Как сушить морковь в сушилке
Обновлено: 18.05.2024
Сушка овощей и фруктов – не менее достойная альтернатива сохранить все полезные свойства, чем заморозка или вяление. Морковь – не исключение. Сушить морковь стоит хотя бы потому, что этот способ почти не влияет на ухудшение витаминного состава. Весь набор элементов сохраняется почти на 100%. Вдобавок, высушенная морковь занимает минимум места в кухонном шкафу. Самым популярным способом на сегодня считается электросушилка, но востребованными остаются также сушение в духовке и просто на воздухе.
Подготовка к сушению
Для того, чтобы правильно сушить морковку на зиму, нужно придерживаться инструкции.
Для процедуры подбираются корнеплоды средних размеров. В некоторых источниках указываются ранние или среднеспелые сорта, в других рекомендовано обрабатывать овощи поздней спелости. Но в любом случае серединная часть моркови не должна быть крупной и огрубевшей.
Шаг 2. Сортировка
Каждый экземпляр сортируется по размерам, с него срезается зеленая ботва и белые хвостики. Сюда же входит осмотр на повреждения и начинающуюся гниль. При наличии подобного плоды удаляются.
Шаг 3. Обработка
Отобранную морковь тщательно промывают и целиком погружают в кипяток. Бланшировка занимает от 10 до 20 минут в зависимости от размеров морковки. Готовность определяется стандартным методом: корнеплод протыкается зубочисткой. Если острый предмет с трудом, но входит в мякоть, можно вытаскивать из кипятка. После сушки партия остужается под холодной водой из-под крана.
Перед самой сушкой морковь нарезают любым удобным способом: соломкой, кружочками, кусочками или кубиками. Все зависит от целей, которые преследует хозяйка. Главное, чтобы толщина нарезки не превышала трех миллиметров.
Как сушить морковь на зиму
Есть масса способов, позволяющих качественно высушить морковь. Основные делятся на естественные, в условиях природы, и искусственную обработку в домашних условиях, в основном речь идет о духовке и сушилке для овощей.
А определить, насколько качественно произведена обработка и проверить на сухость, поможет внешний вид и аромат овоща: высушенная морковь имеет насыщенный рыжий цвет и обладает плотной эластичной структурой.
Оптимальный вариант – сухая территория без тени и под солнцем, удаленная от дорог и свалок. Огородники советуют выбирать места с маленьким уклоном на юг: так УФ-лучи в течение дня будут греть участок дольше и интенсивнее. Это может быть и садовый участок, и незастекленный балкон в городской квартире.
Измельченную нужным способом морковь рассыпают на поднос тонким слоем и оставляют под солнцем на 300 часов и более. Раз в несколько суток морковь мешают, а на ночь заносят под крышу во избежание дождя и других неблагоприятных факторов. Особенность способа – протяженность во времени. Процесс предполагает высушивание в течение двух-трех недель.
Читайте также: