Льдогенератор brema принцип работы
Обновлено: 21.05.2024
Эксплуатация льдогенератора не требует определенных навыков. Работник на кухне должен получить инструкцию по технике безопасности по обращению с морозильным оборудованием. Инструкция по эксплуатации машины подскажет, как правильно использовать льдогенератор. Документ прилагается к каждому аппарату.
Принцип работы
Чтобы лучше понимать, как использовать льдогенератор, правила эксплуатации и технику безопасности, стоит знать принцип работы машины. Для образования льда нужна чистая питьевая вода. Модель напрямую подключают к центральной системе водоснабжения. Льдогенератор оснащен собственным узлом водоочистки и клапаном для регулировки подачи воды. Правила эксплуатации льдогенератора заливного типа предусматривают ручную заправку резервуара.
Помпа подает воду под высоким давлением к внутренней поверхности испарителя. Здесь вода под воздействием крайне низких температур переходит в твердое состояние. Со стенок льдинки снимаются фрезой или шнеком. Ледяные кусочки подаются в специальный отсек, где прессуются и замораживаются. На испарителе предусмотрены специальные отверстия. Через них на лед подается пар. Под действием высоких температур в месте соприкосновения льда и пара вода возвращается в жидкое состояние - кусочки льда отходят от испарителя.
Алгоритм работы
Алгоритм правил эксплуатации льдогенератора конкретной модели прописывается в технической документации. Здесь же перечисляют обязанности работника. В качестве примера можно посмотреть льдогенератор Л105 и инструкцию по эксплуатации. Там указано, как готовить машину к смене, как включать, что делать после остановки механизма.
Типичный алгоритм эксплуатации льдогенератора такой:
- Прежде чем включить аппаратуру проверяют техническое и санитарное состояние.
- Открывают вентиль подачи воды.
- Включают устройство, обеспечивая электроснабжение.
- Регулируют термостат, определяя требуемые параметры фракции льда.
- После завершения работы отключают подачу воды.
- Аппаратуру отключают от электросети.
- Механизм чистят.
Проверяя устройство, работник должен убедиться, что:
- приводные муфты прикрыты защитными кожухами;
- зеркало барабана не деформировано (нет трещин, вмятин);
- поддон для воды чист;
- предохранительный клапан опломбирован;
- запорная арматура исправна;
- аммиакопроводы целые, и утечек нет.
Обслуживание
Для каждой модели льдогенератора правила безопасной эксплуатации нужно проводить сервисные манипуляции. Периодически необходимо:
- чистить фильтр;
- мыть конденсатор;
- убираться в ледяном хранилище;
- выполнять дозаправку хладагента;
- дезинфицировать поверхности;
- тестировать эксплуатационные параметры.
В процессе работы следует периодически освобождать бункер, не допуская скопления льда, а также контролировать уровень воды. Один раз в неделю выполняется профилактическая дезинфекция. После механических чисток поверхности ополаскивают теплой водой (40-45°C) и обезжиривают 0,5-2% раствором кальцинированной соды. Обливать двигатель и токоведущие части механизма запрещено! Нельзя допускать попадания воды и на электророзетки. Желательно сразу поставить влагозащищенные розетки.
Нужно следить, чтобы генератор не перегревался. Корпус греется под действием прямых солнечных лучей, батарей, печей. Один раз в год проводят полную санитарную обработку техники. Одновременно проверяют состояние узлов и механизмов.
Грамотная организация технической эксплуатации льдогенератора продлит срок службы, сократит количество ремонтов и аварий на рабочем месте.
Похожие статьи
Льдогенератор Horeca: принцип работы, выбор и обслуживание
Выбирать конкретную модель рекомендуется в зависимости от объемов льда, его форм и размеров, а также технических условий в помещении.
Как работает льдогенератор
На рынке есть множество различных моделей, как для общественного питания, так и для дома, и для промышленности. Сегодня мы поговорим, в чем заключается принцип работы льдогенератора.
Назначение льдогенератора
Льдогенератор востребован в качестве производителя льда различной формы в потоковом режиме, так как лед считается незаменимым в приготовлении напитков и блюд, в хранении некоторых видов продуктов и торговли. В этой статье мы расскажем, каково назначение льдогенератора и какие правила существуют для его установки.
Как правильно ухаживать за профессиональным холодильником
Санитарные правила для общепита (в том числе, для содержания холодильников) изменились в начале 2021 года. Теперь компании, связанные с пищевой промышленностью, должны более тщательно контролировать свою деятельность и не допускать причинения вреда здоровью потребителя.
Итальянская фирма BREMA является одним из крупнейших производителей льдогенераторов. Компания предлагает самые передовые разработки в области производства льдогенераторов. Ассортимент бренда невероятно широк и разнообразен. Привлекательный внешний вид, высокая надежность, удобство эксплуатации завоевали доверие покупателей во всем мире.
Льдогенераторы кубикового льда
Кубиковый лед замечательно смотрится в стакане, поэтому используется в барах и ресторанах для приготовления коктейлей и других напитков. Льдогенераторы кубикового льда BREMA оснащены встроенным накопителем для льда. Возможна установка на ножках и без. Корпус некоторых моделей изготовлен из ABS пластика. В ассортименте модели с воздушным (A) и водяным (W) охлаждением.
 | ||
| BREMA CB 316/CB 416 | BREMA CB 184 | BREMA CB 246 |
| Модель | Производительность, кг/сутки | Емкость бункера, кг | Габариты, мм |
|---|---|---|---|
| Льдогенератор BREMA CB 184 цена 65 690 руб. | 22 | 4 | 355х404х590 |
| Льдогенератор BREMA CB 184 A INOX цена 69 967 руб. | 22 | 4 | 355х404х590 |
| Льдогенератор BREMA CB 246 цена 81 920 руб. | 26 | 6 | 390х460х610 |
| Льдогенератор BREMA CB 246W цена 81 920 руб. | 26 | 6 | 390х460х610 |
| Льдогенератор BREMA CB 316 цена 97 074 руб. | 35 | 16 | 500х580х690 |
| Льдогенератор BREMA CB 316W цена 97 074 руб. | 35 | 16 | 500х580х690 |
| Льдогенератор BREMA CB 416 цена 99 003 руб. | 44 | 16 | 500х580х690 |
| Льдогенератор BREMA CB 416W цена 99 003 руб. | 44 | 16 | 500х580х690 |
| Льдогенератор BREMA CB 425A цена 104 602 руб. | 44 | 16 | 500х580х690 |
| | 44 | 16 | 500х580х690 |
| Льдогенератор BREMA CB 640A цена 138 863 руб. | 67 | 40 | 738х600х920 |
| Льдогенератор BREMA CB 640 W цена 138 863 руб. | 67 | 40 | 738х600х920 |
| Льдогенератор BREMA CB 640 W цена 138 863 руб. | 67 | 40 | 738х600х920 |
| Льдогенератор BREMA CB 840A цена 144 238 руб. | 85 | 40 | 738х600х920 |
| Льдогенератор BREMA CB 840W цена 144 238 руб. | 85 | 40 | 738х600х920 |
| Льдогенератор BREMA CB 955A цена 143 413 руб. | 95 | 55 | 738х600х1020 |
| Льдогенератор BREMA CB 955W цена 155 131 руб. | 95 | 55 | 738х600х1020 |
| Льдогенератор BREMA CB 1265A цена 201 740 руб. | 130 | 65 | 840х740х1075 |
| Льдогенератор BREMA CB 1265W цена 201 740 руб. | 130 | 65 | 840х740х1075 |
| Льдогенератор BREMA CB 1565A цена 225 955 руб. | 155 | 65 | 840х740х1075 |
| Льдогенератор BREMA CB 1565W цена 213 946 руб. | 155 | 65 | 840х740х1075 |
Льдогенераторы, производящие лед в форме "крошки"
 |  |  |
| BREMA TB 852A | BREMA TB 1405A | BREMA TM 450A |
| Модель | Производительность, кг/сутки | Емкость бункера, кг | Габариты, мм |
|---|---|---|---|
| Льдогенератор BREMA TB 852A цена 214 115 руб. | 85 | 20 | 500х660х690 |
| Льдогенератор BREMA TB 1405A цена 255 593 руб. | 140 | 50 | 738х690х1020 |
| Льдогенератор BREMA TM 450A цена 460 338 руб. | 440 | Без бункера | 640х470х700 |
Льдогенераторы пальчикового льда
Пальчиковый лед делает встряхивание и смешивание напитков максимально удобным, поскольку в нем отсутствуют острые грани. Данный тип льда позволяет быстро охладить напитки, поэтому не заменим в барах и ресторанах для приготовления коктейлей и других напитков.
В ассортименте модели с воздушным (A) и водяным (W) охлаждением.
Льдогенераторы пальчикового льда оснащены встроенным накопителем для льда.
 |  |  |
| BREMA IMF 28 | BREMA IMF 35 | BREMA IMF 80 |
| Модель | Производительность, кг/сутки | Емкость бункера, кг | Габариты, мм |
|---|---|---|---|
| Льдогенератор BREMA IMF 28A цена 122 500 руб. | 25 | 8 | 385х468х687 |
| Льдогенератор BREMA IMF 28W цена 122 500 руб. | 25 | 8 | 385х468х687 |
| Льдогенератор BREMA IMF 35A цена 125 780 руб. | 35 | 15 | 495х580х687 |
| Льдогенератор BREMA IMF 35W цена 125 780 руб. | 35 | 15 | 495х580х687 |
| Льдогенератор BREMA IMF 58A цена 131 319 руб. | 50 | 20 | 495x580x797 |
| Льдогенератор BREMA IMF 58W цена 131 319 руб. | 50 | 20 | 495x580x797 |
| Льдогенератор BREMA IMF 80A цена 191 965 руб. | 75 | 30 | 735x596x907 |
Льдогенераторы гранулированного льда
Гранулированный лед является “лучшим в своём классе” для увлажнения и охлаждения свежих продуктов. Помимо сохранения температуры на необходимом уровне, лед также идеально увлажняет свежие продукты, например, придаёт рыбе и морепродуктам внешний вид, как будто её "только что поймали", а также увеличивает срок хранения и уменьшает потерю веса.
 |  |  |
| BREMA GB 902 | BREMA GB 1540/GB 1555 | BREMA G510A |
| Модель | Производительность, кг/сутки | Емкость бункера, кг | Габариты, мм |
|---|---|---|---|
| Льдогенератор BREMA GB 902A цена 182 225 руб. | 90 | 20 | 500х660х690 |
| Льдогенератор BREMA GB 902W цена 182 225 руб. | 90 | 20 | 500х660х690 |
| Льдогенератор BREMA GB 903A цена 222 290 руб. | 90 | 30 | 500х660х690 |
| Льдогенератор BREMA GB 903W цена 229 561 руб. | 90 | 30 | 500х660х690 |
| Льдогенератор BREMA GB 1540A цена 206 895 руб. | 150 | 40 | 738х690х920 |
| Льдогенератор BREMA GB 1540 W цена 206 895 руб. | 150 | 40 | 738х690х920 |
| Льдогенератор BREMA GB 1555 A цена 210 339 руб. | 150 | 55 | 738х690х1020 |
| Льдогенератор BREMA GB 1555 W цена 210 339 руб. | 150 | 55 | 738х690х1020 |
| Льдогенератор BREMA G160A цена 250 316 руб. | 150 | Без бункера | 640х470х555 |
| Льдогенератор BREMA G160W цена 250 316 руб. | 150 | Без бункера | 640х470х555 |
| Льдогенератор BREMA G280A цена 317 291 руб. | 250 | Без бункера | 640х470х700 |
| Льдогенератор BREMA G280W цена 302 224 руб. | 250 | Без бункера | 640х470х700 |
| Льдогенератор BREMA G510A цена 345 675 руб. | 500 | Без бункера | 640х470х700 |
| Льдогенератор BREMA G 1000 A | 1000 | Без бункера | 934х684х700 |
| Льдогенератор BREMA G 1000 W | 1000 | Без бункера | 934х684х700 |
Льдогенераторы чешуйчатого льда
Льдогенераторы серии Muster производят чешуйчатый лед с температурой -5°C / -10°C.
Такой лед представляет собой пластинки льда неправильной формы толщиной от 1 до 2 мм бело-матового цвета. За счет значительной переохлажденности чешуйчатая разновидность обладает быстрым и интенсивным эффектом заморозки. Чешуйчатый лед, благодаря низкой температуре, долго сохраняет свой внешний вид и свойства. Его можно доставлять до места назначения пневмотранспортом, что удобно и актуально для крупных пищевых производств.
Все льдогенераторы выполнены из нержавеющей стали. Уровень льда в них поддерживается автоматически.
Для монтажа необходимы подводка холодной воды , а также вентиль 1/2″ или 3/4″и отвод воды (сток Ø 24 мм).
 |  |  |
| BREMA Muster 350 | BREMA Muster 800 | BREMA Muster 2000 |
| Модель | Производительность, кг/сутки | Емкость бункера, кг | Габариты, мм |
|---|---|---|---|
| Льдогенератор BREMA MUSTER 250A цена 522 894 руб. | 250 | Без бункера | 900х588х705 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 350 цена 575 699 руб. | 400 | Без бункера | 900х588х705 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 350W цена 681 735 руб. | 400 | Без бункера | 900х588х705 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 600 цена 798 636 руб. | 620 | Без бункера | 900х588х705 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 800 цена 910 272 руб. | 900 | Без бункера | 1107х700х880 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 800W цена 1 056 455 руб. | 900 | Без бункера | 1107х700х880 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 1500A цена 1 615 229 руб. | 1500 | Без бункера | 1107х700х970 |
| Льдогенератор BREMA MUSTER 2000 цена 2 116 589 руб. | 2200 | Без бункера | 1062х832х1423 |
Льдогенераторы c выносным холодом
Льдогенератор с выносным холодильным агрегатом модели SPLIT представляет собой испаритель. Аппарат требует доукомплектации конденсатором, компрессором, соединительными трубами и бункером. Эти единицы в комплект не входят.
Аппараты предназначены для использования в ресторанах, магазинах, а также на пищевых производствах.
Все льдогенераторы сделаны из нержавеющей стали.
Модель Split 800, Split 1500,Split 2000 – требуют дистанционной установки;
Для монтажа необходимы подводка холодной воды (вентиль 3/4″), а также отвод воды (сток Ø 24 мм).
Эксплуатация льдогенератора не требует определенных навыков. Работник на кухне должен получить инструкцию по технике безопасности по обращению с морозильным оборудованием. Инструкция по эксплуатации машины подскажет, как правильно использовать льдогенератор. Документ прилагается к каждому аппарату.
Принцип работы
Чтобы лучше понимать, как использовать льдогенератор, правила эксплуатации и технику безопасности, стоит знать принцип работы машины. Для образования льда нужна чистая питьевая вода. Модель напрямую подключают к центральной системе водоснабжения. Льдогенератор оснащен собственным узлом водоочистки и клапаном для регулировки подачи воды. Правила эксплуатации льдогенератора заливного типа предусматривают ручную заправку резервуара.
Помпа подает воду под высоким давлением к внутренней поверхности испарителя. Здесь вода под воздействием крайне низких температур переходит в твердое состояние. Со стенок льдинки снимаются фрезой или шнеком. Ледяные кусочки подаются в специальный отсек, где прессуются и замораживаются. На испарителе предусмотрены специальные отверстия. Через них на лед подается пар. Под действием высоких температур в месте соприкосновения льда и пара вода возвращается в жидкое состояние - кусочки льда отходят от испарителя.
Алгоритм работы
Алгоритм правил эксплуатации льдогенератора конкретной модели прописывается в технической документации. Здесь же перечисляют обязанности работника. В качестве примера можно посмотреть льдогенератор Л105 и инструкцию по эксплуатации. Там указано, как готовить машину к смене, как включать, что делать после остановки механизма.
Типичный алгоритм эксплуатации льдогенератора такой:
- Прежде чем включить аппаратуру проверяют техническое и санитарное состояние.
- Открывают вентиль подачи воды.
- Включают устройство, обеспечивая электроснабжение.
- Регулируют термостат, определяя требуемые параметры фракции льда.
- После завершения работы отключают подачу воды.
- Аппаратуру отключают от электросети.
- Механизм чистят.
Проверяя устройство, работник должен убедиться, что:
- приводные муфты прикрыты защитными кожухами;
- зеркало барабана не деформировано (нет трещин, вмятин);
- поддон для воды чист;
- предохранительный клапан опломбирован;
- запорная арматура исправна;
- аммиакопроводы целые, и утечек нет.
Обслуживание
Для каждой модели льдогенератора правила безопасной эксплуатации нужно проводить сервисные манипуляции. Периодически необходимо:
- чистить фильтр;
- мыть конденсатор;
- убираться в ледяном хранилище;
- выполнять дозаправку хладагента;
- дезинфицировать поверхности;
- тестировать эксплуатационные параметры.
В процессе работы следует периодически освобождать бункер, не допуская скопления льда, а также контролировать уровень воды. Один раз в неделю выполняется профилактическая дезинфекция. После механических чисток поверхности ополаскивают теплой водой (40-45°C) и обезжиривают 0,5-2% раствором кальцинированной соды. Обливать двигатель и токоведущие части механизма запрещено! Нельзя допускать попадания воды и на электророзетки. Желательно сразу поставить влагозащищенные розетки.
Нужно следить, чтобы генератор не перегревался. Корпус греется под действием прямых солнечных лучей, батарей, печей. Один раз в год проводят полную санитарную обработку техники. Одновременно проверяют состояние узлов и механизмов.
Грамотная организация технической эксплуатации льдогенератора продлит срок службы, сократит количество ремонтов и аварий на рабочем месте.
Похожие статьи
Льдогенератор Horeca: принцип работы, выбор и обслуживание
Выбирать конкретную модель рекомендуется в зависимости от объемов льда, его форм и размеров, а также технических условий в помещении.
Как работает льдогенератор
На рынке есть множество различных моделей, как для общественного питания, так и для дома, и для промышленности. Сегодня мы поговорим, в чем заключается принцип работы льдогенератора.
Назначение льдогенератора
Льдогенератор востребован в качестве производителя льда различной формы в потоковом режиме, так как лед считается незаменимым в приготовлении напитков и блюд, в хранении некоторых видов продуктов и торговли. В этой статье мы расскажем, каково назначение льдогенератора и какие правила существуют для его установки.
Как правильно ухаживать за профессиональным холодильником
Санитарные правила для общепита (в том числе, для содержания холодильников) изменились в начале 2021 года. Теперь компании, связанные с пищевой промышленностью, должны более тщательно контролировать свою деятельность и не допускать причинения вреда здоровью потребителя.
Brema CB 184
Здравствуйте. Прошу помощи в локализации проблемы с генератором льда Brema CB184 с воздушным охлаждением. Агрегат работает в кофейне, поступила жалоба что перестал делать лед. Стали разбираться в чем проблема. При включении в сеть запускается помпа и начинает разбрызгивать воду на стаканчики, но секунд 20, потом напор слабеет и помпа гоняет воду с воздухом. Выяснили что не подается вода с умягчителя в бункер. Сняли соленоидный клапан на подачу воды, конечно прилично закоксованый, заменили на подобный от стиралки, ситуация не изменилась. Если вручную залить воду в бункер, то помпа работает нормально и лед намораживатся, но после сброса партии льда ситуация повторяется. Пробовал прокрутить по часовой стреке таймер, включается подача воды и все вроде функционирует, но по прохождению нескольких циклов опять та же история. Ремонт пытаемся провести своими силами, особых познаний в данной области нет, так что особо прошу не пинать.
Здравствуйте. Прошу помощи в локализации проблемы с генератором льда Brema CB184 с воздушным охлаждением. Агрегат работает в кофейне, поступила жалоба что перестал делать лед. Стали разбираться в чем проблема. При включении в сеть запускается помпа и начинает разбрызгивать воду на стаканчики, но секунд 20, потом напор слабеет и помпа гоняет воду с воздухом. Выяснили что не подается вода с умягчителя в бункер. Сняли соленоидный клапан на подачу воды, конечно прилично закоксованый, заменили на подобный от стиралки, ситуация не изменилась. Если вручную залить воду в бункер, то помпа работает нормально и лед намораживатся, но после сброса партии льда ситуация повторяется. Пробовал прокрутить по часовой стреке таймер, включается подача воды и все вроде функционирует, но по прохождению нескольких циклов опять та же история. Ремонт пытаемся провести своими силами, особых познаний в данной области нет, так что особо прошу не пинать.
Проверь как работает датчик на уровень воды, именно он дает команду на вкл соленоида, а соленоид попробуй включить вручную, подав напряжение напрямик, если все в порядке смотри датчик уровня
kose, что значит закоксованый клапан? У него на входе сетчатый фильтр который вытаскивается и чистится. Проверь если умягчитель не тормозит воду, в нём тоже есть фильтр.
Вариантов тут немного. Не хватает напора воды в сети, забит фильтр на подачу воды, протекает вода в канализацию.
И если что с клапаном от стиральной машины работать у вас вряд ли будет.
Читайте также: