;
креветки и кальмары в кляре;
беляши и чебуреки;
сырные шарики и другое.

Выясняя, что такое фритюрница, что в ней можно готовить и как, важно обратить внимание и на некоторые правила:

Используйте только качественное масло, которое должно быть рафинированным и без примесей.
Одной порции масла хватит не больше, чем на 7 порций еды.
Продукты рекомендуется резать на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно приготовились.
Если готовите замороженные продукты, то заполнять емкость нужно только на 3/4 объема. Благодаря этому масло быстро не остынет и эффективность готовки не уменьшится.
Во время приготовления блюд в кляре, рекомендуется на дно емкости положить бумажный фильтр, чтобы он притягивал обгоревшие частички.

Картофель фри с розмарином

Наверняка каждый согласится с утверждением о том, что жареный картофель ну никак нельзя включить в категорию здоровых продуктов. Однако, если у вас есть тяга, иногда все же можно побаловать себя. Наверное, все вредные блюда создавались для того, чтобы временами дарить нам радость, и это касается не только картофеля фри.

Итак, если хочется это блюдо, то определенно стоит приготовить его самостоятельно и в своей собственной фритюрнице. Это лучший вариант. Повар Хайди Ларсен из Foodie Crush придумала и самый простой способ их подавать. Она покупает пакеты с замороженной картошкой фри, а когда ей захочется ее приготовить, то выкладывает содержимое одного из них во фритюрницу. Затем сверху бросает на нее пропущенный через пресс чеснок, рубленый розмарин, петрушку или другую зелень. Далее остается только посолить и поперчить, после чего можно запускать процесс готовки. Кстати, повар отмечает, что чем дольше настаиваются чеснок и розмарин, тем больше вкуса будет у этой смеси, и тем насыщеннее получится аромат.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как выбрать фритюрницу для дома?

На рынке представлен широкий выбор устройств, отличающихся своими характеристиками. Важно знать, как правильно выбрать фритюрницу:

Мощность
. Один из важных параметров, поскольку от этого зависит скорость нагрева масла. Выбор следует делать, ориентируясь на объем чаши. Например, если емкость рассчитана на 1 л масла, то хватит 1,2 кВт, а для объема 3-4 л нужно 2,2 кВт.
Корпус
. Более дешевыми являются приборы, выполненные из жаростойкого пластика, но лучше отдать предпочтение моделям из нержавеющей стали.
Внутренняя чаша
. Эта часть прибора может быть выполнена из алюминия или нержавеющей стали с эмалированным или антипригарным покрытием. Для домашнего использования хватит чаши объемом 1,2-4 л. Хорошо, если мини-фритюрница обладает съемной чашей, что удобно для мытья.
Корзина
. Выбирайте прибор, к которому в комплекте идет этот элемент. Лучше отдать предпочтение корзине, сделанной из нержавейки. Ручка у нее должна быть выполнена из термостойкого материала, чтобы она не нагревалась во время использования.
Нагревательный элемент
. В более качественных приборах он является закрытого типа, а в более дешевых – открытого.
Фильтр
. Этот элемент важен, чтобы во время готовки по кухне не распространялся неприятный запах. Использоваться может как стационарный металлический фильтр, так и сменные угольные варианты. Отдельно можно купить бумажные фильтры для масла.
Термостат
. Наличие этого элемента помогает поддерживать температуру на указанном уровне.
Регулятор температуры и таймер
. В большинстве моделей можно устанавливать температуру нагрева в диапазоне 50-190°С. Благодаря таймеру можно регулировать время жарки.

Рейтинг фритюрниц

Чтобы подобрать лучшее устройство, рекомендуется опираться и на отзывы потребителей. Внимания заслуживают такие модели:

Kitfort KT-2023
. Объем чаши составляет 3,3 л. Корпус изготовлен из металла, а блок управления вынесен на отдельный модуль.

Корзина

Корзина – не менее важная деталь фритюрницы, чем чаша. Как правило, это обычная металлическая сетка, созданная для удобства готовки. Подготовленные продукты помещают в корзину, и аккуратно, без горячих масляных брызг, опускают в нагретую чашу с маслом. И, соответственно, доставать горячие блюда очень удобно и безопасно.

При выборе фритюрницы (в том случае, если вы покупаете прибор с корзиной) обязательно достаньте и подержите корзину в руках. Проверьте, удобно ли вам ее держать в руке, куда будет капать масло, когда вы будете доставать корзину и пр.

Также обратите внимание на вместимость корзины, т.е. на то, какую максимальную массу продуктов можно помещать в корзину. Обычно эта цифра указана на коробке или на ценнике, и относится она к допустимому количеству свежих картофельных ломтиков (но не замороженных). Впрочем, приличные производители обязательно указывают данные и для других продуктов.

Как пользоваться фритюрницей?

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо правильно использовать технику. При этом не стоит забывать, что в готовке принимает участие раскаленное масло, которое может стать причиной получения ожога. Инструкция, как готовить во фритюрнице:

Перед первым использованием рекомендуется прогреть емкость, соблюдая инструкцию, представленную производителем. Благодаря этой процедуре можно избавить устройство от заводской смазки.
Включать в сеть прибор можно только убедившись, что он чистый и сухой.
Влейте масло, учитывая, что его не должно быть больше половины. Большинство производителей внутри чаши ставят пометку, на которую и стоит ориентироваться. Многие думают, что этого объема может не хватить, но его уровень поднимется после погружения еды.
В специальную корзину необходимо положить продукты и аккуратно опустить ее в масло, когда оно достигнет требуемой температуры.
Правильно установив корзину, закройте крышку и подождите время, указанное в инструкции и необходимое для готовки. В некоторых моделях есть окошко в корпусе, что поможет контролировать процесс жарки.
Когда продукты приготовятся, необходимо поднять корзину, позволив маслу стечь. После этого готовое блюдо лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.

Домашняя фритюрница – простое в эксплуатации устройство, но его важно использовать правильно. Например, не рекомендуется готовить за раз большое количество кусочков, поскольку они не смогут нормально прожариться. Если специальной корзины для продуктов нет, то их можно погружать в масло, используя шумовку.

Жареная азиатская брокколи

Тейлор Кайзер из Food Faith Fitness первоначально сделала этот рецепт в 2014-м, но решила обновить его в прошлом году, когда начала работать с фритюрницей. Она берет 450 г брокколи, разрезает на соцветия и бросает в арахисовое масло, смешанное с рубленым чесноком и морской солью. Далее повар выкладывает все одним слоем во фритюрницу. Затем добавляет в смесь арахис, соевый соус и мед. Приготовленная по такому рецепту во фритюрнице брокколи получается ароматной, хрустящей, с золотисто-коричневой корочкой.

Иногда мы носим бюстгальтер неправильно: способы, которые вредят здоровью

Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

Как мыть фритюрницу?

После того как масло будет слито из чаши можно переходить к чистке. Есть определенные советы, как отмыть фритюрницу:

Материал корпуса

Корпус фритюрницы обычно изготавливается из пластика или металла. Металлический корпус, безусловно, выглядит эффектнее пластикового, он прочнее, но приготовьтесь к тому, что у него будет большой вес и высокая цена. И ухаживать за такой фритюрницей нужно будет не меньше, чем за прибором с пластиковым покрытием. Есть, пожалуй, один недостаток: если вы решили пробрести фритюрницу с корпусом из металла, то удостоверьтесь в том, что он (корпус) имеет хорошую теплоизоляцию. Это нужно для того, чтобы уберечься от случайных ожогов, ведь некоторые металлические фритюрницы все же нагреваются, несмотря на то, что производители утверждают обратное.

Пластик не нагревается как металл, но тоже имеет некоторые недостатки – белый цвет, например, со временем может превратиться в желтый или грязно-серый. Поэтому рекомендую выбирать модели с цветным корпусом – красным, синим, золотистым, черным и пр. Кроме того, если вы приобрели не совсем качественный прибор, при жарке может появляться неприятный запах жженой пластмассы. Поэтому приобретайте пластиковые модели проверенных брендов (об этом речь пойдет ниже).

Каком мощности должна быть фритюрница?

Выбор фритюрницы для дома начинается с определения требуемой мощности. Мощность прибора напрямую влияет на скорость достижения нужной температуры определенного объема масла. Все примерно как с чайником: даже самый маломощный в итоге вскипятит воду, но делать это будет очень долго.

Если вы покупаете устройство только для домашнего использования, и планируете жарить по 0,5 — 0,8 кг продуктов, тогда берите модель мощностью 900 — 1400 Вт. Если же вам необходим прибор для кафе или у вас просто большая компания, поэтому важна скорость приготовления, лучше брать мощную модель на 1500 — 2500 Вт, которая быстро нагревает масло.

Вместимость корзины

Какая фритюрница лучше для дома по объему? Все зависит от потребностей семьи. Вместимость корзины для фритюрницы обычно указывается в килограммах, и показывает общий вес продуктов, которые можно готовить за один заход. Причем обратите внимание, что указывается вес сырых продуктов (картошка, к примеру, ужаривается и становится меньше по весу), а не готовых. Это стоит учитывать, если планируете готовить порционно. Например, для получения 1 кг картофеля фри в среднем нужно 1,2 кг сырых ингредиентов, поэтому понадобится фритюрница Kitfort KT-2025 или подобная ей с корзиной на 1,2 кг.

В целом для семьи из 3 — 4 человек вполне хватит устройства на 0,6 — 0,8 кг. Обычно больше брать не имеет смысла.

Представьте, что вам нужно пожарить 1,5 кг картошки. Это можно сделать сразу в большой фритюрнице или в 2 захода в маленькой. В последнем случае у вас уйдет гораздо меньше масла, поэтому этот вариант экономичнее.

Дополнительные функции и возможности фритюрниц

Антипригарное покрытие

Две корзины

У большинства устройств есть только одна корзина для приготовления. Но у некоторых их две – это удобно, например, для одновременного приготовления разных продуктов. Такие модели имеют довольно крупные габариты и позволяют жарить или в одной большой, или в двух маленьких корзинах, как например, Steba DF 200.

Правда, тут стоит вернуться к вопросу вместимости корзины. Даже, если жарить в одной емкости, масла все равно придется наливать довольно много. Так что варианты с двумя корзинами стоит рассматривать скорее с точки зрения приготовления 2 блюд одновременно.

Впрочем, если хорошо поискать, можно найти модель с и двумя разными емкостями под масло. Они хороши тем, что позволяют использовать половинную загрузку, к тому же специи с разных блюд не смешиваются в большом резервуаре.

Съемная чаша

Съемные чаши удобны в плане обслуживания, так как их проще мыть под водой или в посудомоечной машине . Какая фритюрница лучше для дома: со съемной или встроенной чашей? Если вы планируете готовить часто для своих домашних или покупаете для производства, однозначно берите со съемной чашей – будет проще держать ее в надлежащем виде.

Таймер

Таймер позволяет четко выставлять время приготовления определенного продукта. Это позволяет не передержать блюдо во время приготовления. Например, для картофеля фри нужно около 6 – 8 минут в зависимости от объема и толщины ломтиков (для прошедшей заморозку 3 – 5 мин.). Если у вас есть дети и часто приходится отвлекаться на малыша, то таймер спасет от пригоревшей картошки. Обычно таймер просто подает звуковой сигнал и отключает нагрев – при этом вам нужно самостоятельно вынуть корзину из масла.

Программы

Как мы упомянули, фритюрница может готовить не только картофель фри, но и другие блюда. Некоторые модели могут иметь встроенный набор программ, среди которых приготовление кексов, курицы, чипсов, креветок, мяса и рыбы. А редкие устройства, как например, Bomann FFR 1290 CB, могут готовить сладкое или соленое фондю.

Отметим, что готовые программы — это лишь правильно настроенное время и нужная температура. Поэтому если вы знаете, сколько и при какой температуре должно готовиться то или иное блюдо, то можете обойтись и без заданного набора программ. Исключение составляет приготовление фондю: в таких устройствах дополнительно идет набор вилочек с не греющимися ручками.

Конструктивные особенности корпуса

Обратите внимание: фильтр в виде металлической сетки защищает, в основном, от разбрызгивания масла. От запаха может спасти только угольный фильтр.

Рейтинг лучших фритюрниц 2020

CENTEK CT-1430

Это бюджетная модель для небольшой семьи из 2 — 3 человек. Жарочная корзина вмещает в себя 500 грамм картофеля, что на выходе дает примерно 350 — 400 грамм чипсов или картошки фри. Максимальный объем резервуара, куда заливается масло, составляет 1,5 л. Мощность прибора — 1500 Вт, причем ее можно менять с помощью 3-уровневого регулятора. Также вы можете сами задать температуру от 150° до 190° С.

В отличие от других дешевых устройств, у этого корпус изготовлен из нержавеющей стали, которая прочнее и служит гораздо дольше, чем пластик. Крышка имеет смотровое окно, позволяющее контролировать процесс приготовления. Важной составляющей является фильтр от запаха. Встроенная защита от перегрева не даст прибору выйти из строя при достижении критической температуры. Производитель указывает, что прибор имеет антипригарное тефлоновое покрытие.

GFGril GFF-05

Относительно недорогая фритюрница российского производства имеет мощность 1800 Вт и способна разогревать масло до 190° С. Этого более чем достаточно для приготовления хрустящей картошечки или наггетсов. Устройство оснащено набором программ для приготовления. Среди таких программ рыба, мясо, курица, креветки и, конечно же, картофель фри, причем для последней аж два режима в зависимости от объема.

Устройство оснащено индикатором нагрева: при достижении нужной температуры фритюрница переходит в режим подогрева, тем самым давая понять, что можно загружать продукты. Крышка имеет смотровое окошка для контроля приготовления блюда. Кстати, сама крышка съемная, поэтому ее удобно отмывать. Корпус изготовлен из пластика, а не металла.

Kitfort KT-2023

Одна из самых популярных моделей на рынке, так как имеет приемлемую цену и отличное качество сборки. 800 грамм полной загрузки хватит для семьи из 4 — 5 человек. Главным преимуществом модели является возможность с легкостью разобрать ее как конструктор Lego и помыть каждую деталь. Такую процедуру стоит делать каждые 2 — 3 месяца, а после каждого приготовления мыть съемную чашу. Механический регулятор позволит выставить нужную для приготовления температуру. До 130° С идет плавная регулировка, а со 130 до 190° С пошаговая.

Tristar FR-6945

Фритюрница для бытового использования семьей 4 — 5 человек. Она изготовлена из нержавеющей стали, а чаша имеет антипригарное покрытие. Отметим, что чаша здесь съемная, поэтому не придется тащить весь прибор в раковину, чтобы ее отмыть. На корпусе графически изображено приблизительное время для приготовления картофеля фри, мяса, рыбы и других продуктов (не путайте с возможностью выбора программ). Объем резервуара для масла составляет 3 л и в него можно погрузить корзину с весом продуктов до 700 грамм.

Температуру можно выставить до 190° С с помощью регулятора на корпусе. Боковые пластиковые рукоятки не греются во время работы устройства, поэтому за них можно свободно браться, если фритюрницу куда-то нужно переставить. Для устойчивости здесь имеются четыре нескользящие резиновые ножки.

Princess 182611

Это одновременно и фритюрница, и фондюшница. Она позволяет готовить вкусное шоколадное, сырное или мясное фондю. Для приготовления здесь имеются 6 специальных вилочек с не греющимися рукоятками. Резервуар рассчитан всего на 1,2 л масла — это, конечно, немного, но на несколько приготовлений небольшой семье вполне хватит. Здесь интуитивно понятное управление: на корпусе расположен лишь регулятор температуры и рекомендации от производителя по количеству времени приготовления разных продуктов.

В крышку встроен фильтр от запаха, благодаря которому вам не придется постоянно включать вытяжку. А окошко в крышке позволит контролировать жарку картошечки. Устройство полностью изготовлено из нержавеющей стали.

Благодаря умной технике приготовление любимых блюд превратилось в одно удовольствие.

Чего только стоит одна фритюрница!

Какие существуют общие правила пользования и как готовить во фритюрнице?

Мы составили полезную и простую инструкцию о том, как пользоваться домашней фритюрницей.

Ни жирных пятен, ни запаха, ни утомительного стояния у плиты.

Достаточно только заложить продукт, нажать на кнопку… и достать пышущее жаром и дразнящее ароматом блюдо по звуковому сигналу.

Как готовить во фритюрнице?

1. Открываем крышку и заливаем масло.

Ни в коем случае не игнорируем отметки min и max.

Лучше покупать специальное масло для фритюра, на этикетке всегда об этом будет указано.

Не смешивайте различные сорта масла, а также использованное масло со свежим!

2. Закладываем продукты.

Лучше их располагать по периметру корзины, а центр оставлять свободным.

Замороженные продукты перед тем, как опустить в масло, встряхните.

Так вы удалите оставшиеся кристаллики льда.

Если вы готовите мясо или рыбу в кляре, то не кладите сырые кусочки сразу в корзину, сначала опустите в масло корзину, а только потом загружайте в нее продукты.

Таким образом, кляр не прилипнет к прутьям корзины и не пригорит.

Закрепляем корзину в бачок и закрываем крышку.

3. Устанавливаем ручку регулятора температуры.

Важно правильно подобрать температурный режим. Если его выставить слишком низким, то продукты впитают много масла и станут невкусными, жирными.

По этой же причине нельзя готовить за раз огромные порции – от перегрузки температура масла снижается.

Охлаждают масло и замороженные продукты, поэтому их лучше класти таким образом, чтобы занятой оказалась треть корзины.

4. Процесс готовки.

Если в вашей фритюрнице есть смотровое окно, можно в любой момент увидеть, как готовится блюдо и,

при необходимости, внести некоторые коррективы в процесс приготовления.

5. Извлекаем из фритюрницы.

После звукового сигнала об окончании работы готовое блюдо обязательно нужно достать!

Масло в выключенной фритюрнице остывает очень долго, и Вы рискуете получить вместо румяных кусочков угольки.

Перед подачей на стол дайте стечь маслу с готового блюда. Для этого пригодятся бумажные салфетки.

Приятного аппетита!

Уже после двух-трех приготовленных во фритюрнице блюд Вы сами будете раздавать советы, как пользоваться фритюрницей!

Фритюрница – популярная техника в доме любителей вкусной жареной картошки. Готовить в ней можно и другие блюда не хуже, чем в именитых фастфудах. Существует несколько вариантов таких приборов со своими особенностями, что следует учитывать при выборе.

Как правильно пользоваться электрической фритюрницей — инструкция по применению

Правила эксплуатации электрофритюрницы интуитивно понятны:

Открыть крышку и залить масло или смесь для фритюра в чашу.

Нельзя игнорировать отметки Minimum и Maximum! Никогда не смешивайте использованное масло со свежим!

В супермаркетах можно встретить специальное масло для фритюрниц

Закладывая продукты в корзину, лучше располагать их ближе к периметру, оставляя центр свободным. Перегружать корзину нельзя – температура фритюра заметно снизится. Если продукты из морозилки, их надо интенсивно встряхнуть перед тем, как опустить во фритюр. Кстати, замороженными продуктами рекомендуется наполнять лишь треть корзины, так как они снижают температуру масла. Если планируется обжарить пищу в кляре, стоит сначала опустить во фритюр корзину, а затем опускать в нее продукты, так тесто не пригорит к корзине.
Закрыть прибор крышкой.
Правильно подобранная температура – очень важный нюанс. Если выставить ее чересчур низкой, пища напитается жиром, что отразится на вкусовых качествах.
Если прибор оснащен смотровым окном, в процессе приготовления можно контролировать происходящее, и в случае нужды внести свои коррективы.
После того, как прозвучит звуковой сигнал, готовую пищу необходимо сразу достать. Делать это нужно аккуратно, так как фритюр остывает очень медленно.
Готовое блюдо перед подачей стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

Обжаренные продукты лучше откинуть на бумажные полотенца

Правила пользования

Это, в первую очередь, качество приготовления. Для использования фритюрницы и приготовления вкусных лакомств не нужны выдающиеся кулинарные способности, аппарат всё сделает за вас.

Безопасность тоже играет важную роль, ведь в отличие от готовки на сковороде, повар практически не соприкасается с горячей поверхностью. Ещё одним несомненным плюсом является простата и комфортность в использовании и уходе. Нет бесчисленных жирных брызг.
Приятный бонус — экономичность, ведь фритюр можно использоваться несколько раз.

Важно! не перегревайте фритюр, тогда вы сможете использовать его несколько раз без всякого вреда для здоровья.

Эксплуатация

Последовательность готовки такова:

Проекты по теме:

Юриспруденция

Технологии

Энергетика

Общие сведения о фритюрницах

Фритюрница – это прибор, который создан для обжарки продуктов в большом количестве масла. Такая технология обработки продуктов нужна для получения хрустящей золотой корочки. В устройстве всё продумано так, чтобы масло не впиталось в пищу, не пригорело, а в блюдах сохранились все питательные и вкусовые свойства. Сама еда при этом не будет нести большой калорийной нагрузки.

Электрическая фритюрница – это настольная техника, в которой можно обработать не слишком большое количество продуктов. В простейшем варианте она представляет собой ёмкость с герметичной крышкой. Еще одна из внутренних составляющих – корзина для продуктов. Принцип работы устройства основан на нагреве растительного масла, которое под воздействием своей высокой температуры проведет соответствующую обработку продуктов.

Во время готовки следует соблюдать оптимальный нагрев: если он недостаточен, то продукт быстро пропитается жиром. При очень большой температуре продукт покроется корочкой, а внутри будет сырым. Опытные повара используют такую хитрость – кидают в разогретый жир кусочек теста. Если масло еще недостаточно разогрето, тесто так и будет лежать на дне. Пузырьки, исходящие от него, говорят о среднем температурном режиме. А вот активное кипение указывает на высокую температуру.

Нагрев никак не отражается на окружающей атмосфере – корпус обычно изготавливают из теплоизоляционного материала.

1. Открываем крышку и заливаем масло.

Ни в коем случае не игнорируем отметки min и max.

Лучше покупать специальное масло для фритюра, на этикетке всегда об этом будет указано.

Не смешивайте различные сорта масла, а также использованное масло со свежим!

CH1L. Альтернативный контейнер для горячих блюд. 400 мл брутто объём. Материал AISI304, герметичная крышка силикон (2)

21 просмотр год назад

143 просмотра год назад

91 просмотр год назад

82 просмотра год назад

553 просмотра год назад

141 просмотр год назад

62 просмотра три года назад

24 просмотра три года назад

52 просмотра три года назад

72 просмотра четыре года назад

51 просмотр 8 лет назад

22 просмотра 8 лет назад

72 просмотра 8 лет назад

1 просмотр два дня назад

1 просмотр 8 дней назад

1 просмотр 27 дней назад

1 просмотр месяц назад

2 просмотра два месяца назад

1 просмотр два месяца назад

2 просмотра два месяца назад

1 просмотр три месяца назад

3 просмотра четыре месяца назад

4 просмотра четыре месяца назад

4 просмотра пять месяцев назад

1 просмотр пять месяцев назад

1 просмотр 6 месяцев назад

3 просмотра 6 месяцев назад

2 просмотра 6 месяцев назад

1 просмотр 6 месяцев назад

3 просмотра 7 месяцев назад

1 просмотр 7 месяцев назад

1 просмотр 8 месяцев назад

3 просмотра 8 месяцев назад

4 просмотра 8 месяцев назад

Что такое фритюрница?

Устройство фритюрницы

Конструкция этого прибора включает:

емкость для масла;
нагревательные элементы;
защитный корпус;
терморегулятор.

Принцип работы фритюрницы

Сколько раз можно использовать одно и то же масло во фритюрнице?

Когда разговор заходит о фритюрнице, начинающий кулинар подозревает, что масла уйдет очень много. На самом деле, если все делать правильно, продукты при обжаривании не возьмут в себя больше, чем им положено, да и не разбрызгивается оно так, как на сковородке. И все же вопрос актуален – сколько раз безопасно использовать одно и то же масло в аппарате? Ответ не может не радовать – одну порцию можно применять до двадцати раз. А если держать его в приборе плотно закрытым, оно сохранится так до полугода, не утрачивая своих вкусовых качеств. При использовании масла следует помнить следующие нюансы:

При соблюдении технологии приготовления еда получается румяной и красивой

Виды фритюрниц

Фритюрницы можно разделить на два условных типа по функциональности:

Бытовые . Такие приборы предназначены для домашнего использования, отличаются компактными размерами и подходят для приготовления небольшого количества пищи.
Бытовые фритюрницы используют также в небольших заведениях быстрого питания
Профессиональные . Устройства обладают обычно конвейерной конструкцией, продукты поступают в разогретое масло на непрерывно движущейся ленте и автоматически выводятся наружу прибора.
В домашних условиях промышленные фритюрницы обычно не востребованы

Кроме того, устройства можно классифицировать по типу питания:

Газовые . Модели подключаются непосредственно к системе газоснабжения, отличаются экономичностью и высокой производительностью.
Газовые агрегаты во многом удобнее электрических, но модели для дома среди них встречаются редко
Электрические . Схема электрической фритюрницы точно такая же, как и у газовых моделей, только работает устройство от сети. Обычно такие агрегаты медленнее разогреваются до нужной температуры и потребляют больше энергии. Но отдых между циклами им требуется менее продолжительный.
Электрические фритюрницы распространены больше всего

Еще одна классификация разделяет агрегаты для жарки по габаритам и типу установки:

Настольные . Компактные модели подходят для использования дома или в небольших кафе и ресторанах. Занимают мало места, но и сырья вмещают немного, для непрерывного приготовления картошки фри или наггетсов они не подходят.
Настольная фритюрница по размерам сравнима с мультиваркой
Напольные . Такие агрегаты устанавливают в больших ресторанах, специализирующихся на пище, обжаренной в масле. Модели обладают большими запасами мощности, позволяют загружать во внутреннюю емкость несколько килограммов сырья за один цикл.
В домах напольные фритюрницы не используют, по размерам агрегаты не уступают плите

Внимание ! Существуют также аэрофритюрницы, но, по сути, они гораздо ближе к конвекционным печам, поскольку обжаривание происходит за счет распределения горячего воздуха.

При выборе агрегата для дома нужно учитывать свои потребности. Если в устройстве предстоит готовить пищу только время от времени, будет достаточно самой простой модели с базовым набором функций.

Виды фритюрниц

По типу – на конвейерного и периодического действия.
По способу установки – напольные и настольные.
По методу подключения – работающие от газа и электричества.

3. Устанавливаем ручку регулятора температуры.

По этой же причине нельзя готовить за раз огромные порции – от перегрузки температура масла снижается.

Как правильно пользоваться фритюрницей?

Позаботьтесь о том, чтобы чаша была полностью сухая. Далее налейте подсолнечное (можно использовать другое растительное) масло. Обычно берут нерафинированное. При выборе температуры помните, что подсолнечное масло не рекомендуется нагревать свыше 180 градусов по Цельсию. После этого под воздействием высоких температур в нем начинают образовываться опасные канцерогены.
Как только масло станет достаточно горячим, в нем можно готовить. Насыпьте продукты в специальную металлическую сетку и опустите в масло. Накройте фритюрницу крышкой, дождитесь приготовления блюда. Когда все готово, аккуратно достаньте сетку и дайте горячему маслу стечь.

Важно! В современных фритюрницах степень готовности масла отражается с помощью светового индикатора.

Солить продукты лучше после того, как вы их достали. Масло можно использовать неоднократно. Главное правило: не смешивать старое и новое масло.

Что можно готовить во фритюрнице?

картофель фри;
тефтели и котлеты по-киевски;
пончики;
наггетсы;
луковые кольца;
креветки и кальмары в кляре;
беляши и чебуреки;
сырные шарики и другое.

Выясняя, что такое фритюрница, что в ней можно готовить и как, важно обратить внимание и на некоторые правила:

Используйте только качественное масло, которое должно быть рафинированным и без примесей.
Одной порции масла хватит не больше, чем на 7 порций еды.
Продукты рекомендуется резать на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно приготовились.
Если готовите замороженные продукты, то заполнять емкость нужно только на 3/4 объема. Благодаря этому масло быстро не остынет и эффективность готовки не уменьшится.
Во время приготовления блюд в кляре, рекомендуется на дно емкости положить бумажный фильтр, чтобы он притягивал обгоревшие частички.

Как правильно выбрать подходящую фритюрницу

Сегодняшний рынок электрофритюрниц богат и разнообразен. И хотя работают они все по одному принципу, их функциональность может быть разной. На что следует обратить внимание, покупая прибор для дома:

Выбирая модель фритюрницы лучше склониться в сторону прибора с ровной поверхностью, с минимумом кнопок, впадин и выступов.

Фритюрницы со съемной чашей гораздо удобнее в использовании

4. Процесс готовки.

Если в вашей фритюрнице есть смотровое окно, можно в любой момент увидеть, как готовится блюдо и,

при необходимости, внести некоторые коррективы в процесс приготовления.

5. Извлекаем из фритюрницы.

После звукового сигнала об окончании работы готовое блюдо обязательно нужно достать!

Перед подачей на стол дайте стечь маслу с готового блюда. Для этого пригодятся бумажные салфетки.

Приятного аппетита!

Как мыть фритюрницу?

Как правильно пользоваться электрической фритюрницей — инструкция по применению

Правила эксплуатации электрофритюрницы интуитивно понятны:

Открыть крышку и залить масло или смесь для фритюра в чашу.

Нельзя игнорировать отметки Minimum и Maximum! Никогда не смешивайте использованное масло со свежим!

В супермаркетах можно встретить специальное масло для фритюрниц

Закладывая продукты в корзину, лучше располагать их ближе к периметру, оставляя центр свободным. Перегружать корзину нельзя – температура фритюра заметно снизится. Если продукты из морозилки, их надо интенсивно встряхнуть перед тем, как опустить во фритюр. Кстати, замороженными продуктами рекомендуется наполнять лишь треть корзины, так как они снижают температуру масла. Если планируется обжарить пищу в кляре, стоит сначала опустить во фритюр корзину, а затем опускать в нее продукты, так тесто не пригорит к корзине.
Закрыть прибор крышкой.
Правильно подобранная температура – очень важный нюанс. Если выставить ее чересчур низкой, пища напитается жиром, что отразится на вкусовых качествах.
Если прибор оснащен смотровым окном, в процессе приготовления можно контролировать происходящее, и в случае нужды внести свои коррективы.
После того, как прозвучит звуковой сигнал, готовую пищу необходимо сразу достать. Делать это нужно аккуратно, так как фритюр остывает очень медленно.
Готовое блюдо перед подачей стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

Обжаренные продукты лучше откинуть на бумажные полотенца

Правила пользования

Важно! не перегревайте фритюр, тогда вы сможете использовать его несколько раз без всякого вреда для здоровья.

Эксплуатация

Последовательность готовки такова:

Проекты по теме:

Юриспруденция

Технологии

Энергетика

Общие сведения о фритюрницах

Нагрев никак не отражается на окружающей атмосфере – корпус обычно изготавливают из теплоизоляционного материала.

1. Открываем крышку и заливаем масло.

Ни в коем случае не игнорируем отметки min и max.

Лучше покупать специальное масло для фритюра, на этикетке всегда об этом будет указано.

Не смешивайте различные сорта масла, а также использованное масло со свежим!

21 просмотр год назад

143 просмотра год назад

91 просмотр год назад

82 просмотра год назад

553 просмотра год назад

141 просмотр год назад

62 просмотра три года назад

24 просмотра три года назад

52 просмотра три года назад

72 просмотра четыре года назад

51 просмотр 8 лет назад

22 просмотра 8 лет назад

72 просмотра 8 лет назад

1 просмотр два дня назад

1 просмотр 8 дней назад

1 просмотр 27 дней назад

1 просмотр месяц назад

2 просмотра два месяца назад

1 просмотр два месяца назад

2 просмотра два месяца назад

1 просмотр три месяца назад

3 просмотра четыре месяца назад

4 просмотра четыре месяца назад

4 просмотра пять месяцев назад

1 просмотр пять месяцев назад

1 просмотр 6 месяцев назад

3 просмотра 6 месяцев назад

2 просмотра 6 месяцев назад

1 просмотр 6 месяцев назад

3 просмотра 7 месяцев назад

1 просмотр 7 месяцев назад

1 просмотр 8 месяцев назад

3 просмотра 8 месяцев назад

4 просмотра 8 месяцев назад

Что такое фритюрница?

Устройство фритюрницы

Конструкция этого прибора включает:

емкость для масла;
нагревательные элементы;
защитный корпус;
терморегулятор.

Принцип работы фритюрницы

Сколько раз можно использовать одно и то же масло во фритюрнице?

При соблюдении технологии приготовления еда получается румяной и красивой

Виды фритюрниц

Фритюрницы можно разделить на два условных типа по функциональности:

Бытовые . Такие приборы предназначены для домашнего использования, отличаются компактными размерами и подходят для приготовления небольшого количества пищи.
Бытовые фритюрницы используют также в небольших заведениях быстрого питания
Профессиональные . Устройства обладают обычно конвейерной конструкцией, продукты поступают в разогретое масло на непрерывно движущейся ленте и автоматически выводятся наружу прибора.
В домашних условиях промышленные фритюрницы обычно не востребованы

Кроме того, устройства можно классифицировать по типу питания:

Газовые . Модели подключаются непосредственно к системе газоснабжения, отличаются экономичностью и высокой производительностью.
Газовые агрегаты во многом удобнее электрических, но модели для дома среди них встречаются редко
Электрические . Схема электрической фритюрницы точно такая же, как и у газовых моделей, только работает устройство от сети. Обычно такие агрегаты медленнее разогреваются до нужной температуры и потребляют больше энергии. Но отдых между циклами им требуется менее продолжительный.
Электрические фритюрницы распространены больше всего

Еще одна классификация разделяет агрегаты для жарки по габаритам и типу установки:

Настольные . Компактные модели подходят для использования дома или в небольших кафе и ресторанах. Занимают мало места, но и сырья вмещают немного, для непрерывного приготовления картошки фри или наггетсов они не подходят.
Настольная фритюрница по размерам сравнима с мультиваркой
Напольные . Такие агрегаты устанавливают в больших ресторанах, специализирующихся на пище, обжаренной в масле. Модели обладают большими запасами мощности, позволяют загружать во внутреннюю емкость несколько килограммов сырья за один цикл.
В домах напольные фритюрницы не используют, по размерам агрегаты не уступают плите

Виды фритюрниц

По типу – на конвейерного и периодического действия.
По способу установки – напольные и настольные.
По методу подключения – работающие от газа и электричества.

3. Устанавливаем ручку регулятора температуры.

По этой же причине нельзя готовить за раз огромные порции – от перегрузки температура масла снижается.

Как правильно пользоваться фритюрницей?

Важно! В современных фритюрницах степень готовности масла отражается с помощью светового индикатора.

Что можно готовить во фритюрнице?

картофель фри;
тефтели и котлеты по-киевски;
пончики;
наггетсы;
луковые кольца;
креветки и кальмары в кляре;
беляши и чебуреки;
сырные шарики и другое.

Выясняя, что такое фритюрница, что в ней можно готовить и как, важно обратить внимание и на некоторые правила:

Используйте только качественное масло, которое должно быть рафинированным и без примесей.
Одной порции масла хватит не больше, чем на 7 порций еды.
Продукты рекомендуется резать на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно приготовились.
Если готовите замороженные продукты, то заполнять емкость нужно только на 3/4 объема. Благодаря этому масло быстро не остынет и эффективность готовки не уменьшится.
Во время приготовления блюд в кляре, рекомендуется на дно емкости положить бумажный фильтр, чтобы он притягивал обгоревшие частички.

Как правильно выбрать подходящую фритюрницу

Фритюрницы со съемной чашей гораздо удобнее в использовании

4. Процесс готовки.

Если в вашей фритюрнице есть смотровое окно, можно в любой момент увидеть, как готовится блюдо и,

при необходимости, внести некоторые коррективы в процесс приготовления.

5. Извлекаем из фритюрницы.

После звукового сигнала об окончании работы готовое блюдо обязательно нужно достать!

Перед подачей на стол дайте стечь маслу с готового блюда. Для этого пригодятся бумажные салфетки.

Приятного аппетита!

Как мыть фритюрницу?

Читайте также:

1	Tefal FZ707267 ActiFry	15 990 рублей
2	Philips HD9235	14 989 рублей
3	Tefal ActiFry 2 in 1	21 989 рублей
4	GFGRIL GFA-3500 AIR FRYER	7 430 рублей
5	ENDEVER AF-120 SkyLine	8 849 рублей

Как пользоваться фритюрницей centek

Что такое фритюрница?

Устройство фритюрницы

Принцип работы фритюрницы

Вместимость

Плюсы и минусы фритюрницы

Виды фритюрниц

Производитель

Что можно готовить во фритюрнице?

Картофель фри с розмарином

Как выбрать фритюрницу для дома?

Рейтинг фритюрниц

Корзина

Как пользоваться фритюрницей?

Жареная азиатская брокколи

Как мыть фритюрницу?

Материал корпуса

Популярные модели с краткими характеристиками и ценами

Tefal FZ707267 ActiFry

Каком мощности должна быть фритюрница?

Вместимость корзины

Дополнительные функции и возможности фритюрниц

Антипригарное покрытие

Две корзины

Съемная чаша

Таймер

Программы

Конструктивные особенности корпуса

Рейтинг лучших фритюрниц 2020

CENTEK CT-1430

GFGril GFF-05

Kitfort KT-2023

Tristar FR-6945

Princess 182611

1. Открываем крышку и заливаем масло.

2. Закладываем продукты.

3. Устанавливаем ручку регулятора температуры.

4. Процесс готовки.

5. Извлекаем из фритюрницы.

Приятного аппетита!

Как правильно пользоваться электрической фритюрницей — инструкция по применению

Правила пользования

Эксплуатация

Проекты по теме:

Общие сведения о фритюрницах

1. Открываем крышку и заливаем масло.

Что такое фритюрница?

Устройство фритюрницы

Принцип работы фритюрницы

Сколько раз можно использовать одно и то же масло во фритюрнице?

Виды фритюрниц

Виды фритюрниц

3. Устанавливаем ручку регулятора температуры.

Как правильно пользоваться фритюрницей?

Что можно готовить во фритюрнице?

Как правильно выбрать подходящую фритюрницу

4. Процесс готовки.

5. Извлекаем из фритюрницы.

Приятного аппетита!

Как мыть фритюрницу?

Как правильно пользоваться электрической фритюрницей — инструкция по применению

Правила пользования

Эксплуатация

Проекты по теме:

Общие сведения о фритюрницах

1. Открываем крышку и заливаем масло.

Что такое фритюрница?

Устройство фритюрницы

Принцип работы фритюрницы

Сколько раз можно использовать одно и то же масло во фритюрнице?

Виды фритюрниц

Виды фритюрниц

3. Устанавливаем ручку регулятора температуры.

Как правильно пользоваться фритюрницей?

Что можно готовить во фритюрнице?

Как правильно выбрать подходящую фритюрницу

4. Процесс готовки.

5. Извлекаем из фритюрницы.

Приятного аппетита!

Как мыть фритюрницу?