Как сделать мясные чипсы в сушилке
Обновлено: 01.05.2024
Наступают долгожданные праздники. Суета, голова кругом, попытки за крайние 5-10 суток решить проблемы которые копились в течении всего года.
А тут звонок к вам на трубу и голос вашего друга (друзей) сообщает, что после завтра жди гостей!
Простой обыватель бросится сломя голову в ближайший минисупермаркет, но мы то с вами ОХОТНИКИ, да еще и кулинары, как показывает практика.
И именно поэтому мы пойдем другим путем!
Мы с вами удивим и шокируем наших гостей великолепной закуской к пиву- а куда же без него, когда едут ДРУЗЬЯ.
И так. Нам потребуется:
1) Мясо дичи! Подойдет любое, начиная от зайца, бобра, барсука, козла, кабана и заканчивая лосем или даже жирафом, ну, скажем 1,5 кг.;
2) Пиво как один из составляющих рецепта, а не как напиток для души- 1 литр;
3) Соус соевый- 230-250мл (одна стандартная бутылка);
4) Хрен -3ст. ложки
5) Смесь пряная на ваш выбор. В данном рецепте применялась следующая композиция: перец белый, перец черный, перец красный, перец чили, кориандр, зира, семена горчицы- по 1ч. ложке+ 3 ч. лож горчичного порошка+2 ст. ложки соли грубого помола. Е-ма-е! Я же про аджику сухую забыл, растяпа! Ее берем 5 ст. ложек!
6) 2 крупных головки чеснока
Не бойтесь что так много перца- это все же закусь, а не жратва! :-)
Перво-на перво мы заливаем все наши специи соевым соусом и тщательно перемешиваем. И пока все это настаивается и разбухает, мы переходим к мясцу- в данном случае это лосятина.
Мяско нарезается кусочками толщиной не более 7 мм, для чего ваш нож должен быть остро заточен, а мясо слегка подморожено.
Существует мнение, что мясо режется исключительно по перек волокон. Мой опыт подсказывает, что большой разницы в способе нарезки нет! Так что не мучайтесь в определении направления волокон, а просто режьте.
После того, как мясцо порезано, мы выливаем в настоявшуюся смесь пивко и укладываем наше мясо:
Главное иметь огромную силу воли, что бы не получилось так:
По истечении этого времени наш продукт промаринуется до степени полу-готовности, и будет выглядеть примерно так:
Даем лишнему рассолу сбежать и нанизываем кусочки мяса на бамбуковые шампуры и отправляем в духовой шкаф
Выставляем температуру порядка 60-65 градусов, включаем режим конвекции (если таковой имеется) и оставив щель для удаления испаряемой влаги, засекаем время на 6-8 часов:
Пусть вас не смущает, что по прошествии этого времени кусочки покажутся вам вялеными а не сушеными. Это оптический обман. Как только мяско будет извлечено из духовки, уже через пяток минут оно примет необходимые кондиции,
Читайте также: