Ошибки бариста в работе с кофемашиной
Обновлено: 26.04.2024
Летом знакомый позвал работать меня менеджером в доставку еды, должность заключалась в том, что-бы нести ответственность за соотечественников и все их проебы. Я согласился, ведь работа не сложная, ЗП хорошая, да и сижу в помещении ура (до я этого барыжил клубникой, как и любой уважающий себя украинец в Польше)
К сожалению, фирма через 4 месяца обанкротилась, вернее как, владелец из Норвегии понял что тут не особо то еду и заказывают, город небольшой, а конкурентов хоть отбавляй, поэтому он кинул всех кого только мог, уехал в Киев и открыл там франшизу по доставке еды (колесо Сансары дало оборот)
Работать в помещении мне понравилось, и я захотел ещё. Было решено напечатать 30 резюме и заносить их в места которые мне понравились.
Мое первое в жизни резюме:
2017 год Некоторые вещи закрасил, там никаких секретов, просто мне стыдно за то что я работал в гей клубе уборщиком
До этого работал только по знакомству, передаю привет справедливости жизни, образованию и отличникам.
Разнёс все 30 штук и стал ждать звонка. Прошла примерно неделя, я уже думал что снова придётся барыжить елками, тюльпанами, питардами, клубникой и всем что попадётся под руки, но нет. Перезвонили.
Я поднял трубку, и этот диалог я запомнил на всю жизнь.
— Привет, резюме приносил?
— Здравствуйте, да.
— Завтра после обеда сможешь прийти?
— Смогу, а куда?
— Ты не знаешь куда ты принёс резюме?
— Нет
— Бля, *говорит адрес*
Мне позвонил владелец Espresso&Wine Bar. Его звали Сергей, ему было 42 года, накачанный, короткие волосы, небольшая щитина, видимо грузин, очень красивый, харизматичный и вечно недовольный.
Я конечно же адрес не запомнил, только название, по нему и нашёл заведение. Это была осень, темнело рано, вот первая и последняя фотокарточка кафе.
Мы встретились, он предложил мне воды, спросил подвешен ли у меня язык, считаю ли я себя тупым, и как я отношусь к кофеварению и всему что с ним связанно. Меня очень обрадовало что он русскоговорящий, и я на эмоциях рассказал ему что кофе до этого никогда не пил, и не понимал зачем люди это делают (кандидат на премию Дарвина). До сих пор не понимаю, что он во мне тогда нашел, но согласился меня обучить с нуля. Так и начался для меня 60 дневный марафон с унижениями, слезами, и страданиями.
Мы договорились что он меня берет под свою опеку, на минимальную ставку, но свою первую ЗП я отдаю ему, как залог, что я не съебусь раньше времени.
Есть курсы бариста, где тебе дают пару бумажек А-4 с рецептиками кохфу, ты его зубришь и пересказываешь, потом тебя учат вспенивать молоко, настраивать помол, варить не сгоревший эспрессо ещё пару вещей, и всё, ты молодец, можешь идти поить людей мочей.
Мой курс был сука школой жизни. Он сказал мне купить 14 футболок поло, утром делать зарядку, бегать, высыпаться, бросить курить, перестать пить много пива, набрать 10 кг, перестать улыбаться как идиот, сменить прическу, и это все по сути за бесплатно.
Но взамен я видел как ему важно вдолбить в мою голову не знания, а понимание почему так важен каждый процесс. Мы начали с фундамента. Зерно? Нет. Почва, места где растёт кофейное дерево, виды удобрений, высóты, влажность, владельцы плантаций, что такое SCA. Потом история: с чего все началось, первые кофеварки, кофемашины, обжарочные.
Затем перешли к помолу: почему важно смолоть раз крупнее, раз мельче, на что это влияет и зачем так заморачиватся.
Хороший бариста, в своём роде медвежатник — нужно иметь очень тонкую кожу на указательном и большом пальце, что бы с закрытыми глазами понимать крупность помола. Поэтому я до сих пор стачиваю кожу наждачкой, перед тем как мы меняем зерна, как бы противно это не звучало.
Наконец, зерна: виды обжарки, что внутри зерна, зачем его жевать, почему так много сортов кофе, чем отличается арабика от рабусты зачем они разные, и почему собственно кофейное дерево должно расти высоко, а иногда его ещё и бьют.
Так же Сергей научил чинить кофемашины, кофемолки, и рассказал о принципах работы обжарочных машин.
Затем мы перешли к молоку, как его вспенивать, почему нужно именно 3,2% жирности, холодное да ещё и ультрапастеризованное. На то, что бы научится вспенивать а не завоздушивать молоко и не делать из него мыло у меня ушел месяц мучений и пучок нервов, но результат того стоил.
Мне постоянно было очень страшно, легче не становилось, усугубляло ситуацию понимание, что я не мог его подвести, и у меня не было выхода, либо у меня получается, либо человек разочаруется во мне. Более того, я все это оборудование видел впервые, и это была не просто кофемашина, а привезённая с Неаполя, ручной сборки, сделанная под заказ и доработанная в Киеве единственная в своём роде кофемашина. У неё даже не было названия, вот так.
Иногда я плакал, было очень обидно что он меня не хвалит, а постоянно говорит какое я говно, что у меня не получается делать даже банальные вещи, и вообще какого хуя я не могу по-человечески нагревать молоко. Я бросал курить, поэтому нервы были на пределе. Когда он видел что у меня наворачиваются слёзы, он давал мне деньги и говорил что бы я купил картошку фри. Ему.
Стою со слезами на глазах, жду картошку. Сделал фотку на память, я тогда завидовал тем малым, что они получат свою картошку и беззаботно пойдут пиздить палкой кропиву, а я вернусь и буду выслушивать какой я хуевый.
Будто этого было мало, он периодически подсылал ко мне своих знакомых а сам типо уходил по делам, и они пробегались по мне с ног до головы вопросами.
Уже прошло почти 60 дней, я в очередной раз прихожу в кафешку, и Сергей сказал мне что все – он нашёл себе замену. Сказать что я охуел это ничего не сказать, я не мог понять что мне говорить, и что происходит. Как оказалось ему нужно уехать в Беларусь, а это заведение продать, оставив меня ответственным за персонал, логистику и клиентов. Он начал готовится к переезду и мы виделись все реже. Наше прощание произошло на парковке, он дал мне деревянный логотип заведения, и сказал, что убьёт меня если я его подведу.
Ничего хорошего, чуда не произошло. Новый владелец из кафешки хотел сделать забегаловку, меня он слушать не хотел, ведь кто я нахуй такой. Людей было все меньше, постоянники уходили, и их можно было понять – забегаловка меняла меню и цены быстрее чем люди успевали понимать что происходит. Через 4 месяца ушел и я. Просто посередине смены, в очередном припадке владельца от того, что людей нет и все пидорасы, а он дарьаньян. Хуесос тупой, так ему и надо. Я высказал все что о нем думаю, было уже срать на ЗП и на то, что покидаю свой тренировочный лагерь и подвожу Сергея. 31 апреля был мой последний рабочий день. Я купил виски, поехал к другу и бухал как черт, не понимая как можно быть таким богатым и тупым придурком, как новый владелец кафешки.
Спустя месяц, я нашёл работу в другом кафе, это было уже абсолютно не сложно и не страшно, как оказалось я понимаю больше чем все кто там работает вместе взятые. Менеджер лизал жопу клиентам, и отказывался признавать свои ошибки, сваливая все на нас, владельцу было похуй на эти драмы, лишь бы был доход, персоналу было похуй на то, что там за кохфе течёт, лишь бы ЗП вовремя платили. Я попал в ад, объявив открытую войну менеджеру, он начал доебываться ко мне по поводу и без. Съел печеньку — вор. Не было в кассе мелочи и ты разменял из своих — спиздил из кассы. Выпил кофе — заплати за него 50% цены и тд. Так и выглядела моя жизнь.
Все было как обычно. Очередной день, очередные драмы. Но тут заходит он. Мужик, лет 50, высокий, среднего телосложения, классные волосы, небольшая седина, и приятная улыбка. Подходит ко мне, и происходит диалог
— Привет, я кафе открываю, работу ищешь?
— Ищу
— Сергей *протягивает руку*
— Лёша *в недоумении пожимает протянутую руку*
— До скольки работаешь?
— До 15
— Я заеду за тобой
И все, без лишних слов, как в фильме просто. Он заехал за мной после 15, включил Ляписов и мы уехали на мою новую работу, на которой я работаю довольный как слон по сей день, о ней я обязательно расскажу, но позже. Хотя, я думаю, что если вы давно следите за моим блогом, то уже достаточно о ней знаете.
Давайте представим, что сейчас идут титры
А после титров бывают вопросы у вас, и небольшие продолжения истории от автора. Давайте я задам вопрос и напишу небольшое продолжение: Как это так, Сергей просто подошёл к тебе, и предложил работу? Как-то слишком красиво и идеально получается.
Да, просто подошёл и предложил. Но у меня тут два варианта: либо тот самый Сергей узнал что я уволился, пробил по связям где я работаю и дал наводку нынешнему Сергею, либо нынешний Сергей просто был нашим постоянником, а я ему просто пригляделся. Я не спрашивал, мне нравится некая загадка произошедшего. Но я не могу не добавить масла в огонь: нынешний Сергей проболтался, что он знает того самого Сергея, они ходили вместе на языковые курсы, в свою очередь, тот самый Сергей был у меня год назад, и взял эспрессо. У меня снова появились слёзы на глазах, я не мог поверить что вижу его на самом деле! Он сказал что это шмурдяк, но я видел гордость в его глазах, я помню этот взгляд, я его не подвёл.
Не буду ставить хештеги, просто захотел поделится со своими очень важной частью своей жизни.
Я не сильно утрирую. Профессия бариста является не очень престижной в России, платить очень много вы тоже не сможете. Поэтому в основном бариста – работник 17-25 лет, рассматривающий работу как временную или как подработку. Но даже квалифицированные и имеющие достойную заработную плату работники других сфер труда порой творят полный ад, что уж говорить про персонал кофеен.
Нет, возможно, вам повезет, и вы найдете честного, вежливого, чистоплотного и ответственного работника, но уж точно не с первого раза.
Чтобы сгладить ситуацию, существует целый комплекс мер контроля бариста.
Обычно контролируются 4 аспекта работы.
1) Своевременность прихода и ухода с рабочего места.
2) Умение приготовить напитки в соответствии с утвержденной технологией.
3) Вежливость.
4) Чистоплотность (как самого бариста, так и рабочего места во время и после работы).
Основные способы контроля бариста
Можно выделить 7 основных способов контроля:
1) видеонаблюдение;
2) автоматические счетчики;
3) инвентаризация;
4) списки задач;
5) тайный покупатель;
6) обратная связь от гостей;
7) периодическая дегустация напитков.
Перед тем как поговорить подробнее о каждом способе, остановимся на некоторых общих моментах.
Во-первых, если вы используете какой-то способ, то придется и проанализировать результат. Например, нет смысла устанавливать видеонаблюдение и не просматривать периодически то, что наснимали камеры.
Во-вторых, необязательно использовать все сразу. Каждый метод имеет индивидуальные особенности и составление взвешенной совокупности принесет больший результат.
В-третьих, не стесняйтесь контролировать бариста. Вы это делаете не потому, что ему не доверяете, а потому, что в вашей кофейне серьезный внутренний порядок.
И наконец, бариста должны полностью представлять свои обязанности и то, как вы оцениваете их исполнение. В идеале в глазах бариста вы должны занимать равноудаленную позицию между мучителем из преисподней и бесхребетной мямлей, т. е. адекватно реагировать на поступки бариста. Поощрять за положительные и наказывать за отрицательные.
Видеонаблюдение
Видеонаблюдение — очень эффективный способ контроля за бариста. Мало того, что можно в любой момент через телефон посмотреть как дела в кофейне, так еще бариста работает чуть усерднее и не творит дичь, когда знает, что в этот момент на него могут смотреть.
Подключение камеры потребует либо постоянно работающего интернета и покупки камеры, либо заключения договора с организацией, которая обеспечит вас возможностью наблюдения. Например, мы в своей работе пользуемся услугами Дом.ру и платим 900 рублей. Данный платеж включает абонентскую плату + аренду камеры.
Также видеонаблюдение помогает копить подобные видео с участием бариста.
Автоматические счетчики
Современные кофемашины и кофемолки оборудованы системой учета количества приготовленных порций.
Инвентаризация
Инвентаризация — это не только способ контроля за бариста, но и возможность вовремя пополнять запасы сырья и просчитывать экономические показатели. Намного лучше с инвентаризацией справляются crm системы, но можно вести учет и в Exсel.
Списки задач
Тайный покупатель
Если у вас много знакомых, можно их периодически направлять в кофейню с целью проверки качества обслуживания. Для любителей особого садизма — можно попросит знакомых спровоцировать конфликтную ситуацию и проследить за действиями бариста. Тайных покупателей можно и нанимать, но это выходит затратно. В целом способ не обеспечивает высокого уровня контроля, так как охватывается очень небольшой процент продаж.
Обратная связь от гостей
А если сами не работаете, то отзывы все равно будут приходить в группу кофейни, а также на гугл и яндекс карты.
Дегустация напитков
Вместо заключения
Найти хорошего бариста дорогого стоит. Но лучшим бариста в своей кофейне будете вы сами. Даже если косячите и не любите разговаривать с людьми. Просто заинтересованность тогда другая. И бесить себя самому сложно.
Вступи в нашу группу Вконтакте, чтобы не пропустить новые статьи. Вопросы можно задать на этой странице.
(для открытия ссылки с турбостраницы необходимо перейти на полную версию)
Первая часть будет очень примитивная, но важная, т.к. для большинства заведений даже такие банальные вещи, как наличие весов – это что-то невероятное.
Представим, что человек совсем не умеет варить кофе, а варить его надо, разные бывают ситуации. И обговорим заранее, что эта ситуация гипотетическая, и в жизни варить кофе должен только бариста, который прошел соответствующее обучение.
Первое, о чем хочется сказать и то, что должны принять как бариста, так и владельцы заведений – эспрессо надо настраивать и постоянно следить за тем, чтобы он не менялся. Никогда в вашей практике не будет ситуации, что настроили кофе 1 раз в месяц, неделю, день … и больше ничего не делаем. Кофе постоянно меняется и за ним нужно следить.
Давно прошли 90-е когда в ресторан раз в месяц, а то и реже приходил техник (дядя в усах) что-то менял и строго- настрого запрещал трогать оборудование.
Сейчас бариста должен пользоваться всем инструментарием, который предоставляет оборудование. И пользоваться этим функционалом он должен осознанно и умеючи!
Для начала кратко пробежимся по тому, что нужно, чтобы в кофейне/баре/ресторане, был нормальный кофе. Важная ремарка – нормальный! Это низшая планка кофе, который можно отдать гостю.
- Адекватная кофемашина
- Приличная кофемолка
- Хороший кофе
- Кофейные весы (желательно 2-3 шт.)
- Таймер (если не встроен в машину и его нет в весах)
- Хороший темпер
- Хорошие питчеры разных объемов (3-4 шт. минимум)
Все что связано с молоком оставим на потом, а сейчас поговорим только о эспрессо.
Первое и самое важное, что должно быть за баром в обязательном порядке – кофейные весы. Если у вас их нет их нужно срочно приобрести, без них не возможно сварить кофе, который можно отдать гостю. Точка.
Первое, что мы будем делать – это взвешивать каждый раз сколько мы намололи сухого кофе, засекать время и следить за весом готового напитка (по весам и таймеру!)
Это крайне важно, нельзя взвешивать раз в 5 приготовлений, раз в день и пр. варианты. Строго каждый раз.
Неоднократно встречается ситуация, когда приходя за бар спрашиваешь:
- ребят, а где у вас весы?
- да вот там, в нижнем ящике.
Весы должны не просто быть за баром, они должны быть на рабочем месте, включены и использоваться по назначению каждый раз, когда варится чашка кофе.
- Но зачем взвешивать, в кофемолке же можно задать… .
- Но зачем, в кофемолке же можно задать… .
- Нет!
Если у вас кофемолка, которая точно выдает заданный вес, то с огромной вероятностью вы до сюда не дочитали) Посмеялись где-то в начале и пошли искать более углубленные статьи про экстракцию кофе. Вам эта статья просто не нужна)
За редким исключением кофемолки молят по времени, они не отслеживают, сколько г. кофе насыпалось в холдер. Задача кофемолки включить двигатель на xx.xxx сек. и все. Сколько кофе за это время попадет в холдер кофемолке не особо интересно.
А нам, для приготовления напитка, критически важен вес сухого кофе (дозы). Изменение дозы на 0,5 г. даст ощутимое изменение во вкусе.
В добавок кофе очень чувствителен к окружающей среде и в течение дня может менять свою плотность, а также все зернышки слегка отличаются друг от друга по размеру и плотности. Из-за чего за одно и тоже время, каждый раз будет намалываться разное кол-во гр. кофе.
Критически важно всегда взвешивать дозу.
Примерно разобрались. Критически важно всегда взвешивать дозу.
Если вы решите делать на глаз, то лучше не варите кофе вообще! Гораздо лучше если в заведении вообще не будет кофе, и тому есть множество примеров.
Со вступительной частью закончено, приступим к эспрессо!
Варить будем по соответствию с брюратио (BRT – отношение веса готового кофе к весу сухого).
BRT=вес двойного эспрессо/дозу
Следующий параметр – это доза.
Выбор правильной дозы зависит от множества переменных, но, поскольку тут инструкция для экстренных ситуаций, то выберем дозу равную 18 г.
В дальнейших статьях рассмотрим на что стоит обращать внимание при выборе дозы, сейчас пожертвуем этим параметром настройки эспрессо.
Почему именно 18 гр.?
Потому что большинство сеток в холдерах рассчитаны как раз на 18 г. Сетки на 20 и более г. мы рассматривать не будем, вероятность того, что в стоке с машиной шла сетка больше 18 г. стремится к нулю.
Сетки же на 7 г. мы сразу убираем как можно дальше и забываем об их существовании, сварить из нее адекватный кофе в случае, когда бариста не умеет варить, либо находится в стадии обучения нельзя.
В случае если бариста умеет варить что-то адекватное в сетке на 7 гр., то он объяснит, почему эту сеточку сразу надо убрать и забыть о ней)
Определились:
BRT=2
Доза=18г.
Соответственно вес двойного эспрессо на выходе (далее для удобства просто эспрессо) должен быть 18*2=36 г.
Но у нас есть еще один очень важный параметр – это время экстракции (так мы будем называть время от включения группы до ее выключения в сек.)
Выбор времени экстракции такой-же важный параметр, как и выбор дозы, но сейчас максимально упростим задачу и возьмем среднее значение в 25 сек.
На практике время экстракции, как и доза выбирается исходя из множества параметров, так же, как и температура, и что уж - давление.
Обо всем этом мы обязательно поговорим в будущих статьях.
Что мы имеем?
Доза = 18г.
Вес эспрессо 36г.
Время экстракции 25 сек.
И как следствие BRT=2
Осталось определиться только с помолом.
Большинство людей, которые сталкиваются с кофе считают, что помол – это самое важное и неистово крутят ручку(диск) туда-сюда совершенно не обращая внимания ни на дозу, ни на вес эспрессо ни на время экстракции.
Так как же выбрать правильный помол для эспрессо?
Кака выбрать помол для эспрессо?
На самом деле мы уже задали нужный помол на предыдущих шагах.
Теперь осталось только выставить нужное значение помола на кофемолке, чтобы он соответствовал заданным выше значениям (доза, время экстракции и вес эспрессо (далее называем это все настройки)).
Как же это сделать?
На самом деле достаточно просто. Задав себе необходимые настройки мы задаем параметры кофемолки. Это значит, что мы никак не сможем на неправильном помоле сварить 36 гр. эспрессо из 18 гр. зерна за 25 сек (наши настройки).
Задав настройки мы просто следуем алгоритму и тем самым выставляем правильный помол на кофемолке.
Настройки – заданная совокупность параметров кофе. Доза, вес эспрессо, время экстракции. Далее добавится еще температура, темперовка, кривая давления в группе и пр., но основные – это первые три.
Это что, мне каждый раз взвешивать? Да у меня так бар встанет!
Отговорки могут быть какие угодно и сколько угодно, а вот вкусный кофе будет только с хорошим оборудованием, зерном и усердным отношением к делу.
Можно ли варить вкусно на плохом оборудовании? Да, но это очень сложно, и оно того не стоит. Бариста быстро надоедят танцы с бубнами, и он уйдет.
Следующий этап – это пробовать кофе который вы варите и сравнивать его с тем, что вы можете попробовать в хороших кофейнях и постараться понять в чем отличие.
- Это долго и неудобно!
- да если я все буду взвешивать, я никогда не отдам заказы
- мне заняться больше нечем?
- а я вообще не бариста!
…
Еще раз повторюсь, отговорок может быть сколько угодно, но если вы хотите варить хороший кофе, то вам придется взвешивать каждую чашку, и никак иначе.
По-хорошему первым этапом надо идти в то место где хороший тренер вас научит как настраивать эспрессо, он поставит руку, расскажет про вкусы и все параметры оборудования, с которым вам предстоит работать.
В дальнейшем рассмотрим какие еще параметры есть и как они влияют на вкус кофе.
Сегодня автоматизация прочно вошла в жизнь людей. А благодаря фантазии и усилиям специалистов робототехники она стала распространяться на сферу обслуживания. Сегодня наряду с традиционными кофейнями и кофейными аппаратами в торговых центрах и аэропортах появился робот по приготовлению кофе и его продаже. Поэтому функционал этого изобретения и его преимущества стоит рассмотреть.
- Какие вопросы решает умный робот при готовке кофе
- Необходимость автоматизации в этой сфере и бизнесе
- Как он это делает и сколько видов кофе может приготовить робот бариста
- Преимущества автоматизированного киоска и сравнение с ручным трудом
- Что сегодня предлагает рынок для автоматизации: обзор новинок
- MontyCaffe
- KIKI Robo Caffe
- Cafe X
Какие вопросы решает умный робот при готовке кофе
Робот киоск по продаже кофе обычно рассчитан не только на приготовление и продажу кофейных напитков. В ассортимент включены коктейли, безалкогольные напитки, выпечка, мороженое и конфеты.
Необходимость автоматизации в этой сфере и бизнесе
Причинами создания робота кофе стала возросшая популярность покупки напитков на вынос. Для владельцев это стало способом уменьшить расходы на ведение бизнеса. А посетителей привлекал необычный формат обслуживания.
Большой толчок в этом деле дала пандемия Covid-19. Ввиду рекомендованного снижения контактов и социального дистанцирования людям стало удобнее, чтобы их обслуживали роботы. Поэтому спрос на необычные кофейни возрос.
Как он это делает и сколько видов кофе может приготовить робот бариста
Ассортимент, сколько видов кофе может приготовить робот, мало отличается от привычной кофейни. Большим достижением считается скорость работы. За час аппарат может приготовить до 120 порций кофе. Такой результат обычно достигается усилиями четырех человек.
Преимущества автоматизированного киоска и сравнение с ручным трудом
Чарующую атмосферу, создаваемую баристой, знающего и любящего своё дело, воссоздать невозможно. Но роботы, делающие кофе, будут набирать популярность. Причина заключается в факторах, представленных в виде таблицы:
| Человек | Робот |
| Начинающий бариста требует обучения. | Все необходимые функции заложены разработчиками. |
| Требуются выходные, больничный, отпуск. | Может работать в режиме 24/7 без выходных. |
| Для круглосуточной работы кофейни приходится организовывать посменную работу. | Заменяет собой команду сотрудников. |
| Труд требует оплаты. | Расходы ограничены закупкой ингредиентов, обслуживанием и ремонтом. (окупится сам агрегат менее чем за 1 год) |
| Может распространять инфекцию. | Безопасный способ обслуживания во время пандемии и в праздники. |
При этом людям, желающим использовать робота для приготовления кофе в бизнесе, следует учитывать некоторые особенности. Во-первых, техника нуждается в регулярном обслуживании. Во-вторых, система может давать сбои (без 1 оператора не обойтись, а работа его будет менее 2 часов в день, в зависимости от нагруженности системы).
Ошибка в работе робота баристы при без контрольной работе может привести к тому, что во всех подаваемых им напитках был сироп со вкусом одного ингредиента. Хотя, если жалоб на кофе не поступало, не всегда сбой в программе будет воспринят доброжелательно.
В-третьих, робот не защищен от вандалов. Поэтому его оборудуют устройствами, позволяющими владельцам контролировать ситуацию.
Что сегодня предлагает рынок для автоматизации: обзор новинок
Сегодня робот киоск по продаже – не просто экспонат на выставке технических достижений. Существует несколько запатентованных марок, которые обслуживают людей. Их чаще размещают в местах с большим потоком, где важна скорость приготовления напитков.
MontyCaffe
Данный бренд представлен в нескольких городах России в виде точек по продаже кофе в торговых центрах и кафе. На предыдущий год было запущено около 10 роботов. Разработка предполагает приготовление кофе, коктейлей, продажу конфет, маффинов и мороженого. Расчет производится по безналичной системе.
В процессе разработки авторы проекта ставили задачу совместить функциональность с внешней привлекательностью. Роботу требовались руки, достающие до всех необходимых полок и предметов. А его интерфейс должен привлекать, а не пугать публику. Собранный вариант баристы внешне оказался похож на богомола. Английское название этого насекомого созвучно названию изобретения.
KIKI Robo Caffe
Приём заказа осуществляется здесь посредством сенсорного монитора. Оплата проходит наличными через купюроприёмник. Автоматизированный робокиоск привлекателен простотой обслуживания. Так, расположение агрегатов открывает доступ к оборудованию и расходным материалам. Некоторые предметы допустимо хранить в специально предусмотренном отсеке. Для защиты от вандалов робот и техника закрыты прочным стеклом.
Cafe X
Эта модель разработана компанией Robotic Coffee Bar, три опытных робота которой уже обслуживают жителей и гостей Сан-Франциско с 2017 года. Аппарат, относительно недавно установленный в аэропорту Сан-Хосе, считается улучшенной версией модели, среди созданных ранее.
Он может обслуживать одновременно до 10 заказов, приготовив заказанные напитки в течение нескольких минут. Устройство представляет собой механическую руку, перемещающуюся между агрегатами в соответствии с заданными инструкциями. Данный робот работает с качественными ингредиентами местных производителей и фирменной выпечкой.
Сама кофейня привлекает посетителей уютным дизайном с использованием современных интерфейсов. В перерывах робот может двигаться под хип-хоп.
Подведем итоги: создание роботов, готовящих кофе, это не только последствие технологического прогресса, но и отклик на меняющиеся потребности общества. В современных реалиях ценится быстрое обслуживание с минимальным человеческим контактом. А для владельца кафе важно получение дохода с меньшими вложениями. Поэтому аппарат, работающий без перерывов и выходных, с обслуживанием раз в день, для них настоящая находка.
Благодаря качественным ингредиентам кофе, которое готовят роботы, вкуснее бюджетных напитков, получаемых из автомата. Поскольку из процесса исключен человеческий фактор, вероятность ошибки снижается. А необычный вид баристы привлекает посетителей.
Читайте также: